1樓：學長成涵之
1琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗淨斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。
2加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。
3用手抓勻，使之入味。
4再加入蔥段、薑片、八角、白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。
5幹香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
6青紅柿子椒切塊備用。
7把醃好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內，大火壓制約8分鐘成熟。
8將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。
9待湯汁稍微濃稠、濃郁後，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。
10配上米飯，唇齒留香。
11成品圖。
12成品圖。
13成品圖。
2樓：寶媽享食記
趙薇獨家秘製黃燜雞瞭解一下~用最簡單的食材創造最**的美味~
黃燜雞米飯怎麼做？
3樓：一天一個財務小知識
材料。主料：大雞腿兩個、香菇幹5朵、四季豆一小把、尖椒兩個、幹辣椒三顆、生薑適量；
輔料：鹽、雞精、生抽、料酒。
黃燜雞米飯。
1.準備原材料，雞腿解凍，香菇幹泡發，泡發後的水過濾留著。
2. 處理原材料：雞腿切塊，香菇幹切片，四季豆切段，青椒掰成不規則片狀待用，薑切片。
3. 鍋裡倒油（油量自己把握吧），下薑片和幹辣椒炒出香味，下雞腿肉翻炒至斷生，再下4. 香菇幹翻炒一兩分鐘，倒入生抽料酒炒香，倒入開水和泡香菇的水，蓋蓋燒開。
5. 將鍋裡的雞肉倒入高壓鍋，壓20分鐘（先大火，出氣後轉小火），等它出氣。
6. 另起油鍋，下入豆角和青椒炒兩三分鐘，起鍋鋪在砂鍋底下。
7. 把高壓鍋裡的雞肉倒入砂鍋，大火燒開，中小火燒五分鐘左右，調入鹽和雞精即可。
擴充套件資料。一、黃燜雞米飯是歷史傳統名吃，起源於山東濟南。最早時期，山東濟南府魯菜名店"吉玲園"由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時。
名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的"匯泉樓"、"聚豐德"並稱省城三大名店。其招牌菜"百草黃燜雞"更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，並稱贊說：
此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。"選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。
大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或醃製辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。
簡單的黃燜雞米飯怎麼做
4樓：情感諮詢槐樹老師
1.第一步。
在做之前我先教大家選食材，首先選擇青椒一個，土豆一個，香菇三個，(我沒有買到幹香菇，所以就買的鮮香菇瞭如果使用幹香菇會更加的好呢)。蔥薑蒜，辣椒，麻辣鮮，十三香，老抽，生抽，料酒，蠔油，白糖，鹽等等把這些食材準備好了之後下面我就開始教大家怎麼做了，在做之前我們先把所有的食材準備好了洗乾淨，青椒切成塊，土豆切成四方形的塊，香菇洗乾淨撕成兩半。這些都做好以後下面就把雞肉洗乾淨剁成塊，做好之後放在大碗裡，加上料酒，生抽，少許鹽醃上十來分鐘，就可以了。
2.第二步。
然後找個碗準備一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，半勺料酒調成醬汁。然後準備一個鍋，把鍋燒熱以後放入蔥薑蒜幹辣椒，我還放了一點點的白糖，想炒個糖色的，沒有弄成接著就把醃好的雞塊放在鍋裡炒，然後加點花椒粉。炒的差不多的時候放入土豆塊，香菇，青椒都放進去炒，然後把醬汁倒進去，再放點鹽，炒的都上色了之後就可以加水了。
然後煮上一鍋米飯放在一起吃，那吃起來真的是美味極了呢。還有就是我們在做這個菜的時候青椒不要放得太早了，我今天青椒放的有點早炒出來的時候都有一點軟了。
3.第三步。
再接著咱們可以再股裡面注水把雞塊們都給浸沒了，然後放一塊小小的冰糖翻一下，再把香也加進去把鍋蓋蓋上，然後用大火再轉中火燜著半個小時到40分鐘的時間，這個空餘的時間就可以先整理一下桌面的清潔啊或者是準備擺盤之類的事情。然後在等到雞塊酥爛了的時候就加一點點的鹽巴，之後可以按自己的口味加一點香菜來作為裝飾和調料。最後就是到了裝盤的時候，一般的餐館都是砂鍋來裝著黃燜雞的，那麼在家我們可以不用砂鍋，不過建議大家要做一下碗的裝飾，讓黃燜雞的美味和視覺的享受一起映在你的眼前，很棒的一幅畫面啊！
黃燜雞飯怎麼做，黃燜雞米飯怎麼做？
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