1樓：心明心誠
蒸牛肚領。原料。
牛肚領500克，薑片10克，蔥段25克，花椒粉2克，辣椒油25克，味精2克，料酒30克，鹽5克。
做法。1、將清洗過的牛肚領置於容器內，放入熱石灰水，泡2個小時左右，取出，用刀刮盡黑膜皮，再換新水洗淨石灰味，投入架在火上的冷水鍋。燒工，煮1個多小時，煮至七成熟，撈入涼水盆浸涼，片去肚領表面的油和筋。
2、將鍋架在火上，放回肚領，同時下入蔥段，薑片，料酒，部分鹽和適量的水，燒開後再煮1-2 個小時，煮至酥熟透，離火，用原湯再泡2個小時，撈出晾涼，片成薄片，放到盤內，撒上餘下的鹽，味精，辣椒油，花椒粉，拌勻即可。
特色。柔嫩，麻辣，鮮香。
蒸肚子怎麼做好吃
2樓：嘉欣章姿
用料豬肚 一個。
胡椒粒 15g
鹽 適量。幹蒸豬肚的做法。
豬肚用麵粉和鹽洗乾淨，放在一個大的陶瓷碗裡（因為蒸的過程會有少量湯汁，所以不能用碟子）
取15g左右胡椒粒，用蒜臼稍微搗碎，讓大部分的胡椒粒裂開。最好不要用胡椒粉，味道會差很多（實在沒有用胡椒粉替代也行，量要酌情減少）
把碎胡椒粒和鹽均勻撒在豬肚上，裡外都要撒上，方便豬肚入味（這裡用的鹽要比平時煮菜多兩倍，豬肚需要鹹一些才好吃）
蒸鍋上汽後隔水蒸1小時30分鐘，當蒸到半小時左右，豬肚會向這樣收縮鼓起來，需要用筷子把它翻一下，以免過度收縮頂起鍋蓋！
時間到後剪開裝盤就好
肚子怎麼做好吃，蒸肚子怎麼做好吃
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