1樓：苦苦的掙扎
臘味煲仔飯。
材料：香腸、滷豆皮、綠葉菜、雞蛋、生抽、老抽、料酒、香油、糖、蠔油、魚露。
做法：1.首先將所有的材料全部準備好。
2、將準備好的香腸清洗乾淨以後切成片備用。
3、將準備好的青菜清洗乾淨以後，放入到沸水中掉一下然後取出備用。
4、將滷好的豆皮切成細條備用。
5、大米在清水中清洗乾淨以後，放入到電飯鍋內，加入適量的清水，開啟電飯鍋煮米飯。
6、大約在大米煮到10分分鐘的時候，在米飯的上面加入準備好的香腸和豆皮，繼續蓋上蓋子煮米飯。
7、在碗中加入適量的老抽、生抽、料酒、糖、香油、蠔油以及魚露加拌均勻。
8、開啟鍋蓋再加入準備好的青菜以及醬汁。
9、上面再放上一個雞蛋液，繼續蓋上蓋子煮開。
10、當電飯鍋煮好的聲音響起的時候，我們就可以取出食用了。
臘味煲仔飯的營養價值。
臘味煲仔飯的主要材料就是臘肉和大米。因此從營養價值上來講，我們需要清楚臘肉和大米的營養。臘肉中富含人體所需的多種礦物質、脂肪、蛋白質、碳水化合物以及大量的香料，不僅可以滿足於身體的營養需求，同時還有著不錯可以開胃祛寒以及消食的效果。
大米可以說是我們的主食，其中的氨基酸、蛋白質等等含量都是非常高的，具有不錯的可以健脾養胃、清肺、止煩止渴的效果。
臘味煲仔飯的做法。
材料：臘腸、大米、雞蛋、小油菜、蠔油、生抽、白糖、香麻油。
做法：1.將所有的材料全部準備好。
2、在砂鍋內的底部塗上一層薄薄的油。
3、將準備好的大米清洗乾淨以後，放入到清水中浸泡大約60分鐘。
4、在大米中加入少量的色拉油攪拌均勻。
5、將準備好的大米放入到砂鍋內，加入適量的清水，大火煮開以後，轉小火慢煮。
6、這個時候我們需要將臘腸準備好，切成片狀備用，小油菜清洗乾淨後，放入到沸水中掉一下取出瀝乾水分。
7、在大米煮到8成熟的時候，在大米上面加入適量的臘腸和薑絲、雞蛋後，繼續蓋上蓋子燜大約10分鐘。
8、這個時候我們需要準備調料。在碗中加入適量的蠔油、涼開水、生抽、白糖以及香麻油攪拌均勻。
9、最後在大米飯燜熟以後，上面擺上小油菜，再淋上適量的調味料以後攪拌均勻就可以食用了。
2樓：your大頭兵
美食名稱】：居家版臘味煲仔飯。
準備原料】：荷包蛋一個，香米120克，臘腸一根，青菜三株，香菇2-4個，西蘭花50克。
輔料準備】：玉米油，蠔油，生抽，白糖即可。
第一步：首先我們把香米預先放在清水中浸泡25分鐘，然後取出瀝乾備用。
第二步：準備一個小碗，加入一勺蠔油，一勺生抽，5克的白砂糖，5ml的涼白開，用筷子不停攪拌50圈備用。
第三步：準備一鍋兩百毫升的沸水，把臘腸放入其中，中小火水煮5分鐘，撈出清洗表面，切成片備用；另外準備一鍋300ml的沸水，加入2克鹽和少許的食用油，適當攪拌之後，加入清洗乾淨的香菇，青菜，西蘭花，焯水煮熟之後撈出備用。
第五步：在米飯差不多煮熟前的5分鐘左右，開蓋把香菇和臘腸片平鋪在鍋中。
第六步：然後蓋上蓋，準備6毫升的食用油，沿著砂鍋蓋的周邊灌入食用油，繼續燜煮8-10分鐘左右關火出鍋食用。
出鍋後的煲仔飯會呈現出一種濃香的質感，再鋪上預先焯水好的西蘭花，青菜，以及荷包蛋，以及淋上預先準備好的調味汁，相信這樣一款居家美味，一定會挑動你的味蕾。如果您對這款美味也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
3樓：有電發光的路燈
這個首先這個臘腸和臘肉先炒香了，以後放到包包裡面加生米一起煮。
4樓：敏鴻遠
好把這個辣味切成小片小片的，然後放到飯裡面去蒸，這個特別的，簡單的放一點油就可以啦。
5樓：解夢星座
月，這個我也沒有看過，所以我也不能告訴你了。
臘味飯怎麼做？
6樓：我的小七呀
廣式臘肉 4小條。
米 2量杯。
幹香菇 2個。
水（高湯） 2量杯。
蔥 2根。做醬汁生抽和老抽 各2湯匙。
水或高湯 2湯匙。
照燒醬 1茶匙。
芝麻油 1茶匙。
做法步驟。1、將兩根香腸切成粗塊，另兩根香腸切成薄片2、把米倒入電飯煲中，放兩個幹香菇，加水或高湯。如果加水，就需要加2茶匙雞粉。
3、放入香腸粗塊，攪一攪，蓋上鍋蓋煮飯。
4、在煮飯的過程中做醬汁。生抽老抽高湯或水，芝麻油。攪拌好備用5、飯煮好後鋪一層切片的香腸，把香菇取出來切成條，再淋上醬汁，蓋上蓋子再燜8分鐘即可。
湖南臘味飯的做法
廣東臘味飯的做法
7樓：戴蒙崗居
食材主料大米180g 臘鴨腿1個 臘腸1根。
輔料
姜適量。步驟1.大米，臘鴨腿，臘腸，姜。
2.買了好靚的臘鴨腿。
4.灼過的臘鴨腿切件應該切小塊些的，我擔心自己刀工不好，怕剁出很多碎骨，影響孩子吃，所以切的'比較大塊。
5.大米洗淨，平常做飯方法放水，1杯米一刻度水。
6.將臘鴨腿，臘腸，姜鋪在米上最好當然是可以榨薑汁。
7.按下煮飯鍵 正常煲飯。
8.飯好跳閘 香噴噴的臘味飯要出鍋咯因為臘鴨腿和臘腸都是有味的 可以不需要額外調味了，也可以放適量生抽調味。
9.白飯都因為有臘鴨腿臘腸的味道而特別好吃。
10.香噴噴的臘味飯。
臘味飯的做法電飯煲
請教一下臘味飯的美味做法？
8樓：一窩裡
第1步、泰國香米洗淨，放入砂鍋裡，倒入杯水，中火煮。（米：水的比例是1：。）
第2步、臘腸臘肉切片。
第3步、蔥切蔥花。
第4步、米煮到水快乾時，放入臘腸臘肉小火煮。
第5步、飯煮好後，想吃香脆的鍋巴，就沿鍋邊淋入食用油。
第6步、轉最小火沿鍋邊燒，產生鍋巴。（不想吃鍋巴可省去這一步。）第7步、把青菜燙熟。（用了冬瓜嫩芽。）
第8步、最後撒上蔥花燜2分鐘，使蔥出香味。
第9步、放上青菜裝飾一下。
第10步、香噴噴的臘味煲仔飯。
第11步、淋上醬油拌勻，就可開吃了。
第12步、香脆的鍋巴。
9樓：**幫幫忙
製作臘味煲仔飯。
為什麼製作煲仔飯要用細苗米呢？因為細苗米澱粉含量高、粘性小，煮出的煲仔飯粒粒分明、米香濃郁，臘腸要選上好的廣式臘腸，我喜歡用短短的臘腸來製作煲仔飯，個頭比拇指大一點點，吃起來一口一個，滿足感爆棚。
加工：大米要提前泡好，一般泡上一個鐘左右即可，長的臘腸切段切片都行，短的清洗乾淨就好，如果用臘肉的話就要切片了，這些弄好之後順便把青菜燙好，將青菜清洗乾淨後放入沸水中加鹽焯燙斷生，撈出瀝乾水備用。
調配醬汁：取適量的生抽、耗油、還有糖和清水，防禦鍋中煮沸攪拌一下就成了調味汁。
製作：把一切準備好，待米泡開後就可以開始煲了，先用油把鍋底抹一遍，再把大米清洗一下放入瓦煲中，倒入適量清水，水不用太多，蓋過米麵一指即可，用大火將米煮開後轉中火，期間不用蓋蓋子都行，待米將水逐漸收幹，米上面有小孔就可以加臘肉臘腸了，放入臘腸之後蓋上蓋子換成小火燜焗，燜上十分鐘左右關火，鋪上青菜，淋上醬汁，一份香味濃厚、味道鮮美的廣式臘味煲仔飯就做好啦。
細節。1、米要泡開，不然煮出的煲仔飯容易夾生。
2、水要適當，水多容易把米煮爛，水少米粒同樣夾生。
3、火候要掌控好，火候過了鍋巴容易焦。
10樓：水晶球的遊戲精彩內容
臘味飯的美味做法非常的簡單。首先準備大塊的優質臘肉，然後把臘肉放到水裡泡半個小時，再切成一片一片的，鍋中倒入少量的水，放入一定量的大米，蒸半個小時左右的時間，再加入切好的臘肉，還有放入少量的油和，蠔油，雞精，再蒸十多分鐘就可以吃了。
11樓：緣琴奇
臘味炒飯。原料：臘腸1條，臘肉1小塊， 蒜4瓣， 青蒜1/2根，白飯2碗。
輔料：酒1大匙， 鹽1/4茶匙（口味偏重2/4），胡椒粉少許。
做法：1. 臘腸、臘肉先蒸熟切丁；蒜頭去皮切碎；青蒜洗淨、切丁。
2. 用2大匙油小火炒香蒜末，放入臘腸丁、臘肉丁略炒，加入白飯炒勻，並加入其撒入青蒜炒勻即可盛出。
tips：1.用廣式臘腸、臘肉比較香而且鹹其太鹹臘肉或有煙燻過適合炒飯。
2.廣式臘味比較乾硬定先要蒸軟再用潷出湯汁香加炒飯起炒。
12樓：推上豬肉去趕集
做法。將青松菜加少許鹽，搓揉至出水。
圖示。將菜液擰乾，用乾淨袋子裝上，放入冰箱冷藏，半天就可使用。
材料備妥，白米洗淨瀝乾，靜止30分鐘。讓米粒吸收水份。
臘肉切塊，加少許米酒，入電鍋蒸熟，留1/4塊熱鍋時，炒香逼油用。
雪裡紅切細絲。
炒香後，加白米，加水至白米高度。
加入剛剛蒸熟的臘肉跟香腸，煮滾，加蓋。
小火加蓋悶煮12～15分鐘。
15分鐘後息火，悶10～15分鐘。
開蓋，加出肉塊，香腸，加入雪裡紅拌勻。
將臘肉，香腸切片。
鋪上切好的臘肉，香腸，開動啦！！
臘肉飯的做法
13樓：血刺熊貓
臘肉飯的做法【一】
主料：大米，臘肉。
輔料：紫甘藍，雞蛋，生抽，蠔油。
製作方法：1、大米淘洗乾淨，加適量清水，幾節薑絲，一小勺食用油，放入電飯鍋中按煮飯檔。
2、臘肉切成薄片。
3、米飯快蒸好時，把臘肉片倒進米飯蓋上電飯鍋蓋子。
4、紫甘藍切絲，用開水燙下即可。
5、準備一個小碗，倒入生抽和一小勺蠔油，攪勻待用，6、當電飯鍋跳到保溫檔時，開啟鍋蓋，在米飯上面打一個雞蛋，再把蓋子蓋上繼續按下煮飯檔。
7、當電飯鍋再次跳到保溫檔時，開啟蓋子，把紫甘藍和調料汁倒進去，用飯鏟攪和均勻。
臘肉飯的'做法【二】
主料：大米杯臘肉（廣式）適量臘腸（廣式）兩根。
輔料：薑絲適量 香菜兩根 生抽2勺 雞精少許 開水1勺 砂糖勺 油1勺 蠔油勺。
臘味飯的做法。
1、淘洗好的大米，放入電飯煲裡，開始煮飯。
2、將臘肉、臘腸洗淨切成薄片，姜切絲，香菜洗乾淨切末。
3、生抽2勺 油1勺 蠔油勺 開水1勺 砂糖勺 雞精少許全部調勻做調味汁備用。
4、選擇電飯煲「柴火飯」功能，按下煮「開始」按鍵。
5、至米飯水份快乾時，把薑絲鋪在米飯表面。
6、再把臘肉臘腸片鋪在薑絲上，重新關上蓋。
分鐘後淋上調好的醬汁，等待煮飯程式結束。
8、最後加入香菜末拌勻即可食用。
臘味糯米飯做法
14樓：生活軌跡
適用廚具：砂鍋/煲仔鍋一個(做煲仔飯)、小鍋一個(做調料汁)
準備材料：臘肉100g、臘腸100g，青菜50g，大米200g(提前泡水10小時)、薑絲少許，醬油、蠔油、芝麻油、白糖。
詳細步驟：
1、把臘肉、臘腸切薄片，青菜、薑絲切好備用。
2、**放小鍋，把適量的醬油、蠔油、芝麻油放入鍋中，加入少許白糖，煮開拌勻成調料汁備用。
3、準備好一個砂鍋/煲仔鍋，把泡好的大米倒入砂鍋中，加入小半勺食用油，拌勻，再加入浸沒過米麵約1釐米的清水。
4、蓋上鍋蓋，把米飯大火煮開後，轉小火燜制20分鐘左右。
5、開啟鍋蓋，把臘腸、臘肉、薑絲均勻地鋪在米飯上，蓋上鍋蓋，小火繼續燜10分鐘。
6、開啟鍋蓋，放入青菜，大火煮1分鐘左右。
7、如果想臘味更香，關火後還可以繼續燜上10分鐘，然後淋上調好的調料汁即可食用。
做法小貼士：
1) 做煲仔飯的米必須先泡10小時以上，泡透米心，這樣可以熟得快；
2) 煮米飯時鍋中水滾開需立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的'感覺的，可以適當多悶一會兒，整個過程一直保持小火。
3) 如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火悶，悶到飯把水吸乾。如果還夾生就再加一點，反覆幾次，飯就熟透了。
4) 放一些薑絲，會為臘味飯增加香氣，臘腸臘肉要用廣式的，味道正宗，臘味飯要趁熱吃，盡情享用吧^_^
1、糯米提前一天晚上浸泡。
2、第二天浸泡完後，將糯米瀝乾水分，加上油和鹽拌勻調味。
3、取出臘腸。
4、將臘腸切片。
5、油爆炒臘腸。
6、炒熟後盛起備用。
7、在糯米中加入適量的水，下鍋蒸1個小時。
8、將花生米爆炒出香味（也可以買現成的炒過的花生米）
9、將炒熟的花生米和青豆，還有臘腸加入糯米飯中，攪拌均勻即可。
10、攪拌均勻後，淋上一些醬油調味，大功告成。
主料：糯米一杯。
輔料：油適量 鹽適量 臘腸小半根 玉米半個。
臘味糯米飯的做法
1、糯米淘洗乾淨後，加入適量清水浸泡兩個小時以上。
2、玉米粒剝下來，臘腸切片。
3、將臘腸鋪在玉米粒上。
4、放入微波爐，加入2分鐘。
5、將加熱好的食材端出來備用。
6、泡發的糯米瀝乾水後，加入剛剛沒過米粒的水。
7、微波好的菜放在糯米上面。
8、再次放入微波爐。
9、加熱十分鐘。
10、將微波好的米飯端出來，趁熱拌勻即可。
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