1樓：可愛
去骨要用刀從背部或腹部片至脊椎處，順脊椎片至頭、尾。再分別片去腹部的刺即可。
鰻魚飯 米飯一碗（上好的米）
鰻魚烤制：材料：鰻魚1條（約500克），竹籤數枝。
調味料：黃砂糖2大匙，醬油3大匙，薑汁少許，酒少許，蜂蜜1小匙，白芝麻適量。
做法：1．將鰻魚洗淨，去頭尾分成3片。加糖、醬油、薑汁及少許酒浸泡20分鐘使其入味後，把鰻魚取出，剩餘湯汁以小火煮開備用。
2．將竹籤以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定。準備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以約200攝氏度烤6－8分鐘，中間須不時翻面並塗抹醬汁多次，再撒上白芝麻即可。3．若家裡沒有烤箱，可用平底鍋煎烤，方法一樣。
鰻魚的處理方式：鰻魚請魚販處理好，分開肉及骨頭。清洗時將鰻魚肉置於盤中，將麵粉均勻撒在鰻魚上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重複幾次，直到乾淨為止。
放到米飯上，配一碗鮮湯！
2樓：空腹
一碗讓你淚流滿面的鰻魚飯，一口入魂，隔著螢幕都能聞到蒲燒鰻魚的香氣！
正宗日本鰻魚飯怎麼做？？？
3樓：成功囝
原料：鰻魚（最好是要晒半乾的，不要新鮮的）、米飯、雞蛋、蔥、姜、蒜、鮮辣粉、海鮮醬、醬油、料酒、鹽、雞精。
做法：1、將鰻魚切兩部分，一部分切魚塊，一部分切魚絲；
2、將鰻魚用蔥、姜、蒜、鮮辣粉、海鮮醬、醬油、料酒醃製10分鐘；
3、煎鍋上倒少許油，煸香蔥、姜、蒜，加入鰻魚絲，小煎一會，取出，待用；
4、接著煎鰻魚塊，大概煎5分鐘後加入剛才的醃料，加入少許水，和鰻魚其平；
5、煎大概汁少一半時，關火，留醬汁；
6、炒飯，加蛋，加鰻魚絲，加醬汁；
7、盛出飯，加上鰻魚塊，ok啦。鰻魚飯
4樓：匿名使用者
鰻魚飯的製作材料：
主料：海鰻150克,小白菜100克,米飯(蒸)100克輔料：冬筍50克,
調料：鹽5克,料酒5克,醬油5克,植物油15克,白砂糖5克鰻魚飯的做法：
1. 鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，醃製片刻；
2. 開啟烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度；
3. 將醃製好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟；
4. 筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調味，至水收幹後出鍋；
5. 將做好的鰻魚澆在飯上即可。
食物相剋
海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
5樓：匿名使用者
食材蒲燒鰻魚 一條
米飯 適量
雞蛋 兩個
味島香鬆 適量
1鰻魚放在稀薄紙上，在預熱200度的烤箱中，烤約6分鐘。
2將雞蛋的蛋白與蛋黃分開，加入少許的鹽。平底不粘鍋中倒入一點油，淋入少許蛋液。煎出兩種顏色的蛋皮，然後切粗絲。
3米飯裝好後，上面鋪一層蛋皮絲，最後是鰻魚。吃的時候可以用微波爐再加熱2分鐘，撒上味島香鬆，攪拌後使用（有點象鰻魚拌飯）。
好豆美食網
6樓：神州
原料鰻魚 1條(約1斤) 竹籤 數支 黃砂糖 2大匙 醬油 3大匙 薑汁 少許 米酒 少許 蜂蜜 1小匙 白芝麻 適量 鰻魚飯
製作(1)將鰻魚洗淨，去頭尾後分成3片，加糖、醬油、薑汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後，將鰻魚取出，剩餘湯汁以小火煮開備用。 (2)將竹籤以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定。準備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以200℃烤6～8分鐘，中間須不時翻面並塗抹醬汁多次，取出時刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
鰻魚處理方式：鰻魚請魚販處理好，分開肉及骨頭。清洗時將鰻魚肉置於盆中，將麵粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到乾淨為止。
7樓：匿名使用者
剪開鰻魚的肚子，掏空其中的內臟，拆掉鰻魚脊背上的骨頭，拍平，兩面擦上鹽、糖、味精、少許油，放入烤爐中烤，約15~20分鐘，取出，在兩面澆上甜味醬，，蒸上5分賬，取出，鋪在飯上，鰻魚飯就做好了。
8樓：匿名使用者
主料主打 鰻魚半成品1條
醬汁 味啉（我愛4勺）3-4勺
*沒有的小朋友，請用白糖代替，估摸著2勺可以啦，因為味啉其實不是很甜的，只是一種淡淡的甜味。 壽司醬油3勺
朗姆酒3勺 蜂蜜少許
味增湯 海苔碎少許
赤味增少許
鰻魚飯不用日本去排隊 家中妥妥能搞定的做法步驟1. step 1：
從冰箱請出鰻魚半成品，回到室溫
今天這個工作流程大致介紹下哈
2個爐灶同時啟動
一邊是煎鰻魚
一邊是燒醬汁
最後鰻魚煎好了，醬汁也正好妥妥的，泡上味增湯就能吃熱的啦大致流程清楚了發？敲黑板！！敲黑板！！敲黑板！！
清楚了那我們繼續啦~~~~
2. step 2：
起平底鍋，油少許
3. step 3：
鰻魚底（有魚皮的這部分）朝下，貼緊鍋底受熱，用小鏟子稍微壓下，更貼合4. step 4：
還記得舅媽曾經在「牛排」這課時有說過，要聽、聞、看的三大要點不？
這裡也要用上喲，因為我們另外一邊其實是在燒醬汁的，所以如果你聞到有一股皮脂燒焦的味道，請翻面啦；因為正面因為沒有魚皮做保護，所以是比較容易煎過火的，現在要守在這邊爐灶上咯，兩面翻看下，都煎透了就好關火待用，用爐灶的餘溫來溫暖它
5. 醬汁燒製
醬汁部分其實超級簡單啦，味啉4勺＋壽司醬油3勺＋朗姆酒3勺入平底鍋煮著，沸騰收汁啦，蜂蜜少許如果攪拌均勻就完成啦。
6. 味增湯
撕點海苔入小碗，舀上一小勺赤味增，開水泡開，妥妥的最後拼裝階段
萬事俱備，現在組裝，餘溫煨著的鰻魚出鍋切，切，切7. 米飯上撒上圖中左下角的「味道樂」日本飯掃光沒有的同學，請注意啦
請撒上白芝麻，海苔碎碎（有魚鬆的放點）
8. 來個飯掃光的特寫
9. 飯掃光上蓋上鰻魚，淋上醬汁，再撒點飯掃光看夠了不？
我吃的時候不愛人家圍觀
退散吧10. ending 秀
← ↓ 左下手邊的是鰻魚飯
→ ↓ 右下手邊是味增湯
← ↑ 左上手邊是剩餘的鰻魚塊
→ ↑ 右上手邊是剩餘的醬汁（供蘸著吃）
鰻魚飯是怎麼做的?
9樓：空腹
一碗讓你淚流滿面的鰻魚飯，一口入魂，隔著螢幕都能聞到蒲燒鰻魚的香氣！
10樓：匿名使用者
材料 烤 鰻 魚 2 片 ( 以 下 提 供 做 法 )
白 米 3 杯 ( 洗 乾 淨 )
鰻 魚 醬 油
做法 將 洗 好 的 3 杯 米 倒 入 煲 內 ， 加 入 3 杯 水 煮 成 飯。
打 開 煲 蓋 淋 上 約 半 湯 匙 的 日 本 鰻 魚 醬 油 ， 把 飯 拌 均 勻 後 盛 入 碗 中 ， 然 後 鋪 上 烤 好 的 鰻 魚 便 可 做 人 人 食 的 『 日 式 鰻 魚 飯 』 。
鰻 魚的做法
材 料鰻 魚 2 片
酒 少 許
日 本 清 酒 1 / 3 杯
醬 油 1 / 3 杯
（2）酒 2 湯 匙
砂 糖 2 湯 匙
花 椒 粉 適 量
淡 紅 生 姜 適 量
烤 鰻 魚 做 法 ：
在 鰻 魚 上 輕 輕 灑 上 預 先 調 味 。
在 平 底 鑊 內 倒 入 清 酒 、 醬 油 、 酒 及 砂 糖 煮 ， 制 成 佐 料 醬 。
先 把 平 底 鑊 用 中 火 燒 熱 至 手 心 感 覺 有 刺 熱 ， 再 放 上 鰻 魚 烤 半 分 鍾 ， 塗 上 ( 2 ) 的 佐 料 醬 再 烤 ， 翻 背 面 以 同 樣 的 方 法 燒 烤 。 翻 烤 2 ~ 3 次 後 ， 出 現 光 澤 便 算 燒 好 。
把 烤 好 的 鰻 魚 備 用 於 飯 上 。
材料：鰻魚1條（約500克），竹籤數枝。
調味料：黃砂糖2大匙，醬油3大匙，薑汁少許，酒少許，蜂蜜1小匙，白芝麻適量。
做法：1．將鰻魚洗淨，去頭尾分成3片。加糖、醬油、薑汁及少許酒浸泡20分鐘使其入味後，把鰻魚取出，剩餘湯汁以小火煮開備用。
2．將竹籤以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定。準備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以約200攝氏度烤6－8分鐘，中間須不時翻面並塗抹醬汁多次，再撒上白芝麻即可。3．若家裡沒有烤箱，可用平底鍋煎烤，方法一樣。
鰻魚的處理方式：鰻魚請魚販處理好，分開肉及骨頭。清洗時將鰻魚肉置於盤中，將麵粉均勻撒在鰻魚上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重複幾次，直到乾淨為止。
11樓：匿名使用者
鰻魚飯的烹飪方法：
用料：現成的烤鰻魚 1-2條，料酒（沒有的話用清酒代替） 適量，瓶裝無糖烏龍茶或綠茶 1瓶，蒲燒汁（沒有的話需準備醬油、味淋、料酒和白砂糖） 適量，米飯 1-2碗。
烹飪步驟：
步驟 1、準備材料：處理好的烤鰻魚、無糖烏龍茶一瓶、蒲燒汁一瓶、料酒也需要。 米飯蒸好。 無糖烏龍茶可以用綠茶或紅茶或其他茶水代替，不論什麼茶，最基本的要求是無糖。
步驟 2、鰻魚取出來切好。 比較講究的朋友可以把表面的醬汁洗掉再切，因為塗抹可能不太均勻，影響美觀和口味。
步驟 3、把鰻魚鋪在平底鍋裡，澆烏龍茶，大概和鰻魚差不多厚度即可。一瓶茶肯定是用不完的。
步驟 4、蓋上鍋蓋，中火燜3分鐘。 千萬不要用大火，鰻魚會碎。
步驟 5、煮鰻魚的時間用來調醬汁。 左邊是買烤鰻魚送的醬汁（一般都會送），擠到碗裡，加等量料酒攪拌均勻。
步驟 6、將鰻魚小心翼翼地從平底鍋取出，放入鋪好錫紙的烤盤，然後給每一片鰻魚刷上剛才調好的醬汁。
步驟 7、放入烤箱，170度烤3分鐘左右，鰻魚就完全熱好了！ 通過這一步，鰻魚表面溼淋淋的醬汁被烤乾，味道透入肉中，肉質也更加緊密，不論口感還是口味都更勝一籌。 如果沒有烤箱可以把平底鍋擦乾淨，然後放入鰻魚中小火慢慢加熱，不蓋鍋蓋，將醬汁收幹。
（效果肯定要比烤箱差一些，有條件的還是建議用烤箱）
步驟 8、調理好的鰻魚鋪在米飯上，再澆一遍蒲燒汁，一道美味的鰻魚飯就完成了。
蒲燒汁做法：沒有蒲燒汁的小夥伴，可以試試這個辦法自己做： 醬油2勺，味淋2勺，料酒1勺，白砂糖1勺，邊攪拌邊煮，小火煮開即可。最後需要用蒲燒汁兌料酒稀釋一下塗在鰻魚身上。
12樓：匿名使用者
鰻魚飯材料：鰻魚1條(約500克)，竹籤數枝。
調味料：黃砂糖2大匙，醬油3大匙，薑汁少許，酒少許，蜂蜜1小匙，白芝麻適量。
做法：1、將鰻魚洗淨，去頭尾分成3片。加糖、醬油、薑汁及少許酒浸泡20分鐘使其入味後，把鰻魚取出，剩餘湯汁以小火煮開備用。
2、將竹籤以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定。準備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以約200攝氏度烤6-8分鐘，中間須不時翻面並塗抹醬汁多次，再撒上白芝麻即可。
3、若家裡沒有烤箱，可用平底鍋煎烤，方法一樣。鰻魚的處理方式：鰻魚請魚販處理好，分開肉及骨頭。
清洗時將鰻魚肉置於盤中，將麵粉均勻撒在鰻魚上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重覆幾次，直到乾淨為止。
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