1樓：天選之人
1.所有的材料都切細丁備用，臘肉肥瘦分開切2.熱鍋放入少許底油，加入臘肥肉煸出油份。
3.加入姜蒜末煸出香味。
4.下臘瘦肉同炒。
5.加入胡蘿蔔、黃瓜丁和折葉根。
6.加入隔夜米飯，滴入少許水將米飯炒散。
7.加入少許老抽調色。
8.最後放入鹽和蔥花炒勻即可。
怪嚕飯怪嚕飯是貴州獨有的、最為普通的一種快餐炒飯，街頭巷尾隨便那個小吃店、小飯館、飯店都有賣，客人一來現炒現吃，是學生、上班族 以及外出來不及回家吃午餐或晚餐的人們最喜歡而又經濟實惠的美食。
在貴州六盤水市有一家名為名為「金怪嚕」的飯店，光分店就六七家，據說生意好的店一個月2毫米厚鐵板製作的炒鍋都要炒破好幾口，可見人們的喜愛程度。「怪嚕」緣為這種炒飯加的調料品種較多，麻辣酸鹹什麼味都有，而且端上來炒飯紅、黃、白、綠，五顏六色的，特別好看，吃的時候 老闆還會端上來一小碟特製的灑有糊辣椒麵的泡酸蘿蔔，一碗青菜湯，讓人胃口大開。既飽口福又省時間而且經濟實惠。
簡要介紹。五顏六色、營養豐富，口感獨特。
怪嚕飯的原料本來就不拘，其中只有折耳根、臘肉和酸菜(或泡菜)這三種原料必備，其他都無所謂，而且越複雜越好，有什麼剩下的原料只管往鍋裡倒就是。之所以放青豆米和玉米是為了顏色好看，口感也不差。
2樓：yy浮影鬼妹
怪嚕飯需要準備好材料，米飯，豆米，脆哨，折耳根，娃娃菜，香蔥。將折耳根切米，娃娃菜切豌豆大小丁，香蔥切成蔥花備用。鍋內入色拉油燒熱，下脆哨過油，撈起控油。
鍋洗淨，入少許豬油燒熱，下少許餈粑辣椒炒出紅油。入娃娃菜丁，豆米，折耳根米炒均。倒入陳米飯，顛鍋翻炒一會，至米飯受熱均勻，變軟熟透。
離火加入鹽，雞精粉，加加醬油少許調味。加入脆哨，老乾媽香辣醬，顛鍋翻炒均勻。撒入蔥花，翻轉均勻出鍋裝碗壓緊，倒扣盤內。
青菜洗好用手撕斷，豆角洗淨切成丁。蒜切丁，然後在切些蔥花。午餐肉切丁，木耳切絲。雞蛋打散。
鍋裡放適量油燒熱。先放入蒜，之後放木耳炒，放豆角。可以加少許鹽，放入青菜。
放米飯。翻炒幾下就倒入雞蛋。讓雞蛋跟米飯炒到一起，放入醬油。
鹽，耗油一點。雞精一點，麻油一點。油辣椒一勺，之後散入蔥花就完成了。
怪嚕飯要怎麼做
3樓：雷雨洪去
1、準備各種原料，四季豆米煮熟(加少量食用鹼)。 2、炒鍋燒熱，下油炒香泡紅椒，然後放入青豆、玉米，翻炒至7成熟，依次加入火腿、折耳根、酸蘿蔔、酸豇豆， 煸炒至出熟色。 3、把米飯倒入鍋中，用炒勺打散米粒，均勻翻炒，加入熟豆米、香蔥末，待起鍋時調入鹽和味精翻炒均勻即可。
小貼士 1、用隔夜米飯來炒飯粒比較容易炒開，如果米飯成團了，在炒的過程中加入少量水可以幫助米飯快速的散開 2、這碗炒飯的不同之處就是因為了臘肉和折葉根的加入，所以這兩樣材料一定不能少 3、有了臘肉的醇香和折葉要特殊的香味，我個人覺得不用放入太多的調味品 4、折葉根炒制時間不宜太長，否則會減淡綜本身的香味。
4樓：小廖哥苗媽媽愛美食
聽說這就是怪嚕飯，貴陽人的最愛，酸辣可口做法非常簡單。
5樓：匿名使用者
用料冷米飯。
四季豆米。酸菜臘肉。
折耳根蕨菜。
香蔥油、鹽。
能吃辣的可以加三四個小泡椒。
怪嚕飯 的做法。
四季豆米要煮熟後用。
臘肉切丁、折耳根也切丁切碎，酸菜也是。
對了，一碗炒飯差不多所有配料都是2湯匙左右，鍋中放油，如果用辣椒的可以先放辣椒炒出香味，然後放入臘肉、折耳根、酸菜、熟的四季豆米翻炒到六七成，然後加入剩飯，打散並翻炒均勻～炒好後加入鹽、香蔥、雞精等調料即可。
怪嚕飯的做法
怪嚕飯的做法，怪嚕飯怎麼做好吃，怪嚕飯的家常做法
貴陽怪嚕飯怎麼做如何做好吃
6樓：匿名使用者
首先，飯要隔夜飯，炒出來一粒一粒的。
其次，菜品要多，油要多。先炒大雜燴，香氣四溢了再放飯進去混炒。隨即出鍋就好。
怪嚕本身的意思就是四不像。可以完全根據自己的口味來決定放什麼菜。
所以，按自己的口味、營養來配置著炒。就是香噴噴，豐富可口的怪嚕飯咯。
怪嚕飯是用什麼做成的
7樓：藍狐狸
配料：(主料)青豆\胡蘿蔔\火腿\雞蛋\米飯(最好是隔夜飯).
輔料)蒜籽\蔥。
調料)色拉油\鹽\雞精\
製作：(1)首先將胡蘿蔔\火腿洗淨切成小丁塊狀。越小越好。當然了不能切成沫狀。再將輔料洗淨切成沫狀。將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內。
2)將鍋內放上少許豬油加至8成熱。將切好的主料，同時也放入切好的蒜沫，放入鍋裡炒拌，炒到可以聞到香味時(此過程只需幾秒鐘)再將雞蛋放入鍋內炒拌，(這時需加大火候，這樣雞蛋會很鬆軟，也不易炒糊。)當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤。
3)再放入少許豬油加熱至八成。將米飯放入鍋內翻抄。此時，需將飯中加放少許食鹽和雞精。
雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃。)當米飯炒到在鍋裡可以蹦起飯粒時，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌。直到飯粒鬆軟不粘為起鍋最佳時間。
誰知道貴州安順的怪嚕飯怎麼做？
怪嚕飯的家常做法大全怎麼做好吃**
8樓：新軍都專業祛白
怪嚕飯的做法。
1.所有的材料都切細丁備用，臘肉肥瘦分開切2.熱鍋放入少許底油，加入臘肥肉煸出油份。
3.加入姜蒜末煸出香味。
4.下臘瘦肉同炒。
5.加入胡蘿蔔、黃瓜丁和折葉根。
6.加入隔夜米飯，滴入少許水將米飯炒散。
7.加入少許老抽調色。
8.最後放入鹽和蔥花炒勻即可。
貴陽怪嚕飯田螺肉做法
9樓：匿名使用者
食材用料：
隔夜米飯。臘肉(肥瘦相間)
折葉根黃瓜。
胡蘿蔔姜蒜老抽鹽。
蔥花菜譜做法：
1.所有的材料都切細丁備用，臘肉肥瘦分開切2.熱鍋放入少許底油，加入臘肥肉煸出油份。
3.加入姜蒜末煸出香味。
4.下臘瘦肉同炒。
5.加入胡蘿蔔、黃瓜丁和折葉根。
6.加入隔夜米飯，滴入少許水將米飯炒散。
7.加入少許老抽調色。
8.最後放入鹽和蔥花炒勻即可。
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