1樓：漫閱科技
三鮮火鍋。主料：水發海參250克，大對蝦250克，熟雞肉250克。
調料：火腿25克，冬筍100克，熟油菜150克，白菜1000克，精鹽l克，味精3克，雞湯1500克。
製作方法：（1）白菜洗淨後焯水，切成長方片。
2）海參切成抹刀片，對蝦剝殼片成釐米的薄片，熟雞肉片成釐米的片，火腿、冬筍切成釐米的片，油菜用刀拍松。
3）白菜墊底，然後加入海參、雞片和其它調料，對蝦擺在上面。
4）炒勺內放雞湯，加入鹽、味精，燒沸後倒入火鍋內蓋嚴蓋加熱，待白菜熟爛後即可食用。
特點：色澤鮮豔，口味鮮醇，可用於宴席尾湯。
2樓：辛耀辛思真
原料：主角原料有幹辣椒（50克）、郫縣豆瓣醬（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，還應該放入的其它調料有八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，當然，大蒜、大蔥、生薑和冰糖等常規調料是必不可少的。
做法：先炒鍋底。把幹辣椒放在沸水裡煮2分鐘後撈出絞成茸備用。
在熱鍋內倒入菜油燒熱，然後放入牛油，待牛油融化後投入生薑、大蔥和小蔥，爆香後再接著下郫縣豆瓣醬和辣椒，轉文火慢炒，等到鍋裡溢位豆瓣的香味、辣椒微微變白後把所有其它調料（醪糟汁和冰糖除外）投入鍋中，繼續用小火燒至鍋內香料顏色變深，最後放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬製，等醪糟汁水分收幹後關火。鍋中原料冷卻後就成了紅湯火鍋的鍋底。由於製作繁雜，可以一次做數份鍋底料放入冰箱內供以後食用。
然後調製湯料。先熬製高湯，可以是豬骨湯、牛骨湯或者雞湯，如果能夠同時放豬骨、牛骨和雞一同熬製則更佳。熬湯的時候要加入姜、大蔥和料酒。等湯呈乳白色即可。
在吃火鍋的時候，把底料放入鍋中，再注入高湯，接著再撒上用菜油炒香的幹辣椒和花椒，整個火鍋底料才算大功告成，可以開始涮了。
3樓：情感博主
配料標準：清油30斤 花生油10斤 色拉油10斤 郫縣豆瓣10斤 白酒500克 醪糟200克 餈粑海椒15斤 生薑1斤 大蒜1斤 花椒斤 豆豉150克 碎米牙菜150克 冰糖1斤 鮮青紅椒5斤 上等辣椒麵2斤 大蔥1斤3寸段。
香料配方：白扣50克 草果50克 三奈30——50克 丁香50克 砂仁50克 香果50克 孜然50克 桂皮50克 甘草50克 枝子 30克 排草50克 老扣50克 甘松50克 陳皮50克 篳撥50克 香茅草50——80克 八角80克 香葉50克 千里香50克 小茴香80克 香草50克 粟殼50——100克。
原料：菜油 色拉油 幹辣椒 生薑 大蒜大蔥冰糖 醪糟汁 香料 鮮青紅椒。
製法：1、油先煉熟；降至6成油溫 投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，撈出接著下入 餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約40分鐘左右，至水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時。加入香料，炒制20分鐘加鮮青紅椒炒制15分鐘，加入白酒用小火慢慢熬至水分蒸發80%，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的時間。
提問。清油怎麼煉？
如果你要好的配方估計要花錢去買。
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提問。三鮮鍋里加的清油的做法？
這邊幫您查詢的資訊您看看可以嗎。
三鮮火鍋需要什麼食材?
三鮮火鍋怎麼做？
4樓：劍經業
菜系及功效： 私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 動脈硬化食譜口味： 鹹鮮味。
工藝： 煮。
三鮮火鍋的製作材料：
主料： 火腿100克，雞肉100克，平菇250克，白菜500克調料： 鹽5克，胡椒粉1克，味精1克，豬油（煉製）50克三鮮火鍋的特色：
此種火鍋具有鮮嫩燙的風格，最宜冬季食用。
教您三鮮火鍋怎麼做，如何做三鮮火鍋才好吃。
1. 將平菇撕成大片；
2. 火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長，釐米寬，釐米厚的片；
3. 炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、雞湯（1000毫升）、胡椒麵、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
家常三鮮火鍋怎麼做 家常三鮮火鍋做法
5樓：戴蒙崗居
1、家常三鮮火鍋所需食材：香菇、白菜、蝦、油豆腐、木耳、魚丸、魚豆腐、鵪鶉蛋、金針菇、大蔥、薑片、食鹽、雞精等。
2、將所需食材全部洗淨切好，將蝦線和蝦鬚去掉，木耳提前泡發3-4小時。
3、將大蔥切成小段，生薑切片，鍋中燒油，倒入蔥薑蒜爆炒出香味。
4、鍋中加入適量的水煮開，有條件的可以加入老母雞湯，味道更好。
5、水煮開後依次放入食材，把食物碼好後蓋上鍋蓋煮開。
6、中途加入食鹽和雞精調味，看到魚丸膨大，湯色濃白就證明已經煮好。
火鍋的鍋底怎麼做三鮮的
6樓：懂視生活
三鮮火鍋鍋底的具體做法：
主料：冬瓜半個，腐竹十根，豆腐皮半張，金針菇半把，紅棗四個，生薑半塊，小蔥三根，青菜一把，豆腐半塊，火鍋丸子十個；
輔料：葷油兩湯匙，鹽一湯匙，雞精一湯匙。
具體做法：1、準備好食材：冬瓜，腐竹，豆腐皮，金針菇，紅棗；
2、準備好食材：生薑，小蔥，青菜，豆腐，火鍋丸子；
3、把紅棗去核，生薑切片，小蔥切段，放入盤子裡備用；
4、把金針菇撕成條，豆腐皮切絲和火鍋丸子，一起放入盤子裡備用；
5、把青菜切段，豆腐切片，放盤子裡備用；
6、把腐竹切菱形的段，冬瓜切塊，放盤子裡備用；
7、給鍋里加入涼水，把紅棗，生薑，小蔥倒入鍋裡，開大火燒開；
8、水開後，給鍋里加入葷油，鹽，雞精。把豆腐皮，火鍋丸子和冬瓜先放入鍋裡煮五分鐘；
9、把腐竹，金針菇，豆腐，也放入鍋裡煮三分鐘；
10、最後把青菜倒入鍋裡，再煮十秒鐘即可。
三鮮鍋的做法
三鮮火鍋怎麼加熱快
三鮮火鍋怎麼做？
三鮮火鍋怎麼做，怎麼配製三鮮火鍋底料
2016稻夢 金針菇去掉根部 洗乾淨備用 2.兩種菇洗乾淨 鮮菇用刀畫個十字 方便入味3.玉米切小塊 4.肉丸 豆腐洗乾淨備用 5.待湯底開了把所有材料放下去 6.準備火鍋底 7.鍋裡放少許水 把火鍋料放下去 8.用湯勺將其溶解 9.再往鍋裡倒入適量的水 怎麼配製三鮮火鍋底料 配置三鮮火鍋底料需準備...
三鮮火鍋底料怎麼做，怎麼配製三鮮火鍋底料
向前看 主料 三鮮火鍋底1包 輔料 豆腐1條 金針菇100g 鮮菇100g 秀珍菇100g 生菜100g 玉米100g 肉丸500g 具體制作步驟如下 1 首先，將金針菇去掉根部並洗乾淨備用，如下圖所示。2 然後，這兩種蘑菇都洗乾淨了，新鮮的蘑菇用刀子畫一個十字很容易嚐到味道，如下圖所示。3 接下來...
火鍋的鍋底配料三鮮有幾種，在家吃火鍋，三鮮鍋底的材料要準備哪些？
還是醬紫吧 生薑，大蒜，花椒。使用者在準備火鍋湯料時，如果味道要求不太辣，那麼幹辣椒不必直接放入鍋中加油。將香料加入火鍋底料中無疑是為了增加香味而新增的香料，但香料的量不宜太大，否則會產生苦澀味。同時加入的香料種類不宜過多，要加入八角，三奈，肉桂，茴香等常用調料，加入少量其他調料即可。 趙叔叔哈 火...