1樓：還是醬紫吧
生薑，大蒜，花椒。
使用者在準備火鍋湯料時，如果味道要求不太辣，那麼幹辣椒不必直接放入鍋中加油。
將香料加入火鍋底料中無疑是為了增加香味而新增的香料，但香料的量不宜太大，否則會產生苦澀味。同時加入的香料種類不宜過多，要加入八角，三奈，肉桂，茴香等常用調料，加入少量其他調料即可。
2樓：趙叔叔哈
火鍋的鍋底配料三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗）。
樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭）；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。
其中以地三鮮最為普遍。到了東北，地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
主料:火腿：100克、雞肉：
100克，平菇：250克、白菜：500克。
調料：鹽：5克、胡椒粉：
1克、味精：1克、豬油（煉製）：50克，各適量。
3樓：匿名使用者
清湯火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜
清湯火鍋的製作材料： 主料：（5人份）毛肚,鴨掌各250克,牛環喉100克,牛肉,豬肉,午餐肉各200克,鴨腸150克,黃豆芽200克,蘑菇,大蔥,水發粉絲各150克。
菠菜,平菇各100克,冬瓜300克。
輔料：雞肉,豬排骨,豬骨各500克,老薑25克,雞脯肉75克,豬淨瘦肉100克
調料：鹽5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。清湯火鍋的特色：
清湯火鍋此火鍋為川式火鍋中傳統品種之一。它以清湯為滷汁，配以各種調料，其味濃鮮，香燙，誘人食慾，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。教您清湯火鍋怎麼做，如何做清湯火鍋才好吃1、制滷水：
將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。然後放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。 2、用料加工：
毛肚洗淨，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。
鴨腸用鹽反覆揉摶，去淨粘液，用水反覆清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。午餐肉切片。鴨掌洗淨，去粗皮。
冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗淨，瀝乾水，整理齊。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3、吃法：吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。
先葷後素，隨意燙食。注意事項：1.
在燙吃的過程中，要注意新增原湯和鹽等，以保持味鮮而濃。原料可隨食者愛好變化。2.
此法是清湯火鍋的標準制法。一般骨頭湯、肉湯和魚湯也可製作，但味道較差。以上用料可購買加工好的，直接入鍋燙食。
重**湯火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜
重**湯火鍋的製作材料： 主料：食用油,牛油,醬油,豆瓣醬,餈粑海椒,豆豉,姜粒,蒜粒,芽菜,花椒,草果,小茴香,香草,豆蔻,香果,八角,孜然,胡椒,海椒,三奈,醪糟,料酒,胡椒粉,清湯,雞精,白糖,高湯,蔥教您重**湯火鍋怎麼做，如何做重**湯火鍋才好吃 1、坐鍋點火，倒入食用油（半鍋左右），油溫燒至100度左右，加入牛油、豬油；
2、往鍋內倒入豆瓣醬、餈粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高湯煮40分鐘； 3、待開鍋後倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
在家吃火鍋，三鮮鍋底的材料要準備哪些？
4樓：祭培勝向珍
三鮮火鍋其原料是瘦肉末、雞蛋、白菜，粉絲、青菜心、鰻魚（500克）、火腿（熟的50克）。
製法：火腿切成薄片，雞蛋打勻，攤成蛋皮，鰻魚去皮骨剁成肉泥，加水、鹽、薑末，攪拌成糊狀，做成魚刃，放人冷水鍋中煮熟撈出待用。肉末加水100克，鹽適量，蔥薑末少許，拌均勻，一半做成肉丸放入火鍋氽熟，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上鍋蒸熟取出待用。
這時，往火鍋內放人肉湯、鹽、味精、白菜、燒開後，湯麵上整齊地放上魚丸肉丸子、蛋卷，生菜心和火腿片，吃起來味道特別鮮美，別有風味。
怎麼配製三鮮火鍋底料
5樓：匿名使用者
配置三鮮火鍋底料需準備以下材料：火腿（100克）、雞肉 （100克）、蘑菇 （250克）、 大白菜（500克）。
調料:鹽（5克）、胡椒粉（1克）、味精（1克）、豬油（煉製50克）。
製作方法如下：
1、先將蘑菇撕成許多片。
2、再把火腿和雞肉焯熟後切成3釐米長，2.5釐米寬，1釐米厚的片。
3、將炒鍋開置中火，把豬油燒至五成熱，放入之前切的平菇與菜心進行翻炒，再把雞肉和火腿均勻翻炒。
4、然後再往裡加入精鹽、雞湯（1000ml）、胡椒麵、味精直至燒沸。再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
這樣三鮮火鍋底料就完成好了。
6樓：匿名使用者
1. 將平菇撕成材料；
2. 火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長，2.5釐米寬，0.3釐米厚的片；
3. 炒鍋置中火上，下材料油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精材料、雞湯（1000毫升）、胡椒材料、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
三鮮火鍋底料的做法
三鮮火鍋是菜譜裡的常見菜，三鮮火鍋口味屬於，做法屬火鍋煮菜類，但怎麼做三鮮火鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，
菜系私家菜功效：健脾開胃菜譜口味:鹹鮮味製作工藝:煮製作材料
主料:火腿 100克 雞肉 100克 平菇 250克 白菜 500克
調料:鹽 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 豬油（煉製） 50克 各適量
製作方法
1. 將平菇撕成大片；
2. 火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長，2.5釐米寬，0.3釐米厚的片；
3. 炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、雞湯（1000毫升）、胡椒麵、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
三鮮火鍋底料怎麼做，怎麼配製三鮮火鍋底料
向前看 主料 三鮮火鍋底1包 輔料 豆腐1條 金針菇100g 鮮菇100g 秀珍菇100g 生菜100g 玉米100g 肉丸500g 具體制作步驟如下 1 首先，將金針菇去掉根部並洗乾淨備用，如下圖所示。2 然後，這兩種蘑菇都洗乾淨了，新鮮的蘑菇用刀子畫一個十字很容易嚐到味道，如下圖所示。3 接下來...
三鮮火鍋怎麼做，怎麼配製三鮮火鍋底料
2016稻夢 金針菇去掉根部 洗乾淨備用 2.兩種菇洗乾淨 鮮菇用刀畫個十字 方便入味3.玉米切小塊 4.肉丸 豆腐洗乾淨備用 5.待湯底開了把所有材料放下去 6.準備火鍋底 7.鍋裡放少許水 把火鍋料放下去 8.用湯勺將其溶解 9.再往鍋裡倒入適量的水 怎麼配製三鮮火鍋底料 配置三鮮火鍋底料需準備...
三鮮火鍋的做法？三鮮火鍋需要什麼食材
三鮮火鍋。主料 水發海參250克，大對蝦250克，熟雞肉250克。調料 火腿25克，冬筍100克，熟油菜150克，白菜1000克，精鹽l克，味精3克，雞湯1500克。製作方法 1 白菜洗淨後焯水，切成長方片。2 海參切成抹刀片，對蝦剝殼片成釐米的薄片，熟雞肉片成釐米的片，火腿 冬筍切成釐米的片，油菜...