1樓：僑幼荷
你好朋友。這是 一款薄片大餡的三鮮味餃子，皮很薄，用的自磨麵粉，麵粉並不白，但依然可以從外面就可以看到餡料，足以看出皮是很薄的。這款餃子薄皮大餡，鹹鮮可口，香味濃郁，很有特色，做好後全家老老少少都說好吃。
食材明細。豬肉餡、鮮蝦仁、水發黑木耳、雞蛋、韭菜、水、鹽、香菇精、香油、海鮮醬油、姜、麵粉、水。
1、豬肉手工剁餡，加入薑末、五香粉、胡椒粉和醬油。
2、充分攪拌均勻。
3、然後把150克水分5--6次加入，每次加水後都要順一個方向充分攪拌至水完全吸收再加下一次。
4、水完全加入後繼續順一個方向攪拌，直到餡料上勁。
5、雞蛋炒成小散穗。
6、鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦線。我買的蝦比較大，也可以用小點的。
7、加少許胡椒粉和黃酒醃製15分鐘。
8、我家今年種的韭菜苗，因是第一年下的籽發的，所以非常的嫩，摘洗乾淨控水。
9、把水發黑木耳切碎，韭菜頂刀切碎，雞蛋也可以稍微再切一下。
10、把切好的雞蛋和黑木耳加入肉餡中充分均勻均勻。
11、醃好的蝦仁用廚房紙吸取多餘水分。
12、蝦仁切丁加入餡料中，我喜歡顆粒感的蝦仁，所以丁切的比較大。
13、攪拌均勻。
14、把餡料扒到一邊，放入韭菜，用香油把韭菜拌均勻，以鎖住韭菜的水分。
15、輕輕攪拌均勻即可。
16、麵粉加水和成比較硬的麵糰，因這款餃子皮很薄，所以要比平時包餃子的麵糰硬一點。
17、分成約7克的劑子，擀成剝皮。
18、包入餡料。我用的蝦仁比較多，每個餃子裡面都能有2--3粒大顆粒的蝦仁。
19、包好。
20、煮熟。
21、皮有多薄，我用的自磨麵粉，麵粉比較黃，但是隔著皮依然可以看到裡面 的餡料哦，薄吧。
22、咬開每個餃子都有幾粒蝦仁顆粒，這樣鮮香味，美薄皮大餡的餃子，能不好吃嗎？！
望祝你好運。
肉三鮮餡餃子怎麼調餡好吃
2樓：上咖
用料 ：大料粉 適量 ，豬肉餡肥瘦的 500g，雞蛋1 4-5個 蝦仁（根據喜好多少可以自己控制） 300-400g 韭菜 一手把 料酒 少許。
食用油需要炒雞蛋以後還多出一些。
鹽 適量自己要嘗。
薑末 一手掌捧下。
生抽 少許。
澱粉淹蝦仁的 20g
雞蛋 1整個。
花椒粉 適量。
雞精 10g
香油 根據喜好調味。
麵粉 包餃子防粘在板子上的。
肉三鮮餡餃子的做法。
1.先把雞蛋1加入少許花椒粉和鹽打散，鍋燒熱入油要多一些，保證雞蛋炒完要有多餘出來的油，炒碎雞蛋，變色關火。放在一邊晾涼。
2.青蝦去頭剝皮，我懶得去黑線。。用刀切成小段，放到碗里加少許料酒也就一碗底就行！少量的鹽，花椒粉，澱粉淹一會。
3.姜切末，放入豬肉餡中，另外加入大料粉，少放生抽，只為了去除豬肉的怪味！還有少量鹽和雞精。放入炒過的雞蛋碎中拌好。
4.把醃好的蝦仁匯入拌過的豬肉餡裡，加入一枚整蛋拌好，再把切好的韭菜放進去，這時候需要嘗一下鹹淡，如果不夠味需要在韭菜上撒一些鹽醃一小下，再拌好！
5.最後根據喜好加入香油調味。
6.包好下鍋。
3樓：生活小阿凡
您好！生活小啊凡正在為您解答這道題，您需要耐心等待三分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦。
調好的豬肉餡 250g左右韭菜 1小把雞蛋 3個木耳 1小把大蝦 8-10個食鹽 適量香油 適量白胡椒粉 適量料酒 適量蠔油 適量生抽 適量老抽 適量十三香 1勺。
以上就是調料配方，希望我的對您有幫助，祝您生活愉快！
4樓：別悅沅
鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克。
做法1、蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2、豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
肉三鮮餡餃子餡的做法
5樓：旅行書桌
白麵粉500克，豬肉餡300克，上漿蝦仁100克，上漿雞肉粒100克，蝦子15克，韭芽100克，精製鹽2克，鮮味王1克，紹酒15克，花椒粉少許，香麻油15克，熟清油400克（耗50克左右）
1、炒鍋放旺火上，下熟清油燒二三成熱時，投入雞肉粒、蝦仁劃散，各式三鮮水餃(20張)10秒鐘立即倒出瀝乾油，待冷卻後，放入豬肉餡內拌和。韭菜芽洗淨切1釐米長的段，與蝦子、花椒粉一起拌入肉餡內，即成三鮮餡。
2、和麵、揉麵、搓條、切塊、擀皮、包餡、水煮。
製作關鍵：1、肉餡不宜太鹹。
2、蝦仁、雞肉粒滑油不宜滑熟，必須冷卻後，才能拌入肉餡內。 3、拌入餃子餡內的香菜（韭菜、韭芽、蒜苗等）都不須加熱，宜生拌。
6樓：匿名使用者
當然肉你可以用很多種，比如雞肉，羊肉，豬肉等等都可以，用手工剁成肉餡再配以季節性蔬菜為輔，口味偏鹹，山東、山西、遼寧等地的朋友，必須準備一碗醬汁蘸著吃，辣椒醬、老乾媽豆瓣醬、老醋等，都是可選的。肉剁碎後放入雞蛋液拌之，再放入鹽、醬油、蠔油、味精（雞精），朝著順時針方向攪拌，最後再放入炒好的雞蛋、食用油、韭菜（時令蔬菜）。
7樓：尺八水管流
肉三鮮餃子做法，把三分七分瘦肉剁好，把韭菜洗乾淨切好，雞蛋煎好了凉凉，把肉韭菜雞蛋和在一起，三鮮餡就好了。
8樓：殘陽如血
用閃現 肉三鮮的餃子餡兒怎麼做好吃 ，是 除了韭菜，蝦仁兒 這樣而已 素三鮮也挺好吃。
9樓：匿名使用者
主料：帶膘豬肉500克、九菜150克、水發木耳100克、鮮蝦仁約150克。
配料：姜10克。
醃漬蝦仁用料：鹽克、胡椒粉微量、料酒3克、蔥絲5克、薑絲5克。
調料：鹽5克、白糖5克、味精或雞粉2克（可選）、胡椒粉克、十三香粉1克、醬油20克、老抽醬油5克、料酒5克、蠔油10克（可選）、花椒水150克、香油5克、植物油45克。
麵皮：麵粉500克、鹽3克、溫水250克、蛋清1個。
製作過程。1、提前數小時用溫水泡發好木耳，這種溫水泡發出來的木耳，朵朵飽滿滋潤，口感最佳。花椒15克，倒入約200克熱水，泡成濃花椒水，放涼、過濾後稱取150克備用。
2、選用帶膘豬肉500克，肥瘦比控制在2：8或3：7，這個比例口感最佳，也不至於攝入過多的肥肉。
採用絞肉2遍或者手工餡的方式。姜10克，切成極細的薑末，要吃薑不見姜，與肉餡混合在一起。
3、調入鹽5克、白糖5克、味精或雞粉2克（可選）、胡椒粉克、十三香粉1克、醬油20克、老抽醬油5克、料酒5克、蠔油10克（可選），攪拌均勻。順一個方向攪肉上勁，並採用「少量多次」的方式，打入濃花椒水150克。
攪至肉餡按上去，有彈性，肉餡就攪好了。把處理好的肉餡放冰箱內，醃漬2小時以上，讓各種味道有一個充分的融合過程。
肉三鮮餡餃子餡的做法
10樓：你看看這個啊明
肉三鮮水餃，最喜歡吃韭菜餡的餃子，但是街上的韭菜實在是不敢吃，這不老媽從老家給我們帶來了韭菜，那就趕快行動吧！加上蝦仁和木耳，特別的鮮呢！
原料：肉餡、韭菜、蝦仁、麵粉、木耳、菠菜、蔥、姜、花生油。
做法步驟：第1步、肉餡中分次加入水，充分攪拌均勻。加入蔥末，薑末，花椒麵，醬油，鹽。花生油在鍋中加熱至冒煙關火，晾涼後倒入肉餡中。
第2步、木耳洗淨切成碎末。
第3步、蝦仁切成小粒。
第4步、韭菜洗淨，切好。放入肉餡中充分攪拌均勻。
第5步、菠菜洗淨，切成小段，放入料理機裡打成菠菜汁。
第6步、用菠菜汁將面和成光滑的麵糰，醒20分鐘。將麵糰搓條，揪劑。
第7步、用擀麵杖擀成圓皮。放入肉餡，包好。
第8步、鍋中水開，將餃子煮熟。
第9步、鮮美。
小貼士：蝦仁不要切得太碎，切成小粒，口感更好。
11樓：忻玉宇
肉三鮮餃子餡。
準備肉餡。雞蛋和韭菜。
韭菜摘好清洗乾淨控水。
然後先拌肉餡。
就是常規做法。
雞蛋打到碗裡。
鍋裡燒多一點點油炒碎雞蛋。
晾涼備用。拌餡的時候。
等到要包的時候。
再拌入韭菜雞蛋。
儘量快速包好就行啦。
否則等時間長了。
韭菜會出水的。
不利於包餃子。
12樓：冠萌陽
肉三鮮餡餃子餡的做法，豬肉打餡，鮮蝦切餡，韭菜切餡，肉三鮮餃子餡的做法。
豬肉三鮮餡水餃的做法
13樓：乾萊資訊諮詢
白麵粉500克，豬肉餡300克，澱粉蝦100克，澱粉雞100克，蝦15克，韭菜芽100克，精鹽2克，鮮香王1克，九韶15克，花椒粉少許，香油15克，熟清油400克(約50克)。
1.把鍋放在大火上。當煮好的清油燒到二三成熱時，加入雞精和蝦仁，打散。
各種三鮮餃子(20塊)立即倒出，10秒後瀝乾。冷卻後放入豬肉餡中攪拌。韭菜芽洗淨，切成1cm長的片，和蝦仁、花椒粉拌入肉餡，即三鮮餡。
2.揉麵，揉麵，搓條，切塊，擀皮，包餡，水煮。
製作金鑰：1.肉餡不要太鹹。
2.蝦仁雞油不要滑熟，一定要涼透了再拌入肉餡。3.香菜(韭菜、韭菜芽、蒜苗等。)拌成餃子餡不需要加熱，應該是生拌。
三鮮水餃餡是哪三鮮？三鮮餡餃子是哪三鮮
三鮮餡 三鮮餡是餡心中質量最高的一種，因選料不同，可分為淨三鮮 肉三鮮和半三鮮。淨三鮮餡 通常採用3種較高檔的海味原料 如鮮貝 海參 蝦仁 經過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品 調味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道 拌制而成。肉三鮮餡 採用兩種較高檔的海味原料和一種肉類 如雞肉 豬肉等 ...
素三鮮餡餃子是哪三鮮，肉三鮮餡餃子是哪三鮮
素三鮮是韭菜，雞蛋，蝦皮。食材選用青蝦仁，口味鮮嫩 清淡爽口 易於消化。蝦仁中富含蛋白質 鉀 碘等營養元素，韭菜味甘 辛，性溫，具有益肝健胃 提神 止汗固澀等功效。同時韭菜中含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，可以潤腸通便。雞蛋是最傳統經典的食材，含有豐富的蛋白質為優質蛋白以及...
蝦肉三鮮餃子餡怎麼做，蝦仁三鮮餡餃子怎麼做好吃
aa微湖來客 肉三鮮水餃的做法 1.將豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末，鹽，花椒麵，醬油，攪拌均勻。2.剁完餡，彆著急洗菜，再把面和好，3.肉在養著，面在醒著，這時候該準備菜了！韭菜擇好，清洗乾淨。4.將韭菜切碎。5.木耳泡好後放入鍋中用水煮一煮。6.將木耳剁碎。7.鮮蝦去殼，去蝦線。8.將蝦仁剁一剁，記住...