1樓：
素三鮮是韭菜，雞蛋，蝦皮。
食材選用青蝦仁，口味鮮嫩、清淡爽口、易於消化。蝦仁中富含蛋白質、鉀、碘等營養元素，韭菜味甘、辛，性溫，具有益肝健胃、提神、止汗固澀等功效。同時韭菜中含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，可以潤腸通便。
雞蛋是最傳統經典的食材，含有豐富的蛋白質為優質蛋白以及脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
2樓：姬覓晴
素三鮮餡餃子指的是沒有肉的情況下的三種主食材搭配的餃子，常見的是韭菜、蝦皮、雞蛋，常見做法如下：
準備材料：韭菜400克、雞蛋2個、蝦皮20克、餃子面適量、蠔油1勺、精鹽少許、味精少許、香油1勺、玉米油(熟)適量
1、雞蛋和蠔油放一起，攪打均勻，如下圖所示：
2、鍋中放油燒熱，倒入蛋液小火炒，如下圖所示：
3、韭菜切碎放入蛋碎和蝦皮，如下圖所示：
4、放入味精和香油拌均勻，如下圖所示：
5、放入精鹽，如下圖所示：
6、拌好即可，如下圖所示：
7、面和好醒30分鐘，搓條下劑，如下圖所示：
8、擀皮包餃子，如下圖所示：
9、水開煮熟即可，如下圖所示：
10、最後裝盤上桌即可食用，如下圖所示：
3樓：小嫣老師
芹菜400g、黑木耳100g、雞蛋3個。
用料主料：麵粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、雞蛋3個調料：花生油25ml、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、芝麻油10ml
素三鮮餡餃子的做法
1、先把芹菜洗淨，放到熱水焯一下，過涼水濾幹水分，切成丁剁碎。
2、雞蛋磕到碗裡，攪打成蛋液。鍋裡放油，放入雞蛋液炒熟炒碎。
3、木耳浸泡，洗淨剁碎。
4、芹菜、雞蛋、木耳放到盆裡。
5、小西紅柿洗淨，切碎。
6、放到盆裡。
7、放入蔥、薑末，香油、鹽、胡椒粉、味精調勻。
8、麵粉加涼水和成麵糰，餳20分鐘。
9、切成均勻大小得劑子，按扁擀成薄皮。
10、放入餡料，包起來即成餃子。
11、鍋裡放水燒開，放入餃子用勺子沿鍋邊慢慢推一下，以免粘鍋底。開鍋後倒入適量涼水，（這個過程重複3次），看到餃子膨脹漂浮起來即可。
12、盛到盤中，即可享用。
13、成品。
4樓：顧小蝦水瓶
「素三鮮」餡料是韭菜、雞蛋、蝦皮。
主料：餃子粉300克，韭菜500克，雞蛋3個，蝦仁100克，方便麵一包，木耳適量
輔料：油適量，鹽適量
步驟：1、首先準備食材
2、先將麵粉倒入盆裡，分次加入適量水，先用筷子攪拌成絮狀。
3、用手將面絮揉成比較硬的麵糰，俗話說「硬餃子軟餅」，包餃子的麵糰，越硬越好。揉好的麵糰放在盆裡，蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右，再次搓揉麵團，反覆三次，這樣麵糰就變得光滑細膩了
4、趁著醒麵糰的時間，我們可以準備餡料。蝦仁去殼去蝦線後剁成泥備用。
5、方便麵用擀麵杖碾碎 不要太碎 家裡沒有方便麵用饅頭也行 饅頭得用涼的最好乾一點 用手碾碎，鍋中放油，量差不多是炒菜的兩倍，放進去方便麵炸出焦黃色，關火放入兩個雞蛋攪碎。該步驟材料需要放涼。
6、完全晾涼後放入切好的木耳碎，蝦仁和韭菜，再放進去一個生的雞蛋攪拌均勻，增加餃子餡的粘性。餡料里根據個人口味放鹽和香油拌勻，準備開包吧。
7、醒發好的麵糰從中間陶一個洞，搓成長條後切成劑子。
8、面劑上撒上面粉，稍微按扁後擀成中間厚周圍薄的圓形面片。
9、舀起一勺三鮮餡放在餃子皮中間，將餃子皮對摺，中間捏攏來後用雙手的大拇指和食指用力捏緊就可以了。
10、聽說這個手法是北方人包餃子的方法，第一次嘗試還挺漂亮的，最重要是非常快，最適合做早餐了。一捏一個，簡單方便。捏的時候稍微用點力，邊緣一定要粘緊了。
11、鍋裡燒開水，稍微放點鹽和油，防止粘連，將餃子倒入鍋中煮至浮起，再加入少許冷水，開蓋將皮煮熟即可。
12、成品
5樓：我去有意思好吧
傳統的「素三鮮」是韭菜、雞蛋、蝦皮。
但其實葷素搭配的三鮮營養更均衡。最好的葷素比例能達到1∶1，而且肉最好三分肥七分瘦。
想要餃子營養又健康，首先要從餡料入手，一葷一素一菇是最合理的膳食結構，同時還要控制好肥肉和油的用量。
葷餡可以儘量搭配些富含膳食纖維的蔬菜；還可加些菌類食物，如香菇、木耳、銀耳等，或者海帶等藻類。它們不僅可讓餃子味道更香，還有助減少膽固醇和脂肪的攝入量，不會為高血脂患者帶來額外的「負擔」。
以蛋類和蔬菜為主的素餡較健康，但並不建議將粉絲等純澱粉食材當主料，因為其營養價值較低。
其實現在「三鮮餡」中的「三」已經成為了泛指，四種或五種食材拌成的餡也很常見。不妨把餃子餡變變花樣，可以葷、素、菌類海鮮各選一種，還可以加個雞蛋。
6樓：孫永峰的老巢
有肉三鮮和素三鮮。
傳統的三鮮餡有「肉三鮮」（豬肉、蝦仁、雞蛋）和「素三鮮」（韭菜、雞蛋、蝦皮），但其實葷素搭配的三鮮營養更均衡。最好的葷素比例能達到1∶1，而且肉最好三分肥七分瘦。
其實現在「三鮮餡」中的「三」已經成為了泛指，四種或五種食材拌成的餡也很常見。不妨把餃子餡變變花樣，可以葷、素、菌類海鮮各選一種，還可以加個雞蛋，這裡推薦一組搭配：瘦肉餡、白菜、蝦仁、雞蛋、香菇。
7樓：匿名使用者
這個是不一樣的,一般來說三鮮餃子分為肉三鮮和素三鮮
一般蘇三鮮裡一定會有韭菜,其他的沒有很明確的定式,可以根據自己的口味加入自己喜歡的有個性的,味道也比較好的蔬菜,比如角瓜(東北叫法,)鮮蘑菇,蔬菜當然是越新鮮的越好,味道月出彩越好.
肉三鮮裡一般會有大大的蝦仁--我知道的就這麼多.
肉三鮮餡餃子是哪三鮮
8樓：小浩
一、餃子三鮮餡是韭菜、雞蛋、小河蝦。
二、具體制作步驟
材料準備：韭菜400克、雞蛋3個、餃子皮48個、小河蝦250克
調料：鹽適量、雞精少許、醬油適量、十三香少許、姜一片、蔥一小段、香油少許
1、將新鮮的小河蝦清洗乾淨。
2、待小河蝦焯到變色後，然後再將蝦焯好後的下手撈出瀝乾。
3、先將雞蛋打到碗裡然後慢慢攪拌均勻，然後將鍋加熱放油，先開小火，再倒入雞蛋，用筷子攪碎。
4.接著再將切碎的蔥姜加入，再將雞精，醬油，十三香，香油加入，攪拌均勻。
5、餃子肉餡做好後，可以進行包餃子，將水燒開後，將包好的餃子下鍋。水裡可以少放一點鹽，待水開後放入餃子，這時候等待水再次開，加入小半碗涼水，開後再加一次，然後基本上就熟了。
6、最好呈現成品。
9樓：曉龍修理
豬肉餡、蝦仁、韭菜。
肉三鮮水餃是一道美味的菜餚，含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
1.餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代成為「角子」，元代稱為「扁食」；清朝則稱為「餃子」。
2.三鮮餃子是一種以多種食材剁碎混合而做成餡製成的餃子，風味因配料以及習俗不同而存在差異。它可以分為素三鮮和肉三鮮，口味鹹鮮。
10樓：霽雨若初
「肉三鮮」，餡料是豬肉、蝦仁、雞蛋。
賣點:皮薄餡大，鹹鮮可口，香味濃郁，很有特色。
原料:豬肉餡、麵粉各500克，清水400克，水發木耳90克，雞蛋100克，蝦仁150克，淨韭菜120克。
調料:鹽、花雕酒各10克，味精15克，薑蓉、蔥末各50克，醬油80克，雞粉、胡椒粉各5克，調和油500克，香油4克。
拓展資料:
具體做法如下:
1、將上述原料和調料搭配調製餃子餡。
2、取適量餃子餡置於提前準備好的餃子皮上（餃子皮可在外邊買），按照熟悉的包法包好。
3、將包好的餃子下鍋煮。
11樓：blackpink_羅捷
餃子三鮮餡是韭菜、雞蛋、小河蝦。
主料：韭菜400克、雞蛋3個、餃子皮48個、小河蝦250克
調料：鹽適量、雞精少許、醬油適量、十三香少許、姜一片、蔥一小段、香油少許
做法步驟：
1.買的新鮮的小河蝦
2.焯到變色，比**上再稍微深一點，這個時間把韭菜洗乾淨，切好。蝦焯好後撈出瀝乾！
3.雞蛋打到碗裡然後攪拌，熱鍋放油，小火，倒入雞蛋，用筷子攪碎，**這樣就可以出鍋了，先不要和韭菜放一起，晾一晾，在雞蛋里加鹽，吃起來稍鹹一點，一會兒韭菜和蝦裡面就不放了，韭菜特別愛出水。
4.加入切碎的蔥姜，雞精，醬油，十三香，香油，攪拌均勻。
5.買的餃子皮，比較方便，包好後燒水，水裡可以少放一點鹽，水開後放入餃子，這時候等待水再次開，加入小半碗涼水，開後再加一次，然後基本上就熟了
6.成品
12樓：幽影傳說
肉三鮮：韭菜，雞蛋，肉，素三鮮：韭菜，雞蛋，蝦仁
13樓：殘缺女孩
所謂「三鮮」只是說裡面有三種主要原料。至於放什麼自己把握啦。有人愛吃海鮮，就用蝦仁+豬肉+韭菜，或者用魷魚、鮁魚等等。
愛吃素的做素三鮮，放油菜、香菇、雞蛋這些都可以。只要餡料裡的食品本身不相互衝突且出來的口感匹配就都沒有問題。
素三鮮餡餃子是哪三鮮？
14樓：獨素花靳壬
用芹菜、木耳、雞蛋。
或者，用韭菜、蝦仁、雞蛋。
以上兩種素三鮮主料做餡的餃子，都是很好吃的！
15樓：能覓翠佴容
這個是不一樣的,一般來說三鮮餃子分為肉三鮮和素三鮮
一般蘇三鮮裡一定會有韭菜,其他的沒有很明確的定式,可以根據自己的口味加入自己喜歡的有個性的,味道也比較好的蔬菜,比如角瓜(東北叫法,)鮮蘑菇,蔬菜當然是越新鮮的越好,味道月出彩越好.
肉三鮮裡一般會有大大的蝦仁--我知道的就這麼多.
16樓：我只愛吃麵包
素三鮮餃子是用雞蛋、芹菜、木耳做的餃子，薄皮大餡，鹹鮮口味。
先把芹菜洗淨，放到熱水焯一下，過涼水濾幹水分，切成丁剁碎。
雞蛋磕到碗裡，攪打成蛋液。鍋裡放油，放入雞蛋液炒熟炒碎。
木耳浸泡，洗淨剁碎。
芹菜、雞蛋、木耳放到盆裡。
放入蔥、薑末，香油、鹽、胡椒粉、味精，攪拌調勻，素三鮮餡料就好了。
素三鮮餃子餡包含哪三鮮材料呀？具體怎麼做呢？
17樓：匿名使用者
說說我自己來弄的素三鮮餡的餃子餡
源做法：
原料：冬筍一bai
個，香du菇一斤，雞zhi蛋3個
做法：1、冬筍剝殼
dao，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較鹹為止），雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
我家裡都不太愛吃肉，吃素的時候比較多些，女孩子要是怕胖，吃這個餃子最好不過了，你可以回家試試哦。
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三鮮餡 三鮮餡是餡心中質量最高的一種，因選料不同，可分為淨三鮮 肉三鮮和半三鮮。淨三鮮餡 通常採用3種較高檔的海味原料 如鮮貝 海參 蝦仁 經過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品 調味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道 拌制而成。肉三鮮餡 採用兩種較高檔的海味原料和一種肉類 如雞肉 豬肉等 ...
三鮮餛飩是哪三鮮，三鮮餡餃子是哪三鮮
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素三鮮餡餃子是哪三鮮，素三鮮餃子，一般都是哪幾樣餡
獨素花靳壬 用芹菜 木耳 雞蛋。或者，用韭菜 蝦仁 雞蛋。以上兩種素三鮮主料做餡的餃子，都是很好吃的！ 能覓翠佴容 這個是不一樣的,一般來說三鮮餃子分為肉三鮮和素三鮮 一般蘇三鮮裡一定會有韭菜,其他的沒有很明確的定式,可以根據自己的口味加入自己喜歡的有個性的,味道也比較好的蔬菜,比如角瓜 東北叫法,...