1樓：北海數碼站
燙麵糖餅的製作前門主要是熱水的溫度，熱水的溫度決定了糖餅的口感，如果操作不當，會導致糖餅比較粘牙，而且冰糖失去韌性，所以燙麵操作的時候，應該要用熱水180g，熱水的溫度在80度左右，然後麵粉要選擇中筋麵粉，高筋麵粉的韌性太硬了會影響到糖餅的口感，大家可以學習糖餅的做法。
雖說糖餅的做法簡單，但是我們在製作的時候，要怎樣才能做出好吃的口感呢？其實燙麵過程中用到的熱水很重要，熱水的溫度決定了糖餅的口感，操作不當，糖餅吃起來粘牙，不勁道。另一方面，燙麵需要使用的麵粉是中筋粉、高筋粉還是低筋粉呢？
用錯了麵粉也會影響糖餅的口感。今天分享的這個糖餅配方大家一定要收藏，學會了你也可以做出口感柔軟的糖餅。
做燙麵糖餅所需食材：
中筋麵粉300g，熱水180g，細砂糖80g，熟麵粉40g，玉米油少許，燙麵糖餅的做法步驟：
步驟1：首先在麵包機裡倒入300克中筋麵粉，然後分次加入180克熱水，揉成光滑的燙麵團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，熱水的溫度控制在80度左右口感更佳，水溫太高，做出的糖餅沒有嚼勁。
步驟2：揉麵的時候，在平底鍋裡倒入40克中筋麵粉，開小火不停地翻炒，炒至麵粉微微發黃，並能聞到濃濃的麵粉香味，關火盛入碗裡備用。
步驟3：開始調糖餡，準備1個小碗，在碗裡倒入80克細砂糖和40克炒熟的中筋麵粉，用勺子混合均勻備用。
步驟4：取出鬆弛好的麵糰，用手搓圓。
步驟5：稱重後分成12個均等的小劑子，並用手揉圓。
步驟6：取一個小麵糰，用手按扁，用擀麵棍擀成圓形餅皮。
步驟7：中間包入白糖餡。
步驟8：收口捏緊，朝下襬放，如果收口不緊，容易露餡哦。
步驟9：用擀麵棍再次擀開，擀成圓餅狀。
步驟10：鍋裡放入少許油，油熱後放入糖餅，中小火煎至兩面金黃即可出鍋。
步驟11：煎好的糖餅中間會鼓起來，說明糖餅煎熟了。
步驟12：將煎好的糖餅放在晾網上，稍微涼一些就可以開吃了。
注意。1，煎餅的時候，表面刷上一層薄薄的玉米油，這樣可以鎖住餅的水分，口感更好。2，剛出鍋的糖餅餡料會燙嘴，不能立即吃哦，否則容易燙傷。
2樓：帳號已登出
咬一口，滿滿的幸福～
食材明細。麵粉、溫水、白糖、食用油。
1、準備好原材料，麵粉的量根據需求而定，水是溫的。開工了～
2、用溫水和麵，面要軟一些，麵糰蓋好醒一個小時，已經很光滑了。
3、麵糰擀成薄皮，3毫米左右，淋上食用油，刷勻，不需要太多。
4、將麵皮從一端開始捲起，捲成長條。如果面多可以分成幾份完成步。
5、將卷好的面切成段，長度可以根據鍋的尺寸和餅的大小決定。
6、把切好的段立起來（年輪朝上），邊旋轉邊按，按成小麵糰。
7、白糖中加入少量麵粉拌勻，包入按壓過的麵糰，儘量趕出空氣，封口要嚴。
8、包好的糖包放在撒好乾面的面板上擀成麵餅，用力要均勻，不要把餅擀破。
9、平底鍋放油，開小火，等餅的底面稍微成型再翻面，翻面的時候當心濺油。
10、煎到兩面微黃，蓋上鍋蓋燜一小會兒，這樣做出來的餅才會外焦裡嫩。
11、及時翻面，不要按壓，防止糖餡流出，看到餅微微鼓起就可以出鍋了。
12、出鍋的餅放在容易散熱的容器裡，防止水汽影響了餅的口感～
3樓：可愛的魯噬菇
1麵粉中加入適量的開水，攪拌成絮狀，再揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。2碗中加入一勺白糖和一勺麵粉攪拌均勻，做成餡兒。3將醒發好的麵糰揉至大小一致的圓形，擀成麵皮之後，中間放入糖餡包起來。
4用擀麵杖將包好的糖餅壓成餅狀，鍋中刷油之後放入鍋中，然後烙制兩面金黃即可完成。希望我的對您有幫助，謝謝。
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好的，稍等。
重新整理下。
1麵粉中加入適量的開水，醒發30分鐘。2碗中加入一勺白糖和一勺麵粉攪拌均勻，做成餡兒。3將醒發好的麵糰揉擀成麵皮之後，中間放入糖餡包起來。
4用擀麵杖將包好的糖餅壓成餅狀，刷油之後放入鍋中，烙制兩面金黃即可完成。希望我的對您有幫助，謝謝。
親這個最簡單了。
4樓：勾音
糖餅的用料。
麵粉 300克白砂糖：麵粉 2：1開水 適量。
糖餅的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
碗裡放入300克麵粉，用開水燙麵，攪拌成絮狀，揉成麵糰，醒發30分鐘。
步驟 2space
小碗中加入白砂糖和麵粉2:1，攪拌成糖餡，備用。
步驟 3space
醒發好的面戳成長條，切成大小相等的小劑子，步驟 4space杆成薄片，放入調好的料餡，象包包子一樣包起來，再杆成小餅。
步驟 5space
鍋中刷油放入小餅，在餅上刷上一層油鎖住水份。
步驟 6space
煎至兩面金黃即可。
步驟 7space
老人小孩都喜歡吃的糖餅就做好啦。
做糖餅的方法
糖餅怎麼做
糖餅怎麼做
糖餅怎樣做
5樓：應該發個紅
糖餅這樣做和麵的時候選擇用開水燙麵的形式，將水慢慢地倒入麵粉裡面，攪拌成面絮，等稍微涼一會的時候和成光滑柔軟的麵糰，餳面半個小時備用。開水燙麵的形式和麵可以阻斷面粉裡面筋的形成，這樣烙的餅非常柔軟。
麵糰餳好之後簡單揉兩下，滾成長條，下大小均勻的面劑。把面劑稍微揉一下整理成中間厚四周薄的餅皮，中間放上紅糖餡，收口處收緊，再用手把劑子按扁這個就是生胚了。開中小火烙餅，底面上色後咱們就翻面，一直烙到兩面金黃，餅皮鼓起了就可以出鍋。
糖餅的製作方法
第一步，把麵粉倒入容器裡，加入食鹽，攪拌均勻，分次倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，倒入食用油，下手揉麵，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳至二十分鐘左右，這樣的麵糰更柔軟細膩，有筋性。
第二步，我們來調餡。準備一個大碗，把麵粉倒入進去，再加入紅糖和熟芝麻，攪拌均勻，紅糖要選擇好一點的，不結塊，質地細膩，色澤鮮亮的。攪拌均勻後放在一旁備用。
第三步，餳好的麵糰更柔軟更細膩，放在面板上揉一揉，整理成長條，用刀切成大小一樣的面劑子，把面劑子整理成圓形，用擀麵杖擀成邊緣薄，中間厚的圓餅。
第四步，擀好後，用勺子舀一勺調好的糖餡放在圓餅中間，像包包子一樣收口捏緊，收口朝下，再用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓餅，要用力輕點擀，別把皮擀破了，餡料漏出來，那樣在烙的時候就容易糊鍋。
第五步，平底鍋加熱，刷一層食用油，放入餅丕，小火慢烙，烙至底部定型，翻面烙另一面，餅面鼓起，兩面金黃就可以出鍋了。
糖餅怎樣做
糖餅怎麼做？
6樓：狂戰
主料。麵粉500克 黑芝麻適量。
植物油適量 紅糖適量。
酥油糖餅的做法步驟。
1.溫水和麵，醒好。
油酥：碗裡放入麵粉，油燒開倒入碗裡，將麵粉攪拌成糊狀。
糖餡：紅糖加少許麵粉，防止吃的時候糖流出來，白糖也可以，糖用擀麵杖擀碎，不然包的時候會把麵皮扎破。
2. 面擀成大餅，油酥均勻的塗抹好。
3. 從麵餅的一邊捲起。
4. 分成若干分，擰個勁按成小餅。
5. 擀成大餅，加紅糖餡。
6. 像包包子一樣包好。
7. 再擀成餅，擀幾下就行，不用太薄，撒上黑芝麻。
注意一定要小火。
糖餅的做法
半發麵糖餅的做法步驟圖，半發麵糖餅怎麼做
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發麵糖餅的做法
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