1樓：匿名使用者
做法大家已講得很詳細了，我想你的困難主要在於怎樣發麵吧？和麵主要講究和勻和透，乾溼不沾手。
用家釀米酒和麵，夏天經十小時左右可發酵，然後要加鹼，加到聞起來沒酸味就可以了，每次加鹼前留出一小塊作下次發麵的基面也就是老面，以後就不用每次用酒發麵了；或用老醋和麵，然後用鹼解開，酸鹼反應產生氣泡形成空隙也可達到發麵的目的；現在市面有鮮酵母賣，發麵很方便了；還有泡打粉，但發的面不好吃，有股香精味，還鈉鹽含量偏高對高血壓不利，營養價值也遠比不上自然發酵，已不提倡用了。
2樓：s多多
一、配方：麵粉1000g、麵肥500g、熟油30g、蔥100g、精鹽、食鹼適量。
二、工藝流程：
發麵——兌鹼——擀坯——刷油——鋪餡——卷制——切劑——成形——蒸制——成品。
三、製作方法：
1、麵粉加麵肥、溫水500g和顧發酵麵糰，在30攝氏度左右發酵3~4小時，待酵面發起，加入食鹼水揉勻，稍湯。
2、將麵糰擀成厚約1cm的坯皮，刷上油，撒上蔥花、精鹽，然後由上向下捲成筒狀。
3。用刀先將筒形一端朝右方斜刀切下，搠著朝左方再斜刀切成梯形，然後立起小角朝上，用筷子壓一下即成生坯（也可用雙手翻擰成花）。
4、入籠用旺火足氣蒸10分鐘即可。
3樓：匿名使用者
發麵上撒蔥花，碎肉。
4樓：毛毛愛廚房
教你做好吃的花捲。
5樓：日照趕海找鐵哥
花捲怎麼做？做好麵糰擀成麵皮，疊起來切小段，兩邊拉一下扭一下即可，然後炒個青菜配花捲即可。
花捲怎樣做？
6樓：前面是哪方
花捲可以採用最傳統的龍燈方式，先把小麥粉發酵好，然後再捲起來，撒上椒鹽黑芝麻。最簡單花捲的6種擰法 花捲最漂亮的做法。
普通麵粉400g / 溫水200—220g
酵母2g / 香蔥30g / 椒鹽粉 / 食用油。
1. 先用40度左右的水把酵母化開。麵粉倒入盆子裡，加入酵母水。先用筷子攪拌。
2. 再用手合成光滑的麵糰。蓋上溼布進行發酵。
3. 麵糰發到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步4. 發好的麵糰移到案板上揉搓排氣後醒5——10分鐘。
5. 香蔥切碎，用適量食用油拌勻，用油拌一下可以保持蔥的綠色。
6. 醒好的面擀成3毫米左右厚度的長方形面片。塗抹一層食用油。
7樓：昂然又純淨的瑰寶
今天給大家分享一道好吃的懶人花捲，這樣做出來的花捲，比麵包還要鬆軟好吃，每次做這個懶人花捲，孩子一次三塊都不夠吃。
在北方人們都是已麵食為主，飯桌上最常見的就是面做主食，不管是蒸的饅頭還是烙的餅，幾乎都是大家離不開的，今天分享給大家一道新麵食的吃法，花捲，夏天天熱就饞這個懶人花捲，每次蒸一鍋，全家搶著吃，比麵包還要好吃，下面把做法分享給大家，喜歡的趕快動手一起做吧。
食材與配料：麵粉、酵母粉、青椒、紅椒、火腿、山藥、小蔥、鹽、白糖、五香粉。
「花捲」的做法步驟：
1. 首先我們將準備好的山藥提前隔水蒸熟，然後壓碎成泥，放涼後加入適量的麵粉，在加入適量的酵母粉，少許的白糖，根據麵粉的多少來加入適量的清水，講麵粉揉成麵糰，然後蓋上一層保鮮膜，將麵糰放在溫暖的地方發酵至麵糰到原先的兩倍大即可。
2. 發酵好的麵糰取出後，將麵糰放在案板上揉搓排氣，我們在揉的時候儘量多揉一會，這樣能是揉出來的麵糰更加的光滑柔軟，做好後也很有勁道，揉好的麵糰用擀麵杖擀成薄皮，然後在麵皮上刷上一層食用油，在上面撒上適量的鹽，五香粉，和乾麵粉。
3.撒上一層面粉後，在將準備好的小蔥、青紅辣椒和火腿都切成小碎丁，然後將這些切好的碎丁撒在乾麵粉上。（可以選擇自己喜歡的蔬菜，放在上面）
4.放好配菜後，將麵皮上下兩邊摺疊起來，然後在對折起來，摺好的面，用刀子在上面改上花刀，（改花刀的間隔不要太寬，大概2釐米左右就可以，然後在空白的地方用筷子壓一下，壓出褶子印即可）
5. 改刀後的花捲放在蒸籠上，盤成一個圓形的形狀，靜置10分鐘左右，然後看到麵糰變得明顯蓬鬆就可以了，隔水放在蒸籠上大火大概蒸20分鐘左右即可，關火後燜兩三分鐘在開啟鍋蓋即。
美味簡單的一道花捲就完成了，出鍋後切成塊就可以開吃了。
小貼士：這樣的方法，我們還可以用肉餡包在裡面蒸，蒸出來的味道一樣好吃。
8樓：匿名使用者
主食花捲。
把發好的面，在面板上擀成1釐米厚的面片 然後均勻放油，撒一點點鹽，從面片的一邊捲起，一直捲到另一邊，然後用刀切成段（劑），用一根筷子用力壓在一劑** （壓出一道深溝），拿起後兩隻手反方向一擰就成了一個花捲。
9樓：在凌雲塔瞭望的玫瑰
把蔥綠切成蔥末備用；
酵母倒入溫水中化開，在普通麵粉里加鹽和白糖攪拌均勻，倒入酵母水，調成面絮，用手揉成麵糰，醒10分鐘；
取出麵糰擀成長方形的薄片，刷上一層油，撒上蔥末，將麵皮從兩端對摺，切成均等的劑子，中間壓一下，拉長捏住對接處扭轉，放入蒸鍋中醒發，然後大火蒸8-10分鐘關火再燜2分鐘。
10樓：匿名使用者
椒鹽花捲是最受小孩子歡迎的，也是餐桌上少不了的主食，一塊麵團，在手中經過一擀一轉一擰，就有了層層美味，可以從外面一層層的剝下來吃，鬆軟有彈性。
材料：麵粉500克、溫水240毫升、酵母5克、椒鹽適量。
做法：1、溫水融化酵母，緩緩倒入麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀後和成麵糰。
2、蓋上保鮮膜發酵。
3、發酵到2倍左右的大小。
4、 取出發酵好的面，排氣，揉圓。
5、麵糰平分成3份，取一份，擀成厚薄合適的面片，均勻塗上色拉油，撒上椒鹽。
6、捲起切成段，用筷子從中間壓下，也可以兩兩重疊在一起壓。
7、兩手各握一頭反方向擰一下，將擰的兩端收口向下，花形就出來。
8、花捲做好醒發十五分鐘。
9、涼水入蒸鍋，開鍋後蒸15分鐘，關火後不開蓋悶5分鐘，再拿出來就可以啦。
不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！
好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
面時代優美食生活指南，老百姓最喜歡的美食**平臺！
11樓：匿名使用者
主料4人份。
麵粉400克。
牛奶240克。
酵母(幹)4克。
輔料香蔥一小把。
食用油少許。
鹽少許香蔥花捲步驟1
把麵粉、牛奶、酵母混合在一起，揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵至二倍大步驟2香蔥洗淨控幹水分切碎，加入鹽和食用油拌勻步驟3把發酵好的麵糰均分成三份排氣，然後每個擀成薄薄的圓片，撒上一層香蔥碎。
步驟4自上而下捲起。
步驟5切成大小相等的小劑子。
步驟6兩個小劑子摞起來，用筷子在中間壓一下步驟7放入蒸籠，室溫鬆弛10分鐘，冬天的話可以放在裝有溫水的鍋裡，鬆弛15分鐘；放入饅頭機，選擇蒸即可烹飪技巧根據麵粉吸水性酌情增減牛奶量。
花捲的做法是將面擀成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，捲起來，約3公分切成一個劑子，劑子縱切一刀，併攏，扭成花，將扭好的花捲放入盤裡上蒸鍋大火蒸8分鐘就做成花捲了。
花捲怎麼做？
12樓：費錕
1、先做白麵團：稱好麵粉，加入白糖。然後用溫水融化酵母，再把酵母水倒入麵粉中拌成棉絮狀；
2、然後揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜發酵；
3、接著做紫麵糰：先將紫薯粉用熱水化開放溫涼後加入酵母拌均勻；
4、然後將紫薯酵母水倒入麵粉中拌均勻；
5、再把紫薯麵糰也揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜發酵；
6、將發酵好的兩種麵糰取出擠壓排氣，然後滾成圓柱狀，再分成均勻的小劑子；
7、接著把小劑子搓成圓麵糰；
8、再把雙色小麵糰，分別擀成厚一點的圓面片；
9、然後把圓面片切上「米」字花刀，得到8塊小三角形面片；
10、把切好的三角面片分別都分開來；
11、接著紫色一片，白色一片交叉著疊加起來；
12、一直疊加到8片，即左邊紫色4片，右邊白色4片；
13、然後將兩頭用雙手捏緊；
14、接著側面過來，把兩頭稍微拉伸一下，向下翻轉再把兩頭合在一起捏緊即好；
15、這是做好的樣子，很簡單的；
16、依次做完所有的小花捲，然後放入蒸鍋中再醒發20分鐘左右，再**蒸15~20分鐘即好。
17、成品。
13樓：帶檔滑行
┄【蔥花花捲】┄
這款蔥花花捲，需要的工具只有一根筷子而已，操作簡單，味道鹹香q彈，沒有餡兒也超級好吃！
〖 食材清單 〗麵粉300克、酵母3克、鹽3克、溫水170毫升、蔥花。
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵，麵粉300克、酵母3克、鹽3克、溫水170毫升，沒有乾麵粉後上手揉麵，基本揉成形後先醒10分鐘，10分鐘再來揉，一分鐘不到就揉光滑了，非常的簡單，這個麵糰要稍微的偏軟一些，蓋上醒發至2倍大；
2、蔥花。3、麵糰醒好後先排氣，一定要多揉一揉排儘裡面的空氣，整理下後分成兩份，繼續揉一揉然後擀開擀薄；
4、表面刷油，撒點鹽或者是椒鹽，蔥花，折起來，折的時候要壓一下，排出裡面的空氣，繼續折，最後再壓一下；
5、現在來切面，一寬一窄的比例切開，寬的放下面，窄的放上面，筷子壓一下，長一些，反過來對摺，像這樣轉兩圈，壓下去，漂亮的花捲就做好了；
6、這個花捲的做法非常簡單，造型也比較好看，全部做好後放入鍋裡，先醒發30分鐘，30分鐘後冷水上鍋蒸，讓花捲有足夠的發酵空間；
水開上汽後大火15分鐘，關火再燜5分鐘就可以出鍋了，這個花捲蔥香四溢，不沾醬也非常好吃！
14樓：匿名使用者
┄【愛心花捲】┄
看起來很複雜的愛心外形其實做起來特別簡單哦！把面劑子切好後，用一根筷子壓一下就是一個漂亮的花捲，幾乎看一下眼就會，之前做過饅頭的小夥伴應該是手到擒來的。
因為和麵時放了一些菠菜汁，蒸好的花捲顏色翠綠翠綠，吃起來鬆軟香甜，營養也更為豐富，吃起來比較的健康放心，大家都可以自由發揮的。
花捲的形狀其實也是可以千變萬化，可以擀成一個餅、或者是擀成三個餅還有更多的餅、也可以是像蓉兒今天的造型，用一根筷子當輔助，方法不同，做出來的造型都各不相同；
下面跟著蓉兒學起來吧，一定要好好的按照食譜教程認真操練，你也可以輕鬆的做出好看好吃的花捲來哦！
〖 食材清單 〗麵粉300克、白糖30克、酵母3克、菠菜汁170克、10克豬油。
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵吧，麵粉300克，白糖30克，酵母3克，菠菜汁170克，沒有乾麵粉後加10克豬油；
2、揉麵，揉成一個光滑的麵糰；
3、不用發酵，先醒10分鐘，10分鐘後再來擀麵；
4、擀開擀薄，擀成一個長方形的大面片，今天分享的是懶人做法，就不一一的去擀麵了；
5、找一個圓形的模具，杯子或者小碗都可以，壓出小圓餅，多餘的邊角揉勻後繼續擀開擀薄後壓出小餅，直到全部做完；
6、4張麵皮重疊在一起，中心位置用筷子輕輕點一下，再用筷子對半壓一下，對摺，中間豎著繼續壓下去。不要太用勁兒。避免壓斷了，兩端捏攏，頂部繼續用筷子壓下去，整理下，愛心的形狀就出來了；
7、這裡唯一要注意的就是頂部壓下去的手法，先從外往裡輕輕的推一下，然後再壓下去，這個形狀就比較完整了；
8、全部做好後上鍋，先讓它醒發至體積的倍大，冷水上鍋蒸，水開上汽後大火10分鐘， 關火燜5分鐘，出鍋；
9、愛心饅頭就做好了，蒸出來後的顏色深了許多，雖然沒有那麼翠綠了，但外形還是一顆顆完整的愛心，口感呢比普通的甜花捲還多了一種淡淡的蔬菜香。
花捲的做法花捲怎麼做，花捲怎麼做花捲
主料。普通麵粉 600g 酵母5g 清水300g 火腿腸3根 中號 香蔥50g 鹽 色拉油適量。香腸小花捲的做法步驟。先將酵母用不超過40度的溫水化開，倒入麵粉中，慢慢加清水，揉到三光，既手光面光盆光，包保鮮膜放溫暖處發至兩倍大！將發好面取出，揉成表面光滑的團。用擀麵杖擀開，直到成一個長方形的薄片。...
怎樣製作花捲，花捲的製作怎麼做花捲
花捲主料 1.中筋麵粉3杯 all purpose flour，3 cups 泡打粉 baking powder 茶匙，蔥2根切碎，拌勻。2.溫水杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。3.玉米油，鹽適量。製法 1.麵糰 盆內放1料，加入2料，揉成軟麵糰。揉麵時麵糰沾手，...
花捲怎麼做啊，花捲怎麼做的
在盆中放入少許乾淨的水，放入適量的發酵粉，如圖 請點選輸入 描述 讓發酵粉在水是攪拌溶解，然後加入麵粉，現加入適量的水，開始和麵，請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 和麵一定要和透，不能加生，否則做出的花捲口感不好，和麵要求三光，手光，盆光，面光，請點選輸入 描述 把和好的面放在溫...