1樓：李胖子的小寶
黃燜牛腳。主料：牛腳400克，菜心8棵。 調料：滷汁，老抽，鹽，雞精，糖，叉燒醬各適量。
製作：1.牛腳切成兩片，放入滷汁中滷入味，上籠蒸3小時，直至酥爛取出。
2.菜心焯水；其餘調料調成紅汁備用。
3.菜心打底排在盤中，放上牛腳，淋上調製好的紅汁即可。
製作要訣。牛腳上的毛要去幹淨，不然影響口感。
2樓：三春白雪歸吳家
犛牛肉的做法。
犛牛肉呢，是一種營養價值極高的食品，不但含有磷、鈣、胡蘿蔔素等，最重要的是其脂肪含量卻相對較低，所以日常多食用犛牛肉，不僅會提高抵抗力，讓自己壯得像頭牛，還不會肥胖哦，今天再給大家介紹一下小哥自己的做法，呵呵。
主料犛牛肉 500g 蒜苗 100g
方法/步驟。
先將芹菜，切成小段，然後過水，將其煮上2分鐘，撈出備用。
煮芹菜的同時，將犛牛肉切成寬一些的肉絲，為了口感比較好，也可以用刀背提前將肉拍打兩邊，這樣肉質會嫩一些。
將蒜苗洗淨，切段，備用。
在鍋中倒入少許食用油，待油熱後，將切好的犛牛肉下鍋，快速的翻炒，在炒的同時加入一些蔥薑蒜，辣椒，料酒，白糖等，繼續翻炒，然後將備用的蒜苗倒入鍋中一起翻炒，等待蒜苗斷生後，加入鹽、醋等繼續進行翻炒，待牛肉燒熟以後，就可以出鍋啦，呵呵。
注意事項。因為牛肉不容易煮爛，所以建議提前用刀背將肉拍一遍，這樣口感也好。
清燉牛腳怎麼做好吃
3樓：學不進則退
1.先煮沸一鍋水，放進牛腳，綽水十多分鐘，將骨骼裡的鮮血煮出去，撈出來牛腳，扔掉水。
2.在壓力鍋裡新增涼水，放進老生薑片，再放進焯焯水的牛腳，放點白胡椒粉，很重要的一點便是新增少量白米醋。
1)、用涼水煲湯，涼水要一定次性加滿，涼水能夠 使肉表層的蛋白不容易立刻凝結，裡表層蛋白才能夠 充足地融解到湯裡，那樣湯的味兒更美味。
2)、燉牛腳的情況下，新增少量白米醋，由於醋能使骨骼裡的鈣、磷融解到湯內，另外不必太早放鹽，由於鹽能使肉裡含的水份迅速跑出去，會加速蛋白的凝結，影響湯的味兒。
3)、用壓力鍋燉牛腳湯，我每個人見解，那樣冒油多一些，湯更濃些，更白些，更美味些，並且燉骨頭湯不容易時間過長，久煮後會毀壞骨骼中的蛋白。
3.用湯勺按順時針攪拌勻稱，蓋上蓋子，用火災煮，當壓力鍋裡排氣了，先用火災煮三分鐘，再改成文火燉30分鐘，悶到壓力鍋裡不排氣了，再開啟表蓋。
4.牛腳湯上邊有很多油，能夠 將炒麵上調著的油用一個小碗裝上，下一次燒菜備用。
5.將鍋中的湯散裝在2-3個密封罐裡裝上，再放進電冰箱裡的冷藏室裡放著，吃的情況下拿出來一盒解除凍結、燒開，放進蔬菜水果煮就可以了，在湯裡只需天賦加點鹽，就美味極其了，並且營養豐富，煮出去的蔬菜水果也不會外流維他命。
燉牛腳的正確方法 怎麼燉牛腳
4樓：會哭的禮物
1、紅燒牛腳做法：將牛腳蹄收拾乾淨後汆過備用，再放配料再放酒沒過即可，然後上鍋 、燉煮，大約半小時後香味就開始飄出來。
2、牛蹄花做法：將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。
青蒜斜切段。牛裡脊肉切片。牛肉片用溼澱粉15克，蛋清拌勻上漿。
炒鍋內加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。加入牛肉湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。下入牛裡脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用溼澱粉勾芡，裝盤即成。
燉牛腳的做法是什麼？
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