1樓：匿名使用者
材料。主料：鱸魚1條；
輔料：油適量、鹽適量、海鮮醬油適量、姜10g、紅椒少許、欖角適量、蔥10g、豉油適量。
欖角蒸鱸魚。
鱸魚處理乾淨後，在魚身上打花刀。
（這裡想跟大家分享一點，如果本身魚屬小刺多的，最好就不要在魚身上打花刀，以免把魚刺劃斷，吃起來就容易卡喉嚨哦，美味重要，但安全更重要不是嗎）。
跟著全身裡外都均勻地抹上鹽。
並往魚肚子裡放入薑絲，蔥段，欖角粒。
盤子底鋪上幾塊厚姜，把魚放在薑片上，起到架空的作用，讓魚可以均勻地受熱。
接著把餘下的薑絲，蔥段，欖角鋪在魚身上。
水開後，下鍋開蒸，今天這條魚不大，所以只蒸了10分鐘就可以了。
出鍋後，把盤中的湯汁潷掉，然後鋪上紅椒絲與蔥絲，澆上海鮮醬油。
再澆上滾燙的熱油。
熱辣上桌。小貼士。
蒸魚一定是水開後下鍋開蒸，然後從下鍋時開始計時，一般1斤左右的魚控制在8-13分鐘是最美味的，當然這也要根據自家的蒸鍋與火力來做最後的決定哈。
鱸魚怎麼做啊?
2樓：全村的希望
清蒸鱸魚。
【所需食材】
鱸魚一條、薑絲適量、蔥結一把、料酒適量、小蔥幾根、紅辣椒半個、生薑片適量、熱油少許、蒸魚豉油適量。
【做法步驟】
1、準備一斤左右的鱸魚一條，魚脊背兩面各切上一刀。碗中準備薑絲、蔥結和料酒，抓捏出蔥薑汁，倒在魚身上，用蔥結將魚內外塗抹均勻後放置一會兒備用。
2、做清蒸鱸魚三絲必不可少，生薑先切成薄片，再切成細絲。小蔥幾根繞幾圈捏緊，同樣切成細一點的絲，放在清水裡浸泡一會兒。
3、紅辣椒半個片薄後也切成絲，蔥絲和紅椒絲經過浸泡後會打卷，既能作為配色還能增香。
4、盤子裡墊上生薑片，魚脊朝上放入鱸魚，讓鱸魚能趴在盤子裡即可。魚脊處放上薑片，蒸鍋上汽後上鍋，蓋蓋大火蒸6-8分鐘，時間根據魚的大小決定，為了保留魚肉細嫩的口感，最長不要超過8分鐘。
5、蒸出來盤底的湯汁很腥，倒掉不用。再拿掉薑片，放上泡好的三絲，澆上熱油激發出香味。最後淋上蒸魚豉油後美味即成。
3樓：鍾宕
去魚腥味，將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
切魚方法：1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落。2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
清蒸鱸魚。材料：鱸魚500克、紅椒、黃椒適量、食鹽、雞精適量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大蔥10克、白胡椒適量、植物油2大勺、蒸魚豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。
做法：（1）將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右。
（2）醃製的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條。
（3）將一半的蔥薑絲塞入魚肚中。
（4）另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火。
（5）將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ml、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。
（6）將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。
（7）依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條。
（8）鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲。
（9）最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
鱸魚怎麼做？
4樓：帶檔滑行
豉汁清蒸鱸魚的做法：1鱸魚處理乾淨，在魚身上的兩面各劃三刀，用鹽、胡椒粉、料酒和薑片醃製十五分鐘。2鍋熱油至八成熱，放入鱸魚兩面煎黃，煎好的鱸魚放入盤中，將豉汁均勻地放在魚身上。
3入蒸鍋大火蒸十五分鐘（不用擔心魚會蒸老，煎過再蒸可多蒸兩分鐘，會更入味），出鍋，擺上切碎的鮮紅椒和香菜即可。
泰式清蒸鱸魚的做法：1鱸魚清理乾淨內臟，在魚的兩側輕劃幾道（這樣既入味又易熟，如果是請客，則只在魚身一側劃幾道，清蒸的時候有口的一面朝下，易可以使魚上下兩面能同時蒸熟，也不會破壞魚的樣子）然後抹少許鹽、胡椒粉和酒醃30分鐘2香菜梗切小段、紅椒切小丁。3香菜、紅椒放入碗中，將2/3只檸檬的汁全部擠入碗中，留1/3備用，再兌入4勺魚露、2勺白糖、1勺酒（白葡萄酒為佳）調成調味汁備用。
烤鱸魚的做法：海鱸魚去除內臟，洗淨，在魚身劃幾道刀口便於醃製入味。魚身周遭用鹽抹一遍，魚肚內塞入蔥段、薑絲。
再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎醃製3、4個小時以上（放入冰箱冷藏醃製，時間越久越入味，我醃了一夜）2紅椒、黃椒和洋蔥切成細條狀，芹菜切斷。切好的蔬菜中加入蠔油拌勻備用3準備一張大的錫紙，錫紙上抹一層食用油，把醃製好的海鱸魚放上4用錫紙把魚完全包裹住，邊上捏實，放入預熱到200度的烤箱，20-30分鐘，
5樓：妙招姐
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法。
6樓：匿名使用者
鱸魚洗淨，用蔥姜料酒醃一會兒去腥。
放蒸鍋蒸8分鐘，時間到不要開鍋，再焐幾分鐘為好。
把魚取出，倒掉汁水。
放上蔥絲，澆上李錦記蒸魚豉油，鍋熱油，再澆到魚上。
7樓：日照趕海找鐵哥
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
8樓：真美的說聊的
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
9樓：超超
先處理乾淨鱸魚，鹽抹勻上鍋蒸8分鐘，淋上豆豉油。
10樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃。
11樓：長新很搞笑
鱸魚原來是這樣做的。
鱸魚怎麼做?
12樓：妙招姐
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法。
13樓：超超
先處理乾淨鱸魚，鹽抹勻上鍋蒸8分鐘，淋上豆豉油。
鱸魚怎麼做?
14樓：妙招姐
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法。
15樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？大鱸魚洗乾淨後改刀切片，然後倒入薑片鹽，生抽老抽醬油米醋，蔥花碎花生，攪拌均勻即可。
16樓：超超
先處理乾淨鱸魚，鹽抹勻上鍋蒸8分鐘，淋上豆豉油。
17樓：牌判趩星判架倨
在平淡無奇的日子裡，總能發現生活的美，早餐油條，紅燒鱸魚。
鱸魚怎麼做呢？
18樓：妙招姐
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法。
19樓：大餓人料理
鱸魚清蒸這樣做，好看又好吃。
20樓：超超
先處理乾淨鱸魚，鹽抹勻上鍋蒸8分鐘，淋上豆豉油。
鱸魚做法怎麼做好吃
21樓：葉青萱
食材：鱸魚、泡姜、泡椒、豆瓣醬、青花椒、老薑、大蒜、蔥、芹菜、白糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜油。
做法：1、提前將原料準備好，鱸魚去掉內臟和魚鰓清洗乾淨待用。
2、將泡椒、泡姜切碎；蔥切成花；老薑一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小顆粒待用。
3、鍋內倒清水下入蔥結、老薑片、料酒、鹽煮沸後，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用。
4、鍋內下入混合油（豬油和菜籽油，會增加菜的香味）燒熱後，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清水，調入白糖、醋，最後勾芡收汁。
5、出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用。
22樓：仁芷文
鱸魚1條、輔料：植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、
生抽2湯匙、蒜1頭、料酒1茶匙、細香蔥2根、
步驟1.新鮮的鱸魚屠宰好處理乾淨。
2.魚兩面各開三刀，先在魚身上抹上料酒再抹上鹽。
3.魚身上下都碼上薑片，醃製10分鐘。
4.把盤中多餘的水倒去，熱水上鍋蒸10分鐘。
5.蒸魚時把蒜剁碎。
6.熱鍋放入一大勺植物油燒熱，把蒜粒下鍋小火煸炒。
7.蒜粒炒至金黃即可。
8.把蒸好的魚倒去盤中的水分，擺上香蔥。
9.把蒜和油趁熱澆在魚身上。
10.最後淋上上好的生抽即可。
烹飪技巧。炸蒜時要注意火候，炸過了就有焦苦味，炸好後立馬出鍋澆在魚身上，激發出魚的鮮甜味。
小貼士1、蒸魚豉油是調味的關鍵，一般超市都能買到，實在沒有可以用鮮味兒醬油代替；
2、只用蔥絲即可，胡蘿蔔絲和香蔥葉只是為了增加一點兒色彩；
材料：鱸魚一條，香蔥四根，姜一塊，辣椒一隻，蒸魚豉油適量。
做法：1鱸魚去鱗，洗乾淨，在魚背起兩刀，因為鱸魚背比較厚，難熟，然後用乾淨的布或者廚房紙擦乾血水。
2在盤子中排入兩根折斷的香蔥，這是為了使鱸魚底部有空間，能均勻受熱。
3鋪上鱸魚，鱸魚腹中塞入幾片薑片，和一根折斷的香蔥去腥，鱸魚上籠大火蒸8分鐘左右（根據魚的大小而定），熟即可取出備用。
4期間切好薑絲，蔥絲，切好薑絲和蔥絲用清水泡著，這樣可以保持姜蔥的形狀顏色漂亮，蔥絲還能泡的更彎曲好看。
5魚取出後，如果盤子中的魚湯過多，可以倒去部分，然後放上切好的蔥絲，薑絲，鍋裡熱油，把油澆到蔥絲薑絲和魚身上。
6最後再淋上蒸魚豉油即可。
鱸魚1條 / 生薑絲3勺 / 香蔥2條 香菜10g / 菜籽油40g / 水40g 食用鹽1/4茶匙 / 醬油30g。
做法：1.洗鱸魚，先將魚鱗全部刮除乾淨。再將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓，再掏出魚內臟。將魚腹內的那層黑膜完全搓乾淨，再開水龍頭徹底沖洗魚身。
2.鍋中燒開水，準備耐熱的的長形菜盤裝魚，將它放在蒸架上，大火蒸9分鐘後，關火，用刀切開一點，若魚肉與魚骨能輕易分離，魚骨呈透明色即已熟透。
3.倒掉蒸後盤中的水，撒上一部分切好的香菜、薑絲和一小部分蔥段。
4.將食用油、醬油、蔥段倒在不鏽鋼的碗中，燒熱再淋在蒸好的魚上。
5.可切開中間部分，將魚骨剔除再食用。
6.再將醬汁淋在魚肉上。
怎麼蒸鱸魚好吃，清蒸鱸魚怎麼做才好吃
零零讓他韓國人 活魚現殺，魚身下可墊入幾隻筷子，墊筷子的目的是為了使鍋中的蒸汽更流暢，這樣蒸出來的魚，受熱均勻。清蒸鱸魚 食材 鱸魚 蒸魚豉油 料酒 姜 蔥 油 做法 1 薑切片，蔥切段。2 鱸魚清洗乾淨，背部改花刀，兩邊背上各劃三刀，魚尾處劃兩刀使魚兩邊分開，在魚肚下放上蔥段和薑片，背上的花刀裡也...
鱸魚怎麼做好吃，海鱸魚怎麼做好吃？
火鍋，先在油裡走一遍，再用調料辣椒拌，煮5分鐘，下點豆皮，芹菜，金針菇，超讚！付費內容限時免費檢視 回答晒乾鱸魚可以蒸，也可以煎 1 蒸。鹹魚切塊 厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少 洗淨裝盤 生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面 其他食用油也可以，以花生油味道最佳 水開後上鍋蒸8 10分鐘就行...
清蒸鱸魚怎麼做好吃？清蒸鱸魚怎麼做才好吃？
您好，鱸魚要醃製一下，然後清蒸，放點調料汁就好的，我家裡就是這樣做的，家裡人都習慣愛好吃。清蒸鱸魚怎麼做才好吃？清蒸鱸魚正宗做法，清蒸鱸魚正宗做法，營養好吃！清蒸鱸魚。食材鱸魚，紅椒，黃椒，鹽，蔥，姜，料酒，生抽，白胡椒，油，糖，蒸魚豆豉。做法1.首先將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防...