1樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
鱸魚 1條
紅椒絲 適量
薑絲 適量
蔥花 適量
鹽 少許
雞精 少許
蒸魚豉油或美極鮮味汁 適量
料酒 適量
－ 步驟 －
1.鱸魚清洗乾淨後;
2.在魚身兩面各劃3刀;
3.抹少許鹽及雞精醃製10分鐘，再均勻倒入1湯匙料酒；
4.放入適量豬油，鋪上薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘，取出撒上蔥花；
5.在魚身上均勻的倒入蒸魚豉油或美極鮮味汁;
6.鍋中放油燒熱，入紅椒絲略炒;
7.然後將紅椒絲與油燒滾熱後澆在蔥花上即可。
－ 小貼士 －
蒸魚時間，看魚的大小，1斤以下的，大火燒開蒸鍋中的水放入調好味的魚5-6分鐘（以使用管道煤氣為標準），1斤以上的可以增加到6-8分鐘足矣。注意，如果你使用火力不足的煤氣瓶或其它加熱工具，時間可適當延長，但最好不要超過10分鐘。
蔥油清蒸鱸魚怎麼做好吃
2樓：
食材明細鱸魚1500克蔥姜 適量料酒2大勺蒸魚豉油3大勺香菜適量鹽適量油適量蔥香口味蒸工藝半小時耗時普通難度蔥油鱸魚的做法步驟
1鱸魚去鱗、去鰓、去內臟，清洗乾淨，控幹，備用。
2在魚身兩邊各劃幾刀，然後，將鹽抹在魚肚和魚身表面。
3將薑片夾入魚身劃刀之處。
4蒸盤內鋪上蔥絲。
5將鱸魚立身放蒸盤上。
6倒入料酒1大勺，再將蔥絲放在魚身上，醃製二十分鐘以上。
7蒸鍋上爐，大火燒開，將裝有鱸魚的蒸盤放入。
8蓋鍋，大火，蒸4分鐘。
9開蓋，將蒸盤中的水分倒出。
10再次放入1大勺料酒。
11蓋鍋，大火，蒸4分鐘。
12再次開蓋，將魚身表面的蔥絲夾出丟棄，倒入蒸魚豉油。
13將新的蔥絲和香菜段鋪在魚身表面。
14另起油鍋，將適量的油燒熱。
15將熱油澆在蒸好的鱸魚身上。
16瞧，魚端上桌，即可食用。小竅門1、沒有蒸魚豉油，可以用味極鮮醬油。
2、若想色澤更鮮亮，可加彩椒絲來增色調味。
3、蒸制時間一般為8－10分鐘，建議一斤半以下的魚用時八分鐘，超過的則用十分鐘，但別再時間過長，否則魚肉會老。
4、最後熱油澆魚時，可以在燒油時用適量花椒粒爆香，然後棄花椒後澆魚身，這樣，會更提味。
鱸魚的做法，蔥油鱸魚怎麼做好吃，蔥油鱸魚的家常做法
3樓：李志活
原料：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。
做法：鱸魚去鱗，剖淨，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗淨對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗淨備用。
大白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然後將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。灑上鹽、味精及適量清水於碗內。
將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。
4樓：
鱸魚的做法：清蒸、清燉、紅燒、糖醋、煲湯
蔥油鱸魚的家常做法：
將鱸魚清洗乾淨，瀝乾水份。蔥姜切絲。
鱸魚兩側均勻塗抹鹽醃製10分鐘，再均勻淋入料酒。
鱸魚清洗乾淨放盤子裡，上面撒上薑絲。入開水鍋，大火蒸8分鐘左右。
時間到，把魚取出，薑絲挑出來扔掉，蒸魚的汁水倒掉，表面淋上生抽。
放蔥絲（可用大蔥切絲，但香菜或者小蔥效果更佳）。
鍋裡放油，冒煙的時候關火。
把油澆到蔥絲上。
5樓：匿名使用者
將鱸魚剖洗乾淨，雙面改花刀，表面上抹上點鹽、貼上生薑片、撒上點料酒，胭脂10分鐘（鹽的多少依口味新增），將醃好的鱸魚放入魚盤中（鱸魚下面架上2根筷子，使鱸魚下表面不與盤子接觸，受熱均勻），放入蒸鍋中蒸12分鐘（從水開開始計時），魚眼蹦出後證明魚已蒸熟，將魚取出，下面湯汁倒掉，抽掉筷子，拿走上面的薑片，只留赤裸裸一條魚在盤中，將蒸魚豉油（可用生抽代替）均勻撒在魚表面，放上切好的蔥花，然後表面澆一層燒好的熱油（燒得冒青煙的熱油）將蔥花澆出香味，就可以上桌了。
6樓：讓你吃了一精
蔥油鱸魚製作方法
蔥油鱸魚食材明細
鱸魚 600g、花生油 50g、食鹽 10g、料酒 2g、生抽 10g、生薑 4片、大蒜 10g、蔥 5g、醬油 10g
蔥油鱸魚製作步驟
1、鱸魚開肚清理乾淨，鱸魚、蔥、姜、蒜再用清水洗淨。
2、蔥、姜、蒜剝皮，切末備用。
3、鱸魚在兩面都用刀在魚身上花4-5刀，加入適量的鹽和料酒塗抹魚身，用手抹勻。醃製魚5分鐘左右。
4、再在鱸魚的背上撒上蔥、姜、蒜末等調料（別忘了魚肚子裡也要放）。
5、再在鱸魚上抹一層豬油，這樣做可以使魚肉更滑。
6、水開後，上鍋大火蒸8分鐘。
7、出鍋，在鱸魚背上撒上蔥末和生抽。鍋內燒熱油澆上即可
7樓：smile荷殘香冷
食材明細：鱸魚1500克（1條）；蔥姜適量；料酒2大勺；蒸魚豉油3大勺；香菜適量；鹽適量；油適量
蔥油鱸魚的做法步驟：
首先，鱸魚去鱗、去鰓、去內臟，清洗乾淨，控幹，備用。
在魚身兩邊各劃幾刀，然後，將鹽抹在魚肚和魚身表面。
將薑片夾入魚身劃刀之處。蒸盤內鋪上蔥絲。
將鱸魚立身放蒸盤上。倒入料酒1大勺，再將蔥絲放在魚身上，醃製二十分鐘以上。
蒸鍋上爐，大火燒開，將裝有鱸魚的蒸盤放入。
蓋鍋，大火，蒸4分鐘。
開蓋，將蒸盤中的水分倒出。再次放入1大勺料酒。
蓋鍋，大火，蒸4分鐘。再次開蓋，將魚身表面的蔥絲夾出丟棄，倒入蒸魚豉油。
將新的蔥絲和香菜段鋪在魚身表面。
另起油鍋，將適量的油燒熱。將熱油澆在蒸好的鱸魚身上。
8樓：亦強科技
原料：鱸魚一條、蔥適量、姜適量、鹽5g、料酒、醬油、油、雞精做法：將鱸魚清洗乾淨，在鱸魚兩側劃三刀，以便入味兒。瀝乾水份。
蔥姜切絲。
鱸魚兩側均勻塗抹鹽和雞精醃製10分鐘，再均勻淋入料酒。中途給魚翻面。
把鱸魚清洗乾淨放盤子裡，鱸魚上面撒上薑絲。入開水鍋，大火蒸8分鐘左右。（家裡魚盤放不進去，所以用了圓盤子）
時間道，把魚取出，把薑絲挑出來扔掉，再把魚放到魚盤裡，蒸魚的汁水倒掉，表面淋上鮮醬油。
放蔥絲。
鍋裡放油，冒煙的時候關火。
把油澆到蔥絲上，上餐桌口！
9樓：高興答題
蒸鱸魚家常做法：
1、新鮮鱸魚洗乾淨裝盤；
2、薑切片3-5片，蔥切長度5釐米左右小段10-20根，和鱸魚放一個盤內，可以放點放魚身下面；
3、蒸鍋洗乾淨，水燒開，將放鱸魚的盤子放進去，大火蒸8分鐘左右；
4、魚端出，姜、蔥、多餘的水可以不要；
5、食用油加熱，再切一些長度0.5釐米左右的蔥段，蔥段防魚上面，熱油澆上去；
6、放蒸魚豉油，跟油量差不多，就可以吃了。
整個流程非常簡單，覺得鹽味不夠，可能是蒸魚豉油放少了，加點點就可以了。
10樓：匿名使用者
i do not know!~
海鱸魚怎麼做好吃？
11樓：最後天使毀滅
烹飪方法
用法用量
1、鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；
2、為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血汙流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨；將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗淨血汙即可(起鱸魚球用)；
3、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
相關做法
1、海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨.，放蔥姜醃製15分鐘.
2、把海鱸魚頭切下，豆腐洗淨.
3、鍋裡油熱，放下海鱸魚頭煎一下，盛出.
4、豆腐切塊，用油煎過，盛出.
5、取砂鍋，放適量清水，放下海鱸魚頭.
6、放蔥結，薑片，料酒.
7、大火煮開，中小火煮20分鐘.
8、放下豆腐，中火煮8分鐘.
9、放鹽，胡椒粉調味.
10、最後加些雞精，撒些香菜末即可.
製作步驟
1. 海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨.
2. 取魚的中段，從魚背切開，魚肚連著，在魚身橫切幾刀，用鹽醃20分鐘入味.
3. 洗去鹽份，瀝乾，放上薑絲，蔥段.
4. 加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分鐘.
5. 澆上蒸魚豉油，悶2分鐘.
6. 把魚轉入大盆，撒上新鮮蔥段.
7. 澆上熱油.
8. 擺好造型，用些西紅柿裝飾即可.
12樓：s飯學堂
鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。
13樓：狂暎
鱸魚這樣做味道美美噠
清蒸鱸魚怎麼做好吃？清蒸鱸魚怎麼做才好吃？
您好，鱸魚要醃製一下，然後清蒸，放點調料汁就好的，我家裡就是這樣做的，家裡人都習慣愛好吃。清蒸鱸魚怎麼做才好吃？清蒸鱸魚正宗做法，清蒸鱸魚正宗做法，營養好吃！清蒸鱸魚。食材鱸魚，紅椒，黃椒，鹽，蔥，姜，料酒，生抽，白胡椒，油，糖，蒸魚豆豉。做法1.首先將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防...
清蒸海鱸魚怎麼做好吃
雲南新東方烹飪學校 工具 原料 海鱸魚一條 約500克 鹽 小香蔥 香菜末 薑片 料酒 蒸魚豉油 色拉油適量。方法 步驟 將海鱸魚用自來水沖洗乾淨，在魚身兩面分別切幾刀以利醃製入味 在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒醃製20分鐘 將鍋注水燒開，放入魚，蓋上蓋，...
鱸魚怎樣清蒸才好吃？清蒸鱸魚怎麼做才好吃？
清蒸鱸魚配料的製備。清蒸鱸魚的練習步驟。1.準備鱸魚，去掉鰓 鱗和肚子，洗淨。2.從裡到外切魚，不要切魚的背部。3.把魚背斜切三次，抹點鹽調味。4.將薑絲和洋蔥絲放入盤中。5.把鱸魚放回去，加入料酒。6.撒上一些姜和蔥段。7.將鍋裡的水燒開，加入鱸魚。8.大火蒸3分鐘，把魚盤裡的汁倒出來，再蒸8分鐘...