1樓：薄荷**專家
主料： 母雞 1500克。
輔料： 冬筍 50克 香菇（鮮） 25克 火腿 50克。
調料： 料酒 10克 大蔥 15克 姜 8克 鹽 30克 醋 10克 各適量。
筍腿燉母雞的做法：
1. 將母雞宰殺去雜後洗淨，斬去雞爪，在頸部劃一小口，取出氣管和食管；
2. 將母雞沿脊骨處剖開，取出內臟，摘去雞膽，擠去雞心內的淤血；
3. 剖開雞肫，除去汙物，撕去肫皮，用精鹽和醋擦洗；
4. 將母雞和雞肫、雞肝、雞心用清水洗淨，一起投入沸水鍋中燙半分鐘左右，撈出洗淨；
5. 另將雞油漂洗乾淨；
6. 將蔥切段、薑切片；
7. 將冬筍、香菇洗淨後切片；
8. 將鍋內用竹箅墊底，依次放入母雞（腹朝下）、雞油、雞肫、雞肝、雞心和熟火腿，倒入清水（1500克，以淹沒雞身為準），加入料酒、蔥段和薑片，用一圓盤壓住雞身；
9. 蓋上鍋蓋，置於中火上燒沸，撇淨浮沫；
10. 用小火燉3個小時左右至酥爛；
11. 揭開鍋蓋，取出圓盤、竹箅、蔥段和薑片；
12. 撈出雞肫、雞肝、雞心和熟火腿，並分別切成片；
13. 另將鍋內雞翻身（腹朝上），撒上精鹽、筍片、香姑片、熟火腿片、雞肫片、雞肝片和雞心片；
14. 蓋上鍋蓋，燉至熟透入味即可。
幹竹筍燉雞的做法
2樓：牛一種態度
竹筍煲雞湯。
營養價值：蛋白質、植物蛋白、碳水化合物、多種維生素、膳食纖維、鈣、鐵、磷等。
適宜人群：一般人群皆可食用，尤其適合習慣性便秘者、糖尿病患者等。
禁忌人群：患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
竹筍雞湯。所需材料。
雞半隻竹、筍3根、姜2片、料酒10毫升、鹽4克。
竹筍雞湯的做法。
1、雞清洗乾淨，剁塊，放入鍋內汆燙，祛除血水後撈出，衝淨。
2、另起鍋放水燒開，下雞塊和薑片，並淋入料酒，改小火燒15分鐘。
3、竹筍去殼，清洗乾淨後切成厚片，放入雞湯內同煮至熟軟(約10分鐘)，然後加鹽調味，即可熄火盛出。
竹筍雞湯的功效與作用。
竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃、助消化、消食化積、潤腸通便的功效。雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。竹筍雞湯此湯具有開胃消食、潤腸通便、潤肺、養腎、強身健體和增強抵抗力的功效。
竹筍和雞肉一起吃，可以有豐富的鈣質和蛋白質的補充，滿足人們的需求，同時和竹筍一起吃，可以有補氣血的作用，對於健脾胃活血有幫助，還可以有潤肺養胃的效果。
雞肉燉筍乾怎麼做
3樓：小兔0無悔
主料土雞。
750g輔料鹽。
適量扁尖筍。
適量生薑片。
適量小蔥。適量料酒。
適量步驟。1.扁尖筍洗去鹽後用清水浸泡數小時後洗淨撈起2.土雞洗淨。
3.準備調料。
4.雞冷水下鍋焯水後撈起。
5.再把雞加入砂鍋，加入蔥姜，水要蓋過食物為佳6.把筍用手撕開。
7.等燒到冒氣泡加入料酒。
8.撇清泡沫。
9.加入筍蓋上大火煮開後轉小火燉2小時。
10.之後開啟先嚐試味道再加鹽調味。
11.撒上蔥花上桌。
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