1樓：滕錦詩勢弘
一般用來吃飯的飯碗一個，雞蛋一個，在碗里加入少許食油，拂勻在碗內(既防粘碗，也可當調料).把雞蛋打在碗裡，加適量食鹽(喜歡吃甜的則加糖),千萬別加味精(味精與雞蛋會有化學反應有一種難聞氣味，可加一點雞粉),充分打散雞蛋，加水至碗差不多滿再攪勻(水少了蛋會硬不好吃，水多了太稀沒口感，此比例我覺得比較合適，我一直是這樣做的).
鍋裡水燒開，雞蛋上鍋前再攪勻，中火(如用電磁爐則用160度火)蒸5分鐘後改用小火(電磁爐則用100度火)再燜5分鐘即成。食用前加幾滴薑汁去腥。
注意千萬別用大火蒸，否則蒸出來的就不滑了，會出現蜂窩了。
2樓：柏晏靜笪彭
簡單的菜又來了。
只需要2-3個雞蛋。
做的時間也很快。
好吃的像布丁一樣的蒸蛋~
材料：2-3個雞蛋（2-3人）姜。麻油。
醬油。雞精。鹽。做法：
把雞蛋打勻。
手動就可以了。
筷子打勻。放水。
多少水就看多大的碗咯。
我**上的碗這樣就可以了。
水多少蒸出來也大概就這麼多。
一般是衝到3分之2碗。
然後放鹽、雞精、醬油、少許。
在攪拌均勻。
扔幾片生薑下去。
上蒸鍋。大火水開後。
小火蒸。10分鐘左右就可以了。
看你喜歡吃嫩的還是老的。
老的會比較多孔。
那肯定熟了。
嫩的比較平滑。
我蒸的時間還是比較長的。
一個個蜂窩出來啦~
記得出鍋淋上幾滴麻油~~
3樓：生活導師小丁
您好，1.碗中打入雞蛋用筷子劃散成細滑的蛋液。（一定要把雞蛋打散，不然蒸出來會不均勻，還可能會摻雜蛋白）水燒開後放涼，倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，水與蛋液的比例為2:
調入鹽，邊放邊攪拌3.
蛋液過篩倒入盤中。（盤比碗淺，蒸雞蛋的時候，蛋液中部和底部更容易蒸熟，不會不均勻） 用勺子將過篩後蛋液表面的浮沫刮掉。（一定要保持蛋液無氣泡的狀態，蒸出來才會細膩）4.
蓋上保鮮膜。（防止蒸汽水珠滴入蛋液中。要把保鮮膜扎幾個小洞。
5.放入微波爐6.調入少許生抽，撒上蔥花即可食用。
（觀察蛋液凝固，輕微晃動會有q彈的感覺即可）
親~您還有其他問題嗎？有的話可以隨時聯絡我哦，順便動動發財的小手給我點個贊吧！祝您生活愉快，虎年發大財！
4樓：偉琛麗從依
準備：雞蛋一個，小半開水碗水，少許鹽，蔥花，豆油。
首先把雞蛋打勻加入少許鹽接著打，直到有很多泡泡再加入開水！記住一定是開水！加入開水後接著打，直到裡面有凝塊，放入蔥花和少許的油就可以上鍋去蒸了！
如果鍋裡的水是開的，那麼只要蒸五分鐘就可以吃了。可是涼水就要十二三分鐘！
加入開水蒸得快！雞蛋還很嫩！
5樓：宣鈺苑卿
4個雞蛋，水300克，有幹香菇的話，把香菇用溫水泡20分鐘，好了拿出來把水擰乾，切末，在把蛋打入碗中，加上水，加上香菇，鹽少許，味精少許，打勻，蒸20分鐘，出鍋加少許醬油即可食用。
6樓：聞星文廖國
我最拿手的一個菜哦。有很多種做法。如果能搭配蝦來蒸是最好的。
兩個雞蛋。中碗水加到快滿為止。最好能用扁的碗。
先把雞蛋打勻，再加水慢慢調，加鹽味精。很重要的一步，要加兩滴油在裡面。然後放鍋裡蒸。
煮沸5分鐘後可以用勺子試下。如果表面凝結了，內部還沒有就蓋上煮一分鐘，關小火。蒙個5分鐘就差不多了。
你試試吧。
7樓：機安琪緱作
4個雞蛋，豬油50克，水200克把蛋打入碗中，加上水，加上香菇，鹽少許，味精少許，打勻，大火上氣蒸15分鐘，出鍋加少許蔥沫口感更好。
8樓：澄友菱歸水
材料：4個雞蛋。水。蔥油。
雞精。鹽。做法：把雞蛋打。
入碗中加上水。
然後放鹽。雞精。少許。
在攪拌均勻。
大火水開後。
小火蒸。10分鐘左右就可以了。
記得出鍋淋上幾滴蔥油~~
9樓：ok未來可期
水果蒸蛋這樣做超好吃。
10樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法。
11樓：網友
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例。
12樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法。
13樓：南橘國服呂布
懶人蒸蛋 適合一歲以上。
怎麼蒸蛋?
14樓：於是忘了季節
海參蒸蛋羹的做法。
步驟step
配料：即食海參1根、雞蛋1個、清水75克、白果1枚、生抽8克、香油少許。將雞蛋打入碗中。
步驟step
加入清水，雞蛋和清水的比例約為1：，水的比例也可稍高，位於1：：2之間。
步驟step
用手動打蛋器將水和雞蛋攪打均勻，此時攪打過程會出現很多泡沫。
步驟step
將雞蛋液用濾網過濾至碗中，將所有泡沫全部濾掉。如果一次過濾仍有泡沫，可進行二次過濾。沒有泡沫的雞蛋液蒸出的雞蛋羹才是柔滑的。
步驟step
過濾後的雞蛋液表面無泡沫。
步驟step
用耐高溫的保鮮膜覆蓋住碗。
步驟step
用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔（這樣蒸出的蛋羹表面平滑細膩，不會出現氣孔。如果這樣操作仍出現氣孔，就是蒸到時候火太大了或是時間長了）
步驟step
起蒸鍋，上氣後，轉為小火，將碗放入蒸鍋內，蒸十分鐘左右（蒸的時間看容器大小，看大小，看大小，重要的事情說三遍！一定用小火蒸蛋羹，如果火太大，或導致氣孔）
步驟step
蒸雞蛋羹的同時，可以將白果放入烤箱烘烤十分鐘至熟（白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟，不同的是白果會沉入碗底部）
步驟step
蒸熟的雞蛋羹出鍋，揭開保鮮膜。
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表面上淋上生抽醬油。
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再淋上少許香油。
步驟step
即食海參純淨水清洗乾淨，將海參放在雞蛋羹的正**。
步驟step
放入步驟9中烤熟的白果。
步驟step
雞蛋羹完成啦（可選擇一些綠色的配菜同雞蛋羹一起食用，美貌也美味，**中選用的是秋葵）
15樓：匿名使用者
蒸雞蛋的做法及使用食材。
雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）
做法1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
小訣竅**不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。
16樓：淺聊教育及公考
蔥花水蒸蛋。
用料雞蛋4個；蔥花少許；鹽少許；水1比2；醬油1湯勺；食用油少許做法雞蛋4個加鹽打散，45度溫水200ml攪拌均勻，越均勻蛋越滑！攪拌好以後過篩掉上面的泡泡，蒸出來才沒有馬蜂窩！
過篩之後。。。
水開下鍋，盤子上記得蓋一個盤子或者封一層食用保鮮膜以免水蒸氣進入！
7分鐘出鍋，劃花，淋油。。。
撒蔥花，淋醬油。。。完美。
蒸蛋羹用料。
小飯碗3-4個；新鮮大雞蛋3個；鹽1/2茶勺；溫水（體溫）300-400ml；生抽醬油適量；香油適量。
做法食材。蒸鍋裡燒一鍋開水備用。
雞蛋加適量鹽打散，然後加入溫水（一邊加水一邊打雞蛋）。
打好的蛋液過濾到碗中。
每個碗上蓋好保鮮膜。
把蛋羹放到燒開水的蒸鍋裡大火蒸15分鐘。
蒸好的蛋羹拿掉保鮮膜，倒入生抽醬油和香油就可以吃了。
17樓：網友
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例。
18樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法。
19樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法。
怎麼做蒸蛋
20樓：帶檔滑行
快手水蒸蛋。
用料土雞蛋三個；溫水200克普通碗八分滿；鹽一小勺；醬油適量；香油一小勺；蔥花隨意。
做法雞蛋和水的比例是。
土雞蛋一個大約45克，三個大概放200克熱水或溫水，不必太糾結溫度。如果沒有稱大概也就是普通碗八分滿的樣子。
過程如下：1.把蛋加鹽打散沒有打蛋器可以用叉子比筷子好用。
2.倒入溫水繼續攪打，如果泡沫太多可以用勺子或過濾網瓢去。
3.放入電飯煲隔熱水快煮10分鐘。
4.用小刀劃菱形倒入醬油，香油，撒點蔥花就完成了。
如果用這種淺一點的碗7分鐘就夠了。上面可以燒點肉末或鮑魚什麼的就是升級版的土豪雞蛋羹了。
凝脂般的水蒸蛋。
用料雞蛋；生抽（可換成鹽）；水。
做法雞蛋打散，越散越好，最好打到有很多泡泡，這是訣竅一。
放生抽一點來調味。這是我的飲食習慣，也可以用鹽調味。
加水適量的水。水和蛋液大約是3:1。冬天要加溫水，夏天涼水。這是訣竅二。
蒸蛋要用碗壁比較薄的碗來蒸，最好帶蓋的燉盅，這是訣竅三。
鍋裡放冷水，放蒸架，放入容器隔水蒸，冷水要沒過容器三分之一，這樣容易受熱。冷水下鍋是訣竅四。
一個蛋大約7分鐘就好，從**到關火7分鐘，蛋多或者容器壁較厚的情況下，適當加長用時。
21樓：網友
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例。
22樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法。
23樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法。
24樓：南橘國服呂布
懶人蒸蛋 適合一歲以上。
怎樣蒸蛋？
25樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法。
26樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法。
27樓：淺聊教育及公考
蘆筍蝦皮蒸蛋的做法。
蘆筍蝦皮蒸蛋食材介紹。
土雞蛋1個，蝦皮適量，蘆筍適量，鹽適量，豬油適量，料酒適量，蘆筍蝦皮蒸蛋的做法步驟。
1、蘆筍洗淨，蝦皮用清水洗一下。
2、蛋打在碗中，加鹽、料酒攪勻。
3、蘆筍切片和蝦皮一起放入蛋液中，加入蛋液倍的水和少許豬油，撇去浮沫。
4、鍋中放水燒開，把碗放入沸水中，碗上蓋一個盤子，再蓋鍋蓋蒸8-10分鐘。
5、蒸好的蛋羹嫩嫩的，口感也不錯哦。
翡翠蝦仁蒸蛋的做法。
翡翠蝦仁蒸蛋食材介紹。
蝦10只，雞蛋3個，青豆少許，料酒1勺，鹽1小勺，白胡椒粉1小勺，翡翠蝦仁蒸蛋的做法步驟。
1、準備好材料。
2、蝦洗乾淨後剪去頭部，從背部挑去蝦線；
3、剝去蝦殼，留下蝦尾；
4、放入鹽；
5、放入胡椒粉；
6、倒入少許料酒，攪拌2醃製20分鐘；
7、醃製蝦肉的時候可以煮青豆，把青豆冷水下鍋煮5分鐘後撈起備用；
8、雞蛋打撒；
9、倒入盤內；
10、加入400ml的水；
11、放入鹽，攪拌一下；
12、撇去表面的泡沫；
13、放入鍋內，再用個碟子蓋住，防止水汽滴落，蓋上鍋蓋，中火蒸25分鐘。
14、開啟蓋子，蛋液凝固了，就把蝦球均勻放在蛋面上；
15、把青豆放在蝦中間，蓋上蓋子大火蒸7-8分鐘即可。
小竅門1、蒸水蛋如果喜歡嫩的，水要稍微放多一點，水量是蛋量的倍， 2、蒸蛋的時候一定要用個碟子蓋著，防止水汽滴落，蒸出的蛋就蜂窩狀不漂亮也不嫩了。~
蒸蛋如何做，蒸蛋怎麼做啊
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