1樓：匿名使用者
狗屁配方，勾兌醬油很簡單，先把水燒一個開鍋，然後放入適量鹽，再一個開鍋，嚐嚐水的鹹淡，然後放入糖色。攪勻後燒開，然後自然冷卻，最後淋。
2樓：妙招助手
家裡買醬油，不管什麼牌子，只要瓶身上有這幾個字，就是勾兌醬油。
3樓：匿名使用者
「毛髮醬油」，是指用頭髮提取的氨基酸母液，屬於動物性蛋白液，也叫液態氨基酸鈦淡，是最便宜的動物氨基酸，用它勾兌而成的醬油，與黃豆等農作物發酵生成的植物氨基酸相比，用頭髮加工的氨基酸不僅廉價，從表面上也可達到所含氨基酸的指標。
勾兌醬油省時、省力還省錢，根本就沒有發酵的工藝，通過發酵生產出來的植物氨基酸，對人體沒有害處。但這些沒有發酵工藝的動物氨基酸，對人體危害極大，國家不允許使用。有些小作坊甚至使用工業冰醋酸勾兌醬油，工業冰醋酸含有大量的致癌物，國家也是禁止使用的。
勾兌內幕：理髮店的頭髮收購價為每公斤1塊錢（人民幣），經初步挑揀後，再以每公斤元的**賣給商販，醬油生產廠家就是用這些頭髮生產氨基酸母液，並製成毒醬油銷往全國各地。
4樓：半月沙川
那是有很多配方的。
勾兌醬油與釀造醬油的區別
5樓：黎約踐踏d踇t鷸
勾兌醬油和釀造醬油的區別如下：
1、氨基酸態氮指標不同。
氨基酸態氮的含量越高，醬油品質越高，鮮味也就會越濃，釀造醬油釀製過程中，在各種微生物的不同酶系作用下，原料中各種有機物發生複雜的生物化學反應，形成醬油的多種成分，氨基酸態氮含量高；而勾兌醬油的氨基酸態氮的含量較低；
2、營養程度不同。
釀造醬油是以大豆和脫脂大豆、豆粕或豆餅、小麥和麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品；按發酵工藝不同分為兩大類，即高鹽稀態發酵醬油和低鹽固態發酵醬油，釀造醬油的營養較高；
3、原料香氣不同。
釀造醬油是大豆和脫脂大豆、豆粕或豆餅、小麥和小麥粉為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成稀醪，再經微生物發酵製成的醬油；
低鹽固態發酵醬油是以大豆及麥麩為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成固態醬醅，再經微生物發酵製成的醬油，而勾兌醬油則是以醬油與其他材料勾兌而成，釀造醬油具有濃郁的醬油香氣，而勾兌醬油有醬油而無酯香味。
勾兌醬油和原釀醬油怎樣區別？
6樓：想要
可以從原料、營養價值和氨基酸態氮指標等方面來區別勾兌醬油和原釀醬油。1、原料。原釀醬油以大豆和無脂大豆、豆粕或豆餅、小麥和小麥粉為原料。
煮好後，麴黴與鹽水混合，形成稀泥，再由微生物發酵而成。勾兌醬油由大豆和麥麩製成。煮後將麴黴與鹽水混合，形成固體醬油，再由微生物發酵而成。
醬油與醬油等材料混合。由其製成，釀造醬油具有強烈的醬油香氣，而醬油則具有醬油和無酯的香氣。2、營養價值。
原釀醬油是一種以大豆和脫脂大豆、豆粕或豆餅、小麥和麥麩為原料，以特殊的顏色、香味和味道製成的液體調料。根據發酵過程，分為高鹽稀發酵醬油和低鹽固體發酵醬油兩大類。勾兌醬油經過原料預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配製等工藝生產出來的調味品，營養極其豐富，主要營養成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。
3、氨基酸態氮指標。原釀醬油氨基酸氮含量越高，醬油質量越高，鮮味越濃。在釀造過程中，在各。
勾兌醬油和釀造醬油的區別
7樓：幼兒園裡的扛把子
1、採用原料：
勾兌醬油的原料是是水加味精及合成色素。
釀造醬油(fermented soy，sauce)是指以大豆和(或)脫脂大豆(豆粕或豆餅)、小麥和(或)麩皮為原料。
2、製作方法：
勾兌醬油是以水加味精及合成色素勾兌而成，或者以動物的骨骼、血塊為原料配製醬油。
釀造醬油是經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成稀醪，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
8樓：n尼古拉斯_過兒
勾兌醬油和釀造醬油的區別如下：
1、氨基酸態氮指標不同。
氨基酸態氮的含量越高，醬油品質越高，鮮味也就會越濃，釀造醬油釀製過程中，在各種微生物的不同酶系作用下，原料中各種有機物發生複雜的生物化學反應，形成醬油的多種成分，氨基酸態氮含量高；而勾兌醬油的氨基酸態氮的含量較低；
2、營養程度不同。
釀造醬油是以大豆和脫脂大豆、豆粕或豆餅、小麥和麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品；按發酵工藝不同分為兩大類，即高鹽稀態發酵醬油和低鹽固態發酵醬油，釀造醬油的營養較高；
3、原料香氣不同。
釀造醬油是大豆和脫脂大豆、豆粕或豆餅、小麥和小麥粉為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成稀醪，再經微生物發酵製成的醬油；
低鹽固態發酵醬油是以大豆及麥麩為原料，經蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成固態醬醅，再經微生物發酵製成的醬油，而勾兌醬油則是以醬油與其他材料勾兌而成，釀造醬油具有濃郁的醬油香氣，而勾兌醬油有醬油而無酯香味。
9樓：生活小當家阿進
掛壁性：釀造醬油掛壁性好，倒轉瓶子，內壁仍附醬油顏色；配製醬油掛壁性差，著色力較差。
10樓：檀驪婧
釀造醬油大都選用豆餅、麵粉和麩皮為原料釀製而成。 配置醬油使用化工方法勾兌而成。 一看：
先看顏色，釀造醬油呈現紅褐色或淺紅褐色，色澤鮮豔有光澤，不渾濁，無沉澱物；配製醬油呈現棕紅色或紅褐色，色澤顯暗無光澤。再看泡沫，搖一搖醬油瓶，釀造醬油泡沫大小均勻且不易散去；配製醬油泡沫大小不一，很快散去。後看掛壁性，因為醬油含有一定的油脂類物質，釀造醬油掛壁性好，倒轉瓶子，其內壁仍附著醬油顏色；配製醬油掛壁性差，其著色力也差。
二聞：釀造醬油開啟瓶蓋時具有濃郁的醬香及酯香氣，沒有其他異味；配製醬油具有醬香氣，有的有焦糖味。 三品嚐：
釀造醬油醬香宜人，風味醇厚，鮮味突出並稍有甜口；配製醬油味鮮鹹適口。若味酸，或苦澀或有異味，則是劣質醬油。 釀造醬油從營養價值還是口感都比配置的好。
勾兌醬油和原釀醬油怎樣區別？
怎樣識別醬油和醋是釀造還是勾兌
11樓：蜜桃啵啵烏龍水
一般我們區分醬油和醋是否為純糧釀造，可以用最簡單的兩個方法：
1、先說說醬油，可以取一點滴在手指上，手指輕輕擠壓摩擦醬油，純糧食釀造的醬油會有一定的粘度，勾兌的水分會比較大，粘性很差。再者就是聞，純糧食釀造的會散發出糧食香味，而勾兌的就沒有這個香味。
2、再說說醋，第一個方法和鑑別醬油一樣，用手指試醋的手感，這個可以感覺得到。第二種方法也是聞味，勾兌的醋的氣味只有酸，而且是那種純粹的讓人倒牙的酸氣，而糧食釀造的醋酸味沒有那麼誇張，而且有糧食的香味，兩者結合起來才會聞出醋香，而不是一味的醋酸。
選購原則：1、必須買純釀造產品。
一般來說，釀造工藝生產的醬油或醋，都會在包裝上寫明「傳統工藝」、「釀造產品」、「精心釀造」等字樣，唯恐你不知道。買著名品牌，又是純釀造產品，那麼品質通常不會令人失望。 如果看遍標籤也沒有寫這些字樣，那不用說，肯定不是純釀造產品。
有可能其中用了化學水解工藝，或者乾脆就是勾兌出來的。
醋的產品當中有白醋，它也分為釀造品和配製品。釀造白醋是用酒精發酵變成的醋，顏色淡黃，略有香氣。配製白醋是用醋精、水、鹽、糖、香精等調配而成，顏色純白，味道不太自然。
在釀造產品當中，還有不同的等級。如果追求生活質量，可以考慮購買特級、一級的產品，標註「精選」、「優質」之類的產品，通常口感和風味更為濃郁。
第二個原則：按烹調需求購買不同系列。
醬油和醋也按照人們的需要分成不同類別。比如醬油有老抽和生抽之分，老抽顏色重，上色力強，一般要加入較多焦糖色素；生抽顏色略輕，上色力輕，產品中通常會少加或不加焦糖色素。醋有陳醋、香醋、燻醋、果醋之分，陳醋味道最重，酸濃而味鮮；香醋則柔和而略甜；燻醋熏製風味重，果醋有水果的甜香。
一般來說，炒菜或蘸食宜用生抽醬油，燉菜、紅燒常用老抽醬油。也有些產品屬於兼用型，兩方面都可以用。涼拌菜可以用香醋，做醋熘菜用陳醋，做一些西餐和爽口冷盤可以用果醋。
還有一些品牌考慮到了消費者的需求，已經給人們配好了餃子醋、涼拌醋等，在醋裡面又加入了蒜汁、薑汁、糖等配料，風味宜人，用起來就更簡單了。
第三個原則：按鮮度或酸度選產品。
如果仔細看看標籤，就會發現醬油產品標註了其中的「氨基酸態氮」，它是醬油的鮮味指標。一般來說，氨基酸態氮越高，產品鮮味越濃。比如說，兩個產品，一個氨基酸態氮含量0.
4%，另一個，那麼肯定後者更鮮美。
12樓：網友
晃一晃，有泡沫的可能是釀造的，釀造的裡面會有二氧化碳。
沒有的肯定是勾兌的，裡面氣體很少。
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