1樓：無雅詩
醬油醃製橄欖的方法：
醃製的方法基本上就是把扁橄欖拍扁，加入自己喜歡的調味料，醬油、鹽、蜂蜜、甘草水、冰糖、白醋、辣椒等等，隨你喜歡的種類青橄欖蜂蜜可以放多久，然後醃製一會就可以吃了，這還是一道很不錯的粥配菜！
下面來看看其他醃製方法也很好吃的：
如何醃製清甜可口的橄欖。
1、先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水裡，水與鹽的比例約為 4:1，把鹽水放涼；
2、把橄欖洗淨，用乾淨的乾毛巾把水吸乾；
3、清洗一個容器，最好用雙口壇，確保不沾油，把水擦乾，用酒把罈子涮一下；
4、把橄欖放進容器鋪好，再把涼透的鹽水倒在橄欖上，淹過橄欖3-4釐米即可；
5、如果是雙口壇，蓋上蓋，在外口上加上清水即可，如果是單口容器，密封好即可；
6、一個星期後即可食用，不過只要鹽味合適，時間越長味道越好，如果是雙口壇 要確保外口的水不幹。根據自己的口味，喜歡吃甜品，稍微放點糖在鹽水裡也可，或用白糖代替鹽也可，不過糖要多放些。
新法醃製橄欖。
1、將橄欖切成一半，用適量（以每畔橄欖面上均有附著為好）粗鹽攪和，不時用筷子或匙子攪之；
2、二天後，用適量蒜頭切碎，加熱豆油製成「蒜 頭油」，再加上適量上等醬油（以能淹沒橄欖為好）；
3、待橄欖油退熱，取南姜製成末，連同蒜頭油、醬油一起與橄欖畔攪勻，不時用筷子或匙子攪和；
4、二天後，大功告成。取密封玻璃罐子裝之。吃稀飯時，盤中有此美味，飯量大增！
橄欖怎麼醃製
2樓：遠巨集
1、用清水沖洗後，用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、取出表面水分，在陽光下曬半天。
3、準備鹽和水的比例為1：4。
4、把鹽水煮沸，把鹽煮到完全融化，然後冷卻。
5、用橄欖容器煮過並消毒。
6、將橄欖放入容器中，倒入鹽水冷卻橄欖，蓋上蓋子密封，醃製一週後食用。
7、醃製兩週後就會掉色，但可以儲存很長時間，根據需要可以服用。
3樓：格調
準備用料：青橄欖500g、鹽一大勺、糖100g。
步驟。一、準備新鮮的青橄欖。
步驟。二、青橄欖洗淨，完全瀝乾水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。
步驟。三、一斤橄欖一湯匙鹽左右的比例醃半天，然後將苦水倒掉。
步驟。四、加糖，一斤橄欖兩兩糖左右。
步驟。五、醃好的橄欖。
4樓：匿名使用者
鹽醃橄欖。
食材明細。新鮮橄欖1000g、鹽200g、水800g鹽醃橄欖的做法步驟。
1新鮮的橄欖，讓我在冰箱放了幾天，沒有剛剛買回來時顏色好了2清水洗淨，淡鹽水浸泡10分鐘。
3撈出晾乾表面水分，我放太陽下曬了半天。
4鹽和水按1:4的比例備好。
5鹽水煮開並把鹽煮至完全融化，然後晾涼。
6裝橄欖的容器開水煮了消毒。
7把橄欖放入容器中，倒入晾涼的鹽水，鹽水要沒過橄欖，蓋蓋密封，醃製一週就可以食用啦。
8這是我醃了兩週後 的樣子，顏色失去了，但這樣可以長時間儲存，隨用隨取即可。
小竅門用的鹽最好是新開啟包裝的，絕對不可以有油。容器也要消毒並 保證無油。
5樓：晚點喝可樂
回答具體做法如下：用料：橄欖500克、水適量、鹽75克、水碗（約350-370克）1、首先先把橄欖洗乾淨，然後晾乾水份。
2、然後取燒一鍋水，水的量可以略多些，足夠醃沒橄欖即可。
3、燒開後關火，等到水溫略降低一些，約90度的時候。
4、把晾乾的橄欖平鋪入電燉鍋內，不要插電源，記住不要插電。
5、把水溫90度的水，用勺子一勺一勺淋在橄欖上，不要急，可以換大一點的勺子，但是一定要慢慢淋。
6、沿著燉鍋壁，把熱水慢慢倒入燉鍋內。
7、直到熱水沒過橄欖，比橄欖高出5cm的高度，蓋上蓋子，讓熱水自然變冷。這浸潤橄欖的熱水就是普通的開水，不是鹽水。
8、做好橄欖後，準備煮鹽水的材料。
9、把75克鹽倒入鍋裡，然後再放碗的水，放在爐上加熱。
10、然後把鹽水燒開，關火，也一樣讓它自然冷卻。
13、浸泡三天鹽水，三天後倒掉鹽水，把橄欖撈出裝入罐中，放入冰箱冷凍即可。
新鮮的橄欖怎麼醃製
6樓：網友
黃欖一般果味先澀後甘，作用很多。製作方法也很多，這裡給大家說的是一種椿橄欖，製作出來吃起來又辣又有味，當然根據個人喜好，有微辣不辣、特辣等多個口味。你知道廣東茂名高州椿橄欖做法嗎？
高州醃製鹹黃橄欖方法知道不？每個人製作的方法不同，下面我們大概的介紹下高州醃製椿橄欖做法：
一、清洗橄欖。
挑選大顆飽滿的黃欖清洗乾淨，備用。
二、準備好海鹽和小辣椒 橄欖配料，每個人的口味不同加入的配料不一樣，有的人喜歡放一些山姜跟小辣椒和海鹽一起，這裡介紹的主要是放海鹽和小辣椒。
三、將海鹽和小辣椒用工具椿碎。
四、將洗乾淨備用的橄欖放進去一起椿。
五、椿好後裝瓶。
7樓：生活領域導師
方法：一、將橄欖在開水裡面煮一下，等水開後溫火大概2分鐘，主要是為了去除橄欖的澀味；
二、重新弄水（水要漫過橄欖），把準備好的甘草放在鍋裡煮，燒5分鐘，然後把糖和橄欖一起放在甘草水裡面，關火起鍋，倒在器皿裡面，讓橄欖浸泡。
10個小時後，拿牙籤整一個試試唄，味道還是不錯的，嚼在嘴裡甘而不澀，且有點酸甜，能讓你食慾大增的。
食材：橄欖。
輔料：冷水，甘草粉，冰糖。
做法：1.將新鮮橄欖用水煮開。
2.然後泡冷水（去除澀味，還方便去核）。
3.浸泡時間一至二天，三至四小時換水一次。
4.加甘草粉冰糖醃泡入味即可。
原料配方：鮮橄欖50千克，白砂糖48千克，食鹽2千克，安息香酸鈉50千克，香焦油150克工藝流程：選料→去皮→醃製→漂洗→捶裂→煮制→浸漬→再煮制→再浸漬→曬制→裹糖衣→曬乾→包裝→成品製作方法：
1.選料：選用新鮮、圓潤、形態完整的果實，剔除有黑點的青橄欖。
2.去皮：將橄欖用清水洗淨，瀝去浮水，用刨刀刨去薄薄的一層果皮。
3.醃製：每50千克鮮橄欖加入食鹽2千克，分四批放在石臼中，以腳(穿有專用的工作鞋)踩踏20～25分鐘，直至均勻地擦破果皮，透入鹽液，苦味汁液流出後為止。
4.漂洗：將經踩踏的橄欖立即放入清水中漂洗乾淨，以去除苦鹹味。
5.捶裂：將洗淨的橄欖，用1～1.
5千克重的石捶將果肉捶裂。
橄欖又名青果，入口味苦澀而酸，然後久嚼，回味卻清甜生津，齦頰留香。所以民俗取其「苦盡甘來」的寓意，把它當作吉祥如意的象徵。橄欖氣味特別清香。能增進食慾，舒暢神志。
醃甜橄欖。主料：橄欖。
輔料：冷水，甘草粉，冰糖。
做法：1.用熱開水燙過橄欖果實。
2.用冷水浸泡去酸味。
3.浸泡時間一至二天。
4.三至四小時換水一次。
5.加甘草粉冰糖醃泡即可。
8樓：匿名使用者
1、青橄欖可以用蜂蜜醃製在需要的時候，可以把準備好的青橄欖洗淨以後，去掉表面水分，把它放在乾淨的玻璃瓶中放一層青橄欖，放一層蜂蜜，如此反覆交替，最上面放上蜂蜜，然後把玻璃瓶的瓶口密封好，放在溫暖的環境中醃製，大約兩個星期以後，青橄欖就能醃好，取出以後可以直接吃，這樣醃出的青橄欖帶有濃郁的蜜香口感特別好。
2、青橄欖還可以用食用鹽來醃製，在醃製以前應該先把青橄欖洗乾淨，然後用刀把它拍裂，再把它放到乾淨的容器中加入適量食用鹽，乾淨的筷子調勻，醃製十幾分鍾，青橄欖的果肉就會變鬆，這食鹽就會慢慢滲入到清咱倆的果肉中，過一小時左右就可以取出，直接吃這樣醃出的青橄欖可以當小菜配粥下飯，也可以用來解酒。
9樓：落英吖繽紛
只需要洗乾淨了用鹽水泡就行，醃出來的味道是酸中有點鹹。
用鹽水醃橄欖做法是什麼樣的？
10樓：豐憶安
做法：1、先燒好一壺水，把食鹽放到開水裡，水與鹽比例約為 4:1，把鹽水放涼。
2、把橄欖洗淨，用乾淨的乾毛巾吸走水分。
3、清洗一個容器，最好用雙口壇，確保不沾油，用酒把罈子涮一下，淨洗後 把水擦乾。
4、把橄欖放進容器鋪好，再把涼透的鹽水倒在橄欖上，淹過橄欖3-4釐米即可；
5、如果是雙口壇，蓋上蓋，在外口上加上清水即可，如果是單口容器，密封好即可；
6、封存一星期可食用，不過只要鹽味合適。
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