1樓:手機使用者
白醬油就是生抽 是西餐中常用的一種調料。白醬油是以黃豆和麵粉為原料,經發酵成熟後提取而成。
電黑醬油即為老抽,與白醬油(生抽)都屬於釀造醬油。生抽和老抽是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來,「抽」意為提取。
白醬油以黃豆和麵粉為原料,經發酵成熟後提取而成。黑醬油則是在白醬油中加入焦糖,經過特別工藝製成,適用於烹調紅燒肉、滷製食品及其他深色菜餚。 醬油是中國人烹調中必備之品,它富含氨基酸,還含有維生素和安全無毒的棕紅色素。
不光有白醬油,由於現代科技的發展和人們需求的發展,醬油已經從傳統單一的黑色中走出來,有白色的,黃色的,當然,居家飲食用的最多的還是黑色的醬油,吃醬油可要注意,不要生吃!
大部分人炒菜時都離不開醬油。它不僅能給菜餚加色,還能添味。
介紹
2樓:文得課堂
1. 白醬油含有多種氨基酸、礦物質、糖類和有機酸,營養豐富;
2. 白醬油的主要原料是大豆,大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果;
3. 白醬油含有多種維生素和礦物質,可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發病率,並能減少自由基對人體的損害。
3樓:鄭濤
白醬油無色但有醬油味 推薦答案在誤導 生抽是生抽根本就是兩碼事
4樓:匿名使用者
黑醬油即為老抽,與白醬油(生抽)都屬於釀造醬油。生抽和老抽是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來,「抽」意為提取。
白醬油以黃豆和麵粉為原料,經發酵成熟後提取而成。並不是白色 只是相對於老抽的黑色
生抽一般用於拌調冷盤 與芥末一起沾魚生 炒菜等
醬油有多少種,生抽,老抽有什麼不同,白醬油有什麼用途
白醬油是什麼
5樓:凡沫雅
白醬油即無色醬油,是西餐中常用的一種調料。白醬油是以黃豆和麵粉為原料,經發酵成熟後提取而成。
1. 醬油含有多種氨基酸、礦物質、糖類和有機酸,營養豐富;
2. 醬油的主要原料是大豆,大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果;
3. 醬油含有多種維生素和礦物質,可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發病率,並能減少自由基對人體的損害。
6樓:匿名使用者
一般醬油都是深紅色接近黑色的,白醬油就是透明的無色的醬油。製作工藝和味道都跟紅醬油沒有什麼大區別。
一般是為了做菜顏色好看而用的。就是有的菜需要醬油,但又不想顏色弄得很深,要保留菜的原料的本色,就可以用白醬油。
跟白醋是一樣的道理。
7樓:匿名使用者
白顏色的醬油,一般使用脫色劑製作
黑醬油和白醬油的區別
8樓:匿名使用者
黑醬油即為老抽,與白醬油(生抽)都屬於釀造醬油。生抽和老抽是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來,「抽」的意思為提取。
白醬油是以黃豆和麵粉為原料,經發酵成熟後提取而來。黑醬油則是在白醬油中加入焦糖,經過特殊手工製成,適用於烹調紅燒肉、滷質品及其其他深色菜餚。近期經新加坡國立大學生物化學系的研究人員研究發現,黑醬油能在人體內產生的抗氧化作用,要比紅酒還高(其抗氧化作用高出紅酒10倍),有助於防止自由基因對血管造成的破壞,降低動脈硬化引發心臟病或中風的危險。
白醬油即無色醬油,是西餐中常用的一種調料。白醬油涼拌菜不易上色,白醬油是以黃豆和麵粉為原料,經發酵成熟後提取而成。
9樓:whb的雜貨部
醬油基本上用小麥作原料.
黑醬油用等量的大豆和小麥作原料.或基本用大豆作原料.
什麼是白醬油?和平時吃的生抽、老抽有什麼不同?
10樓:匿名使用者
白醬油在日本很普遍,主要是菌種的不同,另外發酵也是低溫的。生產過程中應注意溫度過高
炒菜放醬油的作用是什麼?
11樓:匿名使用者
生香,增鮮。尤其是發酵的醬油味道更好,因為現在市場上有一些化學醬油,口感單一,所以最好還是買發酵型的醬油,而且對身體也好。
12樓:楣枋菲
提味啊,一般是生抽,也就是白醬油
13樓:拾萬里之外
1. 烹調食品時加入一定量的醬油,可增加食物的香味,並可使其色澤更加好看,從而增進食慾。
2. 醬油的主要原料是大豆,大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3. 醬油含有多種維生素和礦物質,可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發病率,並能減少自由基對人體的損害。
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食慾。
醬油是由醬演變而來,早在三千多年前,中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代漢族勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝御用的調味品,最早的醬油是由鮮肉醃製而成,與現今的魚露製造過程相近,因為風味絕佳漸漸流傳到民間,後來發現大豆製成風味相似且便宜,才廣為流傳食用。
而早期隨著佛教僧侶之傳播,遍及世界各地,如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之製造,早期是一種家事藝術與祕密,其釀造多由某個師傅把持,其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去,形成某一方式之釀造法。
醬油有多少種,生抽,老抽有什麼不同,白醬油有什麼用途
1 生抽和老抽區別 生抽 顏色較淺,醬味較淺,鹹味較重,較鮮,多用於調味 老抽 顏色較深,醬味濃郁,鮮味較低,故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品,一般用於給菜餚上色 2 醬油的分類 醬油主要分為釀造醬油 配製醬油兩大類 釀造醬油 以大豆 小麥為原料,經過微生物天然發酵製成的具有特殊色 香 味的...
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