1樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用。
怎樣區分醬油的好壞？
2樓：巴黎〆花街
三看一看：合格的醬油顏色比較紅、亮，有光澤、透明，而不合格的醬油，顏色上發黑發暗，不透明。
二搖：把這醬油倒在瓶子裡 後，搖一下，合格醬油產生的泡沫非常細膩，保持持久；而不合格的醬油泡沫比較大，很容易散去。
三掛：輕輕地搖一下，合格醬油掛碗現象非常好，有一種發粘的感覺，不合格的醬油呢，掛碗現象不好，很容易又滑落下去。
四看1、聞香氣：釀造醬油的質量越高，其中特有的香氣如：醬香味、脂香味、醇香味越濃，尤其醬香氣最重要。假醬油無香氣，甚至會有異味，低劣醬油香氣很小。
2、品味道：入口不苦、不澀、味道鮮美、足為優質產品，反之與醃鹹菜水味道相似（俗稱帶色的鹹鹽水）為假品或劣質品。
3、觀顏色：純釀造醬油呈紅褐色，「掛碗不沾碗」為**。真醬油雖然能掛在碗邊上，但幾分鐘後就會消失，一般碗邊不留痕跡；反之，黑色粘在碗邊上或瓶子上，留下黑色痕跡的為劣質或假品。
4、看商標：一般大企業都有註冊商標，包裝設計美觀大方。
買大的廠家的就好。
3樓：
區分醬油的好壞，只需要看瓶身就可以，簡單又方便，學會太實用了。
4樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用。
怎麼分辨醬油的好壞
5樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用。
6樓：小龍哥
辨別真假醬油最簡單的方法，學會這招，再也不怕買到假醬油了。
7樓：日久生情
1. 看「氨基酸態氮」的指標。
拿到醬油，先看醬油瓶身「配料表」中的「氨基酸態氮」的指標數。氨基酸態氮」含量越高，那麼醬油品質久越高，鮮味也越濃。根據這個指標，醬油可以分為不同的等級：
合格醬油：「氨基酸態氮」含量不得低於克/100毫升；
特級醬油：「氨基酸態氮」含量能達到克/100毫升之高。
所以，在挑選醬油的時，儘量選擇「氨基酸態氮」含量高的。
2. 看名稱，是「釀造」還是「配製」
按照國家標準規定，所有醬油產品都要在包裝上註明是釀造醬油還是配製醬油。釀造醬油是用大豆加工副產品為原料經發酵而成的。配製醬油有兩種，有一種是用「水解蛋白液」調製成。
如果加工技術不好，水解蛋白會在此過程中產生對身體有害的物質。還有一種是在混入一些釀造醬油原汁的基礎上調製而來，所以在挑選的時候最好選釀造醬油。
3. 看看醬油是「佐餐」還是「烹調」
按照醬油的國家標準——gb/ti8i86-2000《釀造醬油》中規定：成品醬油的標籤上，必須標註「佐餐醬油」或「烹飪醬油」。佐餐醬油是可以直接食用的，比如蘸食、涼拌等。
所以，它的衛生質量要求非高。烹飪醬油是用來烹調菜餚（如做紅燒肉）加熱後再食用（等於消毒），所以衛生指標要求會低一點。相比之下，佐餐醬油比烹調醬油更乾淨！
4. 挑選醬油時還需看看食品標籤。
一看產品標準，選標有gb18186的釀造醬油；
二看配料表，配料表中有「氨基酸水解液」類字樣的為配製醬油；
三看氨基酸態氮和質量等級：特級醬油氨基酸態氮含量≥，品質最好。
如何辨別醬油好壞
8樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用。
9樓：
看品牌，去正規超市買比較放心。我家都是用加加醬油。
10樓：匿名使用者
搖一搖，如有很多泡泡而且沒有馬上消失就是好的聞一聞，如有濃濃的黃豆味道就是好的。
看一看，如顏色有光澤而且亮度好就是好的。
以上三條都ok那就ok了。
如何區別醬油的好壞
11樓：匿名使用者
一樓二樓不要誤導。色澤深，不一定好，因為可以加醬色增加顏色和稠度。開啟嘗味道也拿不準，因為化學醬油味道是很鮮美的。
如果一定要吃好的衛生安全的醬油只有到質監部門檢測。不然是分不出好壞。
12樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用。
13樓：匿名使用者
搖晃瓶子，好醬油濃度很高、粘性較大、流動慢，差醬油濃度低，像水一樣流動較快。好醬油瓶底不應有沉澱物或染物，應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。開啟瓶蓋，好醬油可聞到一股濃厚的香味，而差醬油香氣少或有異味。
14樓：天天有希望哦
1搖晃醬油瓶，瓶壁有稠掛物是好醬油。2沒有雜質的。
如何辨別醬油的好壞
15樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用。
16樓：網友
看原料或配料成分：好醬油多以黃豆、大豆、小麥或�皮、食鹽為原料，經曲黴菌制曲後加入鹽水發酵再提出清汁而成。
查等級：醬油的等級按氨基酸態氮含量劃分，氨基酸態氮含量越高，口味越好。而**高低也往往與等級相對應。
觀色澤：好醬油多呈紅褐色、淺紅褐色或深紅褐色，透明而有光澤，偽劣產品多呈汙濁的黑褐色。
嘗味道：好醬油鮮美、醇厚，鮮鹹適口，劣質產品只有鹹味。
聞氣味：好醬油有醬香、脂香或豆豉味。
看狀態：起沫多，且長時間不消失的是好醬油。
當然，9月1日後，消費者就可以從標籤上看是「釀造」的還是「配製」的，以更明白地選擇購買。
17樓：韓爆圜圜
醬油是烹調中常用的調味品之一，在我國已有悠久的歷史。醬油最早源於豆麥醬，醬存放時間久了，其表面會出現一層汁，人們品嚐這種醬汁後，發現它的味道很不錯，於是便改進了制醬工藝，特意釀造醬汁，這大概就是最早的醬油誕生的過程。
醬油中含有較豐富的b族維生素和鈣、磷、鐵等元素，特別是鐵化醬油和加碘醬油等，可以補充人體缺乏的鐵、碘等元素，而且**非常低廉。
近年來醫學研究發現，醬油還具有獨特的防癌和抗癌作用。美國研究人員所做的研究指出，醬油的主要原料大豆中含有雌激素，植物雌激素能有效地抵制人體內雌激素水平，一旦人體的雌激素水平過高，就會引發乳腺癌的發生。研究還發現，大豆中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂具有提高人體新陳代謝的作用，對於防止癌症，尤其是防止乳腺癌有一定的作用。
另外，醬油中所含的異黃酮可降低人體的膽固醇，可以減少高血壓、冠心病、粥狀動脈硬化的患病危險，還可以減緩甚至阻止腫瘤的生長。新加坡國立大學的研究人員最近報告說，在烹飪中常用的醬油能產生一種天然的抗氧化成分，有助於減少某些氧化物質對人體的危害，其功能比常見的vc和ve等抗氧化劑大十幾倍，這是科學界第一次發現醬油有如此多的抗氧化天然成分。
怎樣識別醬油好壞。
1、搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優質醬油濃度很高、粘性較大、流動慢，劣質醬油濃度低，像水一樣流動較快。
2、優質醬油瓶底不應有沉澱物或染物。
3、看顏色，優質醬油應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。
4、開啟瓶蓋，未觸及瓶口，優質醬油就可聞到一股濃厚的香味，而劣質醬油香氣少或有異味。
5、滴幾滴醬油於口中品嚐，優質醬油味道鮮美，鹹甜適口，味道醇厚柔和，口味綿長。
18樓：魔法師
一樓說的比較全面了。
看狀態就是搖，起沫多，且長時間不消失的是好醬油。
選擇醬油還是選擇釀造的好，配置的有不少新增劑。
19樓：龍秀榮賴詩
第一，選品牌，大品牌質量***。
第二，看品質，好的醬油氨基酸態氮，含量一般在以上。
第三看包裝，包裝精緻，成產日期列印清晰，一般不會是假貨。
醬油也分好壞 如何辨別好的醬油
20樓：革玉花戚雪
商家把以前的醬油稱作「純大豆醬油」，而把仿醬油調味料稱作「新式釀造醬油」。
純大豆醬油和新式釀造醬油的區別，只要看了配料表馬上就會明白。
純大豆醬油的原料只有大豆、小麥、鹽和曲子，沒有新增劑，而新式釀造醬油列出了一串添。
加劑的名字。
傳統的純大豆醬油是1
升1000日元，新式釀造醬油是1
升198日元，如果是**的話更加便。
宜，就像m女士買的那種只要138
日元。因為製作方法不同，**相差這麼大也是情理中的事情。
雖說都是醬油，但把用氨基酸液體及新增劑做成的類似醬油的調味料，與純大豆醬油等同起。
來合適嗎？技術熟練的醬油製作者要花上一年多的時間才能做出純大豆醬油，這種等同難道。
因此必須清楚地標明，這不是醬油，而是仿醬油調味料或仿醬油鹽水，以便和真的醬油區分開來。
正如女性都喜歡的鑽石，真的鑽石**是很貴的，另外還有一種人工鑽石，**比真的鑽石。
要便宜得多。它們看上去很像，卻是完全不同的兩種東西，根本不能在同一層次上進行比較。
純大豆醬油和新式釀造醬油之間的差別也是這樣。
如何辨別醬油質量的好壞？
21樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用。
醬油的好壞有什麼區別嗎///
22樓：來自花亭湖千嬌百媚的胡蘿蔔
、看顏色。
優質的醬油顏色透紅髮亮，有光澤感；
劣質醬油是烏黑的，還容易在瓶身留下黑色的汙垢。
2、看泡沫。
把醬油瓶倒過來，均勻地搖動幾下，會產生泡沫。如果泡沫細膩而均勻，散去得也比較慢，就是好醬油；
質量差的醬油產生的泡沫比較稀，大小不一，且很容易消散。
3、看瓶壁。
將醬油瓶傾斜或倒立，然後再把瓶子放正。如果醬油很快流下，掛壁均勻乾淨，就是好醬油；
如果醬油掛壁嚴重，還會粘在瓶壁上，甚至留下汙垢，就要小心是劣質產品了。
怎么判斷醬油好壞，怎麼判斷醬油好壞
拿到醬油，先看醬油瓶身 配料表 中的 氨基酸態氮 的指標數。氨基酸態氮 含量越高，那麼醬油品質久越高，鮮味也越濃。根據這個指標，醬油可以分為不同的等級 合格醬油 氨基酸態氮 含量不得低於0.4克 100毫升 特級醬油 氨基酸態氮 含量能達到0.8克 100毫升之高。所以，在挑選醬油的時，儘量選擇 氨...
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