1樓：一枚飯糰
辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝乾，倒入電動剁椒機，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.
1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道更加獨特。
正宗四川香辣醬的做法？
2樓：牛肉包包
按下面的做法即可：
1、小紅椒洗淨晾乾；
2、將晾好的小紅椒切碎，裝入容器裡；
3、將花生米，黑，白芝麻炒熟碾碎；
4、鍋中到入清油加熱放溫，放入石橋大醬；
5、再次加熱油，放入切好的小紅辣椒；
6、依次放入炒好的花生米和黑、白芝麻，一起攪拌。
7、用小火慢慢熬製，不停地攪動，防止粘鍋。
8、熬好的香辣醬。
3樓：藕夾
香辣醬就是幹辣椒的粗製品種。香辣醬的發明是秉承了川南地區豆花「蘸水」的製作決竅，通過科技創新，採用先進的工藝精製而成的新型複合調味品，可用於調製「蘸」碟，夾食饅頭，調製川味火鍋，也可用於烹製熱菜及冷盤。現介紹其製作方法。
原料：二金條辣椒500克，化豬油20克，鹽35克，醬油20克，味精15克，香油5克，生菜油20克，熟芝麻10克，熟花生15克。
製作：1、幹辣椒入鍋中，加化豬油，用小火翻炒5分鐘，至辣椒酥香，成褐黑色，香味濃郁時出鍋晾冷，去掉多餘的辣椒粉。2、將幹辣椒入特製工具中舂細，邊舂邊加少許清水和少許鹽，成為有粘性的「餈粑辣椒」，裝入盆中。
3、將化豬油燒熱，衝入辣椒中，加鹽、醬油、香油、生菜油、味精調勻，吃準口味，再加熱芝麻和搗碎的熟花生拌勻即成。隨用隨取。
特點：香辣味濃，醇香鮮美，爽辣可口。
操作要領：1、幹辣椒一定要炒香，炒至「糊」香味濃郁為好。2、一定要「舂」而不能用絞肉機絞，邊舂邊加水，使其有粘性。
3、鹽味一定要加夠，醬油不宜多加，宜少不宜多。4、加生菜油能產生一種特殊的香味。
燒烤用的辣椒醬做法
4樓：云云最可愛
材料：2杯乾辣椒（紅辣椒麵）、1個洋蔥切塊、8瓣大蒜切碎、2茶匙薑蓉、3大湯匙醬油、1湯匙醋、3湯匙番茄醬、2-3湯匙紅糖（普通砂糖）、食鹽、2湯匙芝麻油、1/4杯水。
步驟：1、將幹辣椒用攪拌機磨成粉或直接用辣椒麵。
2、在辣椒麵中倒入水攪拌均勻。
3、炒鍋加熱後倒入油，然後將大蒜、薑蓉放進去翻炒1分鐘。
4、洋蔥切塊後放入炒鍋中，翻炒2-3分鐘，直到變得透明。
5、倒入辣椒醬、番茄醬翻炒1分鐘。
6、倒入醬油。
7、撒上鹽。
8、倒入醋、糖攪拌，使糖充分溶解，即可裝瓶。
9、完成圖。
5樓：云溪山樵
做法：1.準備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。
2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），幹黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）
3、最後，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。可儲存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。
4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾乾。另外，不喜歡大蒜、生薑可不放，所有用量因個人口味而異，並不限定；但辣椒一定要選辣的 **的。
6樓：尋武召嘉石
烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
街邊小吃辣醬做法
7樓：匿名使用者
材料： 半斤清油，2斤鮮辣椒(剁碎)，半斤豆瓣醬，半斤牛肉（其它肉類均可），胡椒，醬油，生薑，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，鹽 做法： 先把油燒開，把花椒粒炸一下取出，再將生薑、蒜沫煸炒一下，後將牛肉沫放裡面炒，等肉熟後，再將鮮辣椒、豆瓣醬放入再炒，炒一會後，再將所有料放入一起翻抄。
此醬必須用小火慢抄３０分鐘。 你看看是不是你要的。
8樓：匿名使用者
辣椒炒熟，用磨面機磨碎。
快手上那些麻辣醬是怎麼做的
9樓：苦苦的掙扎
用料小紅尖椒。
白芝麻花椒。
麻辣醬的做法。
把辣椒和花椒分別在粉碎機中打細。
熱鍋溫油前後放花椒末和辣椒末炸之微香。
放白芝麻香味散發開來了關火。
冷卻了裝瓶放冰箱冷藏。
小貼士從燙到冷最好先裝進瓶加蓋冷卻，香氣不讓逃走。
我無聊的時候總喜歡去開啟冰箱取出瓶子開啟蓋聞聞，太香啦！
重慶鮮活辣椒醬的做法
10樓：小王子精選**
準備材料：紅辣椒 180克、姜 適量、蒜 適量、鹽 2勺、雞精 1勺。
一、準備好新鮮小辣椒，去蒂，放入碗中備用，如下圖所示。
二、然後用清水將辣椒洗淨，用菜刀切成小段，如下圖所示。
三、接著將辣椒加入料理機，加鹽，攪拌均勻，如下圖所示。
四、然後加入準備好的姜和蒜塊，攪拌一下，如下圖所示。
五、將料理機插上電源，將放入的食材打碎，如下圖所示。
六、盛用辣椒醬，加點雞精拌勻，放入玻璃罐子裡放冰箱儲存，這樣辣椒醬就已經做好了。
11樓：北京大元環境檢測中心
原料：鮮辣椒、豆豉、芝麻、鹽。
做法：1、把辣椒洗乾淨後，晾乾水份，然後切成小段，放入攪拌機中打成辣椒泥，倒入一個大碗裡待用；
2、把打成泥的辣椒加鹽醃製，鹽不用放得太多，把鹽與辣椒泥拌勻後放置一天左右；
3、醃置好辣椒泥後，把豆豉和芝麻放在辣椒泥中攪拌均勻，然後鍋裡燒油，油要多一些，燒熱後，把油慢慢倒入辣椒泥中，用筷子攪勻為止；
4、這辣椒醬就做好了，做法超簡單，但味道吃起來卻又是另一種感覺，這種做法跟湖南，江西吃的剁椒有一些類似，但口味卻不太一樣，有興趣的朋友可以試一試；
在辣椒的選用上可以用那種像手指一樣細長細長的辣椒做，那種辣椒肉多，吃起來也不是很辣，口感也不錯，我選用的這種指天椒辣味要重一些。把做好的辣椒醬可以裝在一個瓶裡，蓋子蓋好，可以吃很久的，因為用油浸過，所以不容易壞掉，像平時吃麵條，吃餃子，或是吃涼拌菜時，用點這種辣椒醬，味道更好。
辣椒醬的做法
醃辣椒醬的做法如下 第一步 首先把辣椒清洗乾淨，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根據自己能承受的辣度來選擇即可，辣椒全部清洗乾淨之後攤開晾乾水分，水分一定要晾乾，不然很容易壞。第二步 然後我們再切點姜蒜末，一斤的辣椒用30g的薑末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理機打碎 辣椒晾乾水分之後也用...
辣椒醬的做法
辣椒，又叫番椒 海椒 辣子 辣角 秦椒等，是辣椒屬茄科一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長園形，未成熟時呈綠色，成熟時變成鮮紅色 黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位。辣椒原產於中南美洲熱帶地區，是喜溫的蔬菜。15世紀末，哥...
家常自制辣椒醬的做法，辣椒醬的做法大全家常
用料小紅辣椒 鹽 蒜 油 做法步驟。1 小紅辣椒洗淨晾乾 2 將辣椒剁碎 我是用料理機將辣椒打碎的 3 加鹽 油拌勻，上屜蒸5分鐘 不蒸也可以，要不停地攪拌幾分鐘，使鹽和油均勻分佈 愛吃蒜香的可以最後加蒜末 4 放入洗淨的玻璃瓶中 5 把瓶蓋擰緊，放冰箱儲存 6 我自己做了兩瓶，一瓶加蒜蓉的，一瓶純...