1樓：匿名使用者
首先把冷水燃開，加鹽放冷；到罈子裡面，把辣椒洗乾淨吹乾，吹乾後，就把辣椒放罈子去，要想快點酸，就加少許白醋。還有；要想酸水不容易壞，那麼鹽要適量；放少了鹽，酸水會有白色茫茫，再請放點剝了皮的蒜子放進去，出藠頭的時候
2樓：小李客服老師
回答您好
稍等，我為你解答一下
1、材料：尖椒1800克、食鹽200克、米酒200克、開水1000克。
2、第一步使用清水將尖椒清洗乾淨，晒乾水分，扎些小洞。
3、紮好洞的辣椒放入準備好的盆中。
4、往盆中放入放入準備好的鹽，拌勻。
5、拌勻之後倒進米酒，再次拌勻，放旁邊一小時。
6、準備好一個罈子，將拌勻的辣椒和涼的開水放進去，再撒點鹽，密封。
7、兩星期後即可取出，這樣酸辣椒就可以品嚐了。
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3樓：匿名使用者
螺絲粉又叫螺螄粉。廣西柳州著名小吃 ，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味,位居柳州風味小吃之首,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。 柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國獨一無二。
螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉（牙籤般粗細的圓形粉條）。 製作方法： 用泡製酸筍的滷水加八角胡椒等辛料配以紫蘇與田螺煲湯。
生榨米粉用水焯熱後泡上田螺湯，再配以酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜、蔥等配菜，再淋上紅彤彤的辣椒油即可。吃後常使人大汗淋漓，又欲罷不能。獨特的紫蘇味道成了螺絲粉的特徵，一些地方的螺絲粉甚至可以沒有一個螺絲也能保持同樣美味就是新增了紫蘇的原因。
柳州的螺螄粉詳細做法 配料：螺螄湯料（菜市場有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥 做法： 1.
豬骨，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇加水熬湯待用； 2.腐竹油炸之後切塊待用； 3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗裡製成辣椒油待用； 4.
幹鍋（不加油）炒幹酸筍後加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸； 5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。 [編輯本段]螺絲粉背景 享有「龍城」美稱的廣西柳州市，人傑地靈，風光旖旎。
飲食文化也頗有盛名，其中地道的螺螄粉，色香味美，名不虛傳，可謂一絕。 螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。據說在很久以前柳州人只有單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什麼東西。
後來有一位開螺螄店的老闆異想天開把螺螄配合青菜烹飪而後又逐漸加入粉絲（現加入米粉）沒想到收到很好的效果。大家吃了以後都覺得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在2023年左右開始風靡。 柳州盛產螺螄，也愛吃螺螄。
柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉都是在第一時間找一碗螺螄粉大快朵頤,以解鄉思。 螺螄可以烤著吃、可以炒著吃，也可以煮著吃。煮螺又分幾種吃法。
螺螄肉煨成湯後，與面結合就成了螺螄湯麵，與餛飩結合就成了螺螄餛飩，與米粉結合就成了螺螄湯粉，其中這螺螄粉是最為有名的，味道鮮美，螺香撲鼻，使人胃口大開，食慾陡增。柳州城從黃昏時分到凌晨二三點，小食攤上吃螺螄粉的人絡繹不絕。不論男女老幼，不論地位高低，不論時間長短，尋香走近攤點，一聲「老闆來碗螺螄粉」，就將人與人的距離拉近了許多。
螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料。這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成的一種調味品，至於13種香料放多少又有嚴格的比例。有了這麼多精細的湯料，它能不鮮嗎？
[編輯本段]柳州螺絲粉的做法 柳州螺絲粉做法 其實做螺絲粉呢， 首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用幹切粉，幹切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡開（泡一個小時以上）後待用，米粉是基礎。 其次準備湯料，也就是螺絲湯，真正的螺絲粉是沒有螺絲的，米粉的味道基礎**於螺絲湯。先把買來的螺絲，要活的，用清水泡2天，炮螺絲的水中投入一塊鐵，用來促進螺絲吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺絲體內的血吸蟲，這樣螺絲肉才清甜。
田螺吸乾淨，取出，用鐵嵌剪掉掉螺絲尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺絲熟的時候吸食。瀝乾螺絲水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒幹，紫蘇，爆炒出味後（儘量多加這些配料）倒入螺絲翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在於加水的時候加的配料，各家都有祕方，好的湯料配方是要花錢買的，一般的1、2千塊錢吧，在家自己做就不用買了，我用13香代替過，不太好吃，總比沒有的強。
湯做好以後就放在爐子上慢慢燉。湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。 下面說說配菜， 1、油炸腐竹 2、酸豆角 3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍 4、油炸花生米 5、切得小小的蘿蔔乾丁 6、酸菜，北方叫雪菜。
準備好了這些東西以後就可以開始做螺絲粉了。 先在鍋裡燒開水，下蔬
為什麼中國的很多美食有辣椒？
4樓：匿名使用者
因為中國的美食首當其衝的是川菜。
5樓：匿名使用者
因為辣椒是調料，有它可以讓食物更美味。
6樓：匿名使用者
很辣很好吃啊，而且下飯
7樓：匿名使用者
因為中國人愛吃辣椒~
美食:請問醬辣椒怎麼做？
8樓：我家有菜
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
9樓：yin某某某
這樣醃的醬辣椒、非常下飯、特別好吃
10樓：匿名使用者
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
11樓：咧嘴呲牙獸
醬辣椒這樣做，怎樣都好吃
12樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
13樓：悄然ゑ淚下
把辣椒搗碎，汁取出來，加入油、豆瓣醬、花生醬、姜蒜，攪拌均勻，然後放到鍋裡用小火慢慢燉，燉二十分鐘，盛出來就可以使用了。
14樓：匿名使用者
選成熟新鮮、紅色bai辣椒為原du料，剪去蒂把zhi，倒入清水中，dao用竹杆不斷攪拌，回洗去粘附的泥紗等汙物，撈起裝答蘿瀝乾，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。
另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
15樓：下囡
新手一學就會、好吃到停不下來！
有哪些美食靠的是一口辣椒的感覺出的名，舉例說明？
16樓：小塔
麻辣豆腐，螺螄粉，重慶酸菜魚等等都是靠辣打名氣的，這類東西加辣後吃著才有味，我吃火鍋的時候都是滿盆的辣椒的，肉肉沾著非常美味。
17樓：123456789李
有哪些美食的一口，那就感覺有名的舉例書名。辣椒是很通用的，一般的美食都得用它，沒有它是不好吃的。比如說烤串兒啊。
麻辣香鍋了。或者是，麻辣燙等等。很多東西沒有辣椒是不好吃的。
18樓：匿名使用者
著名的川菜辣子雞主要就辣椒
19樓：飛翔在飛翔是我
有很多，麻辣豆腐，麻辣燙，麻辣雞，辣條，周黑鴨，辣上皇，辣條。
20樓：喜歡
川渝的菜一般都是辣的，例如辣子雞，泡椒鳳爪，剁椒魚頭等等川菜，這些都是以辣著稱，但又是非常好吃的菜。
21樓：雲南萬通汽車學校
重慶辣火鍋，四川火鍋
22樓：秋雨淋溼
剁椒魚頭，本身魚頭就沒有多少肉，一個魚頭再放上二斤辣椒竟然成就了一道美食。
23樓：l李淑萍
應該是虎皮辣椒這道菜吧，因為這道菜特別好吃
24樓：手機使用者
辣子雞丁，剁椒魚頭，泡腳鳳爪
25樓：砂_迷途
辣條啊！就是一口辣出名的吧？哈哈！
北方人用辣椒做什麼美食？
26樓：苦澀咖啡
辣椒可以做的食物有很多種，比如說做菜的時候做配料也可以做醬菜。做辣椒做的調味品都是挺好的。
27樓：染墨花香
北方人用辣椒做什麼美食，可以做的方法很多的，不同的地方不同的做法。朝鮮人用來做辣白菜。
28樓：匿名使用者
最好吃的是來
醃製虎皮辣子，需源
要準備的材料包括有：大蔥、大蒜、姜、草果、八角、桂皮、香葉、 醬油300g， 白糖（冰糖也可以）、 花椒、水、 醋120g、玻璃罐、碗。
一、首先在碗裡放入三勺白糖。
二、將香料（草果、八角、桂皮、香葉和花椒）全部倒入碗裡。
三、倒入醬油。
四、倒入醋。
五、倒入燒開的熱水，將醬汁攪拌均勻。
六、然後將辣椒放入玻璃罐中。
七、倒入大蔥、大蒜、姜。
八、將醬汁倒入。
九、將蓋子蓋上，醃製兩天後即可食用。
29樓：仕德偉黃飛飛
北方人用辣椒做麻辣火鍋，麻辣小龍蝦等等
30樓：蘇花亦
北方人用辣椒做泡菜比較多 辣椒醬 虎皮尖椒 還有做老虎菜
31樓：go歡迎來到這裡
你好，北方人用辣椒做泡菜比較多。
32樓：匿名使用者
北方人用辣椒做的美食很多，燉椒魚頭虎皮尖椒辣椒醬等等。
33樓：玉愛梅天蠍
北方人用辣椒最多做泡菜
34樓：哇噻張張
油潑面 烤串 涼皮等
貴州荔波美食辣椒水怎麼做
35樓：春天的顏色傳奇
做法：1.豆子提bai
前用清水浸泡，du瓊脂用1000**浸泡約1小時；zhi泡好的豆子瀝去水分dao，洗淨，倒回
入豆漿機；稍稍答搖勻，使豆子均勻分佈；將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆漿機，打成豆漿；
2.打好的豆漿過篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時左右；至豆漿凝固取出，切小塊；
3.澆上蒜蓉辣椒醬，撒上蔥花即可。
求沒有辣椒也好吃的美食
36樓：匿名使用者
魯菜、川菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜
八大菜系中川菜以辣為主，其他的都還好吧
37樓：匿名使用者
紅燒肉，滷菜，墨魚燉雞，烤鴨，烤雞，
什麼美食很酸又有點辣？
38樓：
酸辣口的菜餚都具有這一特點，地域上貴州、雲南、四川、重慶都有一些菜式屬於這類口味。
如泡椒鳳爪，泡椒本身有發酵的酸香氣息，而泡椒、小米椒、姜等等配料又提升了厚重而又有層次的辣味兒。泡椒系列的菜餚多少都帶有這個特點。
還有貴州黔東南地區的酸湯類美食，酸湯魚、酸湯牛肉粉等，發酵番茄提供了醇厚柔美的酸香，辣子類可入湯也可調味、或蘸幹碟。
還有酸菜魚，口感酸辣可口。同樣也藉助了酸菜發酵的柔和酸味兒。
酸辣是比較開胃的，能夠增進食慾，但在品嚐美食的同時也要注意有所節制哦。
39樓：士雅愛
我想很酸又有點辣的美食，是酸菜魚又或者是泡菜。
40樓：
重慶酸辣粉，麻辣鮮香油而不膩，是很多人都喜愛的傳統美食。
41樓：北京新東方烹飪學校
重慶酸辣粉算一個，酸辣蕨根粉算一個，四川泡菜算一個，酸湯魚算一個。酸辣土豆絲算一個，醋烹豆芽算一個。
42樓：小破孩
酸辣粉1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。
2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。
3、爆蔥花和薑末，倒入幹辣椒麵和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。
4、燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。
5、加一勺鹽、適量雞精調味，加醋（醋的量要多，才能出味）攪拌均勻後出鍋裝入碗中。
6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了！
廣西柳州小吃（說做法，要詳細一點的）
山青青 柳州螺絲粉是比較也名的,還有狗肉,汽車總站附近的谷埠街那裡有一家叫作梁氏螺絲粉最好吃 螺絲粉的做法 首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用幹切粉，幹切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡開 泡一個小時以上 後待用，米粉是基礎。其次準備湯料，也就是螺絲湯，真正的螺絲粉是沒有螺絲的，米粉的味道...
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