1樓：匿名使用者
做香辣料：把花椒粒、幹辣椒、小茴香、蔥段。更好吃的一道菜是張小生承上的鐵板魷魚。香辣蝦 火鍋。
原料：南美白蝦：斤，專用炒蝦醬：50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克。
輔料：料酒：25克，香葉：
2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：
5克，老薑：15克，大蒜：30克，土豆條：
斤，黃瓜條（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可）：0.
6斤，魔芋：斤。
製作過程：（1）明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
火鍋的涮菜有哪些 越多越好
2樓：且看歷史那些事
吃火鍋現在已經成為了潮流。現在出去下館子，已經不再是老一輩傳統的吃飯吃菜，而是新鮮的火鍋、燒烤、烤肉、海底撈、自助餐之類的。而火鍋不吃肉就等於白吃，因為蔬菜之類的非常地吸油，很多女生為了**，或者為了不長胖，硬是滴肉不沾，其實很沒有必要，因為既然選擇吃火鍋，就要吃的痛快。
而火鍋必點的菜品，應該就是肥牛，紅白相間的紋路，看著就很有食慾。
這還必須是新鮮的，若是那種在冰箱裡凍久了，就不鮮嫩多汁了，吃起來很老。而新鮮的肥牛在吸汁這個方面也比凍肉要強上許多，在火鍋裡一燙，滿滿的麻辣鮮香，吃到嘴裡，入口即化。嚼起來肉汁橫飛，嚥下去後口腔裡都是回香。
另外，還比較推薦鴨血。這個也是要新鮮的。鴨血的口感是爽滑且富有彈性，獨有的口感讓人欲罷不能。
還有比較特別且好吃的就是牛排肉。這個一定是大多數人沒有嘗試過的，但是一定要去嘗試一下。牛排肉非常筋道，下到了火鍋中吸滿油汁辣味，吃起來別有一番風味。
香腸，這個一定是要廣東特製的小香腸，比較可口，不膩，在鍋中煮久一點煮爛一點，讓味道全部滲漏進去，可以體驗到不一樣的q彈且香甜的肉感。
吃火鍋給我最不好的感受的菜品就是豬大腸和泡豆腐。豬大腸其實有分種類，瘦一點的還好，煮爛一點就挺好吃的，若是不煮爛一點，就會嚼不爛。而有肥肉的，吃多了就特別的膩人，越吃，體驗感越不好。
另外就是泡豆腐，它不吸湯汁，只吸油，真的讓我體驗到吃滿嘴油的感覺，以後的火鍋就再也沒有點過泡豆腐。當然，這也是我個人感覺。
3樓：橙v改變
火鍋底料，芝麻醬（香油，韭菜花，腐乳，蔥花，香菜）
肉類：羊肉，午餐肉（火腿）
豆製品：豆腐皮，凍豆腐。
菌類：木耳，金針菇，平菇，腐竹。
蔬菜類：土豆，紅薯，生菜，蓮藕。
風味：魚丸（種類不一），火鍋粉。
海類：毛肚，海帶，魷魚。
（我一般就是吃著這些，東西太多了也遠遠不止這些，你可以根據你的個人喜好再新增）
4樓：熱情的
火鍋配菜蔬菜類：
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
火鍋配菜乾貨果品類：
幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
火鍋配菜野味類（人工飼養）：
野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
火鍋簡介：古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。
典型的火鍋食材包括。
各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。
5樓：匿名使用者
土豆、山芋、香菇、豆腐、凍豆腐、海帶。
牛肉、羊肉、金針菇 、豆芽菜、血豆腐、粉絲魚丸一類的、生菜、大白菜、油麥菜、油菜。
素丸子、羊肉丸子。
6樓：匿名使用者
一：只要是平時吃的葉類蔬菜基本都可以：白菜 茼蒿 油麥菜 油菜 地瓜 土豆 冬瓜 胡蘿蔔 白蘿蔔 豆芽（很好吃的）香菜 粉條 粉絲 豆腐皮 白凍豆腐 腐竹 空心菜 等等 太多了。
二：肉類 1：各種羊肉片2：
各種牛肉片3重點推薦 牛身上有一種肉是生長在每節脊椎骨之間的一小片肉 那是做好吃的 這種肉不用刷 可以直接沾調料（最好加點芥末膏）非常美味，3牛羊的腰子4牛羊的生殖系統5各種魚類（最好是海魚）6各種蝦類7各種菌類（推薦木耳和金針菇）
三：雞肉既可以單獨成鍋也可以和別的鍋子一起涮。一般使用三黃雞和烏雞，隆重介紹一款 烏雞加乳鴿搭配的涮鍋，這是絕配，營養豐富 強身健體。
四：狗肉可以單獨成鍋也可以和別的鍋子一起涮。
五：兔子和大塊的冬瓜一起成鍋，前提是把兔切大塊先燉八成熟 撈出後再配冬瓜。
等等 太多了 不說了。
7樓：匿名使用者
洋芋，豆腐，白菜，羊肉卷，豆芽，粉條，
8樓：閨密箱包館
那可多 了啊 :葷的有肥牛，豬肉，雞塊，排骨，魚丸，貢丸，海鮮。。。
素菜；青菜，白菜，生菜，冬瓜，香菜，木耳，花菜，金針菇，豆腐卷，鴨血等。。。
9樓：匿名使用者
肥牛，肥羊，豬肉，海鮮，魚丸，雞爪，雞翅，毛肚，血旺，火腿。
土豆，生菜，藕，豆腐，花菜，金針菇，寬粉，菌菇，餌塊（也許你沒聽過），菠菜，魔芋、、、
10樓：
白菜，蒿子稈，油麥菜，土豆，山藥，紅薯，羅卜，蓮藕，木耳，平菇，菠菜。。。
各種肉類，還有好多啊。可以去呷哺呷哺去看看，學學。
11樓：匿名使用者
必點：黃喉，蝦滑，鴨腸，肥牛，毛肚，麻辣牛肉，土豆，藕片，金針菇。
小吃：紅糖餈粑，南瓜餅。
飲料：唯怡豆奶。
鍋底紅鍋中辣以上-巴蜀龍門陣火鍋底料商用家用都可以。
12樓：執子
吃火鍋的時候我來最喜歡吃豆乾。就是源那種一串bai一串的。因為它裡du
面有很多蓬鬆的孔。
zhi，會吸收火鍋dao裡面的湯汁。涮好了之後放到嘴巴里面一咬，汁水四溢，倍兒爽。
我涮火鍋通常還會點些牛肉片、各種丸子、豬血、蘑菇類和各種青菜什麼的。
13樓：匿名使用者
素菜的話會加金針菇，土豆片，鴨血等等這些都是價效比比較高的菜，葷菜的話必有的是肥牛，蝦滑，毛肚，黃喉等等，這些也都是必點常菜。
14樓：厭離9號
你好，火鍋食材多種多樣，個人喜歡的素菜有娃娃菜，金針菇，藕片，生菜，素菜比較適合清湯鍋番茄鍋，辣鍋涮素菜的話會沾上湯汁比較辣，最喜歡的葷菜是毛肚，蝦滑，羊肉卷，鴨血。
15樓：誒6我說
好吃的好多呀，我個人喜歡。
肉類，五花肉、毛肚、羊肉卷、牛肉卷、撒尿肉丸、小酥肉等；
素菜，海帶結、腐竹、冬瓜、小白菜、茼蒿、凍豆腐、山藥等。
16樓：何子
火鍋店當然需要具備有一定資質的火鍋食材的供貨商，從事火鍋食材全國發貨已有十來年經驗，火鍋食材一站備齊，貨品全部抽真空包裝來保證食材的品質，**，這是**鍋店的第一步，最好是可以選擇從外地發貨到本地，現在好多的火鍋店，商家都是這樣做的，這樣大大的降低了成本，我們在四川，現在和我們合作的外地火鍋店商家就有100多個，火鍋食材一站備齊，像牛百葉，豬黃喉，牛黃喉，牛蹄筋，千層肚絲，豬天梯，鴨胗， 鴨腸，鵝腸，火鍋凍品（蝦餃魚丸），鵪鶉蛋，鴨血等牛副鴨副豬副火鍋食材，都可以全國發貨，真空包裝，一天就到，保證了食材的新鮮。
火鍋食材有哪些
17樓：刊行教育
我就是重慶人，很適合回答這個問題！首先，我不知道您所問的「正宗的重慶火鍋」指的是火鍋底料還是我們所吃的火鍋，那我就來分別回答一下。
重慶火鍋由火鍋底料和菜組成，想要吃到美味的重慶火鍋，首先要解決的是火鍋底料問題，如果圖方便，可以去超市購買袋裝的火鍋底料，將火鍋底料放入鍋中煮開然後就可以下菜了；
如果想吃得更衛生更放心，也可以自己炒制火鍋底料，步驟大致如下：
買新鮮辣椒，大概一斤左右，將新鮮辣椒剪碎，最好剪成一塊一塊，再用開水煮開、搗碎，搗成辣椒泥形狀，在重慶這叫做辣椒餈粑。
準備色拉油和牛油，牛油是重慶火鍋的精髓。先放入色拉油在鍋裡，然後放入牛油炒化，記得多放點牛油。
然後放入辣椒餈粑翻炒，還有鄲縣豆瓣，一直翻炒，大概一小會，然後放入大量花椒一起炒20分鐘。
放入冰糖、八角粉、姜粉、香葉、桂皮、草果、生薑粉、小茴香、公丁香、蒜，這些要按比例放，比如你炒一鍋，那以上這幾位香料就是每樣20克左右。一直小火翻炒，等20分鐘就差不多了。
底料冷卻後就是凝固的，然後可以切成一塊一塊的，每次吃火鍋根據自己口味放底料。
準備好火鍋底料，還要提前準備好菜品，在重慶火鍋裡常吃的菜有這些：
葷菜：牛肉（鮮牛肉、肥牛卷、麻辣牛肉等）、毛肚、鴨腸、鴨血、手工蝦滑、老肉片、郡花、酥肉、鱈魚、魷魚、午餐肉、各種肉丸子、蝦餃、腰片、雞爪、黃喉等。
素菜：海帶、金針菇、藕、豆乾、寬粉、幹貢菜、土豆、豆芽、香豆腐、山藥、冬瓜、平菇、時蔬等。
這些食材準備起來比較簡單，只需要在超市購買然後清洗乾淨即可，等火鍋底料煮開後把菜下進去吃就可以了！
18樓：宵餚派火鍋食材
1、千層肚。
2、麻辣牛肉。
3、毛肚必不可少。
1、肉類。如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
2、蔬菜類。
如白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、捲心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
3、豆製品。
如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
如果嫌麻煩不想自己去超市，也可以通過網路渠道購買，比如你可以在天 貓搜suo宵餚派告訴客 服 是 知道來的 有專屬 優hui！
19樓：小高清呀
蔬菜：西紅柿、白菜、生菜、萵筍葉子、土豆、藕、白蘿蔔、豌豆苗、菠菜、、茼蒿、香菜等等。
肉類：牛肉片、豬肉片、羊肉片、鴨腸、鴨血、牛肚、魚丸、香腸等等。
菌類：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、海鮮菇、雞腿菇、杏鮑菇等等。
乾貨類：海帶、木耳、腐竹、凍豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉絲、黃花菜等等。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用，有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。
中國十大火鍋品牌有那些？
20樓：
1、海底撈火鍋：四川海底撈餐飲股份****成立於2023年3月20日，是一家以經營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色於一體的大型直營連鎖企業。
2、小肥羊：小肥羊2023年8月創立於內蒙古包頭市，目前在中國大陸、港演地區和國際市場擁有近200家連鎖餐廳。
3、小天鵝火鍋：是目 前入駐國內購物中心、百貨、商業多的重慶火鍋品牌來自重慶、 川渝的小天鵝火鍋是中國 經典具創新能力的餐飲品牌 之一，她以「重慶、麻辣、健康」 為特色，以「經典、正宗、快樂」為內涵，小天鵝火鍋 全面詮釋重慶火鍋特有的「麻辣鮮香」，贏得了廣大消費者的喜愛。
4、德莊火鍋：有自營酒樓30餘家，德莊火鍋特許連鎖加盟店400餘家，位居中國餐飲百強前列。
5、劉一手火鍋：公司自成立以來，堅持走"奉獻創業，學習創新，競合創效，誠信創牌"的發展之路，秉承"業精於勤、商精於誠"的企業理念和不斷進取、奮勇爭先的職業精神。
6、新辣道魚火鍋：2023年由徐氏第三代傳人徐伯春與新辣道餐飲集團攜手成立了新辣道魚火鍋餐廳。
7、香天下火鍋：四川香天下餐飲管理****建立於2023年，公司致力於火鍋連鎖經營事業，公司是集火鍋產業開發、物流產業開發、火鍋原材料配送、火鍋文化研究以及旅遊開發的多元化現代民營企業。
8、東來順：東來順集團立足清真餐飲主業，以傳承堅守百年 品牌為發展核心，嚴格遵守清真政策，本著提供天然、安全、健康、綠色的產品理念，始終倡導服務大眾、品質至上、傳承創新的品牌文化。
9、渝味曉宇火鍋：重慶曉宇餐飲文化管理****創立於2023年4月，曾用名為重慶宇曉餐飲文化管理****，是一家迅速崛起的火鍋連鎖企業，創始人張平持有「渝味曉宇」商標。
10、蜀九香火鍋：從成都雙楠少陵路「家家福店」起，相繼在川內川外開設了七十餘家直營店及加盟店，至2023年，逐漸蓬勃發展的蜀九香以決定著智慧，公平與機敏的智慮、決定著正直與善良的公正、決定著謙讓與忍耐的節制和決定著勤奮與自律的堅韌，成為了四川餐飲業的重要力量之一。
涮鍋配菜火鍋素菜涮菜都有哪些，吃火鍋的涮菜有哪些
那個閃電 有香菇來，金針菇，生自菜，千張，年糕，豆腐，黃瓜，各種丸子等等。以下是雞湯火鍋的做法 主料 山黃雞 紅棗數棵 輔料 香菇適量 生薑1塊 大蒜1塊 各種丸子一盤 生菜 一盤 金針菇一盤 千張一盤 年糕一盤 羊肝一盤 牛筋肉一盤 黃瓜一盤 豆腐一盤 濃湯寶2塊 步驟 1 山黃雞，一隻 剁成小塊...
排骨火鍋的做法大全，排骨火鍋的做法 排骨火鍋怎樣做
半杯紅酒 在生活起居中火鍋是較為遭受大夥兒熱烈歡迎的飲食搭配，而火鍋最重要的便是高湯，火鍋的高湯不一樣煮出去的食材也是不一樣的，而骨頭湯底也是較為普遍的一種，骨頭湯底十分營養成分，並且帶有一定的蛋白，常常服用能夠 對人體具有滋補養生的作用，而骨頭湯底的做法也非常簡單，需要用豬排骨炒出香味後倒進水調料...
幹鍋魷魚的做法和配料，幹鍋魷魚蝦的做法
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