麻辣排骨怎麼做啊

1樓：無雅詩

麻辣排骨做法

食材：排骨180g、辣椒二荊條（青椒）、朝天椒（紅椒）各兩根、幹辣椒5-10 個、洋蔥、姜1 塊，方圓 2cm 左右、蔥3-5 根，長度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把，30 粒左右、豆瓣醬1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、鹽1 勺 + 1/2 勺、澱粉適量、芝麻適量，可選；

做法。1.排骨洗淨斬斷加清水靜置 10 分鐘出血水。蔥 1 根切段，薑切片待用。排骨血水倒掉洗淨瀝乾，入蔥段、薑片（3 片）、料酒 2 勺、鹽 1 勺醃製待用；辣椒切段待用；

2.幹辣椒剪段、花椒準備好和剛才剩的蒜片、薑片放在一起待用；洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用；

3取澱粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制 10 分鐘，瀝油撈出待用；

4.鍋內留底油大火燒熱，轉中火，入豆瓣醬 1 大勺、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；

排骨營養價值：

1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可促進鐵吸收的半胱氨酸。

2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長髮育，對孩子的骨骼非常好。

2樓：小言微笑

這是一道四川名菜。

我們需要的原料有排骨、，幹辣椒，花椒，蔥段，生薑，大蒜、雲南小米椒。

醬油，胡椒粉，五香粉、欠粉子、油當然不用說了。

步驟如下：把排骨洗乾淨剁成塊狀，把醬油，五香粉，芡粉，油，胡椒粉放在一起碼味兩小時。然後把幹海椒，米椒，蔥子切好備用；將碼好味的排骨放入蒸鍋蒸30分鐘。

待水汽散去，放入油鍋炸成金黃；將備用的海椒，米椒，蔥子炒香，放入金黃排骨，加幹辣椒，花椒一起翻炒。放好鹽巴雞精等調味，翻炒均勻即可起鍋。