1樓：匿名使用者
教您燴羊雜碎怎麼做，如何做燴羊雜碎（1）將完好的羊肺從喉管灌滿水，反覆多次洗灌，直至肺色潔白為止。
（2）灌入麵糊，使羊肺漲大掛起控幹水份，下鍋煮熟取出。
（3）羊頭、心、肚、腸等均燙洗乾淨煮熟，切成絲下入原湯中，加蔥、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。 教您羊雜湯怎麼做，如何做羊雜湯白湯雜碎用羊肚、羊心切絲、羊頭肉、羊肺切條、羊腸切象眼塊、香菜切成段、蔥切成豆瓣蔥。湯鍋內盛煮羊肉的湯上火，將各種主料下湯鍋，調入食鹽、花椒水、蔥、姜、蒜，湯燒開後撇去浮沫，待湯成奶白色時即成，吃時碗內放香菜、芝麻醬、辣椒油，將湯盛上即成。
雜碎湯的做法？
2樓：小松部落格
青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐譏，又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱「下水」。
它又分兩種，即「牛下水」或「牛肉雜碎」、「羊下水」或「羊肉雜碎」。雜碎湯就是雜碎煮成的湯，即下水下鍋後，加調料、山楂等物，文火煮，腸肚爛後撈出，繼續煮頭蹄，去上層油 凝固（稱「化油」），全部撈出備用。湯中加一些幹蔥絲、綠芫荽等調味品。
雜碎湯香味濃、不膩、補身。
羊雜碎湯。原料熟羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各50克，香菜15克，醬油、鹽、蔥薑末、胡椒麵、花椒水各適量，味精2克。
做法1、將羊雜碎均勻切成大小一致的薄片。
3樓：抱抱雪吧
把東西買好了，放鍋裡煮就可以了啊。
羊雜湯怎樣做，需要什麼配料？
4樓：網友
需要提前準備好的材料包括：熟羊雜 300克、香菜 1棵、芝麻醬 1湯勺、韭菜花 少許、腐乳 少許、味精 少許、辣椒油 適量、姜 1片、大蔥 半個、濃湯寶 1盒。
1、第一步把準備好的熟羊雜洗淨焯水，放一旁備用。
2、鍋裡放入水煮開後放入羊雜。
3、鍋內放入大蔥、姜，鹽，味精，濃湯寶。
4、再放入芝麻醬，韭菜花，腐乳兌好的汁。
5、準備好辣椒油。
6、放在碗中，加入香菜，加入辣椒油，這樣就完成了。
5樓：網友
主材料：羊雜500克。
輔助材料：羊油、鹽、枸杞、紅棗、蔥、生薑、胡椒粉1、羊雜洗乾淨，焯水備用。
2、準備好枸杞，紅棗，還有羊油等配料。
3、鍋里加熱，放入羊油，讓油融化。
4、然後放入生薑到鍋裡面。
5、再將蔥段也放進鍋裡一起爆炒出香味。
6、接著將羊雜倒入鍋裡面，大火翻炒一分鐘左右。
7、往鍋裡面加入適量清水，並將紅棗、枸杞和胡椒粉等配料一起放進去，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘。
8、將蔥蒜切成小碎段，放一邊留著備用。
9、燉好之後，撒一些蔥花進湯裡面更美味。
6樓：科院小百科
材料：羊腿骨一個、羊雜2斤、幹棗、枸杞少許、老薑、大蔥、香菜、胡椒、鹽。
做法步驟：1、羊雜切成條狀，用酒先醃製30-60分鐘，酒的度數越高越去羶味。
2、大蔥切成段。
3、先將羊骨，羊雜放入鍋中猛火煮十分鐘，然後打出浮沫。
4、再將幹棗，枸杞，老薑，大蔥也放入鍋中，加入適量胡椒。然後開始熬吧。
5、熬上50-60分鐘後放適量鹽，繼續熬上20-30分鐘，讓羊雜入味。看，這時候湯已經完全變白了。
6、關火，放適量味精。
7、放入香菜，成品。
7樓：知道麼麼噠
原料：羊頭肉800克。
輔料：羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
調料：大蔥60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。
做法：1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋「**煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.
5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用；
2、將羊大腸、羊肚加鹽**，去**及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊；羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片；
3、將各種羊雜、蔥結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、薑末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
特色：此菜用羊雜製成，湯汁rbs，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。
8樓：天才人物我無敵
在製作羊雜湯的時候，一定少不了胡椒粉，還有香菜沫，有了這兩樣配料絕對會讓羊雜湯的味道更鮮美，更濃郁。
9樓：馳名雙標酷露露
製作羊雜湯需要胡椒粉、生薑、辣椒、蔥蒜等配料，有了配料的加入會使得羊雜湯味道更加濃厚。
10樓：最愛祈然
羊湯做法。
原料 羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法 1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、
1釐米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
特色 川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效。
「溫補全羊湯」。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克。
配料：蘿蔔1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個。
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。
待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。
每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹，冬季滋補美食介紹。
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。
製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，**，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了，一碗。
羊雜碎湯做法
11樓：打下大蝦的大俠
菜系及功效：清真菜氣血雙補食譜低溫環境作業人群食譜肢寒畏冷食譜工藝：燴羊雜碎湯的製作材料：
主料：羊肚200克，羊肥腸(大腸)200克，羊肉(肥瘦)200克輔料：羊心100克調料：
大蔥15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜。
工藝：煮。口味：鹹鮮味。
烹飪步驟：0.菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 低溫環境作業人群食譜 肢寒畏冷食譜 工藝：燴。
羊雜碎湯的製作材料：
主料：羊肚200克，羊肥腸(大腸)200克，羊肉(肥瘦)200克。
輔料：羊心100克。
調料：大蔥15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，鹽3克，蝦油50克，芝麻醬100克，味精2克。
羊雜碎湯的特色：
色白、湯鮮，雖味道濃厚，但又清爽不膩。
羊雜碎湯的做法：
1.將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用；羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。
2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。
3.鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
4.將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。
健康提示。動物下水中蛋白質、維生素含量比肉高，但是含膽固醇也比肉高，往往製作時連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此，本菜不適宜動脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃。
12樓：騎著蝸牛當房車
所謂羊雜，是因為裡邊雜七雜八應有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物，它們各有各的功效：如天花（羊腦）有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者；口條（舌頭）有壯身補血之能，最宜病癒者常食。
其實，羊雜湯的做法很簡單：將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上。
正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。四川嶽池羊雜湯，湯中再加入黴乾菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的「八溝羊雜湯」，據說這是康熙皇帝欽點的御膳；北京的羊雜湯，調料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又衝；山東威海的羊雜湯，特別實惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。
13樓：水清霞明
1. 羊雜解凍，清洗乾淨。
2. 砂鍋裡放入八角、桂皮、花椒、香葉。
3. 羊雜綽水。
4. 綽過水的羊雜清洗乾淨，羊角上有毛用火燒過的5. 羊雜放砂鍋裡放適量水。
6. 泡過的幹筍，切片。
7. 蓋上蓋子熬1個小時。
8. 羊肚、羊肺、羊心切好。
9. 放進砂鍋裡在熬1個小時，放鹽、味精放入香菜，醋隨意10. 很好喝的，也可放點粉絲飯都不用煮了呢萬閱讀。
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回答朋友你好 1.把煮熟的羊肝，羊頭肉，羊腸，羊肚全部切碎備用。2.把土豆去皮切成條。3.把蔥切成蔥花 姜切絲，尖椒切成細圈，香菜切成段。4.煮鍋裡放適量水，大火把水燒開，把切好的土豆入鍋，煮至六成熟。5.再把羊雜倒入鍋裡，與土豆一同繼續煮制。6.再加入蔥花，薑末，1勺鹽，1勺花椒粉。7.等鍋裡的羊...
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1 將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用 羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住 將羊心洗淨備用。2 將以上處理好的羊肚 腸 血一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。3 鍋裡換清水燒開，放入羊肚 腸 心及蔥段 薑片 花椒 大料 鹽，大火燒開...