1樓：奇淑敏線溪
你好，酥肉的做法如下：
原料：五花肉適量，雞蛋適量，生粉（或者豌豆粉，紅署粉）適量，花椒粉適量，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，五香粉適量。做法：
買回的五花肉放鍋裡烙至金黃色。
然後洗乾淨。
然後切薄片或條，下次補上**。（切好片忘拍**了。）做酥肉只能用雞蛋調和生粉不能用水，用了八個蛋。
蛋打散後估計不夠又加了一個。成本超高了，不過貨真價實哦。
蛋打散後加入花椒粉、鹽、雞精、胡椒粉、
五香粉、生粉也可加少許麵粉再調均勻。
然後把切好片或條的五花肉加入到調好的調料裡拌勻。
鍋裡下油（大概一斤油）。
油燒熱後將拌勻的五花肉片或條下鍋炸。
炸至金黃色即可撈起食用。
此菜可蒸著吃也可加入黃花菜一起煮湯，那可是湯鮮味美。
2樓：盛美媛拱君
我來說兩句，就照你1，2，3，！
1，麵糊里加全蛋，蛋糊有全蛋糊，蛋清糊，蛋泡糊。全蛋糊的作用是使菜餚外酥脆，內鬆軟，色澤金黃，增加菜餚的營養成分。蛋清糊的作用是保持菜餚的原有特性，也就是使菜餚滑嫩。
蛋泡糊就不說了！這裡你要做酥肉所以該用全蛋糊！
2，麵糊的調法，這要看你想做什麼樣的酥肉！肉多的：麵粉少許，紅薯粉多點，以麵粉2比紅薯粉8的比例，肉少的酥肉：
麵粉的比例就大了，8的麵粉比2的紅薯粉！記住一個雞蛋可以和200克的紅薯粉調，另外調糊時加少許白糖或者醬油可以使酥肉顏色金黃，加點八角粉或者五香粉，鹽。還有如果有豌豆或者蠶豆粉的話也可以加點，酥肉更香脆！
3，燉著吃：這個問題就不好了，因為我不知道你喜歡吃什麼蔬菜！據我所知沒有固定的，主要是根據你自己喜歡啦！
3樓：國學大師張天師
1.將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成釐米長，1.
5釐米寬，釐米厚的塊。2.
將雞蛋、溼澱粉調成糊；把鹿角菜泡洗淨，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍松。3.炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油。
4.揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。
大酥肉的做法，大酥肉怎麼做好吃，大酥肉的家常做法
林夕的微笑 食材明細 五花肉適量 雞蛋適量 生粉 或者豌豆粉，紅署粉 適量 花椒粉適量 鹽適量雞精適量 胡椒粉適量 五香粉適量 五香口味 炸工藝半小時耗時 簡單難度 酥肉的做法步驟 1買回的五花肉放鍋裡烙至金黃色。2然後洗乾淨。3然後切薄片或條，下次補上 切好片忘拍 了。做酥肉只能用雞蛋調和生粉不能...
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炸酥肉的做法步驟 主料 豬肉660克。輔料 食鹽 1茶匙 花椒粉 1 2茶匙 麵粉 50克 紅薯澱粉50克 雞蛋2個 水適量。步驟 1 豬肉洗淨 切片。加少許食鹽 花椒粉抓勻 醃製入味。2 麵粉 紅薯澱粉1 1混合，放入兩顆雞蛋 少許花椒粉，加少許水攪勻。3 調好的麵糊不稀不稠 用筷子挑起，會緩慢的...
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菜譜配料 後腿肉，雞蛋，幹辣椒，花椒，蔥，姜，八角，桂皮，鹽，味精，醬油，玉米澱粉。製作方法 1.將後腿肉洗淨 去掉肉皮，用刀切成長4cm 寬0.6cm的條，加入醬油 雞蛋拌勻，加入玉米澱粉掛糊 2.炸 食用油2kg倒入炒鍋，溫油燒至六成熱時下入掛好糊的肉條，邊下邊用手勺推動，防止粘連，當炸至肉表層...