1樓：aa微湖來客
我們都知道羊肉是一種味道比較大的肉類，所以有很多人都不愛吃羊肉，那麼我們要怎麼做才能把羊肉的腥羶味給去掉呢？其實羊肉有一個天生的搭檔，那就是蘿蔔，蘿蔔更能吸收羊肉當中的一些油膩。還能有助於我們消化，而且葷素搭配的話，也會更加營養。
下面介紹製作方法，首先是白蘿蔔燉羊肉的用料有：羊肉、蘿蔔、 薑片、 大蔥、 米醋、 黃酒、 鹽、 胡椒粉、枸杞子、 香菜。
將羊肉清洗乾淨，切成4釐米左右見方的塊。羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素c含量更多。
羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。
然後要把它泡在水中，一般要泡夠兩個小時，把血水泡出來，中間多換幾次水。尤其是要注意這個浸泡的時間一定要足夠，只有這樣才能在泡水換水的過程中去除掉羊肉外表的腥味，等把羊肉的血水和腥味去除得差不多了之後，就涼水下鍋，先把白蘿蔔切掉2大片，剩下切成4釐米的三角塊，生薑切3片，大蔥切兩段。.因為慢燜，白蘿蔔不能切太小塊，一定要大塊才有口感，也不容易煮爛掉。
鍋裡倒入適量清水，下入泡好的羊肉，把兩片白蘿蔔放進去，再放入花椒和10毫升米醋去羶味，開大火將水燒開，繼續煮至血沫盡出。羊肉浸泡的時間可以準備其他食材。
煮出浮沫後，用漏網勺不斷的把浮沫撇出來，大約煮5分鐘不再出沫即可。血沫煮出後，撈出羊肉，棄湯不用。再用溫開水衝乾淨以去臊味。
羊肉焯水好後盛出來，兩片白蘿蔔撈出扔掉。羊肉冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時間比較長，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，裡面的血水和腥味會很難去除，所以羊肉用冷水焯比較好。
把焯好的羊肉放進電飯鍋裡，再加入適量熱水，放入蔥段和薑片，倒入10毫升料酒，開始清燉，大約燉2個小時。羊肉燉到個小時，把白蘿蔔塊放進去，蓋上鍋蓋再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透。
最後出鍋前10分鐘，放入枸杞子，最後加入適量鹽和少許胡椒粉調味攪拌均勻即可。到時間到了關掉灶火，出鍋裝盤，然後撒上香菜進行點綴，這樣一道美味又好喝的白蘿蔔羊肉湯就做好了。
2樓：匿名使用者
蘿蔔和羊肉這兩個美食，在我們生活中是很常見的，不管走到**都能看到它們的身影，這也證實了這道美食是非常有影響力的，小時候家裡面就養過山羊，每到天氣變冷的時候，家裡面就會用蘿蔔來燉羊肉，這道美食吃起來非常的美味，有蘿蔔的清甜，還有羊肉的鮮香，這道美食小的時候經常吃。
蘿蔔燉羊肉這道美食是一道，非常鮮香美味的美食，這道美食在做的過程中也是非常不易，需要注意的小細節太多，如果沒有注意好，這道美食做出來是很難讓人下嚥的，大家都知道羊身上有股與生俱來的羊羶味，就是這股味道讓我們，在做羊肉美食的時候，會感到非常的頭痛，這道美食經常吃，所以對做法這方面也是有所瞭解的，蘿蔔燉羊肉的家常做法，教你這樣做，羊肉鮮嫩不羶，家人搶著吃，就非常喜歡吃這道，蘿蔔燉羊肉，吃到蘿蔔的時候感覺到非常清甜還有羊肉的鮮香。
蘿蔔燉羊肉這道美食，還是跟著伯母學會的，伯母非常喜歡這道美食，所以對羊肉這道美食的理解比較深，她做出來的羊肉，非常鮮嫩爽口，記得第一次吃這道蘿蔔燉羊肉的時候，就是伯母做的，吃完後就跑去向伯母，討教這道美食的做法，伯母看到想要學習美食，很高興的就答應了，在教的時候，她講得非常詳細，也聽得很認真，所以很快就掌握了這道美食的做法，下面小夥伴們就跟著大家，一起來學習一下，這道美食的做法吧。
需要的食材：白蘿蔔、羊肉、姜、大蒜、泡椒、鹽、油、生抽、香菜、桂皮、香葉、八角。
第一步：先把準備好的羊肉清洗乾淨，然後切好先放到一邊，再把蘿蔔去皮清洗乾淨，切好裝到盆子裡，再把姜、大蒜洗乾淨切好放到一邊等著備用，準備差不多的時候就起鍋燒水，等水沸騰後把羊肉倒進去加入姜、桂皮、香葉、八角。
第二步：開大火把羊肉煮一會，把裡面的血水煮出來，這樣吃起來羊肉就沒有那麼大的味道，看到羊肉快要熟的時候，就把它撈出來再清洗一遍，這樣羊羶味會大減，然後起鍋燒油，等油開的時候先把羊肉放進去翻炒，加入適量的鹽攪拌均勻這樣肉質才會有味道。
第三步：加入大蔥、姜進去翻炒一會倒入生抽攪拌均勻，看到羊肉快要好的時候，往裡面倒入適量的水，開大火把水煮沸然後把蘿蔔放進去煮，加入適量的鹽，攪拌一下再把泡椒桂皮、香葉、八角放進去，等水再次沸騰的時候放入香菜，煮半個小時，這道美食就這樣的完成了。
蘿蔔燉羊肉的家常做法，教你這樣做，羊肉鮮嫩不羶，家人搶著吃，跟一樣喜歡這道美食的小夥伴們，只要照著的步驟來做，肯定能吃到鮮香的蘿蔔燉羊肉。
電壓力鍋做白蘿蔔燉羊肉的方法
3樓：開心就是愛
主料：羊肉800克，白蘿蔔1根。
輔料：姜3片，蔥2段，米醋1勺，花椒15粒，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，枸杞子10粒。
1.將羊肉清洗乾淨，切成4釐米左右見方的塊，用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間多換幾次乾淨的水；
2.泡羊肉期間準備其它的食材，先把白蘿蔔切掉2大片（焯羊肉時用來去羶味），剩下切成4釐米左右的塊，生薑切3片，大蔥切兩段；
3.準備焯羊肉：鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，把兩片白蘿蔔放進去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去羶，蘿蔔能吸收羶味）；
4.大火煮出浮沫，用漏網勺不斷的把浮沫撇出來，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了；
5.接下來燉羊肉：把焯好的羊肉放進電壓力鍋裡，放進蔥段和薑片，倒入適量料酒，加開水蓋過食材，燉煮35分鐘。把白蘿蔔放進去，放入枸杞子，至少再燉10分鐘，加入鹽和胡椒粉調味即可。
4樓：之何勿思
1、羊肉洗乾淨，放入燒開的水中氽燙片刻，去除血沫，撈出用流動的水衝乾淨。
2、將蘿蔔切成滾刀塊。薑切片，大蔥切段備用。
3、鍋燒熱倒入少許油，加入大蔥，薑片，八角煸香，加入準備好的羊肉，烹入料酒拌炒。
4、炒好的羊肉放進電壓力鍋，白蘿蔔、鹽、胡椒粉拌勻，倒入適量的清水，蓋蓋兒15分鐘。
5、冷卻排氣，撒上香菜即可。
5樓：愛買買買的
【原料】
蘿蔔300克、羊肉180克。
【輔料】水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙。
【做法】1.蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將蘿蔔及羊肉切塊備用。
2.將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。
3.起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4 .將蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。
5 .改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
蘿蔔燉羊肉怎麼做竅門
6樓：嗯崔達布
蘿蔔燉羊肉的做法如下：
材料：羊肉-500克 白蘿蔔-1根 姜-6片 料酒-3勺 鹽-3勺 香菜-1把 黑胡椒-2勺。
1、羊肉清洗乾淨後放入冷水鍋中，打**，水開後煮5-6分鐘左右撈出洗淨備用。
2、水開後煮5-6分鐘左右撈出洗淨備用，把水分都炒掉後，將沒有脂肪的全部挑的夾出來。
3、剩下的這些帶脂肪的，翻炒出一些油脂後裝出。
4、鍋裡再加一些油，把輔助的材料全部放下去爆香，把羊肉放入，翻炒一會兒，倒入半罐啤酒。
蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。
5、放入白胡椒粉、生抽，翻炒均勻後裝入一個大碗中。
6、放入高壓鍋隔水蒸，是隔水哈，下面放一個三腳架就行，電壓力鍋牛羊肉程式25分鐘，普通高壓鍋上汽後轉中小火15分鐘。
7、在放入蘿蔔倒入純淨水，燉羊肉時應該一次加足清水，否則會影響湯味。待羊肉軟爛時，最後按個人口味加鹽調味就可以喝了。
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的白蘿蔔燉羊肉。
8樓：無聊ing求拯救
這個呢，先把水溫調到80度，然後把羊肉放進去。煮個20分鐘，然後把胡蘿蔔放進去。
9樓：張雲鵬
青蘿蔔燉羊肉的竅門就是小火慢燉，慢慢的堆就好吃了。
10樓：詩壘
薏米煮粥或者老鴨頓淮山可以解決 蘿蔔燉羊肉不適合你的。
11樓：小申有妙招
用料羊肉 400克白蘿蔔 1根生薑 5片花椒 35粒白胡椒粉 適量鹽 適量（我用了1勺半）香菜 3根蔥 2根料酒 1勺。
白蘿蔔燉羊肉湯的家常做法
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的白蘿蔔燉羊肉。
13樓：茫茫人海一亮星
先把羊肉用清水沖洗乾淨，放入調料開始燉，等快熟了加入蘿蔔，把蘿蔔燉熟就可以吃了。
14樓：越磨越光芒
白蘿蔔燉羊肉湯，那就是白蘿蔔開水，羊肉丁或者羊肉塊，鹹鹹胡椒麵，蔥蔥薑蒜。
15樓：匿名使用者
羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨，撈出衝淨待用鍋中做開水放入焯淨的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時開啟鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用。
16樓：匿名使用者
用料羊肉白蘿蔔。
枸杞蔥姜。白酒胡椒粉。
鹽做法1羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片。
2鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨，撈出衝淨待用3鍋中做開水放入焯淨的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時。
4開啟鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用。
羊肉燉白羅卜的方法
17樓：匿名使用者
白蘿蔔燉羊肉是一道相對比較清淡的美食，牛肉裡面含有多種維生素，我們身體裡面每天所需要鐵質也是最佳**，二白蘿蔔裡面含有豐富的維生素c和微元素鋅，可以幫助我們增強機體的免疫功能，提高身體的免疫力，特別是在炎熱的夏天，很多細菌又容易感冒，所以我燜要剁吃點蘿蔔，將蘿蔔和羊肉這兩種食材混合到一起來做，一葷一素，既可以補充蛋白質，又可以保持吃身材不會變胖，這麼好的一道菜，趕緊學起來吧。
食材：羊肉，胡蘿蔔，雞精，生抽，蒜瓣，白糖，生薑，幹辣椒，花椒，胡椒粉。
首先我們將準備好的白蘿蔔洗乾淨切成塊，白蘿蔔需要去皮，我們用刀削掉皮或者刮掉都可以，切得塊不要太厚，稍微小一點，再將蒜瓣拍爛切碎，生薑去皮切成片，幹辣椒斜切成圈，放置一旁備用。做白蘿蔔燉羊肉時，記得多加這一步，不僅能去腥味還讓肉質更鮮嫩。
將羊肉準備好，準備一口鍋，冷水下鍋，可以在鍋里加入少許的料酒和幾片生薑，能夠去除羊肉裡面的腥味，去除血水，將煮出來的浮沫撈掉，羊肉撈出來切成小塊，也可以在先切後焯水，但是焯完水後要將羊肉的水分瀝乾，不然炒的時候油會濺得很厲害。蘿蔔可焯水可不焯水。
接下來就可以起鍋了，鍋熱後放入適量的食用油，油熱後將生薑，蒜瓣，花椒蒜瓣放進去，花椒不要多了幾粒就夠了，主要是為了給羊肉去腥味，多了反而會搶味，幹辣椒不吃辣椒的可以不放，爆香後將牛肉倒進去，放入適量的料酒，翻炒均勻，桂皮香葉這些味道很濃的配料就不要放了，很嚴重影響整道菜的味道，接著倒入適量的熱水，熱水的量要能淹沒羊肉，大火燒開後，用小火煮一個小時，看到羊肉已經七分熟了，就將蘿蔔倒下去，放入適量的食鹽，生抽，再蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟就可以出鍋了，喜歡吃香菜或者蔥的可以撒在牛肉上面，出鍋之前可以放一點胡椒粉提鮮哦。
以上就是白蘿蔔燉羊肉的做法啦，其實還是很簡單的，就是羊肉的腥味一定要去除乾淨，不然一股腥味，很倒胃口的，羊肉的油水不多，燉的時候可以適量的加點油，還有就是羊肉燉的時間長，所以要提前燉，等羊肉燉到七分熟的時候再將蘿蔔放進去，這樣燉出來的羊肉會完全熟掉，而白蘿蔔也不會太過於熟，今天的分享就到這裡啦，喜歡趕緊動手吧！
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