1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【準備食材】：紅薯2-3根，糯米粉適量、白砂糖適量、芝士適量，食用油。
【紅薯丸子詳細製作步驟】：
1，把紅薯放到水龍頭，沖洗乾淨，然後削皮，切成小薄片。
2，鍋中放入清水，接著放入一個蒸屜，把裝有紅薯片的碟子放進鍋中，大火蒸10分鐘左右，把紅薯蒸熟。
3，紅薯蒸熟後，把盤子取出，然後用勺子或者其他工具把紅薯按壓成泥。
4，一邊按壓紅薯一邊撒上白砂糖。白砂糖一定要趁熱加入，這樣融化也快。基本上把紅薯按壓好後，白砂糖也全部融化了。
5，接著加入糯米粉，糯米粉可以少量多次加入。不需要加入一滴熱水，因為紅薯在蒸的過程中就容易出水，而且盤子裡還會有蒸餾水。所以加糯米粉時，少量多次加入，不幹不軟，剛好可以調成面絮就可以了。
6，把面絮揉成光滑的麵糰，多揉搓幾遍比較有韌性。
7，不需要醒發，取出一小團麵糰，捏成半球狀，然後加入少許芝士碎，最後包起來。
8，蘸上面包糠會更好吃。
9，取一個乾淨的鍋，用乾布擦乾水分，然後倒入食用油，開中火，把食用油燒至5成熱，然後放入做好的芝士紅薯丸子炸，炸至丸子變成金黃色。
10，待丸子可以漂浮起來，就可以把丸子撈出。撈出後馬上控油。
炸好的紅薯丸子，稍微放涼一下，不燙嘴時就可以吃了。丸子還是熱得時候吃，口感酥脆軟糯，掰開一看，這丸子還會拉絲，肉感還是有點兒堅韌而又略帶柔軟，這口感實在是太獨特了。
2樓：焦採杉
是紅薯丸子的做法，包上芝士趁熱吃會拉絲，奶香濃郁，香甜可口。
懶人廚房。2019-11-25 · 知名美食領域創作者。
這個季節裡，已經有不少新鮮的紅薯上市了，突然好想吃紅薯丸子了，就買了幾塊紅薯，包上芝士餡兒，做了一道芝士紅薯丸子，吃起來外脆裡糯，奶香濃郁，還會爆漿哦。
用料：紅薯，芝士，糯米粉，煉乳，油。
做法：紅薯洗淨，削去外皮，把紅薯切片，上蒸鍋蒸熟。
芝士切成小塊，留著備用。如果是芝士碎，您可以把芝士碎握成一個個小丸子狀備用。
用筷子扎一下紅薯，能夠很輕鬆地扎透，就可以取出紅薯了，將其晾涼。
等紅薯晾涼後，用擀麵杖或者壓泥器，將紅薯搗成泥。
加2勺量的煉乳，攪拌均勻。
倒入糯米粉，揉成麵糰。(可能有很多人都會問，這裡需要加多少糯米粉呢？其實這個沒有固定克數，因為每種紅薯的含水量不同，糯米粉的吸水量也不同，所以需要根據實際情況新增糯米粉，只要能夠將其揉成麵糰就可以了。
)在揉好的麵糰中，加入一小勺量的黃油，揉勻。
揪出小劑子，搓圓，按扁，包入一顆芝士丸子，封口搓圓。
鍋內倒油，將油燒至五六成熱的時候，放入紅薯丸子炸制。
炸到丸子漂浮，裡面沒有生面狀態，即可出鍋。
做好的紅薯丸子圓潤光滑，外酥裡糯，咬一口，不僅會爆漿，還會有芝士往外面流，香甜可口。
小貼士：很多人說炸紅薯丸子的時候，丸子會裂開，會濺油。如果出現這個情況，就是糯米粉加多了，所以我們在做這個紅薯丸子的時候，儘量將紅薯切大塊一點蒸，這樣紅薯含水量少；加糯米粉的時候，最好等紅薯完全冷卻了再加，這樣加的糯米粉也少。
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紅薯的做法步驟
3樓：葉紛飛
1、紅薯餅。
材料：紅薯、雞蛋、麵粉、白糖。
做法：先把紅薯蒸熟，然後放入碗中弄成紅薯泥，加入白糖、麵粉、雞蛋，攪拌均勻，揉成丸子，最後壓平，家裡有模具的話可以做成各種形狀，放入油鍋中兩面煎熟，紅薯餅不吸油，所以不用放很多油。
2、拔絲紅薯。
材料：紅薯、白糖、醋、油。
做法：紅薯洗淨之後切成滾刀塊(邊轉動刀邊切)，在熱油鍋中把紅薯炸熟，一般炸到外面一層脆殼撈出就可以了，在盤子上抹一層油，把炸好的地瓜撈出來放入盤中，在鍋中加入適量的油，油熱之後放入白糖，小火慢熬，等到糖融化冒泡之後，加入少量的醋，等到糖漿顏色從黃色變為紅色，關火，把地瓜放進去，讓每一塊地瓜都粘上糖漿，趁熱吃最好。
3、紅薯糯米果子。
材料：紅薯、糯米粉、糖、奶粉、葡萄乾。
做法：把紅薯洗淨去皮切成小塊，蒸熟；一部分留下當餡，一部分碾碎做成紅薯泥，和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成團，然後做成一個個小麵餅，把之前的紅薯丁放在麵餅中間，揉成小丸子，在盤子上刷一層油，放上紅薯團，喜歡吃葡萄乾的人還可以在上面粘上葡萄乾，隔水蒸熟即可。
4、紅薯麻團。
材料：紅薯、糯米粉、豆沙餡、芝麻。
做法：紅素洗淨去皮煮熟做成泥，和糯米粉混在一起加入適量的熱水揉成團，揪成小劑子，擀成麵餅，裡面塞上豆沙餡，揉成團，外面沾點水，滾上芝麻，等到油鍋五六成熱的時候把麻團放入鍋中，等到麻團浮起，表面金黃即可。
5、炸紅薯棒。
材料：紅薯、麵粉、奶粉、白糖、酵母粉、泡打粉、麵包糠。
做法：把煮熟的紅薯弄成泥備用，把糖、酵母粉、泡打粉混合均勻用溫水化開，然後把酵母水倒入麵粉、奶粉、紅薯泥中，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，醒面，一般30分鐘即可，然後弄成紅薯條，外面裹上面包糠，剛入3–4成熱的油鍋中，小火炸至金黃即可。
4樓：原海秋
烤箱版烤紅薯的做法：
備用食材：紅薯5個，錫紙1張；
製作過程：第一步，買回來的紅薯需要放陽臺上晾曬一星期左右的時間，烤紅薯儘量選擇個頭比較小一點的，大小要基本一致；
第二步，紅薯分別清洗乾淨，我沒有去掉頭尾，你可以去掉也可以不用去，上面有斑點的地方記得要剜掉，洗好的紅薯擦乾表面的水分；
第三步，然後準備出一張錫紙，將錫紙鋪在烤盤上面，將處理好的紅薯擺放在錫紙上面，記得要平攤放，不要疊在一起，將紅薯全部鋪好；
第四步，然後直接放入在烤箱中，調至溫度200度，35分鐘的時間，可以看到稍微小一點的紅薯已經微微有些冒油了，說明烤熟了，先將小一點的取出來；
第五步，剩餘的大紅薯繼續再烤一會，直到所有的紅薯都能烤制流油就可以了，趁熱吃特別美味。
總結：冷天的大街上，處處散發著烤紅薯的香味，但外面賣烤紅薯的**也比較高，一斤要6-8塊錢，買一個小的烤紅薯都要花將近10塊錢，這還不如自己親手做，家裡的烤箱別總是閒置了，將其取出來烤紅薯再好不過了，選擇黃心的蜜薯來烤紅薯，香甜還流油，吃著特別過癮，這樣的烤紅薯完全不輸外面賣的，而且還能吃得乾淨衛生，紅薯其實除了可以烤著吃，還能做成其他的各樣甜點，週末不想出去，就可以在家烤紅薯吃，又香又甜，還滿滿流油，吃著別提有多過癮了。
烹飪小技巧：
1、烤紅薯的時候，別直接放烤箱，多做1個步驟，將買回來的紅薯先晾曬幾天，讓紅薯的水分可以蒸發一下，這樣的紅薯才會特別的甘甜好吃，而且經過烤制還能流油，如果買回來就直接烤，口感當然是會比較差；
2、烤紅薯的時候，記得一定要在烤盤上鋪錫紙，不然出爐後紅薯的糖流在烤盤上，是非常難清洗的，而且記得放入烤盤上的紅薯，要平鋪攤開放，不要疊在一起，不然受熱不均勻，就不容易看出哪個紅薯烤熟了哪個還是生的；
3、紅薯儘量選擇大小一致的，如果是大小不一的就要記得多加觀察，烤好的紅薯要直接取出，否則容易會烤糊了，烤紅薯溫度不要太高了，時間可以稍微長一點，這樣比較好控制。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
今天就與大家分享一款用紅薯自制的小零食，紅薯幹。
這個紅薯幹，跟倒蒸紅薯不同，咱們不用經過幾蒸幾曬，輕煮一切一煮一烤就能完成。是一道簡單易做，一個小時內就能吃上的小零食。這個小零食您可以在追劇，上網，看書時享用，還不用擔心長肉。
就是那種明明不餓，嘴巴卻很閒有點饞的情況下，您可以抓上一把嚼一嚼。越嚼越香特好吃，還不費牙口，也不用擔心長肉。建議您也做點，自己做的，沒有任何新增劑，可以放心給自己和家人享用！
所用食材：紅薯2個。
具體做法：1先將紅薯削去外皮。紅薯大小無謂，如果有大紅薯，正好這樣做能消耗掉。
2將紅薯切成條，我切得比筷子略粗一點。
3鍋中水燒沸，然後將紅薯條放進去，水再次燒沸即可撈出。這樣做可以去掉紅薯表面附著的澱粉，並且可以防止氧化。同時煮一下，還可以減少蒸制時間。
4將煮好的紅薯放進蒸格中，蓋上蓋子大火蒸制。這樣做，正好可以瀝掉紅薯在焯煮過程中沾的水分。我用的是臻米多功能料理鍋，這個鍋可蒸可煮可煎可烤可燜，插電即可用。
它的鍋體比普通的多功能鍋高，這樣可以防止在煎炸食材時不濺油，煮沸食材時不容易溢鍋。它的火力三檔可調節，5秒速熱，3分鐘煮沸，用著相當方便。
5蒸到紅薯變熟，但還不是一碰就碎的狀態即可。以筷子能穿透為標準。這時把紅薯條取出，擺入鋪了油紙或者錫紙的烤箱中。
6烤箱提前預熱，230度，開啟熱風迴圈的話，可以放兩層。您如果家中沒有烤箱，可以利用日曬的方法，也能得到好吃的薯幹。
7有的朋友家中有果乾機，那就更省事了。關於烤制溫度，有的朋友喜歡用100度的低溫，有的朋友用160度，180度都可以，不同的溫度，對應不同的時間，溫度越低，烤的時間需要越長。我用的是230度，先烤了三十分鐘，然後取出翻面，上下盤換了下位置，又烤了二十分鐘。
8這時烤好的狀態，我喜歡烤到這種略乾的狀態，您根據自己喜歡的狀態調整即可。另外，紅薯切的厚度也決定著烤的時間，這個要靈活調整啊，別完全照我的。
6樓：your大頭兵
今天小廚來分享一個紅薯的新吃法，味道非常香，做法簡單易上手，特別好吃。
【香糯紅薯條】外酥裡糯，香噴噴，一口一個，吃得根本就停不下來嘴。
香糯紅薯條。
【食材所需】：紅薯一個300克左右，糯米粉100克，白糖2勺，雞蛋1個，麵包糠適量，植物油半鍋。
食材準備。【製作過程】：
——1）紅薯削皮切塊上鍋蒸熟，取出來趁熱壓成泥，加入白糖和糯米粉，揉成光滑的麵糰，然後取一小面劑，揉搓成大小均勻的小紅薯條。
食材準備。——2）用一個碗打入雞蛋，攪拌成蛋液，然後把紅薯條放到雞蛋液裡沾一下，再放入麵包糠裡滾一下，讓紅薯條兒沾滿面包糠。
小貼士：放入雞蛋液中滾一下，這樣紅薯條比較容易沾滿面包糠，而且炸出來的紅薯條有蛋香味，更好吃。
放油鍋裡炸。
——3）待鍋裡的油溫熱至六成時，放入紅薯條炸至紅薯條浮起來，然後用漏勺撈起來，瀝一下油，接著又放回鍋復炸一下，再撈起來瀝油裝盤即可。
小貼士：回鍋復炸，讓紅薯條的外皮更酥脆，而且久放不回軟，口感也很好。
香糯紅薯條。
生活每天都一樣，只能在吃的方面變點花樣來做，讓每天的感覺不一樣，味道不一樣的日子，會讓人感覺新鮮些吧，即便是從小吃到大的紅薯，換個方法來做，也會有別樣的滋味。
---美食小貼士---
紅薯雖然好吃，但不能一下子大量吃，會引起肚子脹氣；紅薯也最好不要生吃，生吃腸胃消化不好，有些滯氣容易引起胃返酸。
山芋丸子的做法，紅薯丸子的做法
紅薯丸子的用料。紅薯500g白砂糖。麵粉。紅薯丸子的做法。步驟1紅薯蒸熟，去皮放少量麵粉白砂糖揉勻，揪劑子揉成圓子。步驟2入油鍋炸。步驟3炸熟裝盤，趁熱吃。山芋 紅薯 丸子 主料 紅薯糯米粉 調味 白糖 1 準備食材，自家種的紅薯，又大又香甜，糯米粉150克。2 先將紅薯去皮，切成薄片，越薄越容易蒸...
紅薯千層的做法，紅薯的100種做法
沒做好，非常簡單，把東西洗乾淨了，放鍋裡做熟了就可以吃了。紅薯謙誠的做法，把紅薯做成肉餅的形式和麵的時候很講究，有紅薯不容易啟程，最後就成了紅薯切成。紅薯千層的做法和榴蓮千層的做法是差不多的，都是一樣把雞蛋麵粉活成麵皮，和紅薯一起。紅薯千層的做法，紅薯千層做法非常簡單的把紅薯弄成面以後就可以的。紅薯...
芝士火腿吐司怎麼做，芝士火腿煎吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃
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