1樓：落芷晶
做蒸螃蟹的方法其實是非常簡單的，我們把清洗乾淨的螃蟹殺死之後，一定要把它的腹部朝上放在蒸籠當中，然後在上面撒一層鹽，再在上面放一些薑片，一點衝段，這樣的話是為了去除螃蟹的寒氣，也是為了增加螃蟹的鮮味，大火蒸大約8分鐘左右關火再燜兩分鐘，這樣的話美味的蒸螃蟹就製作完成了。
2樓：匿名使用者
把螃蟹刷乾淨，用扎繩捆紮好後放到蒸籠裡（不會扎的可以直接把螃蟹丟到蒸籠裡），加冷水後大火煮到水開後，繼續15分鐘，再轉小火10分鐘後即可，然後就可以把螃蟹取出來擺盤了。
蒸的螃蟹味道鮮美，可以直接吃，也可以蘸醬料吃，醬料可以自己調配（一般是黃酒15克、薑末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克，可以按個人口味調節）。
3樓：網友
蒸螃蟹的時候，首先要把螃蟹清理乾淨，用刷子把他身上的一些汙垢刷乾淨以後才會蒸著吃。
清蒸大閘蟹的家常做法？
4樓：民生漁業
1、將大閘蟹刷洗乾淨。
2、蒸鍋中放入適量水，冷水下鍋，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，家裡如果有生薑片、小蔥、紫蘇等可以放在大閘蟹一起蒸，這樣可以去除大閘蟹的寒性。料酒等可以淋在大閘蟹身上。當然如果有用香草綁的大閘蟹就更好了，它可以讓大閘蟹更香，也去腥噢。
一般高品質的大閘蟹、有良心的老闆才會用香草綁。
3、蓋上鍋蓋，水開了大火蒸十分鐘，小火蒸五分鐘，再關火悶五分鐘，一定要悶這五分鐘，決定了蒸的蟹黃的品質。
4、準備蘸料：老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的閘蟹取出裝盤，吃時蘸料汁即可。
5樓：帳號已登出
清蒸大閘蟹食材介紹。
大閘蟹4只，油1勺，生薑1塊，生抽1勺，香醋2勺，清蒸大閘蟹的做法步驟。
2、把大閘蟹用刷子刷洗乾淨。
3、生薑切薄片。
4、鍋裡放水，放入薑片，加一點料酒和一點油5、放蒸屜，將大閘蟹腹部朝上放在蒸屜上。
6、生薑先切薄片。
7、然後切成細絲。
8、將切好的薑絲放在味碟中。
9、放入一勺生抽。
10、放入兩勺香醋，攪拌好即可。
11、大閘蟹大火蒸5分鐘，轉中火10分鐘。
12、除去繩子，裝盤。
小竅門1.鍋裡放些料酒，可以去腥。
2.鍋裡放些油，蒸好的大閘蟹光亮有澤。
3.大閘蟹一定要腹部朝上入鍋清蒸，蟹黃才不會流出。
6樓：洋洋有福
1.刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，薑切片，部分切絲，鍋裡倒水，薑片碼放在蒸屜上。
2.大閘蟹刷紹酒，放蒸籠裡，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鐘。
3.薑絲中加紅糖，香醋，拌勻製成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。
7樓：帳號已登出
清蒸大閘蟹。
食材：大閘蟹、姜 、料酒、姜、醋、糖。
做法：刷蟹：清洗完後用小刷子在蟹表面刷一刷。
煮水：蒸鍋煮水，放幾片薑片，水開後倒入料酒。
上鍋蒸蟹：架上蒸架，擺上大閘蟹。大閘蟹要肚子朝上蒸，再蓋一塊薑片。
蒸蟹：大火蒸制15分鐘後，再去掉繩子~
調汁：姜切末，倒入米醋，再加點糖調味。你也可以加醬油、加香油、加各種調料的。
8樓：彭彭與丁滿
清蒸大閘蟹的家常做法十分簡單，先把大閘蟹刷洗乾淨，處理好內臟，然後放到鍋裡面隔水蒸15分鐘到20分鐘就可以了。
9樓：天天開心阿
清蒸大閘蟹的家常做法就是涼水下鍋。大閘蟹的肚殼上放薑片兒。籠屜上放兩片蔥。就可以了，我是研究的啊。
10樓：和初七
清蒸大閘蟹的方法很簡單的，只要把大閘蟹洗淨，讓後放到蒸箱蒸十分鐘就可以了，蒸螃蟹的時候在螃蟹身上放點薑絲就更好了。
11樓：zxc龔燦
薑切片切4片剩下切成薑末，水中放入紫蘇包。
2.將大閘蟹倒置在蒸籠腹部貼上姜，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。
3.薑末、香醋、糖調醬汁。
12樓：別曜燦
把買回來的大閘蟹洗好，放入鍋中清蒸15分鐘就出鍋了，又簡單又快。
13樓：匿名使用者
清蒸大閘蟹家常做法，那就是清蒸到一定程度，用一些原料直接藏屍，口吃，雜吃都可以，又美味又可口的大閘蟹。
14樓：飛主劉
用料大閘蟹 2只。
姜 適量。小蔥 5根。
六月鮮特級原汁醬油 1勺。
味達美清香米醋 2勺。
15樓：網友
秋分了，秋天真的來了，金九銀十，螃蟹是最肥美的時候，陽澄湖位於江蘇省蘇州市區的東北，景色迷人，湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。當然最有名的莫過於陽澄湖水產：桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶"，其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。
九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了這盤蟹呢？愛吃蟹的同志們，話不多說，先來盤蟹解解饞吧！剛剛端出蒸鍋的碟中，淡黃色的蟹汁裡夾雜著由蟹身滲出團團如芙蓉般的蛋白質，襯著桔黃色的蟹，味道清甜淡雅。
原汁原味，最大限度地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹痴及好吃的螃蟹只有一種，吃蟹卻只有兩種不同的程式：其一，直奔主題，第一時間揭開蟹蓋；其二，漸入佳境，將二鰲八腿一一剝食之後，方才行「揭盅」之禮。
雌蟹吃黃、雄蟹吃膏，滋味盡在唇齒間。今天吃螃蟹還喝了點新釀的葡萄酒，這會真是頭暈目眩的，葡萄酒的度數有點高了。 陽澄湖大閘蟹，蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。
肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
螃蟹清蒸怎麼做?
16樓：夏老師問一問
食材及輔料：螃蟹2只，蒜適量。
具體步驟如下：
1、準備好螃蟹2只。
2、螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂。
3、用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。
4、再把螃蟹蓋揭開。
5、把螃蟹身體一分為二。
7、將蒜茸撒在螃蟹上。
8、上鍋大火蒸15分鐘即可。
17樓：學多有熱福
【食材準備】：螃蟹6只、生薑6片、花椒5克、淡食鹽水30ml、陳醋30ml。
【蒸螃蟹的方法】：
第一步：首先將螃蟹放入到食鹽水中浸泡5分鐘，5分鐘後，再用刷子將螃蟹刷洗乾淨即可備用。
第二步：蒸鍋中放入冷水，然後將薑片、花椒放入到鍋中，接著將螃蟹放入到鍋中，最後將淡食鹽水淋到螃蟹表面中即可。
第三步：開大火，將螃蟹蒸15分鐘，15分鐘後，將螃蟹燜3分鐘起鍋，最後蘸著陳醋即可食用。【蒸螃蟹的注意事項】：
1、蒸螃蟹時，需要放適量的生薑、花椒、淡食鹽水，因為生薑、花椒都具有非常好的去腥除異、增香增味的作用，而淡食鹽水可以提前使螃蟹入味，從而使蒸熟的螃蟹鮮嫩入味，還無腥味。
2、蒸螃蟹時，需要冷水上鍋蒸，因為冷水可以使生薑、花椒散發的香味慢慢的進入到螃蟹中，從而使螃蟹吃著更香。
3、蒸熟的螃蟹一定要趁熱吃，如果將螃蟹放的太久，會有細菌在螃蟹中繁殖，從而導致您拉肚子。
18樓：藝曦老師
螃蟹開水下鍋，背朝水，肚皮朝上。
然後當上薑片，水裡面淋上些料酒或者白酒。
蓋鍋蓋，蒸12-18分鐘。以螃蟹全身變紅，紅透為準。
19樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
20樓：網友
螃蟹刷乾淨上鍋蒸，蘸料吃。
螃蟹怎麼蒸？
21樓：格調
清蒸螃蟹：
準備用料：螃蟹400g、生薑適量、料酒適量、小蔥適量1、用刷子把螃蟹底部和爪子刷乾淨。
2、用線纏好。
3、擺入盤中。
4、生薑和小蔥準備好。
5、適量料酒和生薑醃製。
6、鍋裡坐入足量水，放入生薑和蔥把大火燒開。
7、放入螃蟹蒸15分鐘即可。
8、成品。
22樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、如何蒸螃蟹好吃。
大閘蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除汙物，然後用牙刷刷淨待用。
鍋中加入約3大勺的大紅浙醋，並加入切好的薑末與一大勺清水燒開，然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃。
鍋中放入少許的清水，加入2片姜與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大火蒸制15分鐘即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來，這樣母蟹的黃才不會流出來！)
想在保持健康的前提下多吃一點，可以適當運用薑絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯藥用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹時加入黃酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至於太寒。
2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹。
主料：螃蟹6只。
調料：黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量。
做法：準備好螃蟹；螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗淨；準備好棉線，捆紮螃蟹；全部捆紮好；鍋裡放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，**；隔水中火蒸10分鐘左右，關火，燜3分鐘；取出剪去棉線，擺盤；用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。如何蒸螃蟹好吃。
3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹。
主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。
調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。
做法：將螃蟹清洗乾淨，用鹽水泡2分鐘；蔥洗淨切細末；將糯米淘淨，瀝乾水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；糯米同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足。
如何挑選螃蟹。
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌。農曆。
八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
清蒸螃蟹的做法
23樓：乾萊資訊諮詢
一、清蒸螃蟹的做法。
原料：螃蟹、黃酒、薑末、醬油、白糖、味精、麻油、香醋。
做法：1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方蟹鉗子怎麼也夾不到手），然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。儘量刷乾淨再放在碗中。
2、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時備上步驟2中的調味料。
二、蒸河蟹注意事項。
1、時長。一般情況下，在水開的時候，再蒸二十分鐘左右就差不多了，河蟹裡面的寄生蟲就差不多被殺死了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了。
2、河蟹不要拆開蒸，最好是一整隻洗乾淨了直接隔水蒸，否則會流失掉大部分的鮮味兒。
3、如果想要蒸出整隻的河蟹（腿不掉），可以將活蟹放於冰箱冷凍室，凍僵後（注意，不是凍硬）直接隔水蒸。
蒸鯧魚怎麼做，清蒸鯧魚怎麼做啊
蔥段4 5段 薑片4 5片 把蔥段薑片放入鯧魚肚中。在鯧魚身上搽上些鹽和料酒淹10 15分鐘。放入籠屜中清蒸4 5分鐘即可 香煎鯧魚 鯧魚切成一釐米厚的魚片，放進鹽水中浸5分鐘，撈起後擦乾水分。在鍋中下油將鯧魚兩面煎成金黃，淋下生抽 料酒，撒上蔥花，碼盤上桌即可。原汁原味，肉質鮮嫩，鹹鮮適宜。還有好...
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騎著蝸牛當房車 主料扁魚1條 輔料油1小匙鹽3g蔥1根姜10片蒸魚豉油1大匙料酒1大匙 步驟清蒸扁魚的做法步驟11.扁魚去鱗洗乾淨。清蒸扁魚的做法步驟22.用刀在魚身上切幾刀，這樣更入味。清蒸扁魚的做法步驟33.抹上料酒。清蒸扁魚的做法步驟44.撒上鹽，抹均勻。清蒸扁魚的做法步驟55.盤中放蔥斷和薑...
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