1樓：騎著蝸牛當房車
主料扁魚1條 輔料油1小匙鹽3g蔥1根姜10片蒸魚豉油1大匙料酒1大匙
步驟清蒸扁魚的做法步驟11.扁魚去鱗洗乾淨。
清蒸扁魚的做法步驟22.用刀在魚身上切幾刀，這樣更入味。
清蒸扁魚的做法步驟33.抹上料酒。
清蒸扁魚的做法步驟44.撒上鹽，抹均勻。
清蒸扁魚的做法步驟55.盤中放蔥斷和薑片。
清蒸扁魚的做法步驟66.放入魚，在切口處也放上薑片。，醃製10分鐘以上。
清蒸扁魚的做法步驟77.鍋中放水，水開後放入魚隔水蒸10分鐘即可。
清蒸扁魚的做法步驟88.把蒸好的魚拿出來，淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲。
清蒸扁魚的做法步驟99.拿一個勺子，放油，燒熱至冒煙時，澆在魚身上，即可開吃了。
清蒸扁魚的做法步驟1010.成品。
2樓：
別女怎麼真彆扭的話，可以用那個專門的那個蒸魚的那種醬油來蒸。
3樓：
扁魚怎麼蒸，魚怎麼生，那你就給這個魚放醃製好了以後，放盤裡哥們灌鍋裡蒸，就可以擱上佐料。
清蒸鯿魚怎麼做
4樓：喜歡你的倔強瞞
材料：鮮鯿魚一條(淨重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
做法如下：
1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，衝淨。
2、在 主要食材--鯿魚魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。
3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。
4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。
5樓：超超
扁魚切開醃製十分鐘，然後上鍋在蒸十分鐘淋上豆豉油，蔥花淋熱油完成
6樓：仰依風
願秋日靜好，收穫滿滿，今日份早餐饅頭夾午餐肉，清蒸鯧鯿魚
怎樣做清蒸鯿魚
7樓：超超
扁魚切開醃製十分鐘，然後上鍋在蒸十分鐘淋上豆豉油，蔥花淋熱油完成
8樓：匿名使用者
上美食傑網，搜一搜有詳細步驟。
9樓：言0炎
食材鯿魚575g
油適量鹽適量洋蔥適量青椒適量生薑適量蒜苗適量芝麻油適量生抽1勺蒸魚豉油2勺紅椒適量步驟1
鯿魚收拾乾淨。
2在魚背部劃出斜刀。
3鯿魚放入碗中，淋入生抽。
4將鯿魚內外用生抽抹勻。
5洋蔥、生薑、蒜苗切細絲；青紅椒切圈備用。
6洋蔥、生薑、蒜苗絲放入魚肚內。
7薑絲、洋蔥絲放在魚身上。
8青紅椒碼放在魚上；鯿魚放入鍋中，隔水蒸15分鐘。
9淋上蒸魚豉油。
10蒸好的鯿魚淋上芝麻油即可食用。
小貼士1、蒸魚之前用生抽將魚抹勻，可以讓魚肉稍稍入味。
2、魚肚內放入洋蔥、蒜苗、薑絲蒸好後，魚肉味道非常棒。
3、鯿魚用生抽醃過，注意蒸魚豉油的用量。
如何清蒸扁魚？
10樓：超超
先醃製15分鐘再上鍋蒸熟，放入豆豉油淋熱油
11樓：匿名使用者
1.把魚頭和魚尾分別切下，魚身從背部均勻地切成條，腹部要相連不斷（見下圖）。
2.抹上少許鹽，加點料酒，醃上20分鐘，
3.把魚頭和魚尾擺在盤兩頭，魚身撒開成扇形放中間， 水開後蒸7-8分鐘，關火燜2分鐘。
4.出鍋後加上蒸魚豉油，撒上蔥末，淋上少許熱油即可。
12樓：匿名使用者
一、清蒸鯿魚的做法和用料：鮮活鯿魚1條、薑絲5克、香蔥1小把、鹽3克、蒸魚豉油10ml。
二、清蒸鯿魚的做法：
1、鯿魚裡外均勻抹上薄鹽，稍醃15-20分鐘。
2、放盤子裡大火蒸8分鐘，取出潷去湯汁。
3、蒸魚豉油淋到鯿魚上，撒蔥絲或蔥花。
4、坐鍋熱油，下薑絲爆香，將姜油和薑絲一併淋到鯿魚上，聽到香蔥吱吱作響，香味騰起。
三、烹飪技巧
鯿魚不腥，所以沒有用到料酒之類，蒸制過程也只放了鹽，也可以放薑絲，但是不放也不腥。偏好把薑絲爆香成姜油淋制，別有風味，薑絲也非常非常好吃。
13樓：匿名使用者
正反面斜刀兩條，先用黃酒、薑片、鹽，蔥段醃30分鐘，水開後中火蒸13分鐘（1-1.5斤的），時間要看準。然後加蔥絲、豉油（可以用李錦記的）就可以了。
蒸魚就是要清淡、鮮美。不要加其他香料了。
14樓：匿名使用者
清蒸的美味啊！
能品嚐到魚的美味！
魚洗乾淨，
放盤裡 用鹽醃15分鐘！
鍋上火，燒水！
放盤入鍋中！
武火燒開！文火燒15分鐘、入味！
好啦 簡單吧
15樓：匿名使用者
原料主料:鰱魚bai 750克
輔du料:火腿腸 50克 香菇（鮮） 20克 香菜zhi 25克調dao料:大蔥 10克 姜 5克 鹽 9克 豬油專（煉製） 10克 植物屬油 75克 黃酒 0克 味精 3克 澱粉(豌豆) 15克 胡椒粉 0克 各適量
製作方法
1.冬菇去蒂洗淨切片；姜洗淨切薑片；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚(鰱魚)用精鹽5克擦勻魚身內外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片，又將姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上。
2.燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚上，將鍋放回爐上，濺入紹酒，注入上湯300毫升，用精4克、味精調味，用溼澱粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調勻，淋勻在魚上，將香菜放在魚的尾端上席便成。
16樓：毋迎南彭菲
原料：鮮鯿bai魚一條（淨重約du750克）、熟火zhi腿片15克、生筍片dao2.5克、水版髮香菇25克、板權油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
做法：1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，衝淨。
2、在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。
3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。
4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。
特色：魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
清蒸鯿魚的做法 最簡單的一種
17樓：匿名使用者
魚劃上幾刀，用鹽、料酒醃20分鐘，把醃好的魚，加蔥、薑片、少許雞精上蒸鍋蒸，一般一斤重的魚開鍋後中火10分鐘就好了，等好了後不要急著開蓋，關火後，燜2、3分鐘，很重要，大師們說這叫虛火蒸，防止不熟吧，我想的，然後把魚端出來，把蔥、姜去掉，澆上蒸魚豉魚，撒上蒜泥、蔥花，澆上熱油會更香，就好了。
ps：清蒸的菜最主要是前期工作要做好，就是要讓魚入味，去腥，上海人喜甜，可以蒸魚的時候放一小勺糖，也更幫助提鮮。
18樓：
先把鯿魚洗乾淨，再在魚背上切幾刀口子（這樣比較容易熟和入味），切些生薑片去腥，也可根據個人喜好放蔥，在撒上鹽，味精就可以上鍋蒸了。蒸10分鐘左右看看魚眼睛出來沒，魚眼睛變白出來了就可以了。應該算簡單了吧。
19樓：麥群英
我自己非常喜歡吃清蒸魚，而且常常做給親人朋友吃，吃過都非常贊。而且做法非常簡單。不好吃，不接納。
一、在長型的碟子上放幾根蔥白。
二、放上洗淨的魚，魚背上輕割幾刀。
三、放上剁碎的薑末、蒜末，淋上油。（其他什麼調味料都不用放，直接拿去蒸
四、蒸熟後淋上鮮醬油即可。美味可口。（醬油要生抽，不要老抽）簡單吧!好吃要接納的哦。
20樓：誠信守法敬業
獨家祕方，旱蒸鯿魚
把魚殺好洗乾淨，兩邊各劃兩刀，抹少點鹽，盤子底抹上油再放幾根蔥節，把魚放上面（家有保鮮膜最好在上面封一層）再連盤一起放微波爐裡，開中高火10分鐘，端出來。把醬油，少量醋和味精在碗裡調勻（根據口味可放少量白糖），倒在蒸好的魚上就成了。
本人親測，絕對簡單高效。
21樓：
1-把魚開膛洗淨，在魚身上開一些條紋口子，裝入盤子，放入蒸鍋蒸熟透。
2-切一些大蒜丁和生薑丁用大火在鍋裡迅速炒一下，添出來放在一小碗鮮蝦汁裡（也可用醬油代替，可以再加少許鹽或其它配料）。待用
3-魚好後淋上前面調的汁，要淋到位哦。最後再切一些蔥和香菜撒在上面就好拉。
清蒸鯿魚怎麼做?
22樓：仰依風
願秋日靜好，收穫滿滿，今日份早餐饅頭夾午餐肉，清蒸鯧鯿魚
23樓：超超
先醃製15分鐘再上鍋蒸熟，放入豆豉油淋熱油
24樓：匿名使用者
清蒸鯿魚 菜系: 家常菜
食材型別: 魚類
味道: 鮮香
適宜季節: 無關
烹調型別: 蒸燉
原料:鯿魚一條約1000克，蔥兩根、溼菇件25克、火腿片15克，姜花、精鹽、味精、胡椒粉、麻油、溼澱粉、料酒適量。
做法:將鯿魚刨好洗淨，抹乾魚身，用精鹽少許擦勻魚身，將蔥條墊於魚下，將菇件、火腿片、姜花排放於魚身上，淋些油，然後以猛火蒸10分鐘。將蒸熟的鯿魚轉放到大碟上，留出原汁，魚身撒上胡椒粉。
再猛火燒熱油，淋在魚身上，燒熱鍋，加原汁，加酒、味精、精鹽用溼澱粉勾芡淋在魚身上即可。
紅燒鯿魚怎麼做，水煮魚紅燒鯿魚怎麼做
1.首先把魚洗淨，把裡面的黑膜颳去 在魚身上斜著劃幾刀。兩面都要劃 方便入味。2.準備好所有輔料，蔥切段，薑片 蒜拍碎，辣椒切段備用。3.準備好半碗多水，加入生抽，蠔油，鹽調勻備用，4.把魚瀝乾水分，在魚表面塗上一層薄薄的生粉，5.鍋裡燒熱油，比平時炒菜多一點，油燒熱後放魚下鍋煎中火三分鐘左右，不要...
清蒸鯿魚怎樣做才好吃？清蒸鰈魚怎樣做
清蒸鯿魚的話，把處理好的鯿魚放入盤子中，然後加入少量的豬油，加入適量的鹽以及耗油，然後放入些許薑絲跟蔥段，這樣就可以放入鍋中清蒸了的，這樣蒸出來的鯿魚是非常美味可口的。清蒸扁魚怎麼做才好吃？那首先是將魚清洗乾淨，先用鹽醃製一下，再清蒸，這樣能做出來的入味兒。材料。薑片 料酒 色拉油 鹽 一斤半左右的...
清蒸鯧扁魚怎麼做好吃，怎麼做好吃，清蒸鯧鯿魚的家常做法
清蒸鯧鯿魚的做法 1.準備好主料。2.在鯧鯿魚上面劃兩刀。這樣更容易入味 3.放入小蔥，姜，鹽，料酒醃1小時。4.鍋中放入水，水燒開後放入魚蒸。5.蒸6 8分鐘左右，蒸熟的魚取出即可。烹飪技巧 清蒸魚最好要醃製一下，這樣更入味，不建議直接蒸。怎麼做好吃，清蒸鯧鯿魚的家常做法 陌上 卿名酒酒 食材明細...