1樓：乾萊資訊諮詢
臘牛肉的做法：第一步驟：先把牛腱浸泡血水，這個過程大概需要一天以上，用香料和料酒，調料醃製浸泡一天以上。
第二步驟：把牛大骨放鍋內燒開，小火熬4個小時，然後加入牛油。
第三步驟：把湯調好，然後炒糖色，炒好的糖色加到裡面，然後把浸泡好的肉放進去煮就可以。最核心的還是秘製的香料，煮臘牛肉的香料這個是最關鍵，最講究的。
小火煮上小時，然後燜1小時，再**煮30分鐘，然後再燜，就可以了呢！做好的臘牛肉，顏色十分喜人，紅彤彤的，關鍵是吃起來香濃馥郁，口味十分好。
2樓：日照趕海找鐵哥
湘西臘牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨煮熟撈出，把牛肉切片，鍋中起油，加入牛肉翻炒，加入生抽蠔油料酒即可。
3樓：情感老師秋午
牛肉中含有極其豐富的營養，主要有蛋白質和氨基酸。可以有效提高身體抗病能力，對小孩子的生長髮育和生病患者手術後、病後調養需要補充失血和修復組織等方面特別適宜。吃牛肉會有讓你得到意想不到的好處。
1、吃牛肉不會長胖。
牛肉裡面包含的營養是特別豐富的，他的蛋白質含量也很高，但是牛肉裡含的脂肪確很少，一頭牛裡大多都是瘦肉，肥肉的佔比是少之又少的，對於正在**和怕胖的人來說，吃點牛肉解饞是最合適不過的了。
2、牛肉富含肌氨酸、維生素b6、肉毒鹼。
牛肉中含有肌氨酸、維生素b6和肉毒鹼，這些物質，對正在健身的朋友是非常友好的。肌氨酸增長肌肉，增強力量，讓你在健身的時候堅持得更久；維生素b6可以幫助你增強免疫力，有利於緊張訓練後，身體的恢復。肉毒鹼的作用和維生素b6的大同小異，都可以達到增長肌肉的作用，所以健身的朋友可以嘗試一下。
3、牛肉對老年人的益處。
牛肉不僅對健身的人士有益處，還對老年人有益處，牛肉不僅可以補脾胃、益氣血，還有強筋骨和消水腫等功效。對老年人老說是在合適不過的了，給老年人吃的可以將牛肉與仙人掌一起煮，這樣具有抗癌止痛、提高機體免疫功能的作用；或者把牛肉和紅棗一起燉著吃，這樣不僅有助於肌肉生長還可以使傷口癒合的功效。
4樓：網路生活老師
請問你是把牛肉加工成臘牛肉還是把臘牛肉炒菜吃？
炒臘牛肉做法：1.準備好綠椒，紅色小米椒，大蒜去皮。
2.臘牛肉放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開後轉中小火，煮約15分鐘。3.
將青椒，小米椒，分別切成圈，生薑切絲，大蒜切粒，將煮 好的牛肉撈出，逆著肉的紋路將其切成薄片。4.鍋內放油(稍多一些)，放入臘牛肉，快速爆炒至牛肉片的邊緣微微有些焦黃的樣子後舀出待用。
5.鍋內餘油放入小米椒，與生薑與大蒜炒出香味。6.
最後放入青椒，鹽炒勻。7.接著倒入之前炒好的臘牛肉片，加入料酒，雞精，炒勻。
裝盤。怎麼製作臘牛肉的做法：1.準備牛肉。
2.將選好的新鮮牛肉洗淨，控淨水分。3.
順肉的紋理切成一寸寬的肉條。4.將鹽撒在牛肉表面。
5.用力揉搓翻拌。6.
待鹽均勻後，用繩串起。醃一整天，期間將醃出的血水倒掉。注意鹽的用量不可太多，否則肉絲會變硬，影響成品的口感。
7.將醃好的牛肉掛起晾曬。8.
曬乾後用煙燻制。9.燻好後用水洗淨再次晾曬二十天左右，每天堅持日出而曬，日落而收。
10.美味的臘牛肉就做好啦。
臘牛肉的加工製作，怎麼做，什麼做法
5樓：匿名使用者
1、配料標準。
主料：生牛肉90公斤。
輔料：食鹽公斤，鮮薑片60克，小茴香250克，大茴香31克，草果16克，桂皮120克，花椒93克，食用紅色素24克。
2、加工方法。
原料整理：選用衛生合格的新鮮牛肉，冷水浸泡、沖洗，切成1～公斤的肉塊。
醃製：醃製加淨水70公斤，放鹽公斤，混合成鹽滷。
放入切好的肉塊，在室溫下醃製7天，每天用木棍翻倒4～5次。夏季生產，用鹽量加到3公斤，水可稍多一點，放在陰涼處醃製1～2天。醃好的肉塊用笊籬撈出，瀝水，再用清水沖洗一次。
煮制：先將老湯連同新配料（裝入料布袋）一併在鍋內燒開，撇去浮沫。加入肉塊，再把食鹽放在肉上面，加水浸沒肉塊，煮沸後撇去浮沫，繼續煮制。
當肉煮到八成熟時，加入食用紅色素。煮制過程中，每隔1小時用木棍翻攪一次。煮制時間8小時左右，出鍋後即為成品。
3、產品特點：色澤鮮紅，五香味濃。
6樓：薄荷**專家
主料： 牛肉(肥瘦) 1500克。
調料： 醬油 200克 白砂糖 4克 胡椒粉 5克 白酒 3克 各適量。
臘牛肉的做法：
1.牛肉不可用水洗，只用乾布抹淨。隨後用薄刀依照肉質的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1釐米的帶條形，用盆載留用。
2.將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調勻，然後傾入牛肉內，用手捏勻，醃浸一夜。
3.將醃透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾曬，約經3日後即成。
4.食時蒸熟橫切成片，不可直切條形。
紅椒臘牛肉怎麼做？
7樓：易書科技
【原料】臘牛肉300克，鮮紅辣椒100克，蒜苗50克，花生油100克，香油、醬油各5克，精鹽2克。
【製法】(1)臘牛肉洗淨，切成小段，放人碗內上籠蒸1小時取出，再橫著肉紋切成薄片；紅辣椒洗淨，去蒂、籽，切成小片；蒜苗洗淨切段。
(2)炒鍋放火上，放人花生油燒熱，放人鮮紅辣椒炒幾下，再加入醬油、精鹽，放入臘牛肉片、蒜苗段炒片刻，灑人香油炒勻，盛到盤內即成。
【特點】香辣味濃。
臘牛肉做法及配料
8樓：打喬治的佩奇
用具：牛肉、酸菜缸。
方法：1、牛肉切片，長條也行。
2、準備一個不露氣的酸菜缸或者容器裝。
3、牛肉洗乾淨一層一層撒鹽。
4、封缸放好。
5、醃製兩天拿出來，穿繩風乾3-5天即可。
9樓：一網情深的阿慧
1.取料：選牛後腿，剔除筋絡，油膜，按肉條紋切成長45釐米、厚1至5釐米、寬2至3釐米的肉條。
2.醃製：將調料拌和，與肉坯混合均勻，入缸醃製5至7天，肉塊大的，時間也要延長，並連續翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸後將肉條坯洗淨，穿繩結釦，掛在竹竿上滴乾汁水，晾去水分。
3.乾燥：將肉坯置於陽光下暴曬，晚間入炕烘烤或送入烘櫃，脫水乾燥，烘房溫度在40至50℃下，約需30小時才能乾硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。
4.包裝、貯存：用紙箱、木箱或竹製籃作外包裝，內包裝用防潮紙，包捆結實，置通風乾燥處。
10樓：匿名使用者
長沙臘牛肉的做法：
1.切條；選用牛後腿肉，先割除油脂及肌肉間的白筋，再按肉紋切成長45釐米、厚1釐米的肉條。
2.醃製：將配料拌勻，用手充分擦於肉條上。然後放入缸內，醃浸18小時（醃8小時後翻動1次），即可出缸。
3.烘烤：出缸後，將醃牛肉條一端穿上麻繩，送入烘櫃內烘烤17小時，即為長沙臘牛肉。
11樓：匿名使用者
曲沃臘牛肉是清真食品，風味獨特，別具一格，是古晉都（現曲沃）的歷史傳統名產。相傳，此品種為曲沃城內回民馬氏所創制，大約有300多年的歷史了。因其是放在獨輪小車的盤子內。
車前懸掛有"清真"二字的小木牌，旁插一柄大紅傘，所以本地人稱"清真小車臘牛肉"。這一傳統風味受到當地人民及外地客人的喜愛。在製作臘牛肉時，先將新鮮牛肉放入清水中浸泡，洗淨後再放入缸中，用食用硝和鹽醃債一週左右，然後連肉帶骨一起放火鍋內煮，加適量的鹽和十全大料；肉煮好後，剔去骨頭，再將肉壓制成整塊，之後就可推上小車上市了。
用的刀具是月牙刀，肉切得很薄，或現吃或上席，客人自便。
臘牛肉是怎樣做成的
臘牛肉怎麼做好吃
12樓：易12天
主料：臘牛肉。
輔料：黃瓜皮、洋蔥、青蒜、姜、蒜。
調料：鹽、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒。
做法：1、將臘肉切成薄片，放入開水中焯燙片刻後撈出；
2、坐鍋點火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入臘肉翻炒，加入黃瓜皮、紅辣椒繼續煸炒，調入白糖，加青蒜，放入香油味精出鍋，放在用洋蔥墊底的乾鍋中，繼續加熱即可食用。
臘牛肉要怎麼做才好吃
13樓：人比黃花瘦
食材 －
蒜薹 適量。
牛肉 適量。
辣椒麵 適量。
油 適量。鹽 適量。
味精 適量。
料酒 適量。
－ 步驟 －
1.臘牛肉放鍋中用水煮軟，盛出趁熱切片；
2.蒜薹洗淨切段備用；
3.鍋中加入油燒熱，放臘牛肉翻炒後盛出；
4.鍋中加入油燒熱，放蒜薹爆炒變色，倒入臘牛肉，加辣椒麵炒；
5.加味精、料酒，炒勻盛出即可。
14樓：匿名使用者
材料雞翅 土豆 青紅椒 蔥姜 八角 桂皮 香葉 生抽 料酒 油鹽做法1. 雞翅表面斜切兩刀放入碗中， 加入蔥姜、鹽和料酒醃製十分鐘；
2. 燒熱鍋，放少許油，加入八角、桂皮、香葉和薑片煸炒一下；
3. 將醃製好的雞翅放入；
4. 將兩面煎至金黃；
5. 加入適量的料酒和生抽，翻炒一下；
6. 加入適量的水加蓋煮上五分鐘；
7. 再撈出大料；
8. 加入土豆塊， 加蓋繼續煮上十五分鐘；
9. 加入青紅椒和鹽等調味料，翻炒均勻收汁即可；
10. 盛入碗中， 表面放上小蔥。
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