1樓：鄭芬多老師
可以做爆漿雞排。
爆漿雞排主要是用新鮮的雞胸肉搭配芝士片共同軋製而成，其口感酥脆，外焦裡嫩，咬上一口內裡爆汁，這種滋味太愛了。
雞排醬汁怎麼做
2樓：匿名使用者
腐乳醬汁。
雞排醃汁。材料：紅腐乳。
克、料理米酒。
10cc、糖茶匙、味精。
1/2茶匙、蠔油。
大匙、薑末。
克、小蘇打。
1/4茶匙、水。
50cc、蒜末克。
作法：將所有材料放入果汁機內打約。
秒盛碗即可。
香檸醃汁。雞排醃汁配方。
材料：檸檬。
顆、糖茶匙、鹽。
1/4茶匙、小蘇打。
1/4茶匙、水。
30cc料理米酒。
大匙作法：將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約秒盛碗即可。
傳統雞排醃汁。
材料：蔥末。
克、薑末。克、蒜末。
克、五香粉。
1/4茶匙、味精。
茶匙醬油膏。
大匙、小蘇打。
1/4茶。匙、水50cc
、料理米酒。
大匙作法：將所有材料放入果汁機內打約。
秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約分鐘即可。
3樓：匿名使用者
準備好材料。
另外，雞扒醬汁：豉油4tbsp、味啉4tbsp、砂糖4tbsp、蒜瓣1個、生薑2片。
小鍋中加熱適量水，煮沸後放入處理乾淨的甜豌豆和西蘭花，滴入少許油，再倒入一小勺鹽，蔬菜煮熟後立刻撈出瀝水備用。
把味啉、豉油和砂糖混合。
不粘的小鍋中滴入少許油，爆香生薑薄片和切片的蒜瓣，然後轉小火倒入醬汁，攪拌至砂糖溶解，質地變得有點濃即可離火。
* 千萬不要熬煮到像蜂蜜一樣濃稠，否則後面用來煎雞扒的時候很容易煳掉。
接下來是做厚蛋燒。
把雞蛋與紅蘿蔔茸、淡奶油還有少許鹽混合，厚蛋燒鍋中掃一層油，小火加熱，然後倒入一半的蛋液。
接著立刻撒上芝士碎，待蛋液基本凝固，立刻從前往後卷。
把卷好的厚蛋燒整條往前推，再掃一次油，然後倒入剩下的蛋液，接著撒上芝士碎。
待蛋液基本凝固後，連著第一次卷好的蛋卷繼續從前往後捲起即可盛出切厚片備用。
不粘鍋中加入油，燒熱後放入醃製好的雞扒，皮朝下，中小火煎到皮變得金黃即可翻面，待雞扒兩面都煎熟，取一點步驟2煮好的醬汁塗在雞皮上，然後翻面即可小火煎一會。
翻面，雞腿肉的那邊也塗一層醬汁，再稍微煎一下即可取出切塊。
* 雞腿肉的醃製辦法：
用豉油、鹽和少許味啉醃製30分鐘即可。沒有味啉的話可以用料酒代替。
擺盤。把蔬菜擺放好後，在雞腿肉上撒一些炒香的白芝麻，然後淋上醬汁，如果切雞扒的時候有流出肉汁，也可以一起淋上。
沒人不喜歡爆漿雞排，自己在家做超簡單！該如何讓其爆漿？
4樓：巨蟹阿斯頓
在雞排裡面加入芝士，在加熱之後去油炸，切開之後就可以爆漿了，非常好吃，而且漂亮。
5樓：創作者
一定要注意製作的方法，選擇合適材料進行製作，並且要注意方法的選擇，在烘烤的時候一定要注意溫度。
雞排飯的湯汁怎麼做
6樓：口魚的記憶
主料紅米1杯。
雞腿2個。輔料胡蘿蔔。
1根西紅柿。
2個調料。花生油2茶匙。
食鹽1茶匙蒜2瓣。
生抽1湯匙。
老抽1茶匙。
蜂蜜4湯匙。
辣椒粉1茶匙。
黑胡椒粉。1茶匙醬汁雞排紅燴飯的做法。
1.雞腿去骨，番茄切丁，胡蘿蔔去皮擦絲，蒜切末2.將雞腿放入盆中，加入蒜片、生抽、老抽、鹽、油、辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上蓋子醃製一夜。
3.鍋中加入少許油，燒熱後放入番茄丁和胡蘿蔔絲翻炒4.炒到番茄汁滲出，加入少許鹽。
5.再加入少許黑胡椒粉，充分炒軟。
6.炒到番茄幾乎無形時，加入足量水，大火燒開，盛出待用7.另起鍋將醃好的雞腿煎至8、9成熟，盛出8.
鍋中放入淘好的米，加入剛剛製作的湯，注意保持水位沒過米2釐米，蓋上鍋蓋，保持中火加熱。
9.待米飯基本成型，放入煎好的雞腿，繼續燜至水分收幹即可。
雞排怎樣做嫩
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【菜品名稱】：嫩煎雞胸肉。
【所需食材】：雞胸肉一塊，生抽醬油兩勺，鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒兩勺，蒜適量，澱粉適量。
【烹飪步驟】：
1、買回來的雞胸肉先觀察是不是比較厚，如果是的話從中間一分為二，這樣既能縮短烹飪時間，又能讓雞胸肉醃製的更加入味。用刀背輕輕拍打雞胸肉，讓雞胸肉更加鬆散入味。
2、處理好雞胸肉之後就來醃製。在碗中加入一勺鹽調底味，一勺胡椒粉增香，兩勺生抽醬油增色提味，兩勺料酒去腥，適量的蒜末增加風味去腥，最後就是醃製的時候最主要的澱粉，向著一個方向攪拌均勻。醃製半小時左右。
3、醃製好了就要開始烹飪了。首先是要把油燒熱，如果是大豆油腥味較重的就要把油徹底加熱，但是要是橄欖油之類的味道小的，就中火20秒，就加入醃好的雞胸肉，兩面煎到略微變色就好。時間大約在15左右。
4、最後加入少量清水，小火燜兩分鐘，這樣能補充雞胸肉先前流失的水分，等到水分收幹之後兩面再煎20秒就可以了。這樣雞胸肉不僅嫩，而且還十分入味。快來試試吧！
【烹飪總結】：
1、敲打雞胸肉的時候一定要輕，用力太大的話雞胸肉會變成肉泥。
2、加入水的時候一定要加入少量，否則2分鐘左右蒸發不幹烹飪時間又增加了。
3、澱粉，短時間烹飪，和少量的水是我們烹飪的重點。
8樓：匿名使用者
怎麼在家炸出又酥又嫩的雞排。
準備材料：雞脯肉2塊、油、鹽、紅酒、蘋果、黑胡椒碎、雞蛋、麵包糠、麵粉、番茄醬。
具體做法：1、將雞脯肉洗乾淨，然後切成自己想要的大小和厚度；
2、先用刀背對著雞肉捶拍，使其鬆軟，然後加鹽、紅酒、黑胡椒碎以及蘋果片，醃製20分鐘左右。
3、將醃製好的雞肉取出，在其表面均勻地蘸上一層薄面粉；
4、裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下；
5、蘸好蛋液的雞排再裹一層面包糠；
6、起鍋燒油，先放幾粒麵包糠到油裡，當週圍泛小泡且能快速浮起是，則油溫合適；
7、放入雞排炸至兩面金黃，撈出後用吸油紙吸去多餘油分即可。
另外，雞排想要炸的嫩，在醃製的時候要加入澱粉，才能鎖住肉的水分，然而在此基礎上再加一勺雞粉是更好的，可以更牢固地鎖住肉汁，使其更加嫩滑。同時，由於雞粉的加入，會使雞肉的滋味更加鮮美，讓你做出的肉味與眾不同，不妨試試哦！
9樓：情感諮詢
這個首先就是把雞排給他清洗乾淨之後呃用料酒，生抽，澱粉還有蔥薑蒜醃製一下，這樣做出來的雞排就是特別的鮮嫩。
10樓：項羅
我認為雞排應該是醃製完以後直接下鍋，用煎鍋直接煎，這樣做出的雞排是非常嫩的，而且口味是比較獨特的。
11樓：側身西望長嘆息
雞排可以在下鍋以前用小錘子錘一下，然後用嫩肉粉。
12樓：昆吾明凝
把油炸開放入蔥薑蒜花椒醬油醋泡放進去再放一點土豆塊塊燉燉而且還很嫩。
13樓：庹珹
雞排在做之前應該用料酒醃製一下，這樣才能保持清冽。
14樓：慕桖甜恬
雞排可以用一些嫩肉粉先醃製一會兒，然後再去油炸，這樣炸出來的雞排會比較嫩一些。
15樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
雞排想要變嫩，直接要醃製好，可以加少許的身份，料酒，生抽進行醃製。
16樓：晴
雞排的做法有很多，想要做的好吃美味，必須要選擇新鮮的材料，烹飪的過程中注意火候的控制，才能達到更好效果。
17樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
醃製雞排的時候可以加一些澱粉，還有雞蛋液，這樣做出來的會比較嫩一些。
18樓：敏鴻遠
這個雞排的話，你先用生抽，澱粉醃製一段時間，過後再煮的飯，清蒸，這樣子就比較滑嫩。
19樓：藕夾
雞排怎麼做嫩？雞排如果想做任的話，首先你這個醃製的這個功效必須要醃製好，要用很多配料的研製，而研製時間必須夠。
20樓：心靈大蘿蔔
最好的辦法就是在外面包裹一層面，這樣不會老。
21樓：網友
雞排怎麼做？嫩雞排的話，你最好就是說看雞肉的性質好不好？如果好的話，淺出來就應該是很嫩。
22樓：定鉞
雞排新鮮的話，坐著悶的話一定要新鮮，用佐料充分的。浸泡然後雜誌。
23樓：芊芊梓沫
材料雞腿肉1只，白酒3大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，麵粉4大匙，奶油50g
做法1.雞肉修邊去油筋，略劃幾刀備用。
2.白酒、黑胡椒粉、糖、鹽均勻灑在做法1的雞排上醃3分鐘後，沾上面粉備用。
3.奶油入鍋以中火燒至八分熱後，轉中小火將作法2的雞排入鍋煎。
4.每面煎約3分鐘轉小火緒煎2分鐘，至表皮呈現金黃色起鍋。
5.再將作法4的雞排放入預熱過的烤箱，以220度烤5分鐘至熟即可。
24樓：尹樹香
配料： 雞脯肉、鹽，料酒，花椒－
操作：1、雞脯肉切片，拍松。
2、加入鹽，料酒，花椒麵等調料，醃七到八個小時3、肉片依次裹上澱粉，蛋液，麵包屑(家裡以前買肉串吃，看著那個竹籤不錯就留了下來，這次就用上了)
4、油溫不用太高，炸肉排，炸兩次。
5、如果沒有竹籤，可以將肉排改改刀，切成條，便於吃。
炸雞排的蘸料怎麼做
25樓：我的花圃
材料水3大匙，醬油1小匙，白醋2小匙，沙拉油1/2小匙，糖1小匙，在來米粉1小匙，洋蔥粉1大匙，大蒜粉1大匙，糖漿1大匙，鹽微量。
做法1、將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋；
2、煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
26樓：天蠍d留戀
反饋1.無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度2.用刀背捶拍鬆軟。
3.先來醃製雞排 加適量鹽。
4.加入紅酒。
5.加入黑胡椒碎。
6.半個蘋果切片，和雞排一起醃製。
7.醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整8.醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉。
9.裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下。
10.蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠。
11.鍋內坐油燒熱 判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。
12.入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可。
爆漿雞排怎麼做，如何做爆漿雞排
魔羯 平時就是簡單的炸雞柳和雞腿都非常的受歡迎，這個看起來外酥裡嫩，而且咬一口還會有芝士漿爆出來的雞排肯定會先吸引人的眼球，當然吃起來味道也很新奇，先是外皮的酥脆，然後是雞排的鮮嫩多汁，最後是熱熱的奶香味十足的芝士，味道和口感層次多變，確實非常好吃 主料2人份 雞胸脯肉1塊 輔料芝士片2片 雞蛋黃1...
如何自制雞排，自制雞排怎麼做
1.雞排要先醃製一下更入味。2 香蕉適合選用熟透的，這樣香味更濃郁。3 炸的時候油溫約5成熱時即可下鍋，以免油溫過高，一下去外面的麵包糠就焦了。4 煎雞排時兩面變色的時候可用手沾水淋入鍋中滴幾滴，有水煎的效果，避免炸硬，嘿嘿，我總是這樣煎東西。5 洋蔥和胡蘿蔔是用來醃雞肉的，缺一不可。這樣醃出來的雞...
墨西哥汁怎麼做，就是墨西哥雞排的
簡介 fajita墨西哥捲餅，是一種圓形薄餅tortilla，裡面包上墨西哥辣醬salsa或者酸奶油，接著裹上牛肉 雞肉或者豬肉，捲起來通常配沙拉一起食用。法國各大超市都有賣現成的墨西哥薄餅和醬汁，只需要自己準備好肉餡，墨西哥卷的做法步驟圖，墨西哥卷怎麼做好吃 墨西哥卷的做法 苦苣，芝麻菜，紫甘藍切...