1樓：99626久
黃豆腐是我家鄉滇東北烏蒙山地區的民間特產，原料採用當地大山上生長出的黃豆，再加以大山上流淌下來的天然山泉水精工製作，生產這道美食，做工十分精細講究，比一般豆腐製作，投入了更多的工序與技巧，更為獨特的人，生產黃豆腐，從選豆、碾碎、煮漿、放置配料、到壓制成形、包塊、上色等工序，每一歩，都在資深女性的掌握下製作完成，一般豆腐在壓制成形後，即可進入巿場交易，但製作黃豆腐決非易事，還須把成形的豆腐分割成小塊，逐個用紗布包裹，浸泡在一種叫做薑黃的中藥材汁液中煮上幾分鐘後，撈出用線拴著晾曬，最後才走進巿場，走向餐桌，經過薑黃湯泡煮過的黃豆腐，色鮮味嫩，口感絕佳，煎煮炒炸都不破碎，雲南豆腐鑲金邊，有預示著年年豐收之意。今天和大家分享的，是我家鄉的一道地方特色菜一一雲南黃豆腐。
雲南黃豆腐。
用料：黃豆腐3塊，大蔥2根，柿子椒半個，紅椒2個，五花肉1小塊，白糖半小勺，幹澱粉半小勺，色拉油和鹽適量。
雲南黃豆腐的做法。
雲南黃豆腐的做法。
1、把黃豆腐，大蔥，柿子椒，紅椒，五花肉全部洗淨。黃豆腐切片，五花肉切片，紅椒切碎，柿子椒切小塊，大蔥切段，全部材料分開裝入盤中。
2、在切好的五花肉片上，撒入半小勺幹澱粉，倒入少許料酒，拌勻醃製幾分鐘。
雲南黃豆腐步驟1-3
3、炒鍋中放入適量的色拉油，待油燒至八成熱時，把切成片的豆腐倒入鍋中，用鏟子攤開，煎半分鐘後再翻面，在雙面都煎炒至色澤金黃後，起鍋裝入盤中。
雲南黃豆腐步驟4-6
4、炒鍋中再次放入少許色拉油，待油溫升高時，把醃製好的肉片倒入鍋中，翻炒至變色後，用鏟子把肉片划向一邊，倒入切碎的紅椒，稍稍炒拌幾鏟後，再倒入柿子椒塊和大蔥段，再次炒拌幾鏟後，把炒黃的豆腐塊倒入，撒入半小勺白糖，再撒入適量的鹽，將全部配料用鏟子拌勻，起鍋裝入盤中上桌享。
雲南黃豆腐。
特點：超鮮超嫩，雲南一絕。
黃豆腐炒肉片怎麼做好吃
2樓：半夏半暖
1.瘦肉切成薄片，放入少許的鹽、生抽、水澱粉抓勻後醃製一會。
2.豆腐切成豆腐片備用。
3.洗好的小蔥切成小段，姜蒜切片，小紅椒切小圈備用。
4.準備一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少許的老抽、鹽、白糖、胡椒粉、味精、水澱粉攪勻後調成味汁備用。
5.炒鍋倒油燒熱，下一半的姜蒜熗鍋，然後放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒幾下後盛出備用。
6.另起鍋，鍋底放少量燒熱，下豆腐塊兩面煎黃。
7.豆腐塊煎黃後撥在一旁，放入姜蒜片、小紅椒煸炒出香味。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.倒入味汁翻炒均勻。
10.放入香蔥翻炒兩下即可出鍋。
3樓：網友
用料主料。
豆腐黃豆腐2塊。
豬肉100克。
輔料食鹽。1/2茶匙。
蠔油1茶匙。
澱粉15克。
清水49克。
蒜頭1瓣。黃豆腐炒肉片的做法。
1.豬肉洗淨，切薄片，用5g澱粉和蠔油抓均勻，醃製10分鐘2.黃豆腐洗淨，切成小段。
3.鍋中倒油，燒熱後，放入蒜頭爆香鍋。
4.倒入豬肉，翻炒至肉變白色。
5.放入黃豆腐，晃動鍋子，用鍋鏟輕輕來回推，避免豆腐被弄散。澱粉用水調開，倒入鍋裡，調入鹽，出鍋。
宣威倘塘黃豆腐怎麼煮好吃，炒的也行。給個詳細的最好有圖
4樓：愛飯飯
1、準備韭菜葉切碎，幹辣椒，大蒜，薑末，把豆腐切成薄片，先下油，燒好以後，放入幹辣椒，大蒜，薑末先炒香，接著放入豆腐炒，入味後放入切好的細韭菜，伴著炒熟即可。
2、把豆腐整塊或每塊切成四小塊，放入燒好的香油炸黃，最後配上單山蘸水，美味 啊~
5樓：網友
油炸！打個蘸水！
煮湯！韭菜+番茄+黃豆腐 酸菜+黃豆腐。
炒！蒜苗+黃豆腐。
炒黃豆腐怎麼做好吃
6樓：碩致欣哈巧
黃豆芽炒豆腐的家常做法。
1.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
2.將豆腐切成小塊的片。
3.洗好豆芽。
4.鍋燒熱，入油放入豆腐中火煎到兩面金黃色。
5.裝出備用。
6.鍋燒熱，入油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
7.倒入豆芽炒一炒。
8.炒時見幹要少量多次的加水到豆芽熟了就可以了。
9.最後倒入豆腐炒一炒，加入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
薑黃豆腐怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
薑黃豆腐乾的製作工藝十分講究，它以黃豆為主要原料，經當地天然井水浸泡後，用石磨磨成豆漿，以鑄造鐵鍋火候熬製，施以鹽滷點製為豆花，再取小塊白布單塊分包製作，然後反覆適度施壓，當其成為兩寸見方的小塊後，又經調香處理，佐以天然植物香料，放入薑黃等入鍋滷製，隨即晾至一定程度，使用青崗木炭火反覆烘焙。再經上訴十餘道工序後，薑黃豆腐乾成品製成。成品豆腐乾內白外黃，而其色又屬薑汁所致，故取名「薑黃豆腐乾」。
上市的薑黃豆腐乾，酷似一塊黃色金磚，略帶彈性，軟脆微韌，用手掰開可食，入嘴香味可口，風味獨特，加之作料為薑汁及其他多種天然藥物，確為老幼皆宜的益壽膳食佳品。
如今，「薑黃豆腐乾」經在外拼搏的射洪兒女攜至各地，名揚川內、西安、重慶、雲南、貴州、廣西、廣東、上海等地，青崗鎮豆腐乾廠如今幾乎是年年供不應求。
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健康功效 黃豆芽 清熱利溼 潤膚 富含胡蘿蔔素 姜 降逆止嘔 化痰止咳 散寒解表 味精 升壓 富含蛋白質 富含鈉 食材用料 黃豆芽200g相剋食物 瘦肉150g 蔥一根相剋食物 姜幾片相剋食物 紅椒殼一個 鹽3g味精3g相剋食物 胡椒粉3g 老抽10g 蠔油10g 味極鮮10g 玉米澱粉適量 食用油...
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