1樓：貝小關
番薯臘腸披薩是一道中西混搭的美食，番薯味道甜，富含膳食纖維，容易飽腹，又具有清腸的功效，臘腸味道偏鹹，不肥不瘦、香而不膩，將這樣兩種食材全部切薄片，交錯搭配起來，一口鹹、一口甜，別有一番風味。番薯臘腸披薩的原料：低筋麵粉、無鹽黃油、鹽、雞蛋、紅薯、臘腸、青椒、紅椒、洋蔥、辣椒醬、番茄醬番薯臘腸披薩的做法：
1、鍋燒熱，放入洋蔥丁，小火煸炒至洋蔥丁變軟、發黃後，加入辣椒醬。2、加入番茄醬，翻炒均勻，盛出待用。3、臘腸去掉腸衣，切薄片。
4、番薯去皮，切薄片。5、低粉100g細緻過兩遍篩，然後加入細鹽1/蛋黃打散，加入清水2bt，攪拌均勻後加入麵粉。
7、將黃油50g加熱至溶化，加入麵粉中，蓋上容器的蓋子，使勁上下晃動。8、搖晃至麵粉結塊，然後用橡皮刮刀將結塊的麵粉刮到保鮮膜上。9、隔著保鮮膜將麵粉整成麵糰，放入冰箱冷藏30分鐘左右。
10、冷藏後的發麵團取出，蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀成釐米的薄片。11、將麵餅扣在披薩盤上，四周貼緊，去除多餘的邊角料，然後用叉子在麵餅上叉出小孔。
12、在麵餅上蓋上油紙，鋪上小石子，烤箱160度預熱，放入烤10分鐘，然後去除石子，繼續烤5分鐘。13、趁熱刷一層蛋液。14、均勻塗一層醬料。
15、將番薯片、臘腸片及青紅椒圈交錯放入餅底。16、撒上刨好的馬蘇裡拉，180度，烤30分鐘左右即可。
2樓：匿名使用者
滑炒所用的主料是生的，而且必須先經過上漿和油滑處理，然後方能與配料同炒。醋椒魚。
功效特色：顏色素雅，魚肉很嫩，湯味很鮮，微帶酸辣。
醋椒魚的做法。
製作原料：桂魚一尾(重一斤四兩)，雞湯二斤，香菜二錢，蔥二錢，薑末一錢，白胡椒粉五錢，醋一兩，紹酒二錢，薑汁一錢，精鹽七分，味精五錢，芝麻油二錢，熟豬油一兩。
做法：1、桂魚去鱗、鰓，開膛掏去內臟，洗淨後，用開水燙一下，再用涼水洗一遍，颳去魚身外面的黑衣。然後，在魚身的兩面切上花紋，一面切成十字花刀入一刀，另一面切成一字刀。
香菜洗淨消毒，切成六分長的段。蔥，一錢切成一寸長的細絲、一錢切成末；
2、取一兩豬油放入炒勺裡，在旺火燒熱，依次放入胡椒粉、蔥末和薑末，煸出香味後，倒入雞湯，薑汁、紹酒、精鹽和味精。這時，將桂魚在開水裡燙四五分鐘，使刀口翻起，除去腥味，隨即放入湯裡，待湯燒開後，移到微火上，約燉2鍾，使刀口翻起，除去腥味，隨即放入湯裡，待湯燒開後，移到微火上，約燉20分鐘，放入蔥絲、香菜段和醋，再淋上芝麻油即成。
3樓：屠龍小哥哥
炒菜蒸飯吃都比較好吃。
湖南燻臘腸怎麼做如何做好吃
4樓：陌上_卿名酒酒
主料燻臘腸。
150克。輔料蘿蔔乾。
50克鹽。適量新鮮紅辣椒。
2根新鮮青辣椒。
1個青蒜。4顆豆豉。
15克擂辣椒。
10克糖。2克生抽。
3克食用油。
10克步驟。
1.蘿蔔乾洗淨，泡水30分鐘，擠去多餘的水分，切成5cm長的段，下入炒鍋，乾鍋煸炒到有一點焦黃色。
2.新鮮的青紅辣椒切成辣椒圈，青蒜斜刀切成段，備用3.臘腸沖洗乾淨，斜刀切成3cm長的臘腸段，燒熱水，下臘腸段煮5分鐘，把油脂煮出去。
4.炒鍋燒熱，加入食用油，放入豆豉煸炒出香味，然後下入臘腸段煸炒，再放入擂辣椒炒香，加入蘿蔔乾後，快速加入生抽和糖翻炒均勻，下入青紅辣椒圈翻炒，關火 後下入青蒜段，皆可食用。
小貼士臘腸屬於高油脂食品，脾胃不好的人還請慎用。
5樓：暮靜雨
湖南臘肉，歷史悠久，中外馳名。製作全過程分備料，醃漬，熏製三步。
1.備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢汙，切成0.
8～1公斤、厚4～5釐米的標準帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工帶骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.
2公斤、花椒公斤。加工無骨臘肉用食鹽2.
5公斤、精硝公斤、白糖5公斤、白酒及醬油各公斤、蒸餾水3～4公斤。
輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬乾碾細。
2.醃漬有三種方法：（1）幹醃。
切好的肉條與幹醃料擦抹擦透，按肉面向下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘幹醃料敷在上層肉條上，醃漬3天翻缸。（2）溼醃。
將醃漬無骨臘肉放入配製醃漬液中醃15～18小時，中間翻缸2次。（3）混合醃。將肉條用幹醃料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳醃漬液淹沒肉條，混合醃漬中食鹽用量不超過6%。
3.熏製有骨醃肉，燻前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。
將晾好的肉胚掛在燻房內，引燃木屑，關閉燻房門，使燻煙均勻散佈，燻房內初溫70℃，3～4小時後逐步降低到50～56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3～4個月的保藏使其成熟。
6樓：匿名使用者
湖南臘腸的做法。
準備食材：10斤豬肉，150克食鹽，280克白砂糖，50克味精，100克料酒，25克白酒，幹橘子皮。
製作方法：首先將買回來的豬肉放到清水裡面沖洗乾淨，接著用刀切成片再切成絲，最後切成小碎末，為了讓臘腸的口感更好，一定要選擇肥瘦相間的豬肉，這樣吃起來肥肉不膩，瘦肉不柴，然後把切好的豬肉放到盆中，往裡面加入食鹽，白糖，味精，料酒，白酒和幹橘子皮碎末攪拌均勻，大概醃製30分鐘即可。
這個時候將買回來的腸衣放到清水裡面沖洗乾淨，接著把洗乾淨的腸衣用溫水浸泡一會，然後把醃製好的豬肉使用漏斗灌到腸衣裡面，最好在灌豬肉的時候，隔一段將它用繩子系起來，這樣吃的時候才會更加方便，再把灌好的臘腸掛在通風的地方進行風乾，最好不要進行暴曬，大概風乾半個月左右即可。
所以湖南人做臘腸好吃的秘訣，就在於往臘腸裡面加入了幹橘子皮，這樣就可以利用橘子皮的香味，讓臘腸做出來臘味十足，還帶有一股濃郁的橘子皮香味，吃起來的味道更好。
7樓：網友
說到湖南的臘腸和臘肉，我就忍不住吞了一下口水，因為湖南的煙燻臘肉太香了。我覺得好像怎麼做都好吃，先用溫水將臘腸洗一下，切成片後，放入快煮熟的飯裡，飯熟了，臘腸也熟了，連飯都會有臘香味。也可以搭配辣椒、萵筍、蘿蔔等炒著吃，記得快熟時加點蒜苗一同翻炒才香哦。
8樓：學而不思則罔，思而不學則殆
五花肉切碎，放點點兒小天椒、花椒，伴點香油攪拌均勻，再灌香腸，用明火烤乾（約10天左右），很好吃滴。
9樓：星夢格格巫
臘腸是招待客人下酒的好菜，湖南臘腸與廣東臘腸的不同點在於是鹹味的，所以與蒜苗、辣椒同炒味道不同凡響。
食材湖南臘腸 500克。
蒜苗 500克。
紅辣椒 500克。
豆豉 500克。
大蒜 500克。
姜 500克。
鹽 500克。
老抽 500克。
方法/步驟。
臘腸溫水泡30分鐘後，洗淨，斜切片。
湖南臘味腸如何做。
蒜苗洗淨切長段。
湖南臘味腸如何做。
辣椒斜切絲，蒜切碎，姜切絲。
湖南臘味腸如何做。
鍋中放少許油（因為臘腸自身比較油），小火，放入姜蒜辣椒湖南臘味腸如何做。
加入豆豉翻炒30秒。
湖南臘味腸如何做。
放入臘腸轉大火翻炒1分鐘。
湖南臘味腸如何做。
加蒜苗翻炒30秒後，放入鹽、老抽再翻炒30秒後出鍋湖南臘味腸如何做。
盛盤即可。湖南臘味腸如何做。
end注意事項。
臘腸本身含鹽量較多，在烹飪時候要依據個人的口味適當少放鹽。
湖南臘肉怎麼吃
10樓：網友
可以做成蒸臘肉進行食用，方法如下：
準備材料：梅菜 150克、臘肉 230克、食鹽 適量、生抽 適量、蠔油 適量、剁椒 適量、蒜 適量。
1、首先把準備好的臘肉和梅菜洗淨，瀝乾水分。
2、然後使用菜刀把臘肉切好，放入盆中。
3、放上準備好的梅菜和食鹽，生抽。
4、最上面放水準備好的蒜末，剁椒。
5、都放好後襬入蒸鍋內，蓋上蓋子，蒸20分鐘。
6、20分鐘後把盆拿出，這樣蒸臘肉就已經完成了。
11樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
湖南臘肉怎麼做好吃
12樓：格調
小炒湖南臘肉的做法。
主料；臘牛肉250克、紅尖椒100克。
輔料；大蒜3瓣、生薑30克、香菜30克、生抽5毫升、食用油20毫升。
步驟。一、將臘牛肉洗淨，切成大塊，放到鍋裡用冷水燒煮，煮大約8分鐘。
步驟。二、取出臘牛肉，將臘牛肉切成厚薄適宜，均勻的薄片。
步驟。三、將紅尖椒洗淨，切成圈；大蒜和生薑切片，香菜切斷，備好待用。
步驟。四、熱鍋，倒入適量食用油，將大蒜，生薑倒入鍋中爆炒片刻，然後將尖椒放入鍋裡一起翻炒約2分鐘。
步驟。五、倒入臘牛肉一起繼續翻炒約2分鐘。
步驟。六、倒入少量冷水，待水開之後，淋上適量生抽，放入香菜，拌勻之後起鍋裝盤。
步驟。七、成品。
13樓：娜姐說冷知識
炒著吃、蒸著吃。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作「臘肉」。
14樓：南風知我意
6、20分鐘後把盆拿出，這樣蒸臘肉就已經完成了。
蒸、燉、炒，均可，可以炒冬筍，蒜苗等。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
15樓：匿名使用者
蘿蔔乾炒臘肉：
1、先將蘿蔔乾用水泡半個小時後洗淨切好。
2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗。
洗淨切段，乾紅辣椒切碎，裝盤備用。
3、燒熱鍋，鍋裡放少許油，將切好的蘿蔔乾放入鍋裡炒幹水分後盛出來，洗乾淨鍋。
4、再倒少許油至洗淨的鍋內，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的乾紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。
5、當水快燜乾的時候，將炒幹水分的蘿蔔乾放進去翻炒。
6、快起鍋時，將切好的蒜苗。
放進去，再炒出香味就可以了。
蒜苗炒臘肉：
1、鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味後，將花椒揀出，倒入切好的臘肉翻炒至臘肉的肥肉部分透明。
2、倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗，翻炒兩下即關火。
3、再將蒜苗翻炒均勻即可。蒜苗翻炒兩下即可關火，用鍋中的餘熱使青椒達到半熟狀態，此時的味道最清新鮮嫩。
辣椒炒臘肉：
1、辣椒切塊，蔥姜切碎。
2、熱鍋下油，油熱後下蔥姜。
3、然後放臘肉翻炒，臘肉變色變香後，加辣椒。
4、繼續翻炒，加一點醬油和鹽。
5、放入辣椒炒兩分鐘就可以出鍋了。
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