1樓：語數教育鄭老師
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如回鍋肉、把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
一、回鍋肉
原料：五花肉，蒜苗，郫縣豆瓣，豆豉，白糖，鹽。
做法：先將整塊五花肉用清水煮熟，晾涼後切片，蒜苗切段備用（蒜苗杆和葉分開）。鍋燒熱，加一點點油潤鍋，加入五花肉熬至打卷，加入適量郫縣豆瓣、豆豉、白糖，翻炒均勻，加蒜苗杆繼續翻炒，蒜苗杆炒熟後加入蒜苗葉，加適量鹽，起鍋。
二、鹹燒白
原料：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
1、將豬肉(五花肉)刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2、將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9釐米、寬3釐米的薄片。芽菜洗淨，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1釐米長的短節。
③將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
2樓：匿名使用者
1/5五花肉洗淨，冷水放入鍋中，大火燒開，倒入料酒煮一下，去除血沫，撈出；淋幹水分，切2-3毫米薄面，備用。
（煮一下一是為了去血沫、去腥，二是為了好切）
2/5尖椒洗淨，淋幹水分，切滾刀塊，備用。
姜切絲，蔥切絲，蒜切末，備用。
3/5中火，鍋預熱，倒入植物油（我用的不粘鍋，所以放入少量油），放入蔥絲、薑絲翻炒均勻。
4/5放入五花肉，煎至兩面金黃，放入醬油、耗油、翻炒使五花肉上色均勻。
5/5放入辣椒翻炒至辣椒發」蔫「，加入糖、鹽、雞精，蒜末翻炒均勻，出鍋即可。
注意事項
辣椒喜歡新鮮的，那就少炒幾下。
五花肉怎麼做好吃?
3樓：週週生活小錦集
回答我認為五花肉最經典的做法是紅燒
7、轉大火將汁全部收幹關火即可。
注意：炒糖色火不宜過大，火太大會容易發苦。
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4樓：又一個新人
其實五花肉做回鍋肉是最好的選擇。下面我幫你說它的來歷及一般做法：
回鍋肉：四川名菜，又稱熬鍋肉，傳說這道菜是從前四川人初
一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。
他將原煮後炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥碼味，以隔水容器密封的方法蒸熟後再煎炒成菜。因為早蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的早蒸回鍋肉便流傳開來。
原料：帶皮豬後腿肉（6分肥4分瘦的薄皮豬臀尖二刀肉最佳）、蒜苗
調料：豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油。
烹飪方法：
1.豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋中，同時放幾粒花椒，拍一塊姜進去。煮至剛熟（用竹筷插，如果能插動，又沒有血水溢位，則剛好；或者撈出從中切開，如果刀口處沒有血水也行），撈出晾涼切成又大又薄的片。
蒜苗洗淨，斜切成馬耳朵形。
2. 鍋燒熱，不放油，放入豬肉片炒至出油呈「燈盞窩」狀（肉起捲成耳狀）時，放入剁細的郫縣豆瓣炒香上色，加入少許甜醬（或者白糖）炒散、炒香，放入醬油（可根據口味不用）、蒜苗、雞精炒至蒜苗斷生，裝盤即成。
特色：色澤豔麗，香味濃厚。
後記：原料中無青蒜則用菜椒、蒜薹都可以，但其中以青蒜最佳，原因有二：一是色澤，青蒜有綠有白，回鍋肉是紅亮的，配起來最為賞心悅目；二是鮮香脆嫩，爽口不膩，是其他才無法比擬的。
如果配以青蒜，使菜餚顏色上具有一重一輕、一紅一綠、紅綠相間，口感上一薄一厚、一濃一淡、薄厚均勻、濃淡有致。
一是加一點甜麵醬，這樣使味道濃厚，用量不要多；二是加一點白糖，因為回鍋肉要稍稍有點甜味才好，甜麵醬起到味濃的作用，白糖起到味厚的作用；三是加點黃酒，與郫縣豆瓣同時下鍋，這樣使黃酒和豆瓣相互作用，既有黃酒的香味，又使豆瓣不易炒幹。
5樓：豁牙哥
哈哈好吃雙擊關注來一波謝謝
6樓：毛毛愛廚房
教你用五花肉和澱粉做美味
7樓：美食林哥
烤五花肉做法來了！這麼做我能吃二斤，你能吃多少？
8樓：
五花肉焯水，煸炒出油，炒糖色下五花肉加水燉30分鐘
9樓：天幕網路
起鍋燒油放入五花肉以及各種醬料煮半小時即可
10樓：
恩，烤的正的是很好吃的，拿個生菜包一下，沾醬吃
11樓：夢飛雲兒
我認為做梅菜扣肉最好吃了！
12樓：
回鍋肉、或者烤五花肉都很不錯
五花豬肉片怎麼做好吃
13樓：聽覺有道東門店
材料五花肉、料酒、生薑、耗油、冰糖、蔥、香葉、辣椒、桂皮、花椒、八角、鹽、雞精
做法1.把五花肉切成三段再把切好的三段五花肉切成3-5mm厚度；
2.涼水下鍋把肉焯一下，倒點料酒，再放點薑片，把肉的腥味去掉；
3.水開後把浮沫撈出，然後再煮1分鐘把肉撈起來，用清水把肉洗一下；
4.倒入耗油、料酒、生抽拌均醃10分鐘；
5.冰糖放鍋中炒一下色放點水冰糖融化後，炒好糖色把肉倒下；
6.把肉翻炒上色放點醬油，再把準備好的調料蔥、香葉、辣椒、姜、桂皮、花椒、八角放到鍋裡；
7.倒入兩瓶啤酒，把肉淹住，放入鹽、雞精，大火燒開再放點老抽；
8.水燒開了，轉小火煮1小時，收汁就可以了。皮爛肉香特別好吃。
爆炒五花肉怎麼做好吃，五花肉怎麼炒好吃？
主料。五花肉。200g青辣椒。100g輔料。油。適量。鹽。適量。紅蘿蔔。30g豆豉。3g 姜蔥蒜。適量。步驟。1.準備的材料。2.五花肉切薄片 青椒也切小塊。3.下少許油炒香紅蘿蔔後。4.下青椒翻炒均勻。5.下少許糖 適量的生抽炒均勻上碟備用。6.五花肉下鍋煸炒出油。7.鍋裡不需再下油，五花肉在煸炒...
五花肉怎麼做好吃
醬香五花肉。開放分類 美食 飲食 烹飪 菜譜 食譜。醬香五花肉。材料 豬五花肉400克 甜麵醬4小勺 蔥薑蒜。調料 黃酒 大料 老抽 白糖 鹽 高湯 或水 製作 1 先將五花肉改刀，切成1釐米厚的塊，放入碗裡，加4勺甜麵醬，用手抓勻 要多抓一會兒，使麵醬儘量漬進肉裡 放置20分鐘 蔥薑蒜改刀備用。2...
五花肉怎麼竹筍，五花肉燉竹筍怎麼做好吃，五花肉燉竹筍的家
執燈一盞問滄桑 竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。1 竹筍是江南美食之材，過去甚至有 居不可無竹，食不可無筍 之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩 無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。2 中文名竹筍 2 別名...