1樓：柳笛輕揚
火燒騾子乾巴，通常稱騾子乾巴，是文山地區壯族、回族最有特色的肉類食品，因其香味獨特，做法獨特，儲存便宜等特點，而深受人民的喜受，因此它成了壯民、回民冬季的儲肉。
[做法]火燒騾子乾巴的做法很繁瑣，週期相對較長，（每次醃肉應多做選一些）。步驟歸納起來，大約分為以下幾步：
1、選料：選上好的騾子肉5千克、鹽500克、草果粉80克、八角粉50克、茴香粉50克、辣椒粉200克、胡椒粉30克、花生面50克、花椒粉50克。
2、醃製：將騾子肉洗淨，切成拳頭大小的塊，晾乾，將肉置於盆中，倒入鹽，拌勻，加勁揉，使其入鹽。將佐料拌勻後，倒入盆中，拌勻，加勁揉二十分鐘，使其入味。
（肉醃得好不好，關鍵看鹽、味入得好不好，所以在揉肉的時候別怕費勁，多用點力，比按摩時的力重兩三倍即可）
3、烘乾：肉醃製完畢，將其一塊一塊用繩拴起，掛在通風的地方，大約一週左右（天氣陰要多晾幾天，有條件的家庭可以人工烘乾），烘乾的肉呈暗紅色，表層的佐料也隨之呈暗紅色。
4、燒：生起碳火，將肉乾放到碳火周圍小火慢燒，一邊燒一邊翻烤。（時間大約需要一小時），直肉乾周圍被烤焦已呈黑色時將肉取出。
5、刮：將肉乾置於木板，用一塊特塊的刀片，將肉乾周圍燒焦的部份刮乾淨，乾巴呈金黃色。
5、捶：將刮乾淨的乾巴置於砧板，用特製的木捶四周捶，用力要猛，要準，同時要注意安全，捶數下，待乾巴的呈細絲狀，取出。
風味獨特的火燒騾子乾巴就做成了。
2樓：行動起來
像騾子肉洗淨切成塊，投入沸水鍋中去學式燒肉，撈入高壓鍋內加清水1000毫克，煮熟大蔥薑片，切末香菇去根，洗淨西紅柿番茄洗淨，切成滾刀塊放入即可。
中華美食菜譜大全
3樓：李志活
正宗東坡肉的家常做法。
主料：帶皮五花肉1整塊（約1500克），生菜絲400克。
調料：小蔥段、薑片各50克，鹽2克，白糖80克，醬油100克，花雕酒300克，小茴香3克。
做法1、五花肉汆一下水後洗淨，再入鍋中煮至八成熟撈出，用乾淨布擦乾水分，在皮上抹些醬油，入油鍋炸成金黃色，切成4釐米見方的塊。
2、鍋上火，下蔥段、薑片各25克炒香，放入切好的五花肉，皮朝下，再下剩餘的蔥、姜蓋面，下剩餘調料，燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燒2小時至汁濃即可。
酸辣爆炒魷魚的做法。
材料：鮮魷魚一條，酸蘿蔔，辣椒，生抽，郫縣豆瓣醬，大蒜，生抽，料酒，鹽，花椒粒。
1.買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用。
2.整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀。
3.把魷魚打上花刀後，切成長方形。
4.鍋中加水煮沸後，把魷魚快速焯水後撈出控水備用（魷魚微微打卷後就馬上撈出， 時間長了就會老）
5.泡酸蘿蔔切成長條。
6.尖椒切段，大蒜切片。
7.鍋裡油熱後，放入尖椒，蒜片爆香。
8.在加入一小搓花椒粒。
勺豆瓣醬炒出紅油。
10.尖椒切段，大蒜切片。
11.倒入1勺生抽，1勺料酒調味。
12.最後加少許鹽，炒勻即可出鍋。
4樓：望琅洋嘉怡
中華美食菜譜大全是指中國各地的廚易特色。
美食菜譜
5樓：匿名使用者
豬肉200克，清油250克（實耗約100克），料酒15克，黃醬15克，鹽2克，味精5克，白糖5克，蔥薑末各2克，香油10克，雞蛋液35克，水澱粉100克，高湯適量。
南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。 (1)肉切細末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水澱粉攪拌，擠成個頭均勻的丸子。（2）鍋放油燒熱，將丸子推入鍋裡煎，之後用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個，繼續煎，兩面都煎好取好。
（3）鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開後轉微火靠入味，再轉大火勾芡，翻個，淋香油即可。東坡肉。
6樓：匿名使用者
糖醋排骨，棒子骨湯，炒粉幹，炸帶魚。（都是我喜歡吃的）
7樓：竺禮籍醜
教你一招簡單的：
鮮花圓子。鮮花圓子中的鮮花雖然只是調味品，但它清香宜人的味道卻能解除菜品的腥味。
選用上好的老豆腐、精蘑肉、鮮花、高湯、雞蛋和生粉適量。將老豆腐去老皮後磨細，取鮮花2/3切末，1/3切細。把磨細的豆腐加入雞蛋、生粉調製好，鮮花、精蘑肉拌調味料製成餡，用豆腐包入鮮花餡做成圓子生坯。
把高湯800克燒開調味後逐個放入圓子生坯，煮熟至斷生後裝盤。用高湯200克調味勾芡汁、澆汁，撒上適量的鮮花絲即可。
這種圓子口感細膩而不油膩，豆腐和鮮花的配料使得圓子入口爽滑，整道菜乾淨明亮，外形美觀，也非常好消化，同時它具有滋陰養顏的作用。
中華美食菜譜
8樓：卿安雙
中華美食菜譜，人家的菜譜是搭配的，是非常的好。
9樓：不知道
川菜，粵菜，湘菜，魯菜，浙菜，閩菜，徽菜，蘇菜，湖北菜，東北菜。
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