1樓：檸萌
白酸傳統的白酸是用清米湯在酸湯桶中慢慢發酵而成，快速簡單的白酸是將麵粉用作發麵的300克老面搓細後放入盆中，加入5千克清水，充分溶解後倒入鍋中置火上，邊加熱邊攪拌，再將100克糯米粉（也有用玉米麵、黃豆麵的）用清水調勻後倒入鍋中。待鍋中湯汁燒沸後，起鍋倒入罈子內封好口，放在溫度稍高的地方靜置一兩天。色澤乳白、酸味純正的白酸就可以用了。
酸湯與泡菜水和滷水一樣，儲存得當，愈存愈香。 紅酸紅酸即毛辣角酸，毛辣角酸的酸味醇厚，色淡紅而清香，通常是用5千克新鮮野生毛辣角（即野生西紅柿，無野生時可用種植的西紅柿代替）洗淨，放入淨泡菜壇中，再加入500克仔姜、250克大蒜、1千克紅辣椒、500克精鹽、100克糯米粉及250克白酒，灌滿壇沿水加蓋放置15天后即可取用。使用時，將壇中固體原料剁碎或用攪拌機絞成茸泥即可。
紅油酸紅油酸又名辣酸，紅油酸以酸辣椒（糟辣椒）用油炒至見紅油，再加入新鮮野生毛辣角炒香出色加湯熬製後去渣，調製而成。其味葷厚而酸辣醇厚，色鮮紅。 辣醬、酸辣醬酸也名小磨酸，是以鮮紅辣椒、魚、糯米用石磨磨成醬，加少量精鹽和甜酒入壇發酵而成，味酸香回甜，色澤鮮紅，使用時以水直接調製或澆油調製。
2樓：獲真保
酸辣湯正常的食材搭配是豬瘦肉片油炸丸子油炸豆腐白菜葉和少量的蝦仁。把這些食材搭配在一起用胡椒粉和米醋調口味就是正宗的酸辣湯了。
酸湯可以做什麼菜
3樓：**的美食
永遠吃不夠的家常菜之酸湯魚。
4樓：命中註定的
酸湯餃子。
材料電子稱、醋、醬油、胡椒粉、蝦米、紫菜、香油、速凍餃子、油辣椒做法1、先放入5毫升醬油和10毫升醋，可以加一點糖提鮮，放入2g油辣椒，以及少許香油、蝦米、紫菜、蔥。
2、把餃子煮熟。
3、把煮餃子的湯倒進第一步調好的佐料中，製成酸湯，把餃子放進去。完工。
家常酸湯的做法和配方怎麼做好吃 紅酸湯可以做什麼菜
5樓：最愛幻雪寶兒
材料南豆腐，香菇，娃娃菜or大白菜，蝦仁，白胡椒粉，鹽，蔥花。
做法1、南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要溫柔的對待她。
2、幹香菇泡發1-2朵，切小絲。
3、木耳泡幾朵，切絲（我忘記了所以沒加）
4、娃娃菜or大白菜洗乾淨撕成大片。
5、蝦仁去紗線，可以先用一點點酒去腥。如果家裡面還有其他喜歡的蔬菜，丟進去也沒關係。
6、鍋裡燒水，香菇、木耳、蝦仁丟下去，大白菜丟下去，豆腐丁丁溫柔的丟下去。
7、煮開以後加鹽、小量雞精。勾芡，勾的時候記得只按一個方向攪和，差不多時就起鍋吧。
8、撒上白胡椒粉，按喜好加醋，最後撒上漂亮的蔥花。搞定啦，漂亮開胃便宜又營養的豆腐海鮮酸辣湯做好啦，開動吧！
吃酸湯火鍋要買什麼菜
6樓：白粥
看個人喜好，推薦茼蒿，蘑菇，必不可少，還有蓮藕，娃娃菜，乾白菜，粉條，油菜，豆腐，黃瓜，生菜，香菜等等。
有誰知道貴州白酸湯煮素菜的做法嗎，不是煮肉或是煮魚，就是放點蔬菜在裡面的做法~求大神帶！ 40
7樓：蕭瑟中的寒風
白酸湯：
毛米酸：釀製好的毛米酸呈乳白色，因此稱之為為白酸湯，主要流行於貴州的黔東南地區，是用米泔。
水（淘米水）燒開加入少量酸本倒入罈子中，經發酵2-3天后即形成，一經發酵後隨時都可取用。這。
種酸湯要注意的是：每次取用後要添新淘米水，24小時後又可以取用；罈子圍邊要保持不斷密封水；
還要注意清潔，絕對不可沾油汙，否則會變味變壞。
酸湯魚是什麼的特色美食，酸湯魚為什麼能成為一道苗家的特色菜？
酸湯魚火鍋是苗族 侗族的特色美食，涎生於貴州黔東南，酸湯魚中所用到的酸湯不同於重慶酸菜魚，是採用發酵而成的紅酸製成，酸味醇厚，顏色紅潤，非常有特色 酸湯魚火鍋 一 酸湯的製作 貴州的酸湯分為二種，一種是紅酸，一種是白酸，酸湯魚所用到的就是紅酸。準備材料 罈子，西紅杮4000克 子姜400克 大蒜20...
誰能告訴我 煮排骨剩的湯 還能做什麼菜
排骨湯可在菜餚中當做高湯加入，如 上湯娃娃菜。上湯娃娃菜的做法 用料 娃娃菜 蔥 蒜 姜 海米 排骨湯 鹽 胡椒 水澱粉 香油1 娃娃菜切好，在開水中汆燙撈出裝盤備用。2 將蔥 蒜切沫。姜切成絲備用。3 幹海米用熱水泡30分以上。將海米切碎備用。4 鍋中底油加蔥薑蒜碎，炒出香味後加排骨湯和泡海米的水...
木瓜可以做什麼湯
木瓜排骨湯 1 排骨洗淨切段 生薑切片 紅棗泡水備用。2 木瓜去皮和籽，洗淨後切成塊狀。3 湯鍋加水，下生薑 排骨，沙拉油加蓋煮開。4 撇去浮沫，繼續煮上10分鐘。5 下木瓜 紅棗水開後加入適量的鹽 雞精。6 中小火慢煮至木瓜用湯勺可以切斷的程度即可。牛奶木瓜湯 1 牛奶200克 木瓜一個 冰糖20...