1樓：**未盡
清燉魚頭尾湯
做法：燉口味：鹹鮮味
菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜工藝：清燉
清燉魚頭尾湯的製作材料：
主料：草魚500克
輔料：木耳(水發)20克,玉蘭片20克
調料：大蔥15克,姜15克,色拉油25克,鹽10克,料酒15克清燉魚頭尾湯的特色：
湯鮮香濃白。
清燉魚頭尾湯的做法：
1. 魚去掉中段，留頭、尾洗淨，在開水中焯一下；
2. 玉蘭片、蔥、姜分別洗淨切片；
3. 鍋放在火上，把高湯、魚頭尾、水發木耳、水發玉蘭片、蔥、姜放入鍋內；
4. 大火燒開，加入精鹽、料酒、色拉油，燉至湯濃即成。
清燉魚頭尾湯的製作要訣：
本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。
食物相剋
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
2樓：影顯人生
燉魚頭湯。可以放些老豆腐去魚頭的腥，然後放些枸杞，出鍋後可以放點香菜提味道。純手打。望採納，祝你做出屬於自己的美味！
3樓：充心鑲
豆腐。豆芽。蒜頭。姜。
4樓：健身大視野
魚頭湯怎麼燉最好喝飯店大廚教你煎魚不破、燉湯不腥的技巧
魚頭豆腐湯還需要新增什麼蔬菜
5樓：林夕的微笑
青菜，蘑菇
烹製材料
主料：鱅魚頭1個。
輔料：嫩豆腐1斤。
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
烹製工藝
做法一1、鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。
2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。
3、生薑去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3－5分鐘。
5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
做法二主 料：
胖頭魚頭1個500克左右 豆腐200克 香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量
調配料：
食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 製作過程：
1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條； 2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
廚師貼士
1、魚頭越大越好；
2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯；
3、煮魚儘量少翻動，因為魚湯越翻越腥；
4、味精在做葷腥萊時有提味功效，用得好讓人感覺不到味精味，應少放為宜。
6樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯還可以加菌菇類食品，口感更加鮮美可口，營養價值更高，裡面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、植物蛋白質、微量元素及礦物質等，食用容易消化吸收，特別適合老人婦女兒童食用
煮魚時候可以加什麼蔬菜
7樓：何緒堯
可以加香菜，白菜，豆芽菜，金針菇，茼蒿等
水煮魚的做法
一、用料
主料：草魚1000克、豆芽適量、茼蒿適量
輔料：郫縣豆瓣辣醬2大勺、植物油適量、鹽3勺、料酒1勺、生粉20克、白胡椒粉少許、糖10克、辣椒碎1勺、雞粉1勺、姜粉少許、蔥適量、蒜2瓣、花椒1勺、醪糟1勺
二、做法
1、草魚洗淨，沿著骨骼方向片出魚片，用清水衝淨血水後，控除水分
2、切好的魚片用澱粉、鹽、白胡椒粉和料酒醃製。拌好醃製的魚片放在一旁備用
3、豆芽洗淨，焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗淨備用。如果加其他青菜也可以，提前備好即可
4、鍋中放少量植物油，蒜碎、蔥花、郫縣豆瓣醬炒香
5、加辣椒碎、鹽、白砂糖、雞粉、蔥、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉，約1000克水或高湯，煮至沸騰
6、放入豆芽和茼蒿，稍煮片刻後撈出鋪在海碗底部。放入醃好的魚片，繼續煮5分鐘左右
7、魚片泛白變色後撈出，放在豆芽和茼蒿上，在灑一些辣椒碎和花椒粒，芝麻
8、另一個小鍋，燒150克左右的熱植物油，八成熱到冒煙的程度，澆在剛才灑的花椒粒和辣椒碎上即可。此處小心噴濺燙傷
8樓：匿名使用者
煮魚時加的蔬菜可多了：
藕、蘿蔔、南瓜、紅薯、冬瓜、荸薺、慈菇、茭白、竹筍、冬筍、萵苣、百合、洋蔥、蕃茄、茄子、黃瓜、蛇瓜、西葫蘆、苦瓜……
白菜、菠菜、薺菜、芹菜、香菜、韭菜、韭黃、生菜、莧菜、大蔥、油麥菜、捲心菜……
不知對你有否幫助？
9樓：人之將離小陶
魔芋 豆腐 粉條 平菇 茶樹菇 血旺 黃瓜等等！
10樓：匿名使用者
我們那邊都放紫蘇，別煮太久哦。
11樓：齊齊和劉劉
筍、榨菜、放鹽醃一下的青菜
12樓：勾勾
菠菜 油麥菜 金針菇 茼蒿
燉魚頭湯用熱水還是冷水，燉魚頭湯 魚頭用醃嗎
宮野 灰原 加熱水，一定要加熱水魚湯才會是奶白色。主料 魚頭1個 豆腐250克 調料 食鹽適量 雞精少許 蔥少許 姜5克 胡椒粉適量 植物油適量 水4碗 魚頭湯怎樣燉的做法 1.魚頭洗淨，從中間劈開成兩半 2.鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃 3.將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥 姜略爆，...
怎麼燉魚頭湯，魚頭湯怎麼燉好吃
王大前 用料新鮮魚頭 蔥 姜 蒜泥 粉皮 鹽 糖 生抽 老抽 黃酒 白胡椒粉 中火加熱，放油七成熱後放入魚頭，煎一分鐘看下沒有焦扔入薑片再煎五分鐘左右，保持不要焦，然後翻身繼續，鍋子徹底燒熱冒煙，放油後油到6成熟放入魚頭，下鍋後略微調節下火候保持溫度，兩面差不多也各煎5分鐘 溫水內倒入魚頭姜，蔥結，...
魚頭湯怎麼做好吃mi，怎樣燉魚頭湯好喝 mi
爵爺的網路 主料鰱魚頭 300g輔料油 適量鹽適量姜 適量醋適量步驟 1.將魚頭洗淨備用 2.熱鍋冷油，放入薑絲煸一下 3.接著將魚頭放入鍋中，將兩面都煎一下 4.煎完後，放入適量的水，滴幾滴醋 5.大火燉開，小火慢燉至湯發白，撒鹽，燉勻即可 怎樣燉魚頭湯好喝 mi 陌上 卿名酒酒 主料鰱魚頭 30...