1樓：乾萊資訊諮詢
如下：
1、準備好配料：鹽、花椒、八角、香葉、草果、桂皮。
2、將買回來的鴨腿洗乾淨控水。
3、準備鹽和花椒，比例是二比一。
4、放在鐵鍋裡用中火翻炒。
5、等鹽微黃、花椒變黑關火。
6、將熱鹽均勻地撒在鴨肉內外用手搓，多搓幾遍。
7、然後用保鮮膜把鴨肉封住放入冰箱冷藏一晚。
8、將醃製好的鴨腿洗淨，準備蔥段、薑片、八角、香葉，草果、桂皮。
9、將所有材料放入鍋里加水，水要剛剛沒過鴨肉。煮五分鐘停十五分鐘，當中翻個身然後再煮五分鐘關火即可。
2樓：有電發光的路燈
這個鹹水鴨的製作方法，首先這個鴨洗乾淨了以後整隻，加一些鹽，加一些水，然後煮，煮熟為止。
3樓：mx北孤
1、4－5磅鴨一隻，宰好取出內臟洗淨。
2、鹽200克，與20餘粒花椒一粒八角在鍋中炒出香味。
3、將香鹽趁熱抹擦於鴨子內外，肉厚的地方多放鹽多揉擦，讓鹽滲入。
4、取一隻塑料食品袋，把醃好的鴨子及多餘的鹽一併放入。鹽水鴨嘛，鹽少了萬萬不行的。鴨子在冰箱冷藏室（不是冰凍室 ）置放24－48小時。
5、 一鍋水燒開，把鴨子略作沖洗放入，水以淹沒鴨子為準。扔進幾個蔥結和拍扁的姜塊。開鍋時倒入一些料酒。
大火燒沸10分鐘後轉小火（以沸湯不湧破鴨油層為準）。燜約20－30分鐘，筷子能從肉厚處插透時即關火。鴨子撈出置涼（冰箱內建涼效果更佳 ）。
6、鴨斬塊裝盆，原汁鴨湯一勺淋上。
關於鹹水鴨的製作方法
4樓：a郝姐說知識
三種做法第一個更好一些。
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。
南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。
2023年7月20日，南京鹽水鴨入選中歐地理標誌首批保護清單。
遠在春秋戰國時期，南京即有「築地養鴨」的記載，據《吳地記》記載：「吳王築城，城以養鴨，週數百里。」說明，早在春秋戰國時期，南京就有了「築地養鴨」的傳統。
南京素以喜鴨而聞名，其品種之多，數量之大，傳播之廣，為中國之最，故南京有」金陵鴨餚甲天下」之贊。
南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，和傳統的醃臘製品完全不一樣。鹽水鴨鹹甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，鹹鮮可口。
鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。
低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性。而高溫煮制的醃臘製品會破壞其風味，讓人聞起來香，吃起來口味卻一般。另外，桂花鴨製作考究，除用料好外，而且工藝精，「炒鹽醃，清滷復」，增加鴨的香醇，「炒得幹」減少鴨脂肪，此薄且收得緊，「煮得足」，食之有嫩香口感。
5樓：怎麼這個樣子
鹹水鴨做法如下：
材料填鴨1只，蔥段、姜、花椒、八角、香葉、鹽、味精、糖、胡椒粉、香油各適量。
做法1、將花椒、鹽分別炒香，混合後，均勻塗在填鴨身上，放入冰箱醃漬5～6小時，蔥、姜切塊。
2、將蔥、姜、八角、香葉用油炒香，加入清水、鹽、糖、胡椒粉、香油、味精調味，製成白滷水備用。
3、填鴨衝去花椒鹽，放入調好的白滷水中，滷製4小時，取出冷卻後，改刀裝盤即可。
6樓：_不拋棄不放棄
鹹水鴨主料： 光鴨一隻，蔥、姜、鹽、黃酒、花椒各適特色： 滬菜。
製作方法：①將鴨洗滌乾淨用花椒、鹽在鴨身裡外擦透，醃3小時；
②再將醃過的鴨加姜、蔥、鹽、黃酒上籠，用旺火蒸1o分鐘，再改用中火蒸2o分鐘，至熟後出籠冷卻，食用時，可將鴨滷澆在鴨塊上。
如何製作鹽水鴨
南京鹽水鴨製作方法 100
鹽水鴨怎麼做?
蚌埠鹹水鴨的製作方法
7樓：窗邊一個豆豆
鹹水鴨是一道歷史非常悠久的菜式，製作方法也非常的簡易，口感也非常好。
製作步驟：新鮮的鴨身將血水沖洗乾淨，將水瀝乾。
將鹽和花椒放在鍋子裡面幹炒，炒出香味。
然後將炒香的鹽和花椒塗抹在鴨身上，多塗抹幾次這樣更入味塗抹炒鹽好花椒的鴨子，放在陰涼處醃製4個小時用砂鍋燒水，水量漫過鴨身，水開了以後將醃製好的鴨子、桂皮、草果、香葉、八角、蔥放入蓋上鍋蓋一起煮。
大火煮15分鐘，轉小火熬，熬至水見底，關火，冷卻。
鹹水雞鹹水鴨的製作方法
8樓：林夕的微笑
鹽水雞的做法：
第一步：準備材料，一隻雞約重1kg，精鹽100克；
第二步，將雞洗乾淨，就是將血水去除，漂乾淨；
第三步，往雞身內外塗滿精鹽；
第四步，用乾淨的白布包住雞，放入冰箱冷藏；
第五步，將冷藏5小時的雞拿出，去除白布，抹乾鹽水；
第六步，雞放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。
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