1樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料鮮奶油120g鮮奶120g巧克力250g純苦巧克力32g白蘭地9g防潮可可粉30g
做法準備一個長方型保鮮盒，盒內鋪好保鮮膜，備用。
將動物性鮮奶油、鮮奶放於鋼盆內，用電磁爐邊煮邊攪拌至煮滾熄火。倒入60％調溫巧克力250g +100％純苦巧克力32g，靜置2分鐘輕輕攪拌均勻。
加入白蘭地或蘭姆酒酒精濃度45度以下，拌勻，用料理棒充分均質的拌勻，拌至光滑柔亮。(攪拌動作要慢)。
倒入保鮮盒中，放入冷凍庫，待生巧克力變硬後，拿出脫膜，脫模後在生巧克力表面，均勻灑上防潮可可粉，切割成每塊約公分的大小。
將完成品放置保鮮盒中即可。
2樓：陳其喜
自制生巧克力。
【主料】巧克力醬250克 君度力嬌酒15毫升 黃油15克。
【輔料】可可粉適量。
【做法】注： 如不用巧克力醬就用巧克力160克加鮮奶油80克，還有水飴10克，其它不變。
1.先將模具抺上油，這是為了烤紙更加貼合。
2.然後用烤紙鋪墊底部和四周，用繩子紮上固定。
3.將巧克力醬放入杯中。然後將裝有巧克力醬的杯子隔熱水加熱。
4.巧克力醬隔熱水加熱至完全融化後加入黃油，攪拌至完全融入。
5.取出杯子，倒入君度力嬌酒攪拌均勻。倒入模子裡面，抹平；進冰箱冷藏，至少2個小時。
6.當巧克力變為固體的時候連烤紙一起從模子裡面取出來，用熱過的刀子切割成小的長方塊。
7.一塊塊地放入可可粉裡面，沾滿厚厚一層可可粉。裝入盒中。
3樓：匿名使用者
把巧克力和蜂蜜倒入碗裡備用。將奶油煮沸，倒入碗裡。將碗裡放入鍋裡，隔水融化。
倒入黃油、朗姆酒，攪拌。用保鮮膜包裹住容器。倒入巧克力，放入冰箱6小時。
取出後撒上可可粉，均勻切塊即可。
4樓：歡歡小櫻子
鍋熱水，隔水巧克力黃油調溫。
淡奶油煮至即將沸騰狀態。
調溫後的巧克力 光亮 順滑。
緩慢倒入巧克力中，少量倒入中間。
生巧克力怎麼做才好吃
5樓：命中註定的
將鮮奶油、轉化糖、與香草莢放入小鍋中，加熱到沸騰。
2關火，倒入巧克力中，趁熱加入黃油，使用刮刀攪拌。
3直到攪拌成均勻細膩的濃漿後再倒入容器，放進冰箱。
4待 3 凝固後從冰箱取出， 抹上一層巧克力後切割。我們用的是專業的切割器，但用刀也是可以的。其實到這一步生巧克力就已經完成了。
5因為這種巧克力是沒有經過調溫的，所以在常溫下容易到處弄得黏黏糊糊的，且外形也不好看，所以一般還是會裹上一層可可粉，做成方形的松露模樣，完成。
6如果是 palais d'or 正統做法，則需要再裹一層調溫巧克力然後點上金箔。
7抹茶巧克力與紅茶巧克力也是一樣，如果直接切割後裹上抹茶粉，就是生巧的做法，如果之後還要再裹一層調溫巧克力的話，就是紅茶巧克力的傳統做法了（如圖）。
自制生巧克力怎麼做如何做好吃
自制生巧克力怎麼做好吃又簡單，做法**
6樓：匿名使用者
用料主料。
來：黑巧克自力200克 淡奶油100克 可可粉少量1.把買來的黑巧克力儘量切碎，這一步是最辛苦的2.切好後就是這個樣子，手腕痠痛。
3.在鍋裡把水煮溫，然後將小容器放到溫水裡，水要一直加熱，開始一點一點加巧克力進去融化，邊加邊攪動。
5.攪勻後就是這個樣子啦。
6.在盤子底面鋪上一層保鮮膜（防止拿出時不方便），將上面的巧克力倒入，放入冰箱冷凍層，大概要1小時左右。
7.切成1cm左右大小的小方塊，當然也可以按照自己喜歡的圖形切。切好後放到保鮮盒裡，撒上可可粉，蓋上蓋子搖一搖。
完成啦，吃不完的可以放在冰箱保鮮層，慢慢吃。
7樓：安徽新東方烹飪學校
建議找一bai
個蒸鍋，放水，加熱。du然後將大碗放在蒸zhi格上。
將可可粉dao、可可脂、砂糖放回在碗中，不停攪答拌。直到碗中的東西呈糊狀。
加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5...
再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然。
真正好的巧克力，感官上的評價必定不差。
自制生巧克力怎麼做好吃，自制生巧克力的家
生巧克力的做法步驟圖，生巧克力怎麼做好吃
8樓：網友
生巧克力的做法。
· 由於可可含量越高，巧克力硬度越大。所以可以採用刀削法，將巧克力處理成碎屑，利於融化。
· 將黃油切成小塊，置於溫暖處軟化（外面正在下雪，好有意境啊～～～手動再見）
· 準備模具，鋪上保鮮膜/油紙。
· 準備小盆，倒入巧克力屑。
· 淡奶油和麥芽糖混合倒進鍋中，煮沸。倒入裝有巧克力的小盆，刮刀攪拌使之均勻。
· 這時混合液已經不那麼燙了，倒入軟化黃油和朗姆酒，攪拌均勻。
（溫度過高會使黃油分層浮在上面）
倒入模具，稍稍震一下，防止有氣泡，稍微用刮刀整形，使表面平整。加蓋進冰箱冷藏（不是冷凍）2小時甚至過一夜。
過夜是最保險的，白天等著吃的話，可以2小時去冰箱看看，是不是成型了，能切了。
檯面上準備一張油紙。取出，在表面撒上可可粉，再倒扣在油紙上，撕去保鮮膜/油紙。
可以先把四周切掉，這樣就更加整齊。
確定好刀的起落點，把刀在火上燒熱/熱水中泡熱擦乾，垂直於檯面乾脆的切下。可以用牙籤戳點確定端點。
由於這是首次嘗試，所以切的不是那麼好看。比起royce，沒那麼甜。
生巧克力怎麼做？
9樓：匿名使用者
食材明細。
主料黑巧克力100g（法芙娜66%）
淡奶油80g
黃油15g輔料可可粉適量。
其他口味。其他工藝。
廿分鐘耗時。
簡單難度。生巧克力的做法步驟。
請點選輸入**描述。
一鍋熱水，隔水巧克力黃油調溫。
請點選輸入**描述。
淡奶油煮至即將沸騰狀態。
請點選輸入**描述。
調溫後的巧克力 光亮 順滑。
請點選輸入**描述。
緩慢倒入巧克力中，少量倒入中間。
請點選輸入**描述。
一邊倒一邊輕輕拌合。
請點選輸入**描述。
奶油拌合均勻的巧克力 顏色依舊很光亮 順滑請點選輸入**描述。
倒入巧克力模具中 或者倒入隨意的碗盤蛋糕模具都可，冷藏定型請點選輸入**描述。
沾滿可可粉，即可食用。
小竅門1.巧克力調溫不可以直接在鍋裡煮，隔熱水放置5-8分鐘即可2.溶液與巧克力混合時，需少量加入並不斷的攪拌，避免分離。
10樓：匿名使用者
用料牛奶巧克力 135g
可可含量60～65%的巧克力 25g淡奶油 83g
水飴 8g無鹽黃油 8g
（裝飾用）可可粉 適宜。
小嶋老師的生巧克力的做法。
將淡奶油和水飴放在奶鍋裡面煮沸騰了取下來，畫圈式的倒在裝有巧克力的盆子裡面。
加入黃油，用刮刀從下到上翻一遍，然後蓋上保鮮膜或者蓋子，悶1分鐘用打蛋器輕輕攪拌，如果巧克力沒有完全融化，稍微隔熱水攪拌一下，直到全部融化為止。
倒入模子裡面進冰箱冷藏一晚上（歡就冷藏了2個小時就那出來了）
11樓：我叫安生
融化巧克力，然後加入奶油。
手工巧克力怎麼做才好吃？巧克力怎麼做的
食材 黑巧克力 清水 純可可脂。把黑巧克力切碎放碗裡，鍋裡倒入適量的清水，隔熱加熱到45度。可以拿烘焙溫度計放到融化好的巧克力液裡檢視溫度，中途要攪拌攪拌。巧克力液融化好，降溫至27度，然後在調溫到32度。這是製作手工巧克力最重要的一步，必須要隔水加熱來融化，溫度最好控制在40度 55度之間。其餘三...
生巧克力怎麼做，自制生巧克力怎麼做好吃又簡單，做法圖解
食材明細 主料黑巧克力100g 法芙娜66 淡奶油80g 黃油15g 輔料可可粉適量 其他口味 其他工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 生巧克力的做法步驟 請點選輸入 描述 一鍋熱水，隔水巧克力黃油調溫 請點選輸入 描述 淡奶油煮至即將沸騰狀態 請點選輸入 描述 調溫後的巧克力 光亮 順滑 請點選輸入 描述...
生蠔幹怎麼做才好吃
鹹得淡 蠔幹是利用生蠔製作出來的成品，那麼它也是屬於海鮮類的食物。食用海鮮類的食物是非常要注意的，所以一般在食用之前先要去了解這些海鮮的性質和特點，最主要的是看它適宜哪些人食用，哪些人是不能食用的。在使用它製作其他食物的時候，一定要清楚這些食物與蠔幹放在一起是否相剋等一些問題。清楚的瞭解了要食用的食...