1樓：玲知生活
五花肉600克、生薑絲適量、料酒適量、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、南乳醬適量、明油適量、紅薯一個、(可以用澱粉和麵粉，但專用蒸肉粉味道正)蒸肉粉70克、蔥花少許。
【做法步驟】
1、首先準備五花肉600克，肥瘦可以根據自己的喜好，放到熱鍋裡燒一下皮，去除異味和毛孔裡的雜質，燒至焦黃，用刀刮洗乾淨。再切成大一點的片，長度為大半個手掌左右，切好後裝入碗中備用。
2、切一點生薑絲，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一會兒備用。
3、切好的肉片加鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，南乳醬以及明油，抓拌均勻，邊抓邊多次加入生薑水，讓五花肉充分吸收水分，再醃製入味。
4、再準備一個紅薯，去皮後切成塊備用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓勻，同時再加入一點明油，抓成油潤的狀態，然後皮朝下一片一片地碼在碗底，碼好後放上紅薯。
6、水燒開後上鍋蒸，蓋蓋蒸一個小時以上，最長不要超過90分鐘。
2樓：晴天便好
你好，粉蒸肉不能用小麥粉奶，粉蒸小麥粉，蒸出來的粉蒸肉一點也不好吃，要用專門蒸肉的粉。可以用米粉加入一些黃豆花生，紅豆之類的一些，這樣的蒸肉粉，蒸起來比較香，麵粉是不能蒸粉蒸肉的，蒸出來不好吃，你可以用麵粉炸酥肉把肉用麵粉裹起來放油鍋裡炸蒸肉，要用專門的蒸肉粉，蒸出來的肉才好吃。
3樓：匿名使用者
將肉切成薄片，放入鹽和食用油；分別放入蒜、蒸肉粉、紅薯澱粉、蔬菜精，草菇老抽；用手抓均勻，隔水放入高壓鍋，大火燒到上氣後，轉最小火蒸個五分鐘即可。最後出鍋。
西安粉蒸肉的正宗做法
麵粉粉蒸肉最正宗做法
4樓：生活三木老師
回答您好，粉蒸肉的粉一定是堅持傳統的最好，才是真正的粉蒸肉，因此今天我自己做粉蒸肉的粉，米必須要泡、洗、炒這三步工序，缺一不可，缺了就是將香料調出來的味道，不是食材原生炒制生香味道，只有通過這幾步工序炒制生香，才能叫真正粉蒸肉。一泡、二洗、三炒，去沙、去塵、去生，還原粉蒸肉真本色！
做法1五花肉洗淨，切成長段，再切成薄片，厚實一點才有口感，這裡可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分鐘取出，會更好切一些。將米洗淨，加入溫水浸泡15分鐘。2將浸泡過的米晾乾，將土豆切成厚的片。
3裡放入以上調料，放入五花肉和姜，攪拌均勻，醃製15分鐘，（要加點水可以使肉片比較溼潤）4將米放鍋里加塊八角和少許花椒一起炒。要炒40分鐘左右。5將米放在粉碎機中打碎。
除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有顆粒感。6米粒和肉攪拌均勻，每片肉上都要均勻的裹上米粉，底下放土豆片，將肉鋪在土豆上，吃到最後的墊底菜，往往是吸收了精華，最好吃的。7蓋上保鮮膜，上面用牙籤扎幾個小洞，蒸1個小時，燜二分鐘，要蒸至肉酥爛之後關火出鍋。
5樓：一窩裡
粉蒸肉的做法制作食材主料：豬肋條肉（五花肉）（500克） 蓮藕(250克）
輔料：稻米（75克）
調料：甜麵醬(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克） 黃酒(10克） 桂皮(3克） 八角(2克） 小蔥（5克） 丁香(2克） 姜（2克） 鹽（4克） 味精(2克） 醬油(15克） 腐乳汁（20克）
1.將牛肉切成大拇指蓋大小的碎塊，然後加入鹽、花椒粉和油醃製2小時，備用。
2.將籠蓖上墊上籠布，然後將冷水面團擀成籠蓖大小的餅皮，蓋在籠布上，備用。
3.將醃製好的肉塊中灑上一層面粉，用手將麵粉與肉塊搓揉直至肉塊上都均勻的包裹上面粉為止（不要包裹的太厚，薄薄一層即可）；然後將拌好的肉倒在製作（2）的餅皮上，用手攤開即可蒸制。
4.蒸鍋中加入足量的水，水開後放入籠蓖，以大火蒸約1個小時即可。
5.蒸好後取出，趁熱食用。 粉蒸肉要蒸多久？一般在一小時就能蒸熟了。
6樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您相關資訊，請稍等一會兒哦~食材：豬肉，紅薯2個，蒸肉米粉(麻辣)，小蔥1根粉蒸豬肉的做法。
1.豬肉1塊，洗淨切成片。
2.加入料酒少許去腥，再加老抽、醬油和五香粉抓勻，醃製10分鐘。
3.把蒸肉米粉倒入碗中，將醃好的肉片一片片的放進去，裹上米粉。
4.紅薯2個去皮洗淨，切成塊，小蔥1根切蔥花。
5.把紅薯放進容器裡，然後把裹滿米粉的肉片鋪在上面，讓肉片覆蓋下面的紅薯。
6.冷水上蒸鍋，上汽後，小火蒸40分鐘左右，蒸至紅薯軟爛，肉質熟透，出鍋。
7.撒上蔥花即可。
誰知道定襄蒸肉的做法（家常的）？
7樓：楊曉真
豬肉80克。
土豆1個小麥麵粉50克調料食鹽1/8茶匙姜5克花椒適量香油適量水90克花椒粉少許五香粉少許蔥白5克。
定襄蒸肉的做法。
【土豆的處理過程】：
土豆洗淨去皮，用刀切成小塊。
土豆塊放入微波適用的盤中，加入少量的清水。
盤子上面蓋一個盤子，放入微波爐高火加熱4分鐘左右，至土豆軟爛。
煮熟的土豆放入碗中，用擀麵杖開始搗壓。
把土豆搗壓成土豆泥。
【肉的處理與醃製】：
豬後臀肉用清水沖洗乾淨，用刀切成絲。
生薑與蔥白切細絲。
切好的生薑蔥絲放入肉絲裡。
加入1/8茶匙食鹽。
加入少量的五香粉。
加入少量的花椒粉。
加入1/4茶匙自制花椒水。
用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製20分鐘左右。
【土豆麵糊與肉的拌制過程】：
土豆泥里加入50克左右的麵粉。
倒入約90克左右的冷清水。
用筷子將麵粉與土豆泥朝一個方向攪拌均勻，調成麵糊。
醃好的肉絲放入麵糊裡。
淋入2～3滴芝麻香油。
用筷子朝一個方向把麵糊與豬肉絲攪拌均勻。
調好的麵糊用手抓起，指縫間沒有面糊漿流瀉即可。
【蒸制過程】：
取一個空碗，碗底與碗壁均勻的刷一層食用油。
調好的麵漿倒入碗裡。
用手蘸取適量的冷清水，把麵漿表面拍光滑。
鍋裡放入足量的清水。
支好蒸架，碗放在蒸架上。
碗上面加蓋一盤子，蓋好鍋蓋，大火蒸制約40分鐘。
40分鐘後把碗取出，放至冷卻，用手蘸取適量的冷清水，再把麵漿表面拍光滑。
碗重新放入鍋中，大火蒸制約20分鐘。
20分鐘後取出，蒸好的蒸肉倒扣在盤中，上面壓一個平整的案板，放至冷卻即可。
忻州蒸肉的做法
8樓：尓康
菜系及功效：山西菜。
口味：鹹鮮味 工藝：粉蒸忻州蒸肉的製作材料：主料：土豆（黃皮）2500克，豬肉(肥瘦)750克。
輔料：小麥麵粉300克。
調料：胡麻油50克，大蔥100克，姜50克，鹽20克，料酒30克。
2. 豬肉切成3 釐米左右的細絲；
3. 鮮姜洗淨，切成3 釐米左右的細絲；
4. 大蔥去根鬚，洗淨，切成3 釐米左右的細絲；
5. 將土豆泥、豬肉絲、薑絲、大蔥絲混合攪拌，加入料酒，放10 分鐘左右使其柔韌；
6. 用少量冷水將粉面化成糊漿狀；
7. 將粉糊加入上述混合物中，逐漸加胡麻油、食鹽，攪和拌勻，以能握住不流瀉為準；
8. 完全和好後放入直徑為17 釐米、深 釐米的瓷碟中，蒸45 分鐘；
9. 出鍋冷卻後，手蘸冷水將碟內蒸肉整形拍光，然後回籠再蒸30 分鐘；
10. 出籠後，用平板按壓蒸肉，使之緊密；
11. 食用時，將蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等調料，也可再配上其它冷盤。
忻州蒸肉的製作要訣：1. 蒸肉坯不可過幹或過稀，以用手握住不流瀉為準；
2. 此為火功菜，大火氣足，蒸熟蒸透，復蒸一次，壓之緊密，成菜脆而不酥。
四川正宗粉蒸肉的做法是什麼？
9樓：楊女士
五花肉洗乾淨，切厚片，加姜，料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，五香粉，醃製半個小時，醃製好夠加入米粉，最後放入蒸籠蒸一個小時就好了。
10樓：柒個與十一
首先就是將五花肉切成薄片醃製好，然後在加上米粉攪拌均勻的時候放入鍋中，再加上一些自己愛吃的醬料，撒在上面然後蒸熟，非常的美味。
11樓：金融羅老師
首先準備好一些新鮮的裡脊肉備用，然後將其下鍋油炸至金黃色撈出，然後用蒸肉粉裹上裡脊肉，加入生抽等調味料上鍋蒸熟即可。
麵粉蒸肉的做法大全有哪些
河南農村喜事蒸肉做法是什麼？
12樓：強尼邁克傑克森
選新鮮的五花肉，切成小塊。
2.大蔥切成段，加入肉拌好。
3.加入老抽，五香粉。
4.粉條洗淨，泡軟，和肉拌好。
5.小麥粉下鐵鍋炒熟。
6.麵粉放晾後和肉拌好，加入鹽。
7.上籠蒸20分鐘，香味飄散。
8.這道菜就做好了。
粉蒸肉的做法粉蒸肉怎麼做好吃，粉蒸肉的做法視訊 怎麼做粉蒸肉好吃
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法 粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了 那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎 主料五花肉200克 粉蒸肉250克 調料花生油 1湯匙食鹽 適量醬油 1湯匙蔥1段姜 1大塊郫縣豆瓣醬 3湯匙黃酒 1湯匙腐乳汁 1...
祕製粉蒸肉的做法，祕製粉蒸肉的做法步驟圖，祕製粉蒸肉怎麼做
主料五花肉 250克 土豆 200克 糯米 100克 普通大米 200克 輔料香蔥 50克 雞蛋 一隻 廚具蒸鍋 分類冬季食譜 熱菜 微辣 蒸 一小時 簡單難度 首先挑選上好的五花肉用火進行燙皮.再用溫熱水將五花肉洗淨。土豆洗淨刮皮後改刀切成大小適中的三角形。香蔥切細,花椒炒香之後用調料機打成粉末,...
江西九江都昌米粉蒸肉的做法，江西的「江」是指哪條江？
何焱宇傑龍 米粉蒸肉的做法 主料五花肉 400g 土豆1個 輔料薑片 4片紅燒汁 15ml 米粉100g 步驟1.準備好所有的食材。2.五花肉洗淨切塊。3.把五花肉放入碗中加入薑片。4.加入李錦記祕製紅燒汁。5.抓拌均勻醃製20分鐘。6.土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。7.土豆片墊入碗底備用。8.醃製好...