1樓：墨魂淚
主料五花肉 (250克) 土豆 (200克) 糯米 (100克) 普通大米 (200克)
輔料香蔥 (50克) 雞蛋 (一隻)
廚具蒸鍋
分類冬季食譜 熱菜 微辣 蒸 一小時 簡單難度
首先挑選上好的五花肉用火進行燙皮.再用溫熱水將五花肉洗淨。
土豆洗淨刮皮後改刀切成大小適中的三角形。
香蔥切細,花椒炒香之後用調料機打成粉末,紅糖用微波爐高火加熱一分鐘即可化開待用。
五花肉切成塊狀.老薑切成細末.郫縣豆瓣切細.豆腐乳弄爛。
放入少許食鹽.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，紅糖,郫縣豆瓣,花椒末.辣椒麵.雞精,調和油,薑末.碼味半個小時.
特別說明.五香粉是我自己做的.裡面加了胡椒麵.如果你是買的五香粉需要在這個步驟裡新增胡椒麵.因為光線昏暗用了閃光燈,效果有點失真。
將碼好味的肉中打入雞蛋一個.順時針方向調和均勻.這是我在一個資深人士那裡學到的絕招.據說這樣作出來的粉蒸肉才會乾爽.不會象很多人做的那樣.水滴滴的。
之後再將切好的土豆塊倒入肉中攪和均勻.要努力使得每一塊土豆上面粘上佐料。
用鐵鍋將糯米.白米,食鹽炒香之後.加入少量花椒末.辣椒麵.用調料機磨製成粗顆粒狀.沒有條件的朋友可以直接在市場上購買蒸肉用的米粉。
注意了、這個步驟很關鍵。將磨製好的米粉分3次倒入盆中。用雙手不斷抓捏，儘量要使所有的米粉粘在豬肉和土豆上面。
用紗布墊底。最下面一層鋪上土豆。再以豬肉均勻平鋪在上面，電磁爐大火蒸40分鐘。
出籠之後、在菜品表面均勻淋上一層麻油。撒上香蔥或是香菜即可食用。
2樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
祕製粉蒸肉的做法步驟圖，祕製粉蒸肉怎麼做
3樓：0澤國a網盤
用料五花肉 1000g
玉米粉 適量
鹽 少許
生抽 少許
白糖 少許
薑末 適量
花椒粉 少許
胡椒粉 少許
料酒 一點點
祕製粉蒸肉的做法
一定小火翻炒，炒熟的玉米粉香味濃郁
將肉焯水後晾涼切片呦，這樣才好切
為什麼每一步都要寫步驟啊，我明明在圖上已經把步驟說清楚了美美噠，真的是肥而不膩
滿嘴留香停不下來
小貼士五花肉提前先焯一下定型好切片
用小火蒸1個小時到一個半小時，一定要把油蒸出來才不膩炒熟的玉米粉可以放在肉下面這樣玉米粉才多汁一定要小火炒玉米粉一定要炒香，我曾經吃過沒炒到位的玉米粉，味道差遠了。但又不能炒糊，要不停翻炒，炒熟離火後也不能停直到整個溫涼下來，過程比較漫長。
怎樣做米粉蒸肉最好吃
4樓：匿名使用者
米粉蒸肉的做法步驟
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：1 1豬肉切成厚片，一定不要太薄，否則沒有口感；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：2 2倒入料酒；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：3 3加入生抽；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：4 4加入五香粉；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：5 5攪拌均勻後放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果時間緊，醃製一兩個小時也可以；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：6 6醃好的肉片裡打入一個雞蛋；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：7 7倒入蒸肉米粉，充分攪拌，使每片肉都均勻地包裹上米粉；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：8 8將肉一片片碼放進蒸籠，沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以，肉片要充分，不要打卷，也不要碼放太多層，以免不容易蒸透；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：9 9上鍋蒸一小時左右，如果有荷葉，那就再好不過了，可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉。
5樓：寶媽享食記
米粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
6樓：高雅大氣很有笵
食材主料五花肉400g土豆1個輔料薑片4片紅燒汁15ml米粉100g步驟米粉蒸肉的做法步驟11.準備好所有的食材。
米粉蒸肉的做法步驟22.五花肉洗淨切塊。
米粉蒸肉的做法步驟33.把五花肉放入碗中加入薑片。
米粉蒸肉的做法步驟44.加入李錦記祕製紅燒汁。
米粉蒸肉的做法步驟55.抓拌均勻醃製20分鐘。
米粉蒸肉的做法步驟66.土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。
米粉蒸肉的做法步驟77.土豆片墊入碗底備用。
米粉蒸肉的做法步驟88.醃製好的豬肉裹上米粉。
米粉蒸肉的做法步驟99.然後擺放在土豆片上面。
米粉蒸肉的做法步驟1010.電壓鍋內膽加入適量的清水，放入蒸架。
米粉蒸肉的做法步驟1111.把米粉肉碗放在蒸架上。
米粉蒸肉的做法步驟1212.蓋上蓋子選擇營養燉-排骨。
米粉蒸肉的做法步驟1313.滴聲提示後，即可開蓋食用。
湖北特色粉蒸肉的做法，湖北特色粉蒸肉怎麼做
7樓：側身西望長嘆息
米粉蒸肉做法
主料五花肉
400克
土豆1個
輔料薑片
4片紅燒汁
15毫升
米粉100克
步驟1.準備好所有的食材。
2.五花肉洗淨切塊。
3.把五花肉放入碗中加入薑片。
4.加入李錦記祕製紅燒汁。
5.抓拌均勻醃製20分鐘。
6.土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。
7.土豆片墊入碗底備用。
8.醃製好的豬肉裹上米粉。
9.然後擺放在土豆片上面。
10.電壓鍋內膽加入適量的清水，放入蒸架。
11.把米粉肉碗放在蒸架上。
12.蓋上蓋子選擇營養燉-排骨。
13.滴聲提示後，即可開蓋食用。
8樓：匿名使用者
主料五花肉
適量輔料
生薑，料酒，老抽，蒸肉粉
適量步驟
1.第一步醃肉，放鹽 料酒 老抽 郫縣豆瓣醬 生薑沫調均勻，然後擺盤或蒸屜，大火15分鐘，再中火20分鐘即可出鍋賠償，肥而不膩，老少皆宜！
2.第一步，放鹽放料酒放老抽及薑絲調拌均勻.第二步，擺盤或擺蒸屜.第三步，**大火15分鐘，中火15分鐘即可賠償，肥而步膩，老少皆宜！
3.第一步將肉洗淨切片，用鹽醃10分鐘左右.第二步放料酒老抽豆瓣醬調均勻再醃10分鐘，第三步放入蒸肉粉調勻上色.
第四步擺盤上鍋蒸30分鐘.第四步用韭菜或小蔥勾芡.第五步將溝好的欠淋入蒸好的肉上即可賠償，肥而不膩，老少皆宜！
江西九江都昌米粉蒸肉的做法
9樓：何焱宇傑龍
米粉蒸肉的做法
主料五花肉
400g
土豆1個
輔料薑片
4片紅燒汁
15ml
米粉100g
步驟1.準備好所有的食材。
2.五花肉洗淨切塊。
3.把五花肉放入碗中加入薑片。
4.加入李錦記祕製紅燒汁。
5.抓拌均勻醃製20分鐘。
6.土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。
7.土豆片墊入碗底備用。
8.醃製好的豬肉裹上米粉。
9.然後擺放在土豆片上面。
10.電壓鍋內膽加入適量的清水，放入蒸架。
11.把米粉肉碗放在蒸架上。
12.蓋上蓋子選擇營養燉-排骨。
13.滴聲提示後，即可開蓋食用。
湘味米粉肉的做法步驟圖，湘味米粉肉怎麼做好吃
10樓：
用料自制米粉（超市買的也可以）
肉質棒棒的五花肉 一斤
八角 四五個
醬油生抽鹽 三調羹
獨家祕製湖南米粉肉的做法
先把五花肉切成適合的厚度，大約小拇指甲蓋那麼厚（母親大人跟我這麼描述的）然後放鹽生抽醬油醃製一天。
大米洗好泡在水裡三小時以上，然後打碎（我用的絞肉機）如果買的超市的蒸肉粉就忽略這些步驟
把打碎了的米和八角一塊炒，不要放油！！！炒到米碎碎變微黃就好了。然後把八角挑出來喲。
把米粉和肉混合均勻，再醃製一晚上（呵呵，為了入味，拼了）懶得話，混合好之後直接去煎也沒啥。
把肉一塊一塊下油鍋裡煎，小火喲！把五花肉的油逼出來一部分，這樣才不膩嘛。看煎完之後看著已經很想吃了呢！做多了的這個時候可以放進冰箱冷藏，以後沒事拿出來再蒸。
11樓：匿名使用者
用料圓糯米 飯碗平鋪一碗
紅曲 調味勺一勺
排骨（其實五花肉更好） 仔排兩根
鹽 半勺
醬油 幾滴
油 少許（因為仔排出油少，如果是用的五花肉就不用加油了）
湘味粉蒸肉/排骨的做法
糯米中小火翻炒至發黃。（不能大火，會焦。要有耐心地炒，基本上這一步米就熟了。）
排骨用開水灼一下，倒掉血水（媽媽說其實不灼也可以，各有各的味道）。然後加少許鹽和醬油醃一下。
把炒好的米和排骨放入大碗（一定要大碗，蒸熟了糯米會脹開，第一次蒸的時候覺得平鋪一碗米看起來好少，蒸出來之後滿滿一碗！），加入紅曲（紅曲一般菜場都有賣哦，很便宜，而且一次只要用一點點，用來上色。個人覺得紅曲有一種特別的香味。
）加入半勺鹽，醬油適量（上色用，基本上幾滴就好）。攪拌，使所有的米都均勻上色。
最麻煩也最簡單的步驟，上過蒸！再糯米里面加少量水，上鍋蒸。蒸的時候要經常去看，過個5到10分鐘往裡面加一點點水，小半碗左右，保證糯米能熟，又粘稠。
如果像蒸飯一樣一開始就加很多水直接蒸可能會不粘。大概蒸一個小時，出鍋。（用的仔排所以油太少，不夠香）
小貼士其實用龍骨會比仔排好，最好是用五花肉，出油多。雖然**聽到油尤其是豬油都發憷，但是這個粉蒸肉沒有油真的不夠香。用植物油代替不了豬油的！
ps：這個過程是不用洗米的，媽媽說米本身就比較乾淨。如果有障礙的話請先洗米再炒，炒的時候火小一點，慢慢地把米炒幹炒到泛黃，不要炒黑掉。
12樓：匿名使用者
用料 肉鹽
料酒八角
姜其他湘味米粉肉的做法
醃肉炒香配料和配菜
微煎肉，放米粉拌勻
大火蒸10分鐘左右
粉蒸肉蒸多久
13樓：幸運的楓陽
粉蒸肉要蒸約20分鐘，做法如下:
一、材料
五花肉400g、土豆1個薑片4片、紅燒汁15ml、米粉100g二、做法
1.準備好所有的食材。
2.五花肉洗淨切塊。
3.把五花肉放入碗中加入薑片。
4.加入祕製紅燒汁。
5.抓拌均勻醃製20分鐘。
6.土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。
7.土豆片墊入碗底備用。
8.醃製好的豬肉裹上米粉。
9.然後擺放在土豆片上面。
10.電蒸鍋內膽加入適量的清水，放入蒸架。
11.把米粉肉碗放在蒸架上。
12.蓋上蓋子選擇營養燉-排骨。
13.約20分鐘，滴聲提示後，即可開蓋食用。
14樓：小空有妙招
回答1、蒸肉需五十分鐘。
2、蒸肉方法如下：首先準備好一塊肥瘦相間的肉。整塊的肉冷水下鍋，放入蔥姜大料煮三十分鐘左右。
煮好後撈出來，放入大碗，切成大塊，放入薑片大料。加入適量的味精，鹽，白糖和生抽。最後再放入適量的食用油，蒸五十分鐘左右出鍋即可。
3、蒸肉的注意事項，蒸肉最重要的步驟就是先煎再燉，肉要先煸，魚要先煎。這也有竅門，煸肉的時候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；而煎魚的時候，如果用煎肥肉的油來煎魚，把皮煎出薄薄的硬皮後再上色、燉入味，味道會格外香。
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