1樓：陽光燦爛
涼拌豆腐皮。
食材：豆腐皮、香菜、青紅椒、大蔥、大蒜。
調味：食鹽、味精、醋、芝麻香油。
1、準備豆腐皮兩張，有的地方也叫作千張、幹豆腐、豆腐衣等，再來一小把香菜。
2、把豆腐裝入盤中，鍋內燒開水，把豆腐皮放入蒸鍋中，大火蒸上兩分鐘，時間到取出豆腐皮，浸泡在涼開水中。
3、約5分鐘後，撈出豆腐皮，擠出多餘的水分，切成細絲裝盤備用，蒸而不是焯水，可以保留原滋原味，營養不流失，口感也更勁道。
4、切上一些配菜，青紅椒各半個，去籽後切成細絲，蔥白去掉芯後，也切成細絲，大蒜拍扁切成碎末，香菜切成段，一起裝入盤中備用。
5、準備用的料汁，大蒜拍扁裝入碗中，放入半勺食鹽（2克），味精（1克），醋（3克）芝麻香油（5克），攪拌開來，澆上更離火的熱油，我放了辣椒和花椒，這樣更入味，不喜歡的可以不放。
6、所有的食材準備好，先放入豆腐絲，再放入配菜，淋上調好的料汁，用筷子拌勻即可。
7、一道美味的涼拌豆腐絲就做好了，爽口開胃，實在太香了，越嚼越喜歡吃，開胃下飯，端上桌瞬間掃光。
涼拌幹豆腐絲怎麼做
2樓：會飛的狐狸啊啊
主料幹豆腐(300克)
調料蔥白(10克)
香菜(15克)
乾紅椒(3個)
植物油(20毫升)
香油(1/3湯匙)
精鹽(2克)
味精(1/3湯匙)
生抽(1/2湯匙)
1將幹豆腐先切成15釐米左右的寬條，再切成細絲待用。
2將幹豆腐絲收在容器中，倒入80度左右的熱水，沒過原料，浸泡。
3當泡幹豆腐絲的水涼時，用手擠掉幹豆絲裡的水分。再倒上熱水浸泡，涼時擠掉水分，總共反覆3次，才能保證幹豆腐絲的口感。
4蔥白洗淨切絲、香菜洗淨切段、蒜去皮切末。
5將泡好擠淨水分的幹豆腐絲收到容器中，加入精鹽、香油、味精、生抽拌勻，再放上蔥絲、香菜段、蒜末備用；
6淨鍋坐火，注入植物油，下入花椒粒和紅幹椒炸香。
7澆在幹豆腐絲上。
8將幹豆腐絲拌均勻裝盤。
9幹豆絲入口微辣鮮香，口感好，有嚼頭而不幹，而且**低廉，做法簡單。
3樓：匿名使用者
材料主料：豆腐皮：150g
青瓜半根。紅蘿蔔半根。
香菜2根。蔥 2根。
大蒜3瓣。紅辣椒2個。
輔料：食用油 適量。
老乾媽 適量。
芝麻油 少許。
生抽 適量。
鹽 少許。做法1：豆腐皮，黃瓜和紅蘿蔔洗淨切絲備用。
2：大蒜切片，香菜，蔥，紅辣椒切段。
3：鍋裡倒水燒開，將豆腐絲和紅蘿蔔絲白灼一下，撈出備用4：另拿個小鍋倒食用油燒熱，將大蒜片、蔥頭和紅辣椒放入熟油過一下5：
再將豆腐絲和青瓜絲，香菜，蔥放入碗裡拌，再逐步加入適量的輔料攪拌均勻即可。
4樓：育兒教育張老師
涼拌幹豆腐怎麼做？把豆腐皮清理乾淨，過水撈出，加入蔥薑蒜小米辣蔥，蔥耗油攪拌均勻。
5樓：網友
豆腐捲起切細絲 熱水出鍋放入配料 淋上熱油 抓拌均勻 這樣做的很好吃哦。
涼拌幹豆腐家常做法，正宗涼拌幹豆腐怎麼做
6樓：匿名使用者
涼拌幹豆腐家常烹飪製作方法：
食材：幹豆腐1塊，粉絲1把，小米椒適量，蒜末少許，花椒少許，米醋少許，涼拌汁少許，白糖少許，蠔油少許，油少許。
烹飪步驟 ：
1.幹豆腐一塊用水沖洗一下，黃瓜，胡蘿蔔各一根洗乾淨，粉絲一把。
2.把黃瓜，胡蘿蔔都刮成絲，幹豆腐切成絲。
3.粉絲溫水泡開，再用剪刀剪兩刀，鍋內加水燒開之後 ，把粉絲燙一下撈出過冷水。
4.同一鍋水，再倒入幹豆腐，胡蘿蔔焯水，再次煮開之後撈出瀝乾水分。
5.將所有的食材全部裝盤，盤子選擇大一些的，方便攪拌。
6. 取一個小碗，加入蒜末，小米椒，再倒入兩勺涼拌汁，一勺蠔油，少量的米醋，少量的白糖，最後起鍋下油，倒入十幾顆的花椒，煸出香味，倒入碗中，攪拌均勻調成調味汁。
7.將調好的調味汁澆在食材上面，攪拌均勻，簡單又美味的涼拌菜就做好啦烹飪技巧：
1、 幹豆腐買那種比較薄一些的比較適合做涼拌菜。
2、 涼拌汁超市有現成的可以買，可以根據的自己的喜好再加一些調味料。
3、 粉絲泡軟之後，要用剪刀剪兩刀，不然太長，不方便食用。
7樓：劍經業
主料：幹豆腐絲；輔料：胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲；調料：鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油；涼拌汁料：辣椒麵、蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料。
家庭涼拌菜：涼拌幹豆腐絲的做法步驟：
1、將幹豆腐切成粗細均勻，約1釐米寬的絲；2、將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；3、將燙過的幹豆腐絲自然放涼；4、用少許色拉油將辣椒麵拌勻；5、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味；6、將炸好的油倒入拌好的辣椒麵中即可；7、幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
涼拌幹豆腐絲的做法有哪些？
8樓：墨霖祈從蕾
前言幹豆腐被人們譽為「素火腿」，它營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。把幹豆腐焯一下，放入一些調料，就能拌出可口的小菜。下面就介紹一下，製作的方法。
材料主料：幹豆腐400g；
輔料：香油適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量。
涼拌幹豆腐絲。
1幹豆腐切成絲，備用。
2用水焯一下。
3加入少許鹽。
4撈出幹豆腐絲，瀝乾水。
5加入蔥絲，倒入醬油。
6加入少許香油。
7放入鹽。8攪拌調勻。
9盛盤即可。
小貼士幹豆腐要先焯一下，調料可隨個人口味調製。
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