1樓：匿名使用者
材料：新鮮草魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根。
調料：花椒1大把 幹辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升。
作法：1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火。
4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉。
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲。
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可。
貼心建議：1、魚片儘量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎。
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出。
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差。
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水。
2樓：帶檔滑行
《黃燜鯽魚》
主料：鯽魚輔料： 植物油、鹽、大蔥、新鮮紅辣椒、姜、幹黃醬、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油（紅燒醬油）、大蒜做法：
1、把鯽魚洗淨去掉內臟瀝，注意腹內的黑膜清洗乾淨，瀝乾水分備用2、把大蔥、姜洗淨切好，紅辣椒洗淨切絲，大蒜切末2、熱鍋下冷油，油燒熱6成後下入鯽魚（九陽輕奢派瑪莎拉蒂不粘鍋很好用）
3、中火兩面煎至金黃取出，也可以油炸，我喜歡煎健康一些4、鍋底留底油。也可以另外油鍋，加蔥姜翻炒出香味，加點紅燒醬油5、下入兩匙黃豆醬和一匙豆瓣醬炒出香味，一定要炒出醬香味6、加熱水，下入煎過的鯽魚，最好水漫過鯽魚，加入料酒7、大火燒開後，加鍋蓋轉中小火燒至湯汁過半8、新增一點點糖和鹽調味（一般不用加鹽，看你口味了）9、加入紅椒絲、大蒜、大蔥絲，在鍋內燜上1分鐘，好讓這些食材散發出香味出來，即可出鍋小貼士1、黃豆醬和辣醬都有鹹味，口味輕的可以不再新增鹽2、醬的用量請根據魚的量來調整，二者比例掌握在2:1正好。
《老乾媽蒸黃花魚》
主料：黃花魚、老乾媽輔料：植物油、鹽、料酒、蔥姜、小米椒、蒸魚豉油做法：
1、把黃花魚洗淨收拾乾淨，蔥、姜、小米椒洗淨切絲，用鹽、料酒、蔥姜把黃花魚抹均勻醃製20分鐘 2、盤子裡鋪上蔥薑絲，加黃花魚，再加蔥薑絲，淋上豆豉蒸魚油，鋪上老乾媽，3、蒸鍋加水，大火燒開，加黃花魚，大火蒸10分鐘取出，加小米椒圈4、熱鍋涼油，油熱9成，把熱油均勻淋在辣椒圈上即可小貼士蔥姜多加調味，醃製魚的時候，鹽不能太多老乾媽和蒸魚豉油都有鹹味。
3樓：豁牙哥
家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦。
怎麼做魚好吃
4樓：網友
看起來說的很專業，不過1樓是做凍魚的方式，如果新鮮魚你也這麼做，那可真是好魚都被你做爛了，新鮮魚只用一點點油，魚上摸澱粉，燈油熟後下鍋炸，已魚皮不粘鍋為標準，兩面都走了油，直接放入，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片，記得好魚是用酒燒出來的，不要放水，直接倒入黃酒，一瓶的3/1就ok了，然後放醬油、糖、鹽，糖一定要多，口感為入口鹹，進嗓後有微微甘甜，就ok了，等收的差不多了就放味精出鍋，做東西是感覺，不用太多規矩。
5樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁。
怎麼做魚好吃?
6樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁。
7樓：淺聊教育及公考
麻辣豆腐魚。
【材料】草魚1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖適量，10ml、15ml、25ml庫存量，食用豆瓣醬辣椒10克，雞精2克。
[具體做法]
1。豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡約二十分鐘。芹菜切斷，薑切片，蒜碎備用，草魚洗好後，切成約3cm寬，魚塊加料酒和鹽醃製二十分鐘入味。
2。醃製的魚用澱粉包裹，鍋裡的油加熱到6，油鍋裡的魚煎成金黃色。
倒入油鍋3，將油放入胡椒油中，燒至7，加入姜蒜至香，加入郫縣豆、豆瓣醬、炸小火椒油。
4。加入肉湯或沸水，燒入熱鍋湯，加入魚，放入小火煨5分鐘。
5。放入豆腐和芹菜，繼續燉5分鐘，用小火。鏟子輕輕地推，放進糖和雞精。
烤的魚的做法。
[材料] 10春魚、1姜、2大匙酒、1大勺橄欖油、1大勺醬油、1勺辣椒粉。
[具體做法]
1。春魚洗淨兩頰。鰓出的黑色線是內臟，姜被切碎。
2。姜、黃酒、醬油和橄欖油均放入春魚中，混合均勻，醃20分鐘，去腥。
三。醃魚鋪在烤架上，然後刷一層魚剩下的醬。
4。撒上辣椒粉，烤箱預熱160/20分鐘，取出吃。
法國的香辣帶魚。
【材料】帶魚500克、蔥5克、姜5克、蒜5克、乾花椒20克、幹辣椒20克、郫縣豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、鹽5克、澱粉適量。
[具體做法]
1。清潔魚，切成一段鹽，醃1小時，酒，姜切成細絲，蔥切段，蒜切成片。
2、擦拭的帶魚的水分，裹一層薄薄的幹澱粉，放在一邊，用生薑片放一層汁在鍋裡，加入色拉油，加一茶匙的鹽，7成熱，放入帶魚。
三。將魚煎至金黃色酥脆的兩面，取出瀝乾油備用。
把油放4。鍋，7熱，加入生薑，大蒜，胡椒，辣椒，郫縣豆瓣醬，炒至香辣，加入魚輕輕煸炒，加入醬油，糖，醋，攪拌均勻的洋蔥鍋，當你可以。
8樓：匿名使用者
清氽黃河鯉魚。
主料：黃河鯉魚。
輔料：剁泡椒。
調料：鹽、米酒、白糖、食用油。
做法：1、將鯉魚宰殺洗淨，取出內臟，用刀將魚身改成菱形花刀；
2、炒鍋置旺火，加入清水，待水開時放入鯉魚，氽1分鐘後，將魚身翻過來再氽。
一下即可，放入盤中；
3、將輔料與調料拌均，澆在氽好的鯉魚上，淋上熱油即成。
特點：味道鮮美，肉質鮮嫩。
9樓：妥妥我叫
清蒸 什麼都不放只放鹽，最後放點蔥和姜，這樣肉和湯都會很鮮，特別是湯。
10樓：匿名使用者
要看什麼品種的魚啊？不同品種的魚做法不一樣地。
怎麼做魚好吃？
11樓：匿名使用者
略微用油烤一下，讓魚的表面略有黃色即可，然後放水及調料大火將水煮到沸騰約五分鐘後用小火慢慢地煮之二十分後或者更長的時間，但是要注意水不要煮幹了哦起鍋。
12樓：匿名使用者
取一斤左右的新鮮鯉魚（其它魚亦可，活的最好），去鱗去鰓，開膛洗淨，兩側各劃三刀，用油煎至兩面黃。
13樓：賈軍美食
魚這樣做，超好吃，而且有牌面，朋友家人一定會誇你是大廚。
14樓：小廚神美食
一條魚的四種吃法，你get到了嗎？
15樓：左岸美食記
沒有豬肉吃，換著花樣吃魚。
16樓：豁牙哥
家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦。
魚要怎麼做才好吃
17樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
18樓：轉世惡魔
我父親的廚藝很高，我記得小時候他端來一個小盆，上面漂的蔥花，水清的跟自來水一樣，魚沉在盆底，跟活的一樣背向上。好象還在遊動。我當時還問我父親：
"怎麼把活魚端上來了？"然後一摸盆邊，很燙，我才知道是燒好的，然後我舀了一勺魚湯，哪個鮮那~~從來沒有喝過那麼鮮的魚湯。
哎~~可惜我父親去世了，走的太匆忙，父親燒的那次魚湯是我這輩子喝過最好喝的了，誰能做出來這樣的效果應該就是最好吃的魚了。
19樓：匿名使用者
清蒸保鮮味，既營養又鮮甜，最重要做法簡單，蒸的時候放上薑蓉，在蒸好的時候淋上熱油，放上香蔥，超棒！！！
20樓：匿名使用者
你問的問題太簡單了！比如說是什麼魚？？喜歡吃什麼樣的味道！！比如說！紅燒鯉魚怎麼做好吃！！這樣才能幫你直接解決問題！
21樓：匿名使用者
方法多了，，關鍵看手藝。
魚怎麼做才好吃，風乾魚怎麼做才好吃？
東方小廚神美食 鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。 小微的美食 今天的魚真的太好吃啦！快試試吧 大餓人料理 飯桌上，魚才是主角，要好好做哈 左岸美食記 ...
怎樣做魚最好吃，怎麼做魚最好吃？
龍利魚切片備用，加蛋清 胡椒粉 姜水 黃酒 澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽 黃酒 木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片 黃酒 礦泉水 桂花醬 糖 少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁.酸菜魚 主料 鯉魚1條 1000克左右 陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合...
風乾魚該怎麼做才好吃，風乾魚怎麼做才好吃
把鮮魚做成風乾魚，不僅是一種儲存魚的方法，而且製成的風乾魚同樣可以清蒸或者煲湯。做風乾魚的步驟 首先要準備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。經過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在...