1樓：乾萊資訊諮詢
老豆腐切成四方塊，入油鍋炸成金黃色，出鍋就成了油豆腐。
二、香菇燜油豆腐。
材料：香菇半斤，油豆腐300g，葫蘿蔔半跟，姜，蒜，生抽，鹽，料酒，高湯，味精。做法：
1、將香菇洗淨，1切4。
2、將正方形的油豆腐切半，葫蘿蔔切薄片，切點薑絲。
3、將油鍋燒熱，放入姜和蒜煸炒後，放入香菇炒3分鐘左右。
4、倒入油豆腐和葫蘿蔔翻炒。
5、加點生抽、適量的鹽，倒點料酒，加入高湯，蓋上鍋蓋燜4分鐘，收水，加味精即可。
2樓：三味草屋三農
簡單自制油豆腐，不用擔心地溝油的做法步驟步驟 1這是一個非常簡單的菜譜，只要注意一個要點，炸出來的油豆腐不比賣的差哦步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1首先準備豆腐一塊，我用的是自己做的滷水豆腐。步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1切成自己想要的大小，不建議切太小哈，那樣口感不好。我是切的長條行。
鍋中倒入能沒過豆腐的油，豆腐涼油下鍋，中火慢炸，這樣才不會豆腐表皮迅速炸幹，裡面還沒有膨脹。 炸的過程中不斷翻動，確保豆腐內部受熱均勻，表面色澤均勻。 炸至油豆腐浮起來，表面微黃，就可以出鍋啦！
步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1成功的油豆腐剛炸出來是鼓起來的，出鍋一會就會回縮。 自己炸的油豆腐，不用擔心油的安全問題，空口吃就美美噠！
3樓：苦苦的掙扎
油豆腐怎麼做。
油豆腐是用豆腐作為主要的材料而製成的一種食物，也是屬於豆製品的一種，不過在製作油豆腐的時候是需要油炸的，在製作油豆腐的時候，首先需要我們準備好豆腐，在鍋中倒入比較多的菜籽油，然後用中火燒，等到8成熱的時候就可以沿鍋邊下入豆腐。這時候的動作是必須要輕的，這樣才可以避免油濺燙傷的情況產生。炸帶豆腐鼓起、色澤金黃的時候就要撈出。
而且油豆腐用來做湯、燒肉、釀肉吃，都是非常美味的做法。
實際上油豆腐中最主要的原料就是黃豆了，在經過了磨漿、壓坯、油炸等工序之後，才能製作出美味的油豆腐，而且油豆腐是非常獨特的一種豆製品，一般來說油豆腐的色澤是金黃色的，同時外皮非常光滑，而且油豆腐細軟綿實，是很有彈性的，一捏就可以成團，而在放開之後又是可以還原的，同時存放的時間也比較長，油豆腐用來蒸、炒、燉都可以，同時油豆腐在製作肉類食物的時候加入油豆腐，也是不錯的選擇，所以說吃油豆腐的時候方法非常多，可以根據我們自己的口味來選擇。
油豆腐怎麼吃。
吃油豆腐的時候方法是比較多的，可以試試搭配香菇吃，首先需要把香菇洗淨，焯水之後就可以瀝乾備用。同時油豆腐要對半切開。火腿也需要切片。
而香蔥是要切節備用的。在鍋中加入底油，燒到五成熱的時候就可以下姜和蒜蓉爆香。之後再在其中加入香菇、油豆腐、火腿片，翻炒片刻之後再選擇加入蠔油、生抽、糖、料酒、高湯，用大火燒開之後，就要及時轉成小火繼續燜煮直到入味，把剩下的少許湯汁勾薄芡，灑香蔥炒勻就可以起鍋吃了。
哪些人不能吃油豆腐。
油豆腐雖然味道不錯，但是吃的時候也要注意禁忌人群，如果我們腸胃不好，那麼油豆腐就應該避免吃了，主要是因為在油豆腐中是含有比較多的蛋白質存在，如果我們腸胃不好，這時候就比較難消化掉其中的蛋白質了，這時候會導致消化不良的情況，同時還會有腹脹等不適情況產生，因此如果腸胃消化能力差，油豆腐就應該避免吃。
上面給大家介紹了有關油豆腐的情況，能夠發現油豆腐經過烹飪之後的味道是非常好的，所以說很多人對油豆腐都比較喜愛，上面介紹的這些油豆腐吃法是很不錯的，所以說大家應該學會油豆腐的吃法，這樣可以讓我們吃到更美味的油豆腐。
如何製作油豆腐
4樓：西伯利亞的狼
用料：1、豆腐半斤。
2、蔥三棵。
3、化豬油一大匙（凡是做白油類的菜都必須用化豬油）。
4、澱粉一大匙。
5、鹽、味精適量。
做法：1、將豆腐切丁，蔥切碎，澱粉里加適量水兌成水澱粉。
2、在沸水中放一匙鹽，將豆腐丁過沸水去豆腥味，撈出後放清水中漂上。
3、鍋中放化豬油燒至三成熱。
4、將豆腐丁瀝乾水放入鍋中，再放適量鹽、味精、半杯湯或水燒五分鐘左右至入味。
5、勾芡翻勻。
6、放一半蔥碎、味精再翻勻。
7、起鍋裝盤即可上桌。
5樓：農家樂美食記
準備適量的老豆腐（水豆腐），把油溫燒至五六層熱，再把豆腐打成厚點塊放入油裡炸，炸至變成金黃即可。
6樓：美食林哥
只需要兩種原材料的油豆腐教程來了，快來學習！
7樓：魯姐美食
油豆腐怎麼做？油豆腐對半切開，鍋中把蒜末小米辣炒香，加入生抽耗油水 ，煙和糖然後下油豆腐，燉15分鐘然後加入芹菜，翻炒即可。
油豆腐是怎樣做成的
8樓：帝都小女子
主料：鮮豆腐6片。
輔料：茶油半鍋。
步驟：1. 新鮮豆腐要選用稍微幹一點的，不要水豆腐，清洗一下，橫豎兩刀，一塊分為四砣瀝水備用；
2. 坐鍋燒茶油，油溫上去，用筷子試試，筷子邊泡泡不斷就可以倒豆腐塊了；
3. 看豆腐表面稍微有著色就轉中小火慢慢炸；
4. 豆腐四面變成金黃色，撈出瀝油即可。
9樓：涼皮大王
油炸豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐兩種。大致工藝流程：磨漿（水豆比例8:
1）→煮漿→降溫75-85℃→新增固形物和起泡劑（天喜公司出品）→滷水點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸（臭豆腐浸滷）→上市銷售。
10樓：匿名使用者
油豆腐是豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。
油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用，油豆腐相對於其他豆製品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，這樣才會裡嫩外酥。
11樓：匿名使用者
豆腐切片，冒青煙時下豆腐片，炸至金黃色，撈出，可以炸小塊，條片，都可以。
12樓：網友
油豆腐（豆腐泡）製作方法。
油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。
制油炸坯方法有兩種。
1、一斤幹豆子磨到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋，然後把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，衝勻後用凝固劑衝之。蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間。
2、油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間。豆漿的濃度與制豆腐乾的濃度相同，濾漿後待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦。每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用滷水點之；或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用滷水點之。
下滷水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些。點好腦後上模型壓榨，壓好後的坯子應表面亮無麻點，一斤幹豆出兩斤左右的坯子。
油炸方法。採用兩步法：油炸第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹。第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。
油炸後要注意：豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現象。油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 「放泡」,很不安全。
油豆腐常見的質量問題。
1、油豆腐坯過於密實 原因主要有三個方面，凝固溫度高、凝固（靜置時）時間長、豆漿濃度大。為保證油炸時能發泡，製坯時首先對豆漿進行調整，新煮好的豆漿溫度較高，應降溫，油豆腐製坯凝固溫度以70到75度最好。
2、油炸時溫度的影響 豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當油溫低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。
怎樣製作油豆腐更膨脹
13樓：枯井望天
2、準備一口乾淨無水的平底鍋，倒入適量的食用油，大火把油溫燒至七成熱。
3、油溫七成熱時，放入切好的方塊豆腐，然後轉小火，把豆腐炸至金黃起大泡即可。
4、準備一個乾淨無水的容器，把炸好的油豆腐盛出即可享用。
14樓：牛油有果
要想做出膨脹的油豆腐，一定要在下鍋炸的時候，一開始要用大火把油燒熱，然後再用大火把油豆腐炸一下，當變成棕色顏色的時候，一定要用小火慢慢的炸。這樣才能夠把油豆腐炸得外焦裡嫩。
具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豆腐適量、食用油適量。
1、大豆腐放在洗菜控水籃子裡，瀝水乾淨。
2、把瀝水過的豆腐切塊。
3、用廚房紙把豆腐上的水分吸乾，以免油到處蹦。
4、用大火把油燒熱，大火下入豆腐。
5、炸到豆腐膨脹，當變成棕色顏色的時候，用小火慢慢炸後撈出。
6、把炸得膨脹的豆腐撈出瀝油。
7、膨脹的油豆腐炸好了。
油豆腐油菜是怎樣製作的？
15樓：漫閱科技
油豆腐油菜：材料：油菜200克，油豆腐50克，醬油6克，食油6克，糰粉克，糖、料酒各克。
操作：1.油菜洗淨切段，梗葉分置，油豆腐切成塊。
2.油熬熱後先煸菜梗，加鹽，再下菜葉煸幾下，然後將油豆腐放入一同炒幾下，加醬油和少量水燒開，再加入糖，最後再將糰粉加水和勻，倒入鍋中，調成稀汁狀即成。
油豆腐是怎麼做出來的
16樓：歐朗寧
油豆腐怎麼做出來一點點網上查詢一下郵政部劇裡的製作過程，如何做出好吃的油豆腐的方法。
17樓：枚初昳
這可能就是在油裡面炸出來的，而且我覺得這樣的方式可能也是比較好的，其實在家裡面是可以去試一下的。
18樓：生活幫啊寧
製作油豆腐所需要的材料：黃豆 500克，食油。
油豆腐的做法。
1. 磨漿。用浸泡好的大豆(水豆比例1:4)，用磨盤或者料理機進行打磨。
2. 煮漿。把磨好的漿水倒進鍋裡，煮沸。
3. 溫度緩慢下降的過程中，在漿水裡放進固型劑攪拌均勻。
4. 滷水和起泡劑(豆欣酥)一起用來做點漿。
5. 等到漿水靜止凝固後就可以劃腦壓榨，得到了豆腐。
6. 將豆腐控幹以後就可以開始油炸了，炸至金黃色出鍋，瀝油。
19樓：耳東瓦三點
有的我不是怎麼做出來的，有豆腐的話是那個用油漿豆腐炸出來的。
20樓：匿名使用者
要製作油豆腐是比較的簡單，把豆腐放到油鍋裡炸就好了。
21樓：牧曉絲
如果我們想做油豆腐，首先把豆腐控幹水分有多放油，然後把油豆腐切成片進行上攻進行炸。
22樓：網友
豆油豆油富油豆腐是怎麼做出來的？那是用油炸出來的油豆腐都是用油炸出。
怎樣炸油豆腐，油豆腐怎麼炸
食材。主料豆腐400g 輔料油適量鹽適量。步驟。炸油豆腐的做法步驟11.豆腐切成薄片。炸油豆腐的做法步驟33.開始的炸的時候，不要去翻動，過2分鐘後再慢慢用勺子攤開就可以。炸油豆腐的做法步驟44.炸到兩面呈金黃色就可以。炸油豆腐的做法步驟55.起鍋晾一會，就加入鹽拌勻。炸油豆腐的做法步驟66.最後的...
油豆腐燒排骨的做法，油豆腐燒排骨的家常做法怎麼做好吃
用料大蒜葉 一根 油豆腐 200g 排骨 300g 大蒜 7 8瓣 幹辣椒 10個 油豆腐燒排骨的做法 排骨切塊過開水綽，洗去血水 油豆腐用筷子扎穿，更好吸收湯汁 大蒜葉切1cm長小段備用 油鍋放熱油，稍多，七八成熱時放入幹辣椒 大蒜煸香並放入排骨 油豆腐，翻炒約3分鐘 加入涼水，沒過排骨，放入適當...
常吃油豆腐對身體有害嗎，油豆腐吃了有什麼好處與害處
油豆腐是一種比較常見的食物，可能我們很多的朋友們日常生活中都是吃過油豆腐的，當然，油豆腐的口感是非常不錯的，日常生活中適當的食用一些油豆腐，也是可以起到非常不錯的保健功效的，對於促進我們人體的健康也是很有幫助的，那麼大家對於吃油豆腐的好處瞭解多少?下面我們就和來一起詳細的瞭解一下。油豆腐的營養價值 ...