1樓：你曉得三
農家小炒肉。
材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ml、老抽5ml、生粉適量。
做法1、我們將瘦肉、五花肉以及大蒜切成片，然後將尖椒切成條。
2、將瘦肉與、雞精、老抽、鹽、黃酒、生粉抓均勻了，然後醃製5分鐘。
3、在冷鍋裡面放入油，等到燒到六成熟的時候，我們就是放入五花肉不斷的進行翻炒，然後將五花肉煸出肥油。
4、將五花肉煎到金黃色的時候，放入蒜片和尖椒，然後繼續進行翻炒。
5、最後加入少許的鹽進行調味，然後放入瘦肉，翻炒一會就是可以出鍋食用了。
農家小炒肉是非常開胃下飯的一款菜餚了。
我們炒豬肉也是有很多的技巧的，在裡面加入一些澱粉、啤酒，或者是處理的時候注意一些方法都是可以使得豬肉在炒的時候更加的美味開胃。我們如果是能夠很好的掌握上面的這些技巧，我們也是可以用豬肉製作出更多美味好吃的菜餚了。所以大家一定是不要錯過了。
2樓：牛一種態度
1、青瓜一條，豬肉300克，大蒜香蔥各適量，生粉蠔油雞精各適量，白糖醬油鹽各適量。
2、把豬肉洗乾淨控水再切成片，再用蠔油生粉雞精鹽醃五分鐘。
3、把青瓜切成段，再切就成菱形了，要切得薄薄的，炒起來好吃又好看又快熟。
4、用個小碟子準備好配料，香蔥可以切長段，大蒜拍一下切成片。
5、打著火鍋燒熱爆香大蒜。
6、把豬肉放進去爆炒，一定要大火。
7、一般肉變成白色了就好了，肉也切得很薄的，所以一下子也炒熟了。
8、把青瓜倒進去炒，青瓜可以生吃，不用炒太久，斷生就好。
9、把蔥放進去，放鹽，點點雞精，點點澱粉水，炒均勻就好。
10、關火，裝在盤子裡，爆照一張。看起來蠻不錯的。味道也很好哦。
3樓：帳號已登出
花菜炒肉片。
花菜炒肉片所需材料。
主要食材花菜、瘦肉、鹽、味精、姜、辣椒、蔥花菜炒肉片的做法。
1、花菜洗淨切小塊；瘦肉洗淨，切片；幹椒切段；姜去皮，切片；蔥切圈。
3、把花菜放進去翻炒片刻，將姜、蔥入鍋炒勻，再加少量水，蓋上蓋稍燜，加鹽、味精調味即可。
花菜炒肉片的功效與作用。
花菜不僅長得好看，味道更是爽滑清香，肉片細膩鮮美、營養豐盛，那麼這道花菜炒肉是怎麼做出來的呢，步驟非常簡單，鈣、磷、鐵、維生素c、維生素a、維生素b1、維生素b2、蔗糖豐富。花菜能夠幫助增強體內免疫功能，起到一定的防癌抗癌作用。瘦肉營養豐富且能起到提味作用，增進食慾，體虛者多食可增強體質。
這樣的一道家常菜雖然做法比較簡單，但是可以有利尿消腫的作用，是不錯的降血壓降血脂的食材型別，而且還可以有緩解潰瘍的功效和作用哦，是不錯的抗癌消炎的食材，大家可以放心食用。
4樓：網友
澱粉法：將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩，這樣製作出來的豬肉味道是比較好的了，口感也是很出色的了，因此我們就要注意了，這樣才能讓我們吃的更健康哦。
控制火候：豬肉下鍋前，最好把油溫控制在60℃~70℃。另外，應該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。
鹽水法：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩，因此朋友們在食用豬肉的時候就要小心了，如果我們選擇的是冷凍的豬肉，那麼就可以通過高濃度的鹽水來幫助我們處理了，可以讓我們吃到更好的豬肉哦。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。
選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
加蛋清法：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗裡，攪拌均勻後放十來分鐘，再下鍋炒。
5樓：日照趕海找鐵哥
煎肉片怎麼做？五花肉切片，生抽一勺料酒兩勺，烤肉料兩勺，攪拌均勻後下油鍋雙面煎好，卷著生菜吃。
生肉怎麼炒熟啊
6樓：舞璇瀅
生肉切開後下鍋熱油炒就可以炒熟了，下面是具體做法：
準備材料：豆角200克，豬裡脊肉250克，蔥段1段，薑片2片，蒜頭2瓣，幹辣椒2根，鹽適量，油適量，玉米澱粉適量。
1、將準備好的豆角，豬裡脊，蔥薑蒜，幹辣椒洗淨備用。
2、豆角斜切成菱形備用。
3、切好後，將豆角下鍋焯水備用。
4、鍋裡水燒開，加點鹽和油倒入豆角焯一下水後撈出。
5、蔥、蒜、幹辣椒切碎，薑片切碎即可。
6、裡脊肉切成片，加入少許鹽，玉米澱粉拌勻備用。
7、拌好的肉片放入油鍋中。
8、肉兩面變色後推到鍋中一旁，放入蔥薑蒜爆香再一同翻炒。
9、加入一點老抽，翻炒均勻。
10、把豆角倒進鍋裡一起翻炒。
11、加入鹽和少許糖調味。
12、出鍋裝盤，豆角炒肉片即可食用。
7樓：三春白雪歸吳家
先在鍋里加入少量的油，在油熱之後，將切好的肉塊放入鍋內炒，肉的顏色變深，變硬基本就熟了，可以在這時候加入其他青菜一起炒。
8樓：潔素黃
肉切好，加些澱粉。放油，快火。炒幾下，8成熟即可。肉滑嫩口。
9樓：只為yi憔悴
爆炒的肉很好吃。油燒開，加肉翻炒，直到肉變色出肉香就行。
10樓：匿名使用者
這也叫問題嗎，加熱就行了。
11樓：匿名使用者
切成肉丁，鍋裡油熱了直接放下爆炒3分鐘，然後取出，在把香料炒炒，把肉放回鍋裡炒，鹽、醬油辣椒什麼的放下，至可以吃即可。
肉片怎麼炒才嫩
12樓：無雅詩
【食材】
雞胸肉黑木耳、青椒、紅椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、澱粉、醋。
【做法】1、大蒜切末，辣椒洗淨切成細條。
雞胸肉洗淨切成小丁，用料酒、黑胡椒粉、生抽、澱粉抓勻，醃製十分鐘，這是雞肉保持鮮嫩不柴的方法。然後放入沸水中焯熟後撈出備用。
黑木耳提前泡發，放入沸水中炒熟後，撈出來切碎備用。
4、鍋內放少許油，油熱以後放入蒜末爆炒出鮮味。放入辣椒絲，翻炒片刻。倒入焯熟的黑木耳和雞丁，加入適量生抽和少許醋，大火翻炒1分鐘，好吃的鮮嫩的木耳炒雞肉做好了。
個人經驗
1、黑木耳泡發後，用沸水焯熟，這樣入鍋後簡單翻炒幾下就可以了。焯水處理過的黑木耳口感柔軟爽滑十分好吃。
雞胸肉炒之前要先醃製片刻，醃製的時候加入少許澱粉抓勻，然後再放入沸水中焯熟。這樣做可以使雞胸肉鮮嫩不柴
3、臨出鍋前沿著鍋邊倒入少許醋，可以提鮮。
木耳營養價值：
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用等功效。
雞肉是磷、鐵、銅和鋅的良好**，並且富含豐富的維生素b12、維生素b6、維生素a、維生素d和維生素k等。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
13樓：網友
肉片切好以後放雞蛋清用手抓一抓，再放一點澱粉，不要放多，油熱下鍋炒出來就嫩。
怎麼炒肉片
14樓：解憂小老師
炒肉片首先豬肉打薄片，加入鹽，生粉和醬油一起醃製一段時間，熱鍋下油，放入醃製好的豬肉翻炒，再加點蔥段一起翻炒熟透即可。
15樓：喜魯獸
一、準備材料（一中盤炒肉片的量）
切好並用澱粉抓過（將澱粉和水的混合液體澆在肉片上，用手翻抓1分鐘）的肉片3兩，切成蔥花的蔥半棵，切成片的黃瓜一根，薑末少許，鹽，糖，醋，醬油，料酒，雞精。
二、烹調步驟。
1，點火，在鍋中倒入食用油一兩，將將沒過鍋底即可。
2, 待大火將油燒至8成熱後（鍋裡的油冒出比較多的煙），把薑末，蔥花倒入鍋中爆香，待炒出香味後迅速將肉片放入鍋中翻炒，邊翻炒邊按照鹽、醬油、糖料酒的順序加入鹽兩小勺，醬油一小勺，糖料酒半小勺。
3，大火繼續翻炒一分鐘，加入黃瓜片，雞精一小勺，翻炒15秒，即可出鍋。
三、注意事項。
1，炒肉片切記注意大火快炒，否則時間久了肉質會變老。
2，黃瓜和蔥一定選用新鮮的，這樣才能保證炒出來肉的清香。
16樓：丁飛罘
用料主料黑木耳100g
調料食鹽適量生抽適量澱粉適量調和油適量。
炒肉片的做法。
1.瘦肉洗淨切片，加入鹽油生抽澱粉抓勻醃片刻待用；
炒肉片。2.木耳用溫水泡發，清洗乾淨，切小塊；
炒肉片。3.下油鍋，爆香蒜蓉；
炒肉片。4.倒入瘦肉翻炒；
炒肉片。5.炒至8成熟時撈起待用；
炒肉片。6.另起油鍋，爆香蒜蓉；
炒肉片。7.倒入木耳，加鹽翻炒；
炒肉片。8.倒入瘦肉一塊翻炒；
炒肉片。9.炒至菜菜全部熟透，熗入澱粉水；
炒肉片。10.起鍋碼在碟上即可食用。
肉片怎麼炒比較好
17樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【美食分享---芹菜炒肉的的家常做法】
【主料】：芹菜、豬裡脊肉。
【配料】：鹽、料酒、蛋清、澱粉、生抽、老抽、油、青椒、紅椒、
——【開始製作】——
第一步：首先準備適量的芹菜，把芹菜的根部切一刀，然後把芹菜的葉子摘掉。把芹菜葉子和根莖分開。
但是芹菜的葉子千萬不要丟掉，芹菜的葉子是可以吃的。可以炒可以煮麵條的時候放進去。
第二步：芹菜放入水中加一勺鹽，把芹菜搓洗一下，把芹菜裡面洗乾淨。
第三步：沿著芹菜的根部掰斷一小節，然後順著把芹菜的筋給撕下來，這樣炒出來口感會更加的好吃。
第四步：豬裡脊肉切片，放入碗中清洗一下，洗掉血水和雜誌，然後加入少許的水，用手攪拌均勻把水打進去。水打進去以後，再繼續加少許的水，再次把水打進去。讓肉片吃透水分。
這就是炒肉片的技巧，為什麼你炒的肉片又硬又柴？因為在炒制的過程中，肉裡面的水分蒸發，而且火力太大的讓肉失去水。加水的目的就是為了減少在炒肉片的時候水分蒸發，這樣炒出來的肉才比較嫩。
無論炒什麼肉，記住這1個竅門，炒出來的肉又香又嫩，入味下飯。
第五步：醃製肉，加鹽3克，料酒一勺，蛋清一個，澱粉少許，生抽10克入底味，老抽3克上色。把配料和肉片攪拌均勻，最後加少許油，封住肉片，把肉醃製10分鐘。
第六步：鍋中倒少許油，油溫5成熱下入肉片滑一下，把肉片炒到變色，撈出控油。
第七步：鍋中留少許底油，加入蔥薑蒜片爆香然後倒入芹菜和青、紅椒絲炒香，炒到芹菜變色以後加入肉片。加入一勺鹽，一勺雞精，少許的生抽。開大火翻炒兩下然後出鍋。
炒肉片怎麼炒出來肉好吃
18樓：網友
好吃炒肉片的做法。
1.瘦肉洗淨切片，加入鹽油生抽澱粉抓勻醃片刻待用；
2.木耳用溫水泡發，清洗乾淨，切小塊；
3.下油鍋，爆香蒜蓉；
4.倒入瘦肉翻炒；
5.炒至8成熟時撈起待用；
6.另起油鍋，爆香蒜蓉；
7.倒入木耳，加鹽翻炒；
8.倒入瘦肉一塊翻炒；
9.炒至菜菜全部熟透，熗入澱粉水；
10.起鍋碼在碟上即可食用。
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