1樓：藤原彌
a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
3、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
4、把馬琪琳放在面片中間。
5、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。
按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
6、把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
7、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
8、將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
9、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
10、放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
11、蛋塔水的做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。12、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。
學做蛋撻的步驟
2樓：語數教育鄭老師
做蛋撻的步驟示例如下：
步驟1：原料都倒入盆裡，攪拌（我**里居然多放了一隻雞蛋，請忽略不要誤導了你們），蛋撻皮提前30分鐘取出自然解凍。
步驟2：除雞蛋外所有材料混合攪拌至白糖融化，雞蛋只用蛋黃，放入後繼續攪拌均勻。再過篩（過篩是為了口感更細膩，也可不過篩）。
步驟3：製作好的蛋撻水緩緩倒入蛋撻皮，8-9分滿即可。
步驟4：入烤箱中層，設定上下火，溫度200度，時間20分鐘。不同烤箱有不同溫度效果，自己第一次要經常觀察一下，有焦糖色出現就可以了。
拓展資料：蛋撻（dàn tà）（egg tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，「撻」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart」。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。
3樓：南溪
kfc的蛋撻一個5塊錢，自己做的蛋撻成本只要1塊錢，而且還衛生乾淨，做法也十分簡單。
1. 準備材料：網上購買的蛋撻皮（7毛一個），雞蛋，牛奶，淡奶油，煉奶。
2. 做5個蛋撻，用2個雞蛋，只要雞蛋黃，打勻。
3. 加入5勺淡奶油，3勺煉乳，3勺牛奶，根據喜歡的口味加糖（我沒加）打勻 【煉乳是提香的，如果想吃甜的多加糖，如果想吃別的口味，可加紅豆、芒果之類的】
4. 鐺鐺鐺鐺~~蛋撻皮出場！！把調好的原料倒入蛋撻皮，不要太滿，倒7成就okay了！
5. 烤箱230度預熱5分鐘，放入蛋撻，230度烤15分鐘。
6. 叮！15分鐘後完成~！（可能之前放的有點滿，出來以後胖胖的）
7. 晾涼以後，賣相還是不錯的。
4樓：w嘉
所用工具：打蛋器、量杯、烤箱。
第二步：先將蛋撻皮均勻的放到烤箱的烤盤當中，把攪拌好的雞蛋牛奶液一點點的倒入到蛋撻皮當中，注意不要倒入的太滿了，只要倒入九分滿就可以了，如果倒得太滿會讓蛋撻在烤的過程中使雞蛋牛奶液流出來，影響食慾又不乾淨。
以上就是今天介紹的新手做蛋撻簡單又方便的做法了，這樣做蛋撻雖然步驟簡單方便，但是用料足、食材衛生又健康，比外面賣的蛋撻味道一點都不差，感興趣的朋友們可以自己試一試哦。
有幫助的話可以給個贊哦！
5樓：奚瀅
準備雞蛋，蛋撻皮，純牛奶，白砂糖；
1.倒入300克牛奶和100克的純蛋黃，用純蛋黃做出來蛋撻比放了整個雞蛋做出來蛋撻顏色更金黃，再倒入50克的白砂糖，把蛋黃用筷子打散；
2.把白砂糖和打散的蛋黃一起倒入牛奶中攪拌均勻，準備一個墊好錫紙的烤盤，把蛋撻皮整齊地放到烤盤中，然後把牛奶蛋黃混合在一起倒入蛋撻皮中，倒的量儘量要滿一點，這樣做出來的蛋撻會更加飽滿。
3.烤箱設計溫度為180度，開上下火，把蛋撻放入烤箱中烤三十分鐘即可。
怎麼做蛋撻 蛋撻的做法
6樓：網友
做法：1.蛋塔或模具一套，我用的是一次性鋁箔紙做的那種，比普通紙質的muffin cup硬，利於成型，也省的洗，用過就扔。
2.蛋塔皮材料：(約10-12個計) 奶油200g;糖粉150g;鹽1g;雞蛋2個；奶粉80g;低筋麵粉300g
塔皮做法：奶油+糖粉+鹽拌勻，加入雞蛋，奶粉和麵粉，全部拌勻(量多可分次緩慢加入)放冰箱微冰到有點硬，因為奶油熔點高，麵糰太軟不易成型。這時可拿出擀成面片填入模具，我的小經驗是如果麵糰稍幹可以用一張大的保鮮膜把麵糰包起來擀就不會散了。
3.蛋液材料： 蛋黃50g;雞蛋3個；牛奶250g;試個人喜好還可加入適當椰漿；糖50g;食用香精適量。
蛋液做法：雞蛋+蛋黃+香精打均勻，牛奶加熱把糖熔化，冷卻以後再兌以之前的蛋液；注意哦，一定要冷了才能混合，不然可就成蛋花湯咯～
最後，把蛋液依次澆到塔皮裡去，高火烤到能聞見香味，蛋液凝固不流動即可。 大概也就15分鐘左右吧，時間長了就烤老了。 葡式蛋撻 原料配方 油酥料：麵粉500克。
白脫油公斤 蛋漿：砂糖公斤 雞蛋公斤 水公斤 皮料：麵粉1公斤 雞蛋200克 水適量。
1.制油酥：將麵粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。 2.制蛋漿：將砂糖公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋公斤。
溘入糖漿內，攪成蛋漿。 3.製坯：將麵粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麵杖擀。
薄(約1釐米厚)，再將其對摺成四層，再擀薄。如此重複折迭三次，最後擀成釐米 厚的薄皮。 4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。
5.烘烤：送入爐內烘焙約13分鐘即熟。
7樓：sunny焦糖奶茶
原料：蛋撻皮、雞蛋、牛奶、麵粉、白糖、煉乳。
做法步驟：第1步、取白糖兩勺，用少量熱水化開。
第2步、倒入適量的牛奶。
第3步、加入一勺煉乳。
第4步、加入適量麵粉。
第5步、加入一個蛋黃。
第6步、攪拌均勻，放入解凍準備好的蛋撻皮。
第7步、烤箱預熱後設定200度，20多分鐘。
第8步、20多分鐘後外皮酥黃。
第9步、烤製成功了。
8樓：陌久久
食材明細。
低筋粉135克。
高筋粉15克。
黃油20克。
馬琪琳100克。
水75克。牛奶130克。
低粉10克。
蛋黃兩粒。糖20克。
煉乳一勺。奶香口味。
烘焙工藝。一小時耗時。
高階難度。蛋撻的做法步驟。
1把撻皮原料（除馬琪琳）混合和麵至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。
這期間把馬琪琳趕薄待用。
2將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上。
3然後疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。
取出面再反覆疊被子3次，趕薄捲成擀麵棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中。待用。
4將撻水原料放一起打勻過篩即可。
5將撻水放入撻窩6—7成滿。
放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘 之後180度上火10分鐘即可。
6放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘 之後180度上火10分鐘即可。
9樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
10樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
11樓：美顏養生小竅門
蛋撻的做法，蛋撻的做法竅門。
12樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
13樓：匿名使用者
葡式蛋撻：
主料：牛奶90ml，全蛋1個，蛋黃2個，蛋撻皮9個輔料：白砂糖40g，淡奶油130ml
做法：準備所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾涼，倒入130ml淡奶油，另取容器將兩個蛋黃一個全蛋打散，將攪拌好的蛋液均勻倒入牛奶、奶油混合液中，將撻水經過篩網過濾一下，去除雜質，把撻水盛到蛋撻皮裡，注意不要太滿，大概2/3就可以了，烤箱200°c預熱10分鐘後，烤20-25分鐘至表面出現焦斑即可。
14樓：y泳
蛋撻液需要準備的材料：1.牛奶（80克）；2.細砂糖（25克）；3.雞蛋黃（3個）；4.淡奶油（180克）（奶油可加可不加）
蛋撻皮：8個。
做法：1.白糖加入40克牛奶中拌至溶化；2.
白糖加入40克牛奶中拌至溶化；3.蛋黃打散倒入牛奶中，攪拌均勻；4.將奶油加入到蛋奶液中，攪拌均勻；5.
過篩兩遍；6.蛋撻皮擺入烤盤中，將蛋撻液分別倒入蛋撻皮中，倒八分滿即可；7.烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右；8.
至表面開始焦黃即可出爐。
做蛋撻的步驟方法
15樓：匿名使用者
步驟一：先把需要的食材都給準備好，青紅椒等食材要先清洗乾淨，然後切成小的塊，因為是要在蛋撻上做，所以青紅椒的塊如果太大的話，放起來就不會很容易。
步驟二：雞肉選擇的是雞胸肉，直接清洗乾淨之後也切成跟青紅椒差不多大的塊，隨後放上奧爾良醃料，抓勻之後醃製一個小時，時間到了之後再把彩椒放到雞肉中，加入奧爾良醃料再次抓勻醃製五分鐘的時間。
步驟三：蛋撻皮要先消凍，自然的溫度上消凍就可以了，隨後徹底消凍後刷上披薩醬，要均勻地刷上。
步驟四：醃製好的時蔬放到蛋撻皮內，要均勻地放上，要不然可能會盛不下。
步驟五：放好時蔬和雞肉後上面撒上一層芝士碎，如果時蔬放得不是很平整，那麼芝士碎也就會不平整，這樣烤的時候容易讓芝士流出來，所以一定是要把食材給擺放好才行。
步驟六：進烤箱然後用180度的溫度烤10分鐘的時間，烤好之後就可以吃了。
蛋撻怎麼做蛋撻的做法，15個蛋撻的做法步驟圖，15個蛋撻怎麼做好吃
大雁做美食 蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。 c小廚是我 先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。 魯姐美食 蛋撻怎麼做好吃？...
蛋撻怎麼做蛋撻的做法，15個蛋撻的做法步驟圖，15個蛋撻怎麼做好吃
c小廚是我 先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。 做法 1.蛋塔或模具一套，我用的是一次性鋁箔紙做的那種，比普通紙質的muffin cup硬，利於成型，也省的洗，用過就扔。2.蛋塔皮材料 約...
蛋撻的製作，蛋撻製作步驟
做法步驟 1 托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。2 接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。3 牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。4 將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。5 先把蛋黃液倒進溫熱...