1樓：love水晶乳酪
你好！蛋撻液的配方超簡單，根本不復雜，完全可以自己調配，烤出的蛋撻香酥滑嫩超好吃。
材料：蛋撻皮9個。蛋撻液配方：雞蛋黃3個，牛奶1盒250克，白糖2大勺。
做法步驟：1、把雞蛋盒純牛奶備用，雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋清可以另作他用。
2、把蛋黃用筷子攪打均勻，放入牛奶和白糖攪拌。記住先攪拌蛋黃，再倒入牛奶，這樣蛋黃會融化在牛奶中，如果後攪拌蛋黃，蛋黃會飄起來不均勻。
3、拌勻以後，用小篩子過濾一下，這樣蛋撻液會更細膩。不用稱重很簡單的調配，但是味道和口感絕對的好。
4、蛋撻液好了，把蛋撻皮放到烤盤上，把蛋撻液用勺子舀入蛋撻皮中。
5、八分滿就可以，不要太滿了，容易溢位。
6、烤箱200度預熱5分鐘，放入烤盤調溫210度大約烤制10分鐘，蛋撻個個鼓起，表皮有斑點就可以出爐了。
這款蛋撻操作簡單，很適合新手，不容易失敗，酥脆嫩滑特好吃，喜歡的朋友趕緊收藏做起來！
2樓：乾萊資訊諮詢
做蛋撻液方法如下：1、雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻。
2、倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻。
3、過濾2次。
4、過濾好的撻液就可以使用了。
5、蛋撻（eggtart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，「撻」是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的tart"。
3樓：詩聖木椅
蛋撻液的家常做法如下：
所需原料：淡奶油：50g
牛奶： 40g
細砂糖：20g
蛋黃：1個。
低筋麵粉：5g
煉乳(可忽略)：5g
成品蛋撻皮：6個。
製作過程如下：
1、先將淡奶油與牛奶倒入碗中，然後加入20g細砂糖與5g煉乳，然後加熱攪拌至砂糖溶解。也可以把碗放進一個倒入開水的容器用手動打蛋器攪拌的，很快。
2、等砂糖完全溶解後，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一隻。
3、再加入過篩的低筋麵粉，一定要過篩，不然之後攪拌的時候會有很多小麵糰很難攪開，更麻煩。
4、攪拌均勻蛋撻液就完成了。
怎樣做蛋撻液最好吃
4樓：生活大師小杜
蛋撻液這樣做最好吃如下：
1、準備兩個笨雞蛋打入一個乾淨的碗中，備用。
2、再擠上一袋純牛奶，加上一勺白砂糖，充分地攪拌均勻。
3、用小勺把攪拌好的牛奶蛋液上邊的浮沫飄一飄，蛋撻液就做好。
4、家裡有條件地可以用細篩個牛奶雞蛋液過一下篩，這樣做出來的蛋撻液更好。
5、最後做蛋撻的時候，蛋撻皮要提前解凍，把蛋撻液倒入蛋撻皮，八分滿即可。
6、烤箱提前預熱，蛋撻入烤箱上下火180度烤制25分鐘，好吃的蛋撻就可以出爐。
蛋撻發展歷程：
縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。據業餘香港歷史學者吳昊考證，2023年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每週都會設計一款"星期美點"作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。
香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人說自2023年代起，香港餅店已出現蛋撻，2023年代至2023年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而味道香甜醇厚，鬆軟可口。
2023年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從麵包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。還出現了適合**的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。
蛋撻液的簡單做法是怎樣的？
5樓：乾萊資訊諮詢
食材：蛋撻皮17個，純牛奶一瓶，低筋麵粉15克，蛋黃3個，白糖60克，煉乳15克。
操作步驟：第一步：首先把所有食材都準備好，蛋撻皮提前解凍好，食材也稱好。第二步：雞蛋把蛋白分離，只要蛋黃，用打蛋器把蛋黃攪拌均勻。
第三步：將牛奶、低筋麵粉、蛋黃、白糖、煉乳混合攪拌均勻後。
第四步：攪拌均勻無顆粒後過篩，製作成蛋撻液。
第五步：將過篩好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，倒7分滿。
第六步：烤箱提前預熱10分鐘，上下管220度，預熱後把蛋撻放入烤箱中烘烤20分鐘。
第七步：烘烤至表面金黃，就是蛋撻皮酥脆，蛋撻液膨脹起就是烤好了。
第八步：烤好的蛋撻皮特別酥脆，裡面香甜細膩特別好吃。
做蛋撻液最簡單的方法
6樓：阿可的生活日記
用料：蛋撻皮6個、全蛋1個、牛奶120g、白糖30g。
步驟：1、準備食材。
2、打一個雞蛋。
3、野臘敏打散，加入白砂糖，攪拌至糖融化。
4、加入牛奶。
5、攪拌均勻，可過篩，頌枝我沒過步驟。
6、準備好蛋撻皮。
7、倒入蛋撻液。
8、空氣炸局困鍋180度，15分鐘左右，顏色不夠，我又加了5分鐘，根據自己家調節吧。
9、哇偶。<>
怎樣做蛋撻液
7樓：分享美好生活的小精靈
蛋撻液做法：主要材料：牛奶200克、雞蛋2個。
輔料：煉奶10克。步驟：
1、首先，雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻。
2、然後，倒入牛奶中加入煉奶，再次攪拌均勻。
3、接著要進行二次過濾。
4、過濾好的撻液就可以使用了。
8樓：乾萊資訊諮詢
做蛋撻液方法如下：1、雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻。
2、倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻。
3、過濾2次。
4、過濾好的撻液就可以使用了。
5、蛋撻（eggtart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，「撻」是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的tart"。
蛋撻液怎麼做?竅門
9樓：乾萊資訊諮詢
蛋撻液的做法如下：
1、碗中打入2個【雞蛋】攪拌，加入【白砂糖】和【煉乳】（沒有煉乳可不加）充分攪拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分攪拌，然後用篩網過濾一下就可以了。
2、碗中打入4個【雞蛋黃】攪拌，加入【白砂糖】和【煉乳】充分攪拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分攪拌。
3、烤盤中放【蛋撻皮】（想吃各種蛋撻口味的可以在這一步先放入巧克力、榴蓮、黃桃丁、蜜豆、藍莓、草莓醬等餡料），將調製好的【蛋撻液】倒入8分滿。
4、送入提前預熱好的烤箱，上下管180-200度，放中下層烤20-25分鐘即可。
10樓：無雅詩
自制蛋撻液做法：
第一種：配料稍複雜。
準備食材】：
牛奶90g、淡奶油180g、煉乳10g、白糖30g全蛋1個、蛋黃3個、黃油5g
配比分量】：可做12-14個蛋撻。
操作方法】：
1、將牛奶、黃油、白糖，一起倒入大碗中。
2、稍微加熱一下，攪拌至完全融化。
可以隔水加熱，也可以放微波爐里加熱，還可以直接在小鍋里加熱，家裡怎麼方便怎麼來，總之呢，我們的目的就是讓糖和黃油融化，並不需要保留什麼溫度。
3、將拌好的牛奶液放至變涼後，打入1個完整的雞蛋，再加入3個雞蛋黃。
記得一定要讓牛奶液變涼後再加哦，以免把雞蛋給燙熟了。
4、加入煉奶（煉奶有增香的作用，沒有可不用）。
然後將所有的材料一起充分的攪拌均勻。
5、再把淡奶油倒進去。
6、一起攪拌均勻，咱們的蛋撻液就拌好了。
蛋撻的做法是最簡單的，就是烘焙小白也可以輕鬆地做出來。做蛋撻除了蛋撻皮，蛋撻液也是很關鍵的，很多朋友都是買蛋撻液，其實完全不用，自己調配就可以輕鬆搞定，實際上不用奶油一樣的嫩滑好吃。
蛋撻液怎麼做？
11樓：乾萊資訊諮詢
做蛋撻液方法如下：1、雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻。
2、倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻。
3、過濾2次。
4、過濾好的撻液就可以使用了。
5、蛋撻（eggtart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，「撻」是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的tart"。
12樓：匿名使用者
用料。牛奶200ml 雞蛋2個。
糖30克 蛋撻皮12只。
蛋撻液的做法。
步驟1一盒200毫升的純牛奶，2個雞蛋，30克糖。這個量起碼可以做12個蛋撻。最後我倒了10只蛋撻還剩大概五分之一（多出來的蛋撻液我加麵粉做了蛋奶小餅乾。）
步驟2用童工攪拌均勻。
步驟3講究一些的人說蛋撻液要過篩，我是個粗人，沒過篩。
步驟4攪拌好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，七分滿。
步驟5烤箱上下火210℃，15分鐘。
步驟6中途不時看一下，這時酥皮開始分層。
步驟715分鐘時中間的已經有不均勻的焦色，蛋撻液鼓起，不斷冒泡，這是在告訴我，可以出爐啦！
怎樣做蛋撻液，自制蛋撻液的簡單做法怎麼做？
淡奶油1000 一盒 純牛奶2000 蛋黃1000 綿白糖500 步驟 綿白糖和牛奶拌到糖化，加入打散並過篩的蛋黃 沒有篩子，又紗布也可 慢慢拌均勻，再加淡奶油，慢慢拌均勻。這樣就可以了。蛋撻皮10個 純牛奶200ml 雞蛋5枚 白砂糖適量 淡奶油適量 做法步驟 1 托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，...
蛋撻液是什麼做的，蛋撻液是幹嘛的
你好，配方分享給你 蛋撻液製作方法配料 蛋撻皮10個 純牛奶200ml 雞蛋5枚 白砂糖適量 淡奶油適量 做法步驟 1 托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，先解凍。2 接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，細白砂糖適量，或者加入適量淡奶油。3 牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，...
蛋撻怎麼做好吃，全蛋液蛋撻的家常做法
全蛋版蛋撻的做法 準備所有材料。全蛋版蛋撻的做法 步驟1將盆放在電子秤上，倒入牛奶全蛋版蛋撻的做法步驟2加入細砂糖全蛋版蛋撻的做法 步驟3加入兩個全蛋。全蛋版蛋撻的做法 步驟4用手動打蛋器攪打均勻。全蛋版蛋撻的做法步驟5加入淡奶油，再次攪打均勻。全蛋版蛋撻的做法步驟6將蛋撻液過篩倒入量杯中。全蛋版蛋...