1樓：不慌不忙的說道
第一步，羊蠍子是冷凍袋裝的，把它提前轉入冷藏室緩化12小時，這樣做，能夠很大程度上保持羊肉的口感，比直接室溫解凍的要好。
要想羊蠍子要吃，選材很重要，在春播買的鹽池灘羊羊蠍子，食材放心，肉嫩不羶，不需要特意去味，買過幾次了，吃著不錯，這回用了2袋，過足癮！
第二步，解凍後的羊蠍子洗去血水，再撈出放入冷水鍋裡進行焯水。
第三步，大火燒開鍋，撇去浮沫，焯水到羊蠍子無血水就可以了。
第四步，準備一下燉羊蠍子的調味料：蔥薑蒜和幹辣椒，還有一主要的火鍋底料不可少，它才是羊蠍子火鍋好吃的關鍵。火鍋底料的用量靈活掌握，我用了60克屬於麻辣度剛剛好。
第五步，鐵鍋燒熱，放入植物油少許，加入蔥薑蒜和幹辣椒炒香，加入少許水和火鍋底料炒到融化炒香。
第六步，加入開水，撈入焯過水的羊蠍子，加生抽和老抽調色，生抽和老抽的比例為2：1，加鹽調味，大火燒開。
第七步，倒入燃氣壓力鍋裡，上汽後壓30分鐘，羊蠍子軟爛就可以了。
如果直接燉也可以，就是稍微費點時間，50分鐘到一小時，根據羊蠍子的品質靈活掌握。
第八步，燉好的羊蠍子，連湯一起倒入電火鍋裡，先吃羊蠍子再涮菜，熱乎乎，葷素搭配，完美！關於涮火鍋的食材喜歡吃啥就放啥，我家常用鴨血豆腐、蒿子稈。
2樓：長新很搞笑
忙碌2小時，享用2分鐘。
3樓：蘇州新東方烹飪學校
很多做法看似簡單其實做出來的味道不一樣，很多要點還是需要老師傅傳授的。
選擇廚師學校，一般考慮以下幾點：
學校的師資。
專業是否利於發展。
學校的規模及品牌。
學校裝置是否完善。
美食火鍋
有哪些食物燙火鍋好吃？
4樓：陰暗的想法
1.肥牛卷。肥牛卷這種食材本來就是為火鍋量身定製的。
涮燙後的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品。肥牛不但美味而且營養豐富，還能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣和每天需要的維生素b群，包括葉酸、維生素b和核黃素等。
2.嫩牛肉。嫩牛肉是把牛肉切片後拌上麻辣調製成的，因為不同品質的牛肉口感差異大，這就要看你選的什麼火鍋店了。
3.黃喉黃喉是豬、牛等家畜的大血管，火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動，不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。
黃喉燙火鍋，最大的特點是爽脆，十分爽口。
4.老肉片。毛肚、鴨腸和老肉片並稱為重慶火鍋「葷菜三王」，雖然重慶火鍋食材一直都是以牛肉為主，甚至鍋底都是用牛油熬製，但是這種豬肉做的老肉片也大受歡迎，選用塊大、瘦肉較多的老肉片，燙出來之後又香又辣，簡直不要太爽。
5.土豆。土豆吃法多樣，一直就是大眾的家常菜，用來燙火鍋也別有一番滋味，但是要注意一點，不要在鍋裡煮太久，不然容易煮爛，碎在鍋裡撈不起來。
現在流傳超薄土豆片，燙幾秒就可以吃，口感相當不錯。
6.豆皮。豆製品也是火鍋最常見的食材，豆皮有豆子的香，在鍋裡涮燙後，又有了麻辣的濃香和牛油的葷香，吃起來更爽。
7.現炸酥肉。將肥瘦相間的豬肉用油炸過，可以直接吃，不過涮過後的味道更好，因為那一層酥皮吸收了辣湯的味道，很是香軟。因為一般酥肉都是現炸的，新鮮就是好味的保障。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
羊肉、牛肉、豬腦、蟹棒、百葉、黃喉、雞腿。
菇、金針菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、凍豆腐、鮮豆腐、鴨血豆腐、豬血豆腐、豆泡、寬粉絲、粉絲、雜麵、揪面片、鮮蝦、新蒜、海帶、香菇。
小料要放芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、蔥花、香菜(千萬不要放鹽)鍋底最好不要買什麼紅油之類的，清湯的就可以，防點蔥段和姜就可以了吃的時候最好有芝麻火燒。
我很喜歡吃涮鍋，有機會我們交流一下。
本人覺的北京的小肥羊涮肉和洋房勝利涮肉是最好吃的當然自己在家吃也是不錯的。
吃的時候喝點涼啤酒，那種感覺太好了。
祝你好胃口~~!
6樓：靜2600歲月
這個根據個人的口味來，看你喜歡吃肉還是蔬菜。下面我給你介紹幾種我平時覺得還不錯的。
1、平常肉類：羊肉 、牛肉 、豬肉 、午餐肉、臘香腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、雞肉 、鴨肉、雞翅 、雞血、鴨血、腸、肝、雞爪以及鴨掌等。
2、水產類：鯽魚、草魚 、鯉魚 、鱔魚、泥鰍 、螃蟹、河蝦、海蝦、水發海參 、魷魚 、鮮貝、 以及海帶 等。
3、蔬菜類：白菜 、菠菜 、萵筍 、捲心菜、土豆 片、蓮藕 、茭白 、冬筍 、春筍、白蘿蔔 、冬瓜 、絲瓜 、四季豆 、菜花 、金針菜、蘑菇 、香菇 、平菇 、豆芽、凍豆腐 、豆片、香蒜等。
4、乾貨：木耳、銀耳、寬粉、粉絲、土豆粉等。
5、現成的魚丸、蝦丸、蟹排、骨肉相連、雞柳、豬肉丸、素丸子、玉米腸、烤腸等。
其實還有很多，我就不一一列舉了。看你自己喜歡吃什麼，就放什麼吧。
火鍋(hot pot )，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。
到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的"宮廷菜"，用料是山雞等野味。
火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。
火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。
7樓：匿名使用者
蔬菜類：平菇、金針菇、藕片、土豆片、木耳、豆腐（有人喜歡凍豆腐）
乾菜類：海帶、豆腐皮、芋頭粉、粉絲、扁粉等；
肉類：羊肉（首選，羊肉片最好，也可以選羊排燉在鍋裡當老湯）、排骨、魚肉、 肉丸、百葉、鴨血、羊腦（一定要熟透，不然有細菌）..
主食：燴麵片、綠豆麵、手擀麵、龍鬚麵等。
其實很多菜都可以吃，但是個人口味就不同，以上是一般人而言，基本上都可以接受的幾種，希望可以滿足你的需要。
不過，吃火鍋要注意別吃太辣的，很容易上火的。
另外，一定要注意食物熟透後再吃，防止病從口入。
往火鍋裡夾菜時使用公筷等等。
8樓：life自己的模樣
1.畜肉類：羊肉 、牛肉 、豬肉 、火腿、午餐 肉、臘肉、香腸、豬灌腸 、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
2.禽肉類：雞肉 、鴨肉、鵝肉、雞翅 、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
3.水產類：鯽魚、草魚 、鯉魚 、鱔魚、泥鰍 、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參 、水發墨魚 、水發魷魚 、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚 以及水發海帶 等。
4.蔬菜類：白菜 、菠菜 、豌豆 苗、萵筍 、捲心菜、土豆 、蓮藕 、茭白 、冬筍 、春筍、白蘿蔔 、胡蘿蔔 、黃瓜 、冬瓜 、絲瓜 、鮮豌豆 、四季豆 、菜花 、金針菜、蘑菇 、香菇 、平菇 、金針菇 、黃豆 芽、綠豆芽 、豆腐 、豆腐 幹、香菜 、香蒜、蔥、空心菜 以及荸薺 等。
5.乾貨果品類：幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲 、紅棗 、魔芋 、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀 等。
6.野味類(人工飼養)：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
7.還有經過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麵筋等。
9樓：q櫻韻
1.豆皮。
柔軟的豆皮配上美味的火鍋湯汁，混合著豆香，實在是燙火鍋良品。
2.肥牛薄薄的肥牛片，放進火鍋十幾秒就可以熟透，不僅有肉的香味也吸收了火鍋的美味，口感 也是非常棒的。
3.生菜如果你喜歡脆脆的菜葉口感，選擇生菜沒有錯，配合一些肉類食用更佳。
4.娃娃菜如果你喜歡咬一口，蔬菜的香甜味與火鍋湯汁混合的口感，選擇娃娃菜，美味可口。
5.蝦滑強烈推薦！既有蝦的鮮香，又有酥脆的口感，是燙火鍋的不二選擇。
可以燙火鍋的食物有很多，除了我上面推薦的，基本上生活中可以吃的食物都可以用來燙火鍋。火鍋好不好吃，還是取決於火鍋湯底和火鍋食物是否合乎個人口味。到底有哪些食物燙火鍋好吃呢，以上是我的推薦，實際生活中還是要靠你自己去挖掘和尋找哦。
10樓：匿名使用者
關於火鍋。
菜品，四川人包容性特別強，只要是可以入嘴的食材都可以接受。然而對於外地人，有些食材用來燙火鍋，他們覺得不可思議。
豬腦花生在四川的我覺得豬腦花是正常得不能再正常的食物了，無論燒烤還是燙火鍋味道都贊。直到有一天請一個外省的小夥伴吃火鍋，腦花端上來的那一刻，他簡直嚇得叫了出來……
鵝肝這麼高階的食材你以為只有西餐廳才看得到嗎？有些火鍋店也能看到它的身影。看似與火鍋毫不搭邊的鵝肝，細嫩綿軟，品嚐起來卻也鮮美無比。
牛排牛排煮火鍋，那叫一個巴適！那麼大坨肉，看起來都覺得過癮！
牛鞭是的，四川人連牛鞭都不放過。現在火鍋店的牛鞭一般都是切花美化了的，看起來跟腰花兒差不多。吃起來口感脆脆的，很好吃。
折耳根折耳根是很多外省人接受不了的一種食物，四川人也拿來燙火鍋，吃得只香~
西紅柿西紅柿一直是「清淡」的代名詞，但把它丟進紅鍋煮，你會發現比清湯好吃太多了！
昆布作為舶來物出現在火鍋店，也算是創新之舉。昆布與海帶類似，算是「堂兄弟」。昆布口感更為細膩爽滑，咬開後滿滿的魚籽歡喜的填滿自己的嘴，一顆一顆在嘴中爆破，讓人連吃幾口停不下來，有意思。
鮮牙梗鮮牙梗，其實就是我們說的豬天堂。鮮脆可口，是一吃就會讓人愛上的味道。
油條油條下火鍋，這個爭議比較大，有人對它愛得深沉，也有人說吃它就像在吃煮爛了的衛生紙。
皮蛋這種吃法一般出現在串串店裡面，用苦瓜包裹住整個皮蛋一起煮，苦瓜的苦澀融合皮蛋的q彈，竟意外的好吃。
生蠔有人說火鍋煮生蠔浪費了生蠔的價值，但是愛吃辣的四川人才不care，把生蠔丟進紅鍋，好吃就行！
在吃貨界。還有什麼東西燙火鍋絕贊。
羊蠍子怎麼做
麻辣羊蠍子烹飪方法 食材配料 羊蠍子 食用油 麻椒 花椒 幹辣椒 蔥 豆瓣醬 生薑 桂皮 香葉 鹽 雞精 白糖 醬油 蠔油 火鍋底料。烹飪步驟 1 首先，準備1根新鮮的羊蠍子，將它剁成小段後，再冷水倒入鍋中焯水，水燒開後，再將多餘的浮沫撇乾淨，撈出後，再放入清水中沖洗乾淨，控幹水分，裝入碗中備用。2...
油炸蠍子怎麼做
主料 蠍子10只。輔料 花生油適量。1 將瓶裝蠍子拿出，用清水清洗乾淨，如下圖所示。2 紙巾搽乾淨水，注意別弄斷腿，如下圖所示。3 下油鍋炸熟，炸至金黃即可，如下圖所示。4 可以吃了，酥酥的很好吃，如下圖所示。1蠍子買回來用水淘洗幾遍 不要下手哈，帶手套也不行，除非您有鋼鐵手套，用筷子攪合就行了 倒...
魚火鍋怎麼做？詳細步驟，魚火鍋怎麼做？
火鍋魚的製作食材 1 2到3斤的草魚 其他魚也可以的，比如白鰱等 2 半斤芹菜，一塊豆腐 3 香水魚調料 超時有的賣，比如南山香水魚調料 雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。火鍋魚的做法詳細步驟 1 魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開 這點工序賣魚老闆就可以 了 2 把雞蛋...