1樓：
在家吃火鍋可以做清湯鍋底、番茄鍋底、骨湯鍋底、香辣鍋底等，準備一個合適的鍋，放入適量的清水，然後把食材和調味品清洗乾淨放入鍋中，然後慢慢煮開。
2樓：透明的雨水
底的做法：首先要熬一鍋很鮮的湯：底子：我一般買超市裡的盒裝高湯做底子，按照高湯和水1:1的比例倒進火鍋的鍋裡。
你如果自己家裡有自己做高湯也行。湯一隻雞：然後搞一隻雞，切塊、洗淨，然後冷水鍋焯水到水沸，從鍋裡撈出雞塊，洗淨雜質。把洗淨的雞塊放到有底子的火鍋的鍋裡。
然後把火鍋開啟，熬至少一小時。如此就是一鍋很鮮的湯其它：有時碰上豬棒骨打折我還會買兩根豬棒骨，然後和雞塊一樣的焯水處理，然後和雞塊一起放到火鍋裡熬。
有了很鮮的湯，然後就能做湯底了白湯：在之前的鮮湯裡面放點適合白湯的香料，比如大茴香、香葉什麼的，如果有閒情的話可以提前泡點香菇放進去辣湯：辣料的話可以自己拿花椒、幹辣椒、豆瓣醬、五香油什麼的配，但是我一般都是直接超市買包辣湯底料就是了，一是方便，二是自己配出來的未必就比超市買的好吃。
買辣湯底料的時候注意挑油多的，煮上了比較香。把配好的辣料或者買的辣湯底料倒進鮮湯裡煮一會兒就是辣湯了。
3樓：zz傾城
紅湯（最典型的重慶火鍋底湯）做法：
配料：郫縣豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老薑、大蒜、幹辣椒、精鹽、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。
先將辣椒、花椒用一碗開水泡上，另外辣椒要切開！
鍋中下油（比平時炒菜多），炒香豆瓣醬和豆豉，炒出紅油後加入大蒜（拍鬆），老薑（切塊），炒出香味。
加入高湯（用雞骨和豬骨一起熬的），等燒開後加入冰糖、醪糟汁、精鹽、味精，料酒
豆瓣使原湯滷汁顏色紅亮，產生醇和辣味和鹹鮮之味；豆豉增加原湯中鹹鮮香味；醪糟汁可以壓住腥味，去異味，使原湯產生回甜味；花椒調味增香，壓腥去葷去臊；老薑調味增鮮，壓腥去異味；大蒜調味增香，壓腥去異味，殺菌；幹辣椒增加原湯中的辣味和香味；精鹽定味、提鮮、增香、壓異味；味精增鮮增味；料酒增加原湯的回味，使味變得醇和濃厚；麻油調味、增香、降火；胡椒粉增鮮壓異味；冰糖去燥，增加回甜味；五香料去腥、去臊、調色
家裡做火鍋湯底怎麼做呢？
4樓：
主料：火鍋老油500g、火鍋底料1袋、濃湯寶1塊輔料：油適量、乾紅椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、姜適量、豆瓣適量、白扣適量、味精適量、蔥適量、芹菜適量、水適量
步驟一：準備材料。
步驟二：鍋中起油。
步驟三：加入姜，乾紅椒，花椒，八角，香葉，桂皮，白扣炒香。
步驟四：加入老油。
步驟五：加入火鍋底料。
步驟六：加入豆瓣炒香。
步驟七：加水。
步驟八：加入濃湯寶，加入芹菜，蔥，出鍋。
步驟九：成品。
5樓：翟依萱
紅湯（最典型的重慶火鍋底湯）做法：
配料：郫縣豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老薑、大蒜、幹辣椒、精鹽、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。
先將辣椒、花椒用一碗開水泡上，另外辣椒要切開！
鍋中下油（比平時炒菜多），炒香豆瓣醬和豆豉，炒出紅油後加入大蒜（拍鬆），老薑（切塊），炒出香味。
加入高湯（用雞骨和豬骨一起熬的），等燒開後加入冰糖、醪糟汁、精鹽、味精，料酒
豆瓣使原湯滷汁顏色紅亮，產生醇和辣味和鹹鮮之味；豆豉增加原湯中鹹鮮香味；醪糟汁可以壓住腥味，去異味，使原湯產生回甜味；花椒調味增香，壓腥去葷去臊；老薑調味增鮮，壓腥去異味；大蒜調味增香，壓腥去異味，殺菌；幹辣椒增加原湯中的辣味和香味；精鹽定味、提鮮、增香、壓異味；味精增鮮增味；料酒增加原湯的回味，使味變得醇和濃厚；麻油調味、增香、降火；胡椒粉增鮮壓異味；冰糖去燥，增加回甜味；五香料去腥、去臊、調色。
6樓：漁漁簡單愛
蔥薑蒜辣椒爆炒香，加入高湯燉煮，放入蔥段煮開即可開始涮菜了，望採納，謝謝
7樓：拐角處
可以去超市買那種火鍋底料幾塊錢一袋，很方便的，再買點蔬菜肉類，搞個鍋，就可以了
8樓：健身專用哎呀
清湯湯底可加點人蔘 枸杞，中辣湯適當加點辣椒油
9樓：匿名使用者
清湯的話可買10元排骨燉湯做底料，若你愛吃魚可在超市買包酸菜魚湯料再買一條鯽魚燉湯做湯底都很好吃
10樓：最後天使毀滅
在家自己做火鍋底湯
材料主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆
調料：蔥薑蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個（牛肉味）
做法1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。
小訣竅1、西紅柿應該用料理機打一下的，我家料理機還在國美存著呢，只能在熬製過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。
2、外面賣的火鍋底料裡面有太多的新增劑，以後就用這方子吧，下次再來個麻辣鍋。
火鍋燙底怎麼做，火鍋底料怎麼做
告訴你一個簡單的方法！去超市，買郫縣豆瓣醬 適量 回來先炸辣椒，花椒，八角，蔥薑蒜，和胡椒 必備 加水和少少量料酒。再往裡面丟一兩片西紅柿，味道會更好。希望對你有用！放蔥 姜 蒜 大料之類的 可以提味的都可以 也可以方中藥 蘑菇也最好放些。火鍋底料怎麼做 先炒料，鍋裡放入bai 菜油，油溫到du90...
怎樣自己做火鍋，怎麼在家做火鍋？
上天天飲食網，說的特詳細。簡單點，去超市買一包火鍋底料，主要是那裡面什麼東西都有了，自己就不用去準備太多的東西，然後放油在鍋裡，再放姜，蒜，幹海椒炒，當然有些香料如 八角 桂皮 花椒 胡椒 料酒 底料裡面已經有了就不用準備了。放入底料去炒，炒要炒香，再加高湯 一般情況下我都加水 等開咯之後就可以下你...
在家吃火鍋應該怎麼做
朝華優悠 一 湯家庭作法，白味火鍋 鍋裡放油 菜油 豬油 牛油都可以 當油熱的時候把鯽魚放進去爆 爆啊爆 直到把魚爆黃 然後迅速將準備好的開水放進去熬幾分鐘 水不能太多 多了就淡了 這樣 你的鯽魚湯將是牛奶一樣的白。再放蔥節 薑片 西紅市片 鹽 雞精 然後就可以燙東西吃了 家庭作法，紅味火鍋 色拉油...